Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".

Ингредиенты

  • для корзиночек:
  • 9 листов теста фило (можно заменить бездрожжевым слоёным)
  • 150 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. мёда
  • для сырно-шоколадного наполнителя:
  • 180 гр. белого шоколада
  • 450 гр. сливочного сыра (у меня "альметте")
  • 125мл 38% сливок (для растапливания шоколада)
  • 250 мл. 38% сливок (взбить, идут непосредственно в начинку)
  • 50 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. сливочного ликёра (или бейлиса)
  • 3 чайн.ложки ванильного сахара
  • 10 гр. желатина
  • 4 ст.л. кипячёной воды (для замачивания желатина)
  • для карамельных яблок в меду:
  • 3 яблока сорта "гранд смит" (вес = 720 гр)
  • 100 гр. коричневого сахара
  • 30 гр. сливочного масла
  • 3 ст.л. мёда
  • 2 ст.л. коньяка (или кальвадоса)

Пошаговый рецепт приготовления

КОРЗИНОЧКИ. Растопите сливочное масло с мёдом на водяной бане или в СВЧ. На рабочей поверхности разложите лист теста фило, тщательно смажьте его медовым маслом. Накройте вторым листом, а затем смажьте маслом, накройте третьим и смажьте маслом ещё раз. Разрежьте тесто на 6 равных прямоугольных частей. Силиконовую форму смажьте растопленным медовым маслом (эту процедуру следует осуществить только один раз, в последующие разы форма в смазывании не нуждается). Выложите прямоугольники теста в углубления для маффинов, излишки теста обрежьте ножницами и разложите по донышкам форм. Выпекайте 10 минут в разогретой до t=180С духовке. Аналогичным образом поступите со всеми листами фило. В итоге у вас получится 18 корзиночек.

СЫРНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Желатин залейте 4 стол.ложками кипячёной воды и оставьте на 20 минут для набухания. Взбейте сливочный сыр со сливочным ликёром до пышной массы. В подходящей посуде соедините измельчённый шоколад, 125мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры. Соедините творожный сыр, остуженный шоколад, добавьте ванильный сахар и взбейте до однородной массы. Подмешайте к крему 250мл крепко взбитых сливок. Переложите наполнитель в чистую посуду и уберите в холодильник на 3-4 часа.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ В МЕДУ. Яблоки очистите от кожуры и семян, а затем измельчите кубиками (5мм х 5мм). В широкой сковороде растопите мёд и коричневый сахар до светло-коричневого карамельного цвета (огонь средний). Всыпьте в карамель яблоки, изредка помешивая, дождитесь выделения сока. Влейте в яблоки коньяк и добавьте сливочное масло. Увеличьте огонь до максимального, выпарите сок и доведите яблоки до готовности. Остудите до комнатной температуры.

СБОРКА ПИРОЖНЫХ. На дно каждой корзиночки выложите по полторы чайной ложки медовых яблок. Наполните сырно-шоколадном кремом шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на яблоки в виде куполообразных шапочек. Украсьте корзиночки кубиками медовых яблок.

Готовые пирожные храните в холодильнике.

Пошаговые фото рецепта

Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для корзиночек: размороженное тесто фило, сливочное масло, мёд.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 2
2. Растопите сливочное масло с мёдом на водяной бане или в СВЧ. На рабочей поверхности разложите лист теста фило, тщательно смажьте его медовым маслом. Накройте вторым листом и опять смажьте маслом, накройте третьим и смажьте маслом ещё раз.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 3
3. Разрежьте тесто на 6 равных прямоугольных частей.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 4
4. Силиконовую форму смажьте растопленным медовым маслом (эту процедуру следует осуществить только один раз, в последующие разы форма в смазывании не нуждается).
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 5
5. Выложите прямоугольники теста в углубления для маффинов, излишки теста обрежьте ножницами и разложите по донышкам форм.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 6
6. Выпекайте 10 минут в разогретой до t=180С духовке. Аналогичным образом поступите со всеми листами фило. В итоге у вас получится 18 корзиночек.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 7
7. На фото набор продуктов для сырно-шоколадного наполнителя: белый шоколад, сливочный сыр (у меня "альметте"), 38% сливки, сливочное масло, сливочный ликёр, ванильный сахар, желатин. Желатин залейте 4 стол.ложками кипячёной воды и оставьте на 20 минут для набухания.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 8
8. Взбейте сливочный сыр со сливочным ликёром до пышной массы.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 9
9. В подходящей посуде соедините измельчённый шоколад, 125мл сливок и сливочное масло. Поставьте ёмкость на водяную баню, помешивая, дождитесь полного растворения шоколада.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 10
10. Желатин распустите на водяной бане или в СВЧ и соедините с растопленным шоколадом, остудите до комнатной температуры.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 11
11. Соедините творожный сыр, остуженный шоколад, добавьте ванильный сахар и взбейте до однородной массы.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 12
12. Подмешайте к крему крепко взбитые сливки (250мл). Переложите наполнитель в чистую посуду и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 13
13. На фото набор продуктов для карамельных яблок в меду: яблоки, коричневый сахар, мёд, сливочное масло, коньяк. Яблоки очистите от кожуры и семян, а затем измельчите кубиками (5мм х 5мм).
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 14
14. В широкой сковороде растопите мёд и коричневый сахар до светло-коричневого карамельного цвета (огонь средний).
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 15
15. Всыпьте в карамель яблоки, изредка помешивая, дождитесь выделения сока.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 16
16. Влейте в яблоки коньяк и добавьте сливочное масло. Увеличьте огонь до максимального, выпарите сок и доведите яблоки до готовности. Остудите до комнатной температуры.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 17
17. На дно каждой корзиночки выложите по полторы чайной ложки медовых яблок.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 18
18. Наполните сырно-шоколадном кремом шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите крем на яблоки в виде куполообразных шапочек.
Медовые корзиночки с сырно-шоколадным кремом "яблоки на снегу".: фото шаг 19
19. Украсьте корзиночки кубиками медовых яблок. Готовые пирожные храните в холодильнике.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

laralaram
28.11.2010 02:39
Ответить
Натик, фило и белый шоколад!!! Ну как для меня! Я... слов нет! Онемела!
Galina
28.11.2010 02:43
Ответить
@}--}--*IN LOVE**KISSED*:*:*
манюша
28.11.2010 02:43
Ответить
У нас фило не продаётся:( Попробую со слоёным тесом. Бесподобные пирожные!*BRAVO**THUMBS UP*
chef
28.11.2010 02:48
Ответить
Спасибо! Готовьте на радость @}--}--
natapit
28.11.2010 03:03
Ответить
это сказочно вкусно!!!*THUMBS UP*
nuna
28.11.2010 03:04
Ответить
NATALI-555!
alex$a
28.11.2010 03:09
Ответить
Уж на сколько я знаю , что ты мастерица , но никогда не устаю удивляться! ВОСТОРГ!*THUMBS UP*@}--}--
nira60
28.11.2010 03:10
Ответить
555! Наташа, нежно, хрупко и романтично!
valentina 78
28.11.2010 03:12
Ответить
Полностью согласна с Алекса.Наташ - ты МАСТЕРИЦА!!!А фото у тебя стали еще шикарнее.@}--}--
purplefly
28.11.2010 03:18
Ответить
Натуль, какой восторг!!!
iren89
28.11.2010 03:34
Ответить
Наталья, я в неописуемом восторге от таких кулинрных шедевров!!хочется все бросить и скорее побежать творить ткую вкуснотень@}--}--*BRAVO*
iren89
28.11.2010 03:34
Ответить
Наталья, я в неописуемом восторге от таких кулинрных шедевров!!хочется все бросить и скорее побежать творить ткую вкуснотень@}--}--*BRAVO*
iren89
28.11.2010 03:43
Ответить
а где в москве можно это тесто купить?
cthueyz
28.11.2010 03:46
Ответить
Вкуснотища!
chef
28.11.2010 04:10
Ответить
Благодарю за внимание к рецепту и тёплые комментарии! Всё очень просто и особого мастерства не требуется.
Иринушка (iren89), тесто фило заказала на сайте "невкусно.ру" - самый вкусный магазин (парадоксально, но это так). Доставка на следующий день после заказа.
малурияна1978
28.11.2010 04:11
Ответить
как здорово 55555
naumovec
28.11.2010 04:20
Ответить
Наташа, чудесные пироженки!
леший
28.11.2010 04:40
Ответить
замечательные пирожные !!! 55555555555+
кыш
28.11.2010 04:47
Ответить
Наталь, необыкновенно вкусные пирожные! Фило мне не грозит, но с такой начинкой можно и другие корзиночки сделать, очень вкусный состав!*THUMBS UP*@}--}--
chef
28.11.2010 04:56
Ответить
Спасибо!
Лена, да, крем просто невозможно нежный и вкусный, преобладают сливочные нотки. У меня есть конусы для выпечки, обязательно сделаю трубочки из слоёного теста с подобным наполнителем :)
lianaaa
28.11.2010 05:03
Ответить
Нат упала и не могу встать=O*HELP*спаси меня*HELP*хочу такиех штук 5..нет 10..:'( просто потрясающе вкусный состав*THUMBS UP*забираю и обязательно попробую, но наверно с слоенным тестом:)
lianaaa
28.11.2010 05:20
Ответить
Спасибо дорога:*на слоенное она маня подбила, но на фило я пока не как:( но а там кто знает...;)
chef
28.11.2010 05:36
Ответить
Девочки, спасибо! Красивых вам снов под подушки и замечательных выходных *IN LOVE*
ирусик-88
28.11.2010 07:16
Ответить
Очень люблю тесто фили и всё что с ним связано,а когда так вкусно связано то просто обожаю!Браво Натка!*BRAVO**BRAVO*55555++++ Замечательный рецепт!
пукамун
28.11.2010 10:21
Ответить
Наташ, восхитительные корзиночки!555! Не отказалась бы от парочики штучек!*BRAVO*
andreytsibulski
28.11.2010 10:40
Ответить
Наталь,очень приятно после поездки видеть тебя с твоими обалденными рецептами! Как всегда шикарно,5+5+5+!!!@}--}--
Ирина 211978
28.11.2010 12:19
Ответить
Обалденные пирожные! 555!
l@r@4ka
28.11.2010 12:39
Ответить
Вкуснючие корзиночки, восхитительное наполнение 5555
johnny
28.11.2010 13:20
Ответить
Наташа, как всегда шикарно и очень сложно (для меня)! :)
svlux
28.11.2010 14:23
Ответить
до чего красиво!!!!!55555555++++++
koty-a
28.11.2010 14:35
Ответить
Сыр и шоколад - то, что я люблю! 555!
svetkins999
28.11.2010 16:06
Ответить
Шедеврально!555555555%)%)%)
nellyssweets
28.11.2010 17:01
Ответить
замечательные пирожные:)555555
vicus
28.11.2010 17:49
Ответить
Вкусно, красиво и наполнитель очень понравился! @}--}--
Babyfire
28.11.2010 18:26
Ответить
Как вкусно и крем такой оригинальный:*
krista_!!!
28.11.2010 19:33
Ответить
нет слов... я в восторге!*THUMBS UP*
lil-8888
28.11.2010 19:41
Ответить
Шикарные корзиночки! 555
lenochek 0107
28.11.2010 19:45
Ответить
Натулик, как шикарно!!! Правда ты по-другому и не умеешь!!! Полный восторг!!! Рецепт забрала, при случае повторю!@}--}--:*
bagira13782006
28.11.2010 19:52
Ответить
Натолочка, действительно невозможно равнодушно смотреть на такую вкусноту! Волшебные пирожные!:)
hayemes
28.11.2010 20:49
Ответить
Безумно вкусный состав у пирожных.Наталь, кинь в меня один штук,пока я сама сварганю после генеральной уборки,как раз в морозилке лежит пачка фило.*BRAVO*@}--}--
чили
28.11.2010 21:13
Ответить
"что же нам с ними делать, с яблоками на снегу-у-у-у-у-у-у-у-у???" :):):) Тем более, если их давно уже слопали те избранные, кому повезло быть сыном и мужем Натульки? А? ;):*
lillit1
28.11.2010 22:06
Ответить
Наталочка, невозможно красивые и вкусные пирожные приготовила! 100% повторю(но не факт что с фило), тем более что составчик "мой":) только у меня, как и у Арминки, генеральная уборка... вот закончу и повторю:) а фотки такие нежные и красивые!@}--}--@}--}--@}--}--
ambrinna
28.11.2010 22:40
Ответить
O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />
bu inna
28.11.2010 22:44
Ответить
Наташ, безумно красивые, аппетитные твои корзиночки, везет же некоторым продукты с доставкой на дом, кто бы мне в Россошь доставил;) Такая вкуснота*THUMBS UP*@}--}-- 5+
ptichka jako
29.11.2010 01:06
Ответить
Очень оригинально. 5!
irina_mai
29.11.2010 01:41
Ответить
А Б А Л Д Е Т Ь!!!!!!!! забираю.555555+++++:*
eirad-irad-e
29.11.2010 01:44
Ответить
Наташ ,ты у нас кулинарная фея!!!!*BRAVO**THUMBS UP*
светлана65
29.11.2010 15:07
Ответить
Изумительные корзиночки! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*
Svettt
29.11.2010 15:38
Ответить
Наточка, волшебство какое сотворила. Бесподобно выглядит! Ты просто МОЛОДЧИНА!!!!!!!!!!!!!@}--}--*THUMBS UP*
svetik712
29.11.2010 16:44
Ответить
Шикарно!
MissJoker
29.11.2010 17:02
Ответить
Восхитительные пироженые)))) Натулечка, ты молодец)))
ЯВенера
29.11.2010 17:41
Ответить
Наташ, шикарно!!!! Просто, обладенные пироженки!!! ты где купила тесто фило? уже сколько ищу, немогу найти...
strelec148
29.11.2010 21:52
Ответить
здорово Наташ!!! у меня тоже фило лежит забытое....давно к этим карзиночкам из него присматриваюсь, но я с рыбным чем-то хочу приготовить...сладости...это по твоей части! ;) 5!
bratyury
29.11.2010 22:55
Ответить
Невероятно прилежный кулинар! Вспомнилась забытая совецкая песня: "От меня до тебя шагать / целый год, это в лучшем случае..."
chef
30.11.2010 02:34
Ответить
Девушки, Юрий, благодарю за визит!
Венер, тесто заказала на сайте "невкусно.ру".
Ксюнь, а мы сластёны! Любимый "наполеона" попросил, вот я и разгулялась. Жду рецепта с рыбкой :*
Inna_2107
30.11.2010 12:37
Ответить
:)Наташ, ради такого рецепта и сама тесто сделаю и раскатаю тоненько. Но только после НГ.:)
mellorn
30.11.2010 13:03
Ответить
Великолепно!!!!! 5555555
druzhina
30.11.2010 20:57
Ответить
Оригинальные пироженки!!! Красиво!!!*THUMBS UP*
lovelywomen
01.12.2010 20:04
Ответить
Так соблазнительно выглядят, а фото вообще мастерские.Какие 5 ?10 мало.
chef
02.12.2010 01:35
Ответить
Девушки, спасибо!
Инночка, ты герой!!! @}--}--
e-cat
02.12.2010 01:49
Ответить
Натуля..ням!!! Я тоже тут недавно изощрялась делала штрудель из теста фило! 5!
e-cat
02.12.2010 01:49
Ответить
Натуля..ням!!! Я тоже тут недавно изощрялась делала штрудель из теста фило! 5!
nsv03
02.12.2010 02:15
Ответить
Вкусно и красиво до безобразия!!!Особое внимание обратила,как всегда на крем и уже планирую как его применить.@}--}--
chef
03.12.2010 01:31
Ответить
Девушки, спасибо!
Натик, у тебя получается всегда всё на миллион. Удачи тебе и вкусных дней :*
chemicolya
05.12.2010 21:47
Ответить
Натульчик, роскошные корзиночки! Вкусняшки!
chef
06.12.2010 02:37
Ответить
Спасибо, девушки!
chef
16.12.2010 18:37
Ответить
Спасибо, Лилит. Твои корзиночки получились краше чем мои - бесподобная форма! За домашнее фило тебе надо дать медаль. Ну вот, смотрю на твои вкусняки и так хочется откусить... Альмете йогуртовый не пробовала, надо исправить это, наверняка нежнее чем обычный. Благодарю и целую в красивый нос :*
rosebeige
21.01.2014 21:42
Ответить

а как тут желатин правильно растопить? не дружу я с ним (( никогда не получается. а  так хочется эти пирожные маме на др  испечь sad
 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7012115294306381.0111
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели