Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Почти классический трюфель

Почти классический трюфель из горького шоколада с жирными сливками, маслом, какао и ликером "Гран Марнье" станет незабываемым лакомством для гурманов!

Продукты

горький шоколад 72% -250 г + примерно 100 г( у меня barry)
сливки 35% жирности - 200 мл.
масло сливочное -100 г
какао-пудра - 100 г
ликер ( в оригинале "гран марнье") у меня куантро -15мл
желток - 20 г(1шт)
растительное масло - 2 ст.л
сахарная пудра -6 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Сливки нагреть до кипения немного остудить.в идеале температура сливок должна быть 80гр!.Залить ими 250г шоколада. Дать постоять минуту, хорошо перемешать, туда желток, сливочное масло (размягченное), ликер.Массу перемешать до однородности. Накрыть пленкой и в холодильник на 12! часов.Затем достаем даем полчасика постоять при комнатной температуре.берем миксер и взбиваем до посветления массы!.Далее в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент трюфели массой -8г .Отсаженные трюфели помещаем в холодильник минут на 20 чтобы прихватились.Затем надеваем печатки берем сахарную пудру.каждый трюфель скатываем в шарик, обсыпаем пудрой.этот процесс очень быстрый!.и готовые шарики так же кладем на пергамент.и все убираем в холодильник.минут на 20!.

В это время растопить шоколад в микроволновке! (не перегрейте и неспалите!.хорошо перемешать ,, добавить туда растительное масло, опять перемешать! на пергамент насыпаем просеянное какао.Вынимаем трюфели.и сначала окунаем трюфельку в шоколад.затем.кидаем ее в какао.обкатываем в какао.затем немного на руках .и складываем в емкость для хранения.

Хранить в холодильнике!

Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

68 человек оценили

В избранное

87 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 36 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16946

Понравилось: 68

Автор: e-cat

Создан: 09 декабря 2010, 03:16

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Очень подробный мастер класс с пошаговыми фотками у меня в Белом трюфеле..в этот раз была ограничена во времени... В идеале трюфель покрывается темперированным шоколадом....но эта маленькая хитрость убыстряет процесс...и слой шоколада тоже будет хрустеть!