Кекс голландский - в поиске идеала

Ингредиенты

песочное тесто для кекса:
цедра лимона - 1 шт. (у меня был очень большой)
яйца - 6 шт. (крупных)
сахар - 350 гр.
соль - щепотка
мука пшеничная - 200 гр.
крахмал - 200 гр.

масло сливочное (растопленное) - 350 гр.
пекарский порошок - 1/2 пачечки (это я добавила от себя)
глазурь (по желанию):
белый шоколад (кувертюр) - 200 гр.
пудра сахарная - 125 гр.
сливки жидкие - 50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Случайно нашла этот рецепт. Решила попробовать - к Рождеству надо было что-то испечь, чтоб родственников угостить. Не хотелось "сладкое", "громоздкое", "сложное".

Одним словом, попробовала этот кекс - действительно рецепт простой и быстрый, для всех, кто не "умеет", "не хочет" или "у кого нет времени" - это идеальный вариант.

Не только потому что быстро и несложно, но ещё и необыкновенно вкусно! Нежнейший кекс.

Прозвучали за чаем даже такие предположения (немного не в тему!), что, мол, когда нет времени, то этот кекс вполне может заменить традиционные куличи на Пасху... И действительно, если добавить цукат или сухофруктов - то очень достойная замена!

Одним словом - не пожалеете, если испечёте.

Хочу дополнительно заметить, что ингредиенты брать строго по рецепту. Я внесла единственное изменение - добавила немного пекарского порошка;

- получается 2 кекса - я пекла в двух формах продолговатых;

- глазурь - это мой рецепт, можно просто посыпать сахарной пудрой или на свой вкус и цвет, так сказать. Кекс сам по себе очень хорош!

И он очень в меру сладкий (для меня важно!), но нежнейший, прямо тает во рту.

Пошаговые фото рецепта

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 1

1. ПОДГОТОВКА Готовить легко и просто - сопровождаем хорошим настроением! Снимаем лимонную цедру - только ярко-окрашенную часть. Я использовала ну очень большой лимон!

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 2

2. Масло... масло сливочное! И никакого маргарина. Масло хорошего качества...

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 3

3. Масло надо растопить до жидкого состояния. Не "топить", а просто растопить!

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 4

4. Работаем в такте "1-2-3"! ШАГ 1 при приготовлении ТЕСТА: Цедру, сахар, соль и 6 яиц взбить до пышной массы, но не так, как на бисквит.

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 5

5. Около 3-4 минут. ** Это меня и смутило - что яйца будут взбиты не до "конца", а разрыхлителя нет. Я "дрогнула" и подстраховалась: добавила пекарский порошок!

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 6

6. ШАГ 2 при приготовлении ТЕСТА: Просеять на яичную массу муку и крахмал с пекарским порошком.

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 7

7. Обязательно просеять! Вымешать.

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 8

8. ШАГ 3 при приготовлении ТЕСТА: Ложками вводить ещё немного тёплым сливочное масло, вымешивая тесто.

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 9

9. ВЫПЕЧЬ: Формы выстилаем бумагой или смазываем жиром и посыпаем панировочными сухарями - лишнее стряхните. Заполняем формы тестом на 2/3. Печь должна быть разогрета до 180°. Печь 15 минут, затем - сделать продольный разрез на кексе (я не делала!) и - снизить температуру до 160°.

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 10

10. Печь до готовности - "проба лучинкой"... В целом время выпечки колеблется между 60 и 75 минутами. Дать кексу остыть и вынуть из формы.

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 11

11. ГЛАЗУРЬ: "Джентльменский" набор продуктов для глазури...

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 12

12. Сливки нагреть на "бане". Шоколад порубить - ввести половину и дать растаять, постоянно помешивая. Ввести вторую половину - и дать растаять... Добавить сахарную пудру и вымешать. Глазурь можно окрасить - но я посчитала белую наиболее подходящей к "нынешней ситуации"... зима, никак..

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 13

13. Глазурь очень хорошо наносится, не стекает, получается ровный толстый слой.

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 14

14. Украсить... кто во что горазд! я очень "негоразда" - использовала "готовые", покупные, снежинки...

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 15

15. Всё равно получилось очень даже ничего!

Кекс голландский - в поиске идеала: шаг 16

16. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
86 человек оценили

Сохранить рецепт
67 человек сохранили

Ларик, хорошо защла. Опять пропустила у тебя вкусненькое. Рецепт очень интересный. Жаль раньше не углядела. Понравилось, что готовится быстро. Особенно заворожила глазурь.