Рецептов хлебОв у меня множество великое - за всю жизнь не перепечь. Этот привлёк моё внимание своими СТРАННОСТЯМИ. А я люблю работать с необычными рецептами.
---
Так вот тут странным мне показалось:
- первое - минимальное количество дрожжей для такого количества муки;
- второе - работа с дрожжами, смотрите сами, что с ними вытворяют!
- третье - использование ХОЛОДНЫХ продуктов. в то время, как мы привыкли, что дрожжевое тесто любит тепло!
---
И самое странное - что этот хлеб получается легко и просто, поднимается как самолёт вертикального взлёта!
Кто хочет - но боится. имею в виду, печь хлеб - попробуйте! Получится! - без проблем.
Пошаговые фото
12 шт.
1. <b>ПОДГОТОВКА (начинаем удивляться)...</b>
Дрожжи - 12 г... не более!
2. Соль растворить в воде, ввести дрожжи и всё хорошо размешать. Оставить минимум на 30 минут, а можно, как уверял автор, на 20 часов... Я не стала впадать в экстремизм - ЭТО постояло у меня часа 2... при этом не бродило вовсе. Я даже засумлевалася, но решила эксперимент продолжить... ну вы меня знаете!
Температура на кухне тоже не была как на Гаити, зима у нас... а мы не топим - люблю свежий воздух... так лучше красота сохранится!
3. <b>ТЕСТО (продолжаем удивляться)...</b>
ВСЕ продукты (кроме масла) - заметьте, молоко холодное! - замесить,
4. ...в конце добавить масло и вымешать до состояния "колобка"...
5. Это значит, что тесто само по себе сбивается в колобок и отстаёт от стенок мисочки.
Муку не добавлять!!! (Не добавлять больше, чем указано в рецепте, то бишь 1 кг - и не более!)
Накрыть пластиком и оставить для подхода...
Готово!
6. Подойти должно раза в 2 - на это может уйти от 2 до 3 часов. Вы ориентируйтесь на объём, не на время... служенье муз не терпит суеты! У меня ушло 3 часа в неотапливаемой квартите...
После этого тесто слегка примять (никакого фанатизма! - мы ж не звери!) - сформовать...
...я свернула жгутами.
7. Заполнить формы максимум наполовину. Или одну очень большую - или 3 нормальных... У меня было 2 "нормальных" формы, и вы увидите, что из этого вышло, типа того, как тесто почти из них "вышло"... Итак, лучше три...
Оставить для подхода.
<b>ВЫПЕЧКА (удивление возрастает)...</b>
Несмотря на минимальное кооличество дрожжей и холодные продукты, тесто взлетает и растёт "как на дрожжах"! - невозможно поверить, но факт!
Смотрите сами!
8. Печь разогреть загодя до 200°. Можно поставить чашку с водой на дно - но я не делала... не поняла, зачем это... хлеб же тостовый
9. Выпекать до готовности - в рецепте указано 40 мин., я думаю, что зависит от размера форм... У меня форма побольше презентовала такой рост хлебушка, что чуть до "потолка" печки не достал, ясное дело, ему надо дольше пропекаться.
<big>Дать остыть хлебу! Никогда не режьте хлеб горячим (даже если хочется очень!), и не ешьте горячим - это не есть хорошо... </big>
10. ---
11. Остывший хлеб имеет имеет мелкопористую структуру, очень "тостовый", нежный и воздушный...
Больше всего мне нравится немного поджаренный в тостере!
12. Выпеченный хлеб своими руками в любом случае - маленькое чудо, и лучше всех магазинных! Пробуйте!
Выглядит аппетитно. Только я про муку не поняла? что значит не добавлять? в смысле не надо добавлять, чтобы от стенок отстало, или вообще не надо добавлять?
Надо было назвать "Удивительный"! Шикарный хлеб, минимум дрожжей и такой потрясающий результат. Любимка, не у стану повторять - ты лучший хлебопёк на сайте!!!
Ларис, я, канешно, полный в хлебушке профан но думаю, что немцы, зная экономию своих сограждан специально такой рецепт вывели для неотапливаемых кухонь
Красотишша! Спасибо. 5+. У меня тоже на кухне не жарко - как раз. Вот только вопрос: в пошаговых написано - 18 г дрожжей, а в ингредиентах - 12. Так скоко же вешать в граммах?
Мне тоже нравится поджаренный в тостере. Я включаю тостер на максимум, и как только хлеб потемнеет чуть выключаю и оставляю в тостере на 3 мин, что бы хлеб "дошел" на остаточной температуре. Хлеб не подгорает, имеет корочку и мягкий внутри.
За рец 5
Люди, относительно сухих дрожжей я не в курсе, не пользуюсь... в рецепте указаны свежие... попробуйте и расскажите! хорошо?
Лёша, спасибо за совет - буду так пробовать сегодня...
Спасибо за высокую оценку моих скромных способностей!
Ларис, не надо таких крайностей, не переживай Я как раз пеку с сухими дрожжами, обычно их кладут втрое меньше чем обычные дрожжи, тесто уже замесила, к вечеру выложу отчет
Ларисочка! Хлеб чудо. Только не поняла: солод водой не разводить? и сразу замешивается с мукой? (он на фото в баночке? у нас солод в виде сухого порошка).
Девочки, свежие дрожжи можно смело заменить сухими.
