Компот

Соленья и маринады

Рулет свиной манеръ иной

Name: Рулет свиной-манеръ иной.
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сало тонкое со шкурой; свинина постная; чеснок; салатный перец; кориандр молотый; смесь специй для сала; соль

Попробуйте свиной рулет "Манеръ Иной" с тонким салом, постной свининой, чесноком и ароматной смесью специй для сала. Непревзойденный вкус!

Продукты

сало тонкое со шкурой - 1.5 кг
свинина постная - 200–250 г
чеснок - 0.5 головка
салатный перец - 3 шт.
кориандр молотый
смесь специй для сала (паприка, корень пастернака, перец душистый, тмин, лук, красный перец, римский тмин, пажитник)
соль

Пошаговый способ приготовления

Идея проста до безобразия. Часто в мясных павильонах или отделах продаются бросовые куски то ли сала со шкурой, то ли шкуры с салом и тонким слоем мяса. В отличие от более благородных кусков – типа подчеревка, они очень тонкие, где-то 1.5-2 см. Как правило, это у наших хозяек не пользуется спросом, а зря..Ну разве можно отказаться от рулета из сала? Да ещё с мяском и всякими-разными вкусно-полезными ароматными добавками? Думаю, маловато таких найдётся. Или, я ошибаюсь???

Cамое главное в этом деле, как я вынесла из собственного опыта-чтобы салко легко отделялось от шкурки-а то мне с ним пришлось чуток попыхтеть, ну а всё остальное-это уже-ньюансы.

Ну, и что ещё для счастья нужно саломану???. То и добавьте!

Пошаговые фото

10 шт.

1.Прежде всего-готовим продукты, нам конче необходимые для приготовления рулета. Самое главное в этом деле-снять с нашего тонкого сала шкуру. и желательно-без большого напряга. Так что, если рискнёте приготовить, проверте заранее, чтобы шкурка легко отделялась, а то мне пришлось вооружиться тонким острым ножом и немного попыхтеть.

2.салко хорошо солим солькой( разумеется-не йодированной!) с обеих сторон. Пересолить не боИтесь-сало возьмёт столько, сколько ему положено.А теперь-приправками его хорошенечко, и тоже-со всех сторон!

3.Я салко развернула мясной стороной наружу(то, что ещё до меня не успели обрезать), а сальной-во внутрь. А теперь по верху выкладываю тоненькие кусочки свинины-по всему периметру нашего лоскута.Чуть-чуть присолить и хорошо накориандрить( по желанию).

4. измельчаем салатный перец и чеснок. и укладываем ровным слоем на наше мяско.

5.теперь начинаются муки творчества. Всё это сооружение необходимо свернуть в рулет, причём по-туже и по-аккуратнее..так что, здесь есть 2 варианта-либо всех выгнать из кухни, чтобы не мешали, либо-наоборот, приобщить к общественно-полезному труду. Тем паче, что в одиночку связать рулет нитками или пищевым шпагатом-вряд ли получится. А это-необходимо.

6. Упихиваем всё это сооружение в пищевой рукав для запекания, выдавливаем из него по-возможности весь воздух и отправляем в холодильник промариноваться хотя бы на ночь, а в идеале-на сутки.

7. Ждём... А что делать?, выхода -то у нас нет...А когда время выйдет (или терпение лопнет) отправляем в духовку,включаем её на 180-190 град, и уходим-от греха по-дальше.

8.Вот он-как говорится-в процессе, а так же, вызывающий процесс жуткого слюноотделения и урчания в желудке.На всё-про всё у меня ушло 1 час и 40 мин.

9. И , наконец, когда всё готово, аккуратно извлечь его из рукава, дать стечь оставшемуся жиру, и вынести на холод, завернув в бумагу или фольгу, и привалив сверху каким-нить гнётом( мне хватило бутля с огурцами)

10.А когда наш рулет совсем остынет, примет достойную форму, освободить его от ниток( этот процесс из-за пачкотни я пропустила), и поместить в пищевой плёнке или в фольге в холодильник, или даже в морозилку.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

57 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 10247

Понравилось: 58

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 58)

Автор: ambrinna

Создан: 09 декабря 2010, 23:59

Каталоги: Закуски Мясной рулет

Ой, запуталась я совсем-дочь-Олеся, я-Инна, и девочки откомментировали подряд-Олеся и Инна. а я вас перепутала Олесь, на здоровье, Иннусь, диеться, дабы было здоровье, и возвращайся в наши ряды...Спасибо!!!!

кыш

10 декабря 2010, 01:17

Замечательный рулет! 5!

andreytsibulski

10 декабря 2010, 01:17

Отличный рулет,555+++!!!

irisli

10 декабря 2010, 01:18

Название понравилось и рулет вкусный! 5555

ambrinna

10 декабря 2010, 01:19

спасибо!!!!!