Котлеты "как надо"

Фото к рецепту: Котлеты  как надо

Ингредиенты

  • 1 кг свинины, 0,5кг телятины, 2 средние луковицы, чесночок 3-4 зубочка (можно и без него), 1/2 белой буханки хлеба, молоко 0,5л, 2 желтка, укроп и петрушка по небольшому пучку, перец, соль.

Пошаговый рецепт приготовления

С помощью мясорубки перекручиваем предварительно нарезанное мясо, чередуя с слегка обжаренным луком, по желанию добавляем чеснок.

Хлеб порезанный на кусочки и замоченный в молоке за 10 минут до закладки слегка отжимаем и тоже пропускаем через мясорубку (важно: чтобы хлеб не был кислым, без горелых корочек и был немного черствый, т.к. мягкий хлеб, особенно теплый, придаёт котлетной массе тягучесть).

Далее в полученный фарш добавляем желтки (важно: не рекомендуется добавлять яичный белок, т.к. при обжаривании он быстро свёртывается, мясо сжимается и выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими), мелко нашинкованную зелень, перчим, солим, по желанию можно добавить хмели-сунели. Всё перемешиваем, и можно формировать котлетки (лучше при этом смачивать руки холодной водой чтобы фарш к ним не прилипал).

При ограниченности во времени, делаем их классическим способом, берём нужное количество фарша и придаём ему форму.

Но можно и по-другому, делаем из фарша плоские лепёшки, затем каждую складываем в три слоя, придаём форму, обваливаем в сухарях и жарим на сковороде швом вниз, благодаря этому в котлетке образуются две полости и в них скапливается сок, получается еще сочнее и вкуснее.

Если любите запанированные котлетки, то перед панировкой смочите их в бульоне.

Какой бы способ мы не выбрали, важно жарить котлетки на хорошо разогретой с жиром сковородке, тогда вы не потеряете драгоценный сок, и котлетки получатся сочными и вкусными.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта


5.04.55606816310155251.026
mayday

Кухня: Русская

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
26  человек оценили
Сохранить рецепт
56 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
zooz
03.10.2007 08:36

Сейчас бы таких! Пока бы всё не съела, не успокоилась бы ;)

mayday
03.10.2007 08:39

Да, они такие! :)

serg13
03.10.2007 08:48

Ох, класс!

мария5584

а до обеда еще жить да жить эх, а тут такая нямааа!!!

zefirka
03.10.2007 09:40

Какая красота! Вкусно,не сомневаюсь и как написано душевно.У нас почти ночь,но я пойду и сделаю сейчас такие котлетки! Думала голубчики,но кто же устоит перед таким соблазном! Спасибо вам за ваш рецепт и за душевность! :-)

mayday
03.10.2007 10:33

На здоровье, Zefirka :)

wizard
03.10.2007 11:49

Смотришь и слюнки так и текут :)

француженка

Какие у вас аппетитные котлетки, хочется одну стащить!:)

mimi
28.10.2007 04:21

КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!!! Не думала,что Вы тоже готовите... ;)

alice_catty

И вкусно и фотки замечательные

натаха

Приготовила, вкусные котлетки получились. Спасибо!

змейка

А какое замечательное количество продуктов! Ура классике! 5!

мама макса

отлично!!!!!

kittenok
20.02.2009 21:23

Спасибо огромное за рецепт!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты
Загрузка...