Торт "аленка" для аленки(zepter)

Фото к рецепту: Торт  аленка  для  аленки(zepter)
Русская240 мин.Сложный
290575182

Ингредиенты

  • для бисквита:
  • яйца-4 шт.
  • сахар-120 гр.
  • мука-100 гр.
  • для безе:
  • сахар-240 гр.
  • белки -4 шт.
  • для крема:
  • масло сл.-200 гр.
  • желтки-4 шт.
  • молоко-250 мл.
  • сахар-2/3т.
  • крахмал-1 ст.л.
  • ваниль
  • для начинки:
  • джем из ягод
  • орехи
  • для сиропа:
  • сахар-100 гр.
  • вода-100 гр.
  • коньяк-20 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Начнем с бисквита. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы в три раза и аккуратно водим муку, перемешиваем снизу вверх по кругу.

Выкладываем тесто в форму диаметром 26см., выпекаем бисквит при температуре 170гр до золотистой корочки.

Готовый бисквит переложите на решетку. Его можно испечь заранее.

Бисквит готов, приступаем к выпечке безейных коржей.

Отделяем желтки от белков, яйца должны быть очень холодными, что бы лучше взбить безе.

Выкладываем белки в чашу для взбивания, добавляем щепотку соли и взбиваем их до пышной пены.

Когда белки увеличатся в объеме,добавляем постепенно сахар, продолжая взбивать белки на самых высоких оборотах.

Готовое безе должно быть гладким, без крупинок сахара и не падать с венчика.

Перекладываем безе в кондитерский мешок и отсаживаем на кальку, смазанную маслом, два коржа.

Разравниваем аккуратно белковую массу и ставим выпекать в духовку при температуре 100гр. в течение 2 часов. Первые 15 минут держите дверцу духовки приоткрытой. Так советует автор книги, что я и сделала.

Безейные коржи должны быть светлыми и хорошо подсушиться. Поэтому следите за температурой и по необходимости снижайте ее, приоткрывая дверцу.

Готовые коржи хорошо должны остыть, их можно также приготовить заранее.

Готовим крем. В оригинальном рецепте, автор использует взбитые сливки, но их не было в советские времена мы готовили масляный крем Шалот. Сливок у нас и сейчас не найти, поэтому я не изменила традиции.

2/3 молока и сахар, доведите до кипения, проварите еще 5 минут.Желтки и оставщееся молоко хорошо пермешайте, добавьте крахмал, влейте смесь тонкой струйкой в кипщий молочный сироп, не прекращая мешать крем. Доведите смесь до загустения, но не дайте закипеть. Отключите огонь, продолжайте мешать еще 1-2 минуты, что бы снизить температуру крема. Положите пищевую пленку на поверхность крема и поставьте остудить до комнатной температуры. Заварить крем можно так же заранее.

Сливочное масло, взбиваем до пышности и постепенно, по ложке добавляем заварной, молочный крем комнатной температуры. Масса начнет постепенно увеличиваться в объеме, становиться пышной и белой. Заварной крем может уйти не весь, все зависит от качества масла, поэтому надо во время остановиться и больше не добавлять молочную смесь.В конце взбивания положите ваниль.

Для пропитки бисквита, из воды и сахара сварите сироп,дайте ему покипеть 5минут, добавьте коньяк. Остудите.

Приступим к сборке торта. Бисквит надо пропитать сиропом. У меня получился высокий и я разрезала пополам, пропитав каждую половинку бисквита.

Наносим на бисквитные коржи джем. Я использовала желе из брусники, можно смородиновый, главное что бы с кислинкой. Сверху джема, нанесла масляный крем и положила безейные коржи, смазывая каждый масляным кремом.

Бока тортика и верх обсыпала орехом. У меня были молотые орехи с сахаром и я использовала их. Лучше конечно порубленными орешками обсыпать бока тортика.

Сверху нанести джем и сделать надпись Аленка или любое другое имя, кому вы хотели бы сделать сладкий подарок.

Торт получился очень нежный, сладкий, но кислинка джема очень хорошо дополнила вкус.

Пошаговые фото рецепта

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 1

Начнем с бисквита. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения массы, в три раза и аккуратно водим муку, перемешиваем снизу вверх по кругу. Выкладываем тесто в форму диаметром 26см, выпекаем биcквит при температуре 170гр до золотистой корочки. Готовый бисквит переложите на решетку. Его можно испечь заранее.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 2

2. Бисквит готов, приступаем к выпечке безейных коржей. Отделяем желтки от белков, яйца должны быть очень холодными, что бы лучше взбить безе.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 3

3.Выкладываем белки в чашу для взбивания, добавляем щепотку соли и взбиваем их до пышной пены.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 4

4. Когда белки увеличатся в объеме, добавляем постепенно сахар, продолжая взбивать белки на самых высоких оборотах.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 5

5. Готовое безе должно быть гладким, без крупинок сахара и не падать с венчика.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 6

6.Перекладываем безе в кондитерский мешок и отсаживаем на кальку, смазанную маслом, два коржа.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 7

7. Разравниваем аккуратно белковую массу и ставим выпекать в духовку при температуре 100гр. в течение 2 часов. Первые 15 минут держите дверцу духовки приоткрытой. Так советует автор книги, что я и сделала. Безейные коржи должны быть светлыми и хорошо подсушиться.Поэтому следите за температурой и по необходиости снижайте ее, приоткрывая дверцу.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 8

8. Готовые коржи хорошо должны остыть, их можно так же приготовить заранее.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 9

9. Готовим крем. В оригинальном рецепте, автор использует взбитые сливки, но их не было в советские времена и мы готовили масляный крем Шалот. Сливок у нас и сейчас не найти, поэтому я не изменила традиции. 2/3 молока и сахар, доведите до кипения, проварите еще 5 минут. Желтки с оставшимся молоком хорошо перемешайте, добавьте крахмал и влейте тонкой струйкой в кипящий молочный сироп, не прекращая мешать крем. Доведите смесь до загустения, но не дайте закипеть. Отключите огонь, продолжайте мешать еще 1-2 минуты, что бы снизить температуру крема. Положите пищевую пленку на поверхность крема и поставьте остудить. Заварить крем можно так же заранее.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 10

10. Сливочное масло, взбиваем до пышности и постепенно, по ложке добавляем заварной, молочный крем комнатной темперауры. Масса начнет постепенно увеличиваться в объеме и становиться пышной и белой. Заварной крем может уйти не весь, все зависит от качества масла, поэтому надо во время остановиться и больше не добавлять молочную смесь.В конце взбивания положите ваниль.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 11

11. Для пропитки бисквита, из воды и сахара сварите сироп, дайте ему покипеть 5минут и влейте коньяк. Остудите.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 12

12. Приступим к сборке торта. Бисквит надо пропитать сиропом. У меня получился высокий и я разрезала пополам, пропитав каждую половинку биквита.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 13

13. Наносим на бисквит джем. Я использовала желе из брусники, можно смородиновый, главное что бы с кислинкой.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 14

14. Сверху джема, нанесла масляный крем и положила безейные коржи, смазывая каждый масляным кремом.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 15

15. Бока тортика и верх обсыпла орехом, у меня были молотые орехи с сахаром и я использовала их. Лучше конечно порубленными орешками обсыпать бока тортика. Сверху нанести джем и сделать надпись Аленка или любое другое имя, кому вы хотели бы сделать сладкий подарок.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 16

16. Торт получился очень нежный, сладкий, но кислинка джема, очень хорошо дополняет вкус.

Торт "аленка" для  аленки(zepter): фото шаг 17

17. От всей души для Вас!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
51 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
хитрый дед

ууу...обязательно попробую приготовить!!!):)

laralaram

Очень красивая работа! И результат на "Ух ты!"

Татьяна

Красивый ,вкусный торт!@}--}--

nellyssweets

вкусный торт!*THUMBS UP*

pinkflamingo1962

Очень вкусный тортик!555

nira60
28.11.2010 17:48

Спасибо всем.Да, торт вкусный, а сколько в книге ностальжи тортиков описано. И вполне доступно, подредактированы под домашнее приготовление.

пукамун

Ирин, замечательный тортик!*THUMBS UP* Сочный и ароматный!!! 555!:):):)

vicus
28.11.2010 17:55

И за торт рада- очень красивый и вкусный, и за подарок Тебе!

adalat
28.11.2010 18:03

Вкусный торт и как приятно получать такие сюрпризные подарки.Отлично*THUMBS UP**THUMBS UP*@}--}--

anzelikas

Отличный тортик!*BRAVO* 5+

lianaaa
28.11.2010 18:44

Вкуснющий тортик и очень вкусный и душевный подарок*BRAVO*

Armushik
28.11.2010 20:19

Великолепный тортик-подарок!*BRAVO*

ола-ля

:( Обожаю безе, но оно меня не любит, не получается и все! 5!

natapit
28.11.2010 21:33

красивый и вкусный торт!а как приятно получать подарки!!!

alecroy
28.11.2010 22:24

А мне?! а мне?! вы я, смотрю, себе кусочек отрезали... остальное сюда, пожалуйста!*BRAVO*

bu inna
28.11.2010 22:36

Ох, класс, читать долго, выглядит потрясающе, верю, что безумно вкусно 5+*THUMBS UP*

m@karonk@

Обожаю торт с безе!А какие кулинары молодцы-друг другу помогают!Прелесть-тортик!!!5;)

Юлечка - *

Вкусный торт 5+++!

ambrinna
28.11.2010 22:50

O<img src=" />O<img src=" />*THUMBS UP*

Galina
28.11.2010 22:58

555@}--}--:*

alyakeyk
28.11.2010 23:28

Замечательный тортик-подарок!Сочетание крема и джема-мне очень нравится!!!Ирочка-*BRAVO*

lenochek 0107

Шикарный торт!*THUMBS UP*

nira60
28.11.2010 23:59

Девочки, спасибо всем за внимание, было бы в моей власти, я бы каждого угостила и чая ароматного налила.:)

l@r@4ka
29.11.2010 00:34

Девочки, всегда очень трогательны такие рецепты-благодарности! Восхищаюсь! Торт замечательный! 5555

naumovec
29.11.2010 00:35

*THUMBS UP*

mersedes
29.11.2010 00:52

сказка! 5!:*

andreytsibulski

Ирин,торт шикарный и очень вкусный! К стати моя жена тоже Алёнка!:) Супер,5+5+5+!!!@}--}--

nira60
29.11.2010 01:28

Андрей, рецепт есть, осталось приготовить и подарить! Алена, оценит подарок.:)

Лена-zepter

Ой, только увидела, даже не сразу поняла что речь обо мне. Ирин спасибо огромное, безумно приятно, людям помогать это всегда приятно, я таким образом пример детям показываю, чтоб тоже были отзывчивыми.

Лена-zepter

А Ирина мне прислала шекербуру, безумно вкусную, и много фейхоа, и зачем я только с большой скидкой покупала книгу, все на гостинцы мне и истратила.

nira60
29.11.2010 01:53

Алена,спасибо тебе за хлопоты, я второй день странички перелистываю под стук дождя.

andreytsibulski

Ирина спасибо за идею!!!:)

eirad-irad-e

Тортик Замечательный!!!!Как приятно дружить и получать от друга подарки!!!!!!Девочки я вас:*:*:*:*:*:*

кыш
29.11.2010 02:44

Отличный торт! 5!@}--}-- Я этот рецепт давно в старом журнале видела, и даже пробовала готовить, но ничего не вышло. Теперь, с таким наглядным пособием и подробными инструкциями всё получится обязательно.*BRAVO*

nira60
29.11.2010 02:49

Лена(кыш), готовь не бойся, безе это конечно волнительно, но если температура выдержна, то все получается отлично. А все остальное ты умеешь. :):)

chef
29.11.2010 03:39

Как приятно на душе от этого рецепта! Иринушка, и мне Лена помогла с книгой, рассказала где можно достать (искала для подарка). Великолепный получился презент, торт волшебный по составу и оформлению. Ириш, аватарка на миллион!!! @}--}--

ландыш серебристый

А я этот тортик уже вкусила вкус замечательный с чайком все было супер. Спасибо тебе Иришка за праздник !!!;)

ландыш серебристый

Ой конечно 5! И еще раз 5!:)

nira60
29.11.2010 04:10

;)Натусик, спасибо.

nira60
29.11.2010 04:11

Ландыш, мой серебристый, заходи утром на чай и на работу подвезу заодно.

Inna_2107

Красивый торт!!!И вкусный!!!

MissJoker

отличный торт)))) очень красивый и точно вкусный)))

alfred
29.11.2010 13:05

@}--}--*THUMBS UP*

светлана65

Замечательный торт! *BRAVO*

lillit1
29.11.2010 16:55

прекрасный подарок! очень красивый и несомненно вкусный тортик!*THUMBS UP*

фери
29.11.2010 19:54

Очень обалденный тортик,в рот так и просится.

strelec148

ой, какой тортик симпотичный!!! да...помню я ту брусничку....5!

natasha76-07

Красивый тортик!

mellorn
01.12.2010 00:53

Вкусный и красивый торт! 555

e-cat
02.12.2010 02:12

Супер! тортик!....5!!!

тамара агапитова

С каким бы удовольствием отведала-бы такой торт!У тебя Ирочка всё вкусно, это я точно знаю!:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.670930434025831.082
Инструменты