Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".

Фото к рецепту: Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом  яблоки на снегу .
Домашняя90 мин.18Простой
1570071111

Ингредиенты

  • для корзиночек:
  • 9 листов теста фило (можно заменить бездрожжевым слоёным)
  • 150 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. мёда
  • для сырно-шоколадного наполнителя:
  • 180 гр. белого шоколада
  • 450 гр. сливочного сыра (у меня "альметте")
  • 125мл 38% сливок (для растапливания шоколада)
  • 250 мл. 38% сливок (взбить, идут непосредственно в начинку)
  • 50 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. сливочного ликёра (или бейлиса)
  • 3 чайн.ложки ванильного сахара
  • 10 гр. желатина
  • 4 ст.л. кипячёной воды (для замачивания желатина)
  • для карамельных яблок в меду:
  • 3 яблока сорта "гранд смит" (вес = 720 гр)
  • 100 гр. коричневого сахара
  • 30 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. мёда
  • 2 ст.л. коньяка (или кальвадоса)

Пошаговый рецепт приготовления

КОРЗИНОЧКИ. Растопите сливочное масло с мёдом на водяной бане или в СВЧ. На рабочей поверхности разложите лист теста фило, тщательно смажьте его медовым маслом. Накройте вторым листом, а затем смажьте маслом, накройте третьим и смажьте маслом ещё раз. Разрежьте тесто на 6 равных прямоугольных частей. Силиконовую форму смажьте растопленным медовым маслом (эту процедуру следует осуществить только один раз, в последующие разы форма в смазывании не нуждается). Выложите прямоугольники теста в углубления для маффинов, излишки теста обрежьте ножницами и разложите по донышкам форм. Выпекайте 10 минут в разогретой до t=180С духовке. Аналогичным образом поступите со всеми листами фило. В итоге у вас получится 18 корзиночек.

СЫРНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Желатин залейте 4 стол.ложками кипячёной воды и оставьте на 20 минут для набухания. Взбейте сливочный сыр со сливочным ликёром до пышной массы. В подходящей посуде соедините измельчённый шоколад, 125мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры. Соедините творожный сыр, остуженный шоколад, добавьте ванильный сахар и взбейте до однородной массы. Подмешайте к крему 250мл крепко взбитых сливок. Переложите наполнитель в чистую посуду и уберите в холодильник на 3-4 часа.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ В МЕДУ. Яблоки очистите от кожуры и семян, а затем измельчите кубиками (5мм х 5мм). В широкой сковороде растопите мёд и коричневый сахар до светло-коричневого карамельного цвета (огонь средний). Всыпьте в карамель яблоки, изредка помешивая, дождитесь выделения сока. Влейте в яблоки коньяк и добавьте сливочное масло. Увеличьте огонь до максимального, выпарите сок и доведите яблоки до готовности. Остудите до комнатной температуры.

СБОРКА ПИРОЖНЫХ. На дно каждой корзиночки выложите по полторы чайной ложки медовых яблок. Наполните сырно-шоколадном кремом шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на яблоки в виде куполообразных шапочек. Украсьте корзиночки кубиками медовых яблок.

Готовые пирожные храните в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 1

1. На фото набор продуктов для корзиночек: размороженное тесто фило, сливочное масло, мёд.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 2

2. Растопите сливочное масло с мёдом на водяной бане или в СВЧ. На рабочей поверхности разложите лист теста фило, тщательно смажьте его медовым маслом. Накройте вторым листом и опять смажьте маслом, накройте третьим и смажьте маслом ещё раз.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 3

3. Разрежьте тесто на 6 равных прямоугольных частей.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 4

4. Силиконовую форму смажьте растопленным медовым маслом (эту процедуру следует осуществить только один раз, в последующие разы форма в смазывании не нуждается).

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 5

5. Выложите прямоугольники теста в углубления для маффинов, излишки теста обрежьте ножницами и разложите по донышкам форм.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 6

6. Выпекайте 10 минут в разогретой до t=180С духовке. Аналогичным образом поступите со всеми листами фило. В итоге у вас получится 18 корзиночек.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 7

7. На фото набор продуктов для сырно-шоколадного наполнителя: белый шоколад, сливочный сыр (у меня "альметте"), 38% сливки, сливочное масло, сливочный ликёр, ванильный сахар, желатин. Желатин залейте 4 стол.ложками кипячёной воды и оставьте на 20 минут для набухания.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 8

8. Взбейте сливочный сыр со сливочным ликёром до пышной массы.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 9

9. В подходящей посуде соедините измельчённый шоколад, 125мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 10

10. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 11

11. Соедините творожный сыр, остуженный шоколад, добавьте ванильный сахар и взбейте до однородной массы.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 12

12. Подмешайте к крему крепко взбитые сливки (250мл). Переложите наполнитель в чистую посуду и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 13

13. На фото набор продуктов для карамельных яблок в меду: яблоки, коричневый сахар, мёд, сливочное масло, коньяк. Яблоки очистите от кожуры и семян, а затем измельчите кубиками (5мм х 5мм).

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 14

14. В широкой сковороде растопите мёд и коричневый сахар до светло-коричневого карамельного цвета (огонь средний).

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 15

15. Всыпьте в карамель яблоки, изредка помешивая, дождитесь выделения сока.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 16

16. Влейте в яблоки коньяк и добавьте сливочное масло. Увеличьте огонь до максимального, выпарите сок и доведите яблоки до готовности. Остудите до комнатной температуры.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 17

17. На дно каждой корзиночки выложите по полторы чайной ложки медовых яблок.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 18

18. Наполните сырно-шоколадном кремом шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на яблоки в виде куполообразных шапочек.

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 19

19. Украсьте корзиночки кубиками медовых яблок. Готовые пирожные храните в холодильнике.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
111  человек оценили
Сохранить рецепт
135 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
laralaram

Натик, фило и белый шоколад!!! Ну как для меня! Я... слов нет! Онемела!

Galina
28.11.2010 02:43

@}--}--*IN LOVE**KISSED*:*:*

манюша

У нас фило не продаётся:( Попробую со слоёным тесом. Бесподобные пирожные!*BRAVO**THUMBS UP*

chef
28.11.2010 02:48

Спасибо! Готовьте на радость @}--}--

natapit
28.11.2010 03:03

это сказочно вкусно!!!*THUMBS UP*

nuna
28.11.2010 03:04

NATALI-555!

alex$a
28.11.2010 03:09

Уж на сколько я знаю , что ты мастерица , но никогда не устаю удивляться! ВОСТОРГ!*THUMBS UP*@}--}--

nira60
28.11.2010 03:10

555! Наташа, нежно, хрупко и романтично!

valentina 78

Полностью согласна с Алекса.Наташ - ты МАСТЕРИЦА!!!А фото у тебя стали еще шикарнее.@}--}--

purplefly

Натуль, какой восторг!!!

iren89
28.11.2010 03:34

Наталья, я в неописуемом восторге от таких кулинрных шедевров!!хочется все бросить и скорее побежать творить ткую вкуснотень@}--}--*BRAVO*

iren89
28.11.2010 03:34

Наталья, я в неописуемом восторге от таких кулинрных шедевров!!хочется все бросить и скорее побежать творить ткую вкуснотень@}--}--*BRAVO*

iren89
28.11.2010 03:43

а где в москве можно это тесто купить?

cthueyz
28.11.2010 03:46

Вкуснотища!

chef
28.11.2010 04:10

Благодарю за внимание к рецепту и тёплые комментарии! Всё очень просто и особого мастерства не требуется.
Иринушка (iren89), тесто фило заказала на сайте "невкусно.ру" - самый вкусный магазин (парадоксально, но это так). Доставка на следующий день после заказа.

малурияна1978

как здорово 55555

naumovec
28.11.2010 04:20

Наташа, чудесные пироженки!

леший

замечательные пирожные !!! 55555555555+

кыш
28.11.2010 04:47

Наталь, необыкновенно вкусные пирожные! Фило мне не грозит, но с такой начинкой можно и другие корзиночки сделать, очень вкусный состав!*THUMBS UP*@}--}--

chef
28.11.2010 04:56

Спасибо!
Лена, да, крем просто невозможно нежный и вкусный, преобладают сливочные нотки. У меня есть конусы для выпечки, обязательно сделаю трубочки из слоёного теста с подобным наполнителем :)

lianaaa
28.11.2010 05:03

Нат упала и не могу встать=O*HELP*спаси меня*HELP*хочу такиех штук 5..нет 10..:'( просто потрясающе вкусный состав*THUMBS UP*забираю и обязательно попробую, но наверно с слоенным тестом:)

lianaaa
28.11.2010 05:20

Спасибо дорога:*на слоенное она маня подбила, но на фило я пока не как:( но а там кто знает...;)

chef
28.11.2010 05:36

Девочки, спасибо! Красивых вам снов под подушки и замечательных выходных *IN LOVE*

ирусик-88

Очень люблю тесто фили и всё что с ним связано,а когда так вкусно связано то просто обожаю!Браво Натка!*BRAVO**BRAVO*55555++++ Замечательный рецепт!

пукамун

Наташ, восхитительные корзиночки!555! Не отказалась бы от парочики штучек!*BRAVO*

andreytsibulski

Наталь,очень приятно после поездки видеть тебя с твоими обалденными рецептами! Как всегда шикарно,5+5+5+!!!@}--}--

Ирина 211978

Обалденные пирожные! 555!

l@r@4ka
28.11.2010 12:39

Вкуснючие корзиночки, восхитительное наполнение 5555

johnny
28.11.2010 13:20

Наташа, как всегда шикарно и очень сложно (для меня)! :)

svlux
28.11.2010 14:23

до чего красиво!!!!!55555555++++++

koty-a
28.11.2010 14:35

Сыр и шоколад - то, что я люблю! 555!

svetkins999

Шедеврально!555555555%)%)%)

nellyssweets

замечательные пирожные:)555555

vicus
28.11.2010 17:49

Вкусно, красиво и наполнитель очень понравился! @}--}--

Babyfire
28.11.2010 18:26

Как вкусно и крем такой оригинальный:*

krista_!!!

нет слов... я в восторге!*THUMBS UP*

lil-8888
28.11.2010 19:41

Шикарные корзиночки! 555

lenochek 0107

Натулик, как шикарно!!! Правда ты по-другому и не умеешь!!! Полный восторг!!! Рецепт забрала, при случае повторю!@}--}--:*

bagira13782006

Натолочка, действительно невозможно равнодушно смотреть на такую вкусноту! Волшебные пирожные!:)

Armushik
28.11.2010 20:49

Безумно вкусный состав у пирожных.Наталь, кинь в меня один штук,пока я сама сварганю после генеральной уборки,как раз в морозилке лежит пачка фило.*BRAVO*@}--}--

чили
28.11.2010 21:13

"что же нам с ними делать, с яблоками на снегу-у-у-у-у-у-у-у-у???" :):):) Тем более, если их давно уже слопали те избранные, кому повезло быть сыном и мужем Натульки? А? ;):*

lillit1
28.11.2010 22:06

Наталочка, невозможно красивые и вкусные пирожные приготовила! 100% повторю(но не факт что с фило), тем более что составчик "мой":) только у меня, как и у Арминки, генеральная уборка... вот закончу и повторю:) а фотки такие нежные и красивые!@}--}--@}--}--@}--}--

ambrinna
28.11.2010 22:40

O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />

bu inna
28.11.2010 22:44

Наташ, безумно красивые, аппетитные твои корзиночки, везет же некоторым продукты с доставкой на дом, кто бы мне в Россошь доставил;) Такая вкуснота*THUMBS UP*@}--}-- 5+

ptichka jako

Очень оригинально. 5!

irina_mai

А Б А Л Д Е Т Ь!!!!!!!! забираю.555555+++++:*

eirad-irad-e

Наташ ,ты у нас кулинарная фея!!!!*BRAVO**THUMBS UP*

светлана65

Изумительные корзиночки! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Svettt
29.11.2010 15:38

Наточка, волшебство какое сотворила. Бесподобно выглядит! Ты просто МОЛОДЧИНА!!!!!!!!!!!!!@}--}--*THUMBS UP*

svetik712

Шикарно!

MissJoker

Восхитительные пироженые)))) Натулечка, ты молодец)))

ЯВенера

Наташ, шикарно!!!! Просто, обладенные пироженки!!! ты где купила тесто фило? уже сколько ищу, немогу найти...

strelec148

здорово Наташ!!! у меня тоже фило лежит забытое....давно к этим карзиночкам из него присматриваюсь, но я с рыбным чем-то хочу приготовить...сладости...это по твоей части! ;) 5!

bratyury
29.11.2010 22:55

Невероятно прилежный кулинар! Вспомнилась забытая совецкая песня: "От меня до тебя шагать / целый год, это в лучшем случае..."

chef
30.11.2010 02:34

Девушки, Юрий, благодарю за визит!
Венер, тесто заказала на сайте "невкусно.ру".
Ксюнь, а мы сластёны! Любимый "наполеона" попросил, вот я и разгулялась. Жду рецепта с рыбкой :*

Inna_2107

:)Наташ, ради такого рецепта и сама тесто сделаю и раскатаю тоненько. Но только после НГ.:)

mellorn
30.11.2010 13:03

Великолепно!!!!! 5555555

druzhina
30.11.2010 20:57

Оригинальные пироженки!!! Красиво!!!*THUMBS UP*

lovelywomen

Так соблазнительно выглядят, а фото вообще мастерские.Какие 5 ?10 мало.

chef
02.12.2010 01:35

Девушки, спасибо!
Инночка, ты герой!!! @}--}--

e-cat
02.12.2010 01:49

Натуля..ням!!! Я тоже тут недавно изощрялась делала штрудель из теста фило! 5!

e-cat
02.12.2010 01:49

Натуля..ням!!! Я тоже тут недавно изощрялась делала штрудель из теста фило! 5!

nsv03
02.12.2010 02:15

Вкусно и красиво до безобразия!!!Особое внимание обратила,как всегда на крем и уже планирую как его применить.@}--}--

chef
03.12.2010 01:31

Девушки, спасибо!
Натик, у тебя получается всегда всё на миллион. Удачи тебе и вкусных дней :*

chemicolya

Натульчик, роскошные корзиночки! Вкусняшки!

chef
06.12.2010 02:37

Спасибо, девушки!

chef
16.12.2010 18:37

Спасибо, Лилит. Твои корзиночки получились краше чем мои - бесподобная форма! За домашнее фило тебе надо дать медаль. Ну вот, смотрю на твои вкусняки и так хочется откусить... Альмете йогуртовый не пробовала, надо исправить это, наверняка нежнее чем обычный. Благодарю и целую в красивый нос :*

rosebeige

а как тут желатин правильно растопить? не дружу я с ним (( никогда не получается. а  так хочется эти пирожные маме на др  испечь sad
 

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7012115294306381.0111
Инструменты