Рулет свиной-манеръ иной.

Ингредиенты

  • сало тонкое со шкурой-1.5 кг
  • свинина постная-200-250 гр
  • чеснок-0.5 головки
  • салатный перец- ( у меня 3 шт. небольших)
  • кориандр молотый-
  • смесь специй для сала (паприка, корень пастернака, перец душистый, тмин, лук,красный перец, римский тмин, пажитник)
  • соль

Пошаговый рецепт приготовления

Идея проста до безобразия. Часто в мясных павильонах или отделах продаются бросовые куски то ли сала со шкурой, то ли шкуры с салом и тонким слоем мяса. В отличие от более благородных кусков – типа подчеревка, они очень тонкие, где-то 1.5-2 см . Как правило, это у наших хозяек не пользуется спросом, а зря….Ну разве можно отказаться от рулета из сала? Да ещё с мяском и всякими-разными вкусно-полезными ароматными добавками? Думаю, маловато таких найдётся. Или, я ошибаюсь???

Cамое главное в этом деле, как я вынесла из собственного опыта-чтобы салко легко отделялось от шкурки-а то мне с ним пришлось чуток попыхтеть, ну а всё остальное-это уже-ньюансы.

Ну, и что ещё для счастья нужно саломану???... То и добавьте!!!!

Пошаговые фото рецепта

Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 1
1.Прежде всего-готовим продукты, нам конче необходимые для приготовления рулета. Самое главное в этом деле-снять с нашего тонкого сала шкуру. и желательно-без большого напряга. Так что, если рискнёте приготовить, проверте заранее, чтобы шкурка легко отделялась, а то мне пришлось вооружиться тонким острым ножом и немного попыхтеть.
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 2
2.салко хорошо солим солькой( разумеется-не йодированной!) с обеих сторон. Пересолить не боИтесь-сало возьмёт столько, сколько ему положено.А теперь-приправками его хорошенечко, и тоже-со всех сторон!
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 3
3.Я салко развернула мясной стороной наружу(то, что ещё до меня не успели обрезать), а сальной-во внутрь. А теперь по верху выкладываю тоненькие кусочки свинины-по всему периметру нашего лоскута.Чуть-чуть присолить и хорошо накориандрить( по желанию).
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 4
4. измельчаем салатный перец и чеснок. и укладываем ровным слоем на наше мяско.
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 5
5.теперь начинаются муки творчества. Всё это сооружение необходимо свернуть в рулет, причём по-туже и по-аккуратнее..так что, здесь есть 2 варианта-либо всех выгнать из кухни, чтобы не мешали, либо-наоборот, приобщить к общественно-полезному труду. Тем паче, что в одиночку связать рулет нитками или пищевым шпагатом-вряд ли получится. А это-необходимо.
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 6
6. Упихиваем всё это сооружение в пищевой рукав для запекания, выдавливаем из него по-возможности весь воздух и отправляем в холодильник промариноваться хотя бы на ночь, а в идеале-на сутки.
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 7
7. Ждём... А что делать?, выхода -то у нас нет...А когда время выйдет (или терпение лопнет) отправляем в духовку,включаем её на 180-190 град, и уходим-от греха по-дальше.
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 8
8.Вот он-как говорится-в процессе, а так же, вызывающий процесс жуткого слюноотделения и урчания в желудке.На всё-про всё у меня ушло 1 час и 40 мин.
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 9
9. И , наконец, когда всё готово, аккуратно извлечь его из рукава, дать стечь оставшемуся жиру, и вынести на холод, завернув в бумагу или фольгу, и привалив сверху каким-нить гнётом( мне хватило бутля с огурцами)
Рулет  свиной-манеръ иной.: фото шаг 10
10.А когда наш рулет совсем остынет, примет достойную форму, освободить его от ниток( этот процесс из-за пачкотни я пропустила), и поместить в пищевой плёнке или в фольге в холодильник, или даже в морозилку.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

пукамун
10.12.2010 00:29
Ответить
Инн, рулет шикарный!!! Заберу-ка, попробую!!! 555!!!:):):)*BRAVO*
bu inna
10.12.2010 00:30
Ответить
Вкусно это безумно жаль мне нельзя:'( 5+
ambrinna
10.12.2010 00:31
Ответить
:)На здоровье, Олесь!!!Пробуй. А резать-тонюсенькими скибочками.мммм...@}--}--
Лена-zepter
10.12.2010 00:36
Ответить
Вкуснючий рулет. 555
ambrinna
10.12.2010 00:36
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
ambrinna
10.12.2010 00:57
Ответить
Ой, запуталась я совсем-дочь-Олеся, я-Инна, и девочки откомментировали подряд-Олеся и Инна. а я вас перепутала@}--}--Олесь, на здоровье, Иннусь, диеться, дабы было здоровье, и возвращайся в наши ряды...Спасибо!!!!
кыш
10.12.2010 01:17
Ответить
Замечательный рулет! 5!:)
andreytsibulski
10.12.2010 01:17
Ответить
Отличный рулет,555+++!!!*THUMBS UP*
irisli
10.12.2010 01:18
Ответить
Название понравилось и рулет вкусный! 5555
ambrinna
10.12.2010 01:19
Ответить
@}--}-- спасибо!!!!!O<img src=" />
mara
10.12.2010 02:11
Ответить
рулетик классный 5
glaros
10.12.2010 03:07
Ответить
Инна, что рулет вкуснючий! Что рецепт написала аппетитно, а что фото обалденные! *BRAVO*
sweta1
10.12.2010 03:27
Ответить
хорошо!!!!так хорошо!5!:)*DRINK*
lianaaa
10.12.2010 03:40
Ответить
Инн*YAHOO*это просто убийственный вариант вкуснющего рулета*BRAVO*
манюша
10.12.2010 03:45
Ответить
Отличный рулет!*BRAVO*
chef
10.12.2010 04:32
Ответить
Сижу и глотаю слюнки... Инна, сейчас бы кусочек на чёрный хлебушек, да с маринованным огурчиком... @}--}--
dianfedoruk
10.12.2010 06:24
Ответить
КАкая вкуснятина...555*OK*
ирусик-88
10.12.2010 10:14
Ответить
Знаю что вкусно,подруга подобный готовит! Отличный рецепт*BRAVO*
ниф-ниф
10.12.2010 11:28
Ответить
Отличный рулет:)
ambrinna
10.12.2010 11:46
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--Спасибо большое!!!!
гарик_гарик
10.12.2010 11:46
Ответить
Круто,забрал.*DRINK*
Мариша
10.12.2010 12:39
Ответить
манеръ иной - культурный, на тарелке.:)забираю!
светлана65
10.12.2010 13:27
Ответить
Иннуль, рулет - супер! 555!*THUMBS UP*@}--}--
лапсик
10.12.2010 14:46
Ответить
Сногсшибательный рулет, надо пробовать, не знала что можно пропустить процесс варки...мм класс!!!! @}--}--
wereld
10.12.2010 15:46
Ответить
От саломана - саломану!@}--}--
тётя маша
11.12.2010 00:32
Ответить
Отличный рулет.
naumovec
11.12.2010 02:31
Ответить
Хорош, ох хорош!
irina-kolyshkova
12.12.2010 16:32
Ответить
АРОМАТНЫЙ --- ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РУЛЕТ!!!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!*BRAVO*@}--}--@}--}--@}--}--
ciren_
27.02.2011 03:43
Ответить
*BRAVO**THUMBS UP**BRAVO*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6363028103540471.058
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели