Биф веллингтон

Фото к рецепту: Биф веллингтон
Домашняя4Средний
82552141

Ингредиенты

  • 4 филе из говяжьей вырезки
  • 1 чайная ложки соли
  • 1/2 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 300 гр. нарезанных грибов - измельчить
  • 1,2 лук - измельчить
  • 50 мл. сухого хереса (или кирша)
  • 50 мл. жирных сливок
  • 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки
  • 1 пачка замороженных листов слоеного теста, растаявшего
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 4 веточки свежего розмарина
  • шерри-сливочный соус
  • сливочный соус с хересом:
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр. муки
  • 200 мл. говяжьего бульона
  • 50 мл. сухого хереса (или кирша)
  • 100 мл. жирных сливок

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочный соус с хересом:

В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить раздавленный чеснок и тушить 3 минуты. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Добавить бульон и херес, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут. Ввести сливки и кипятить на медленном огне 20 минут, или пока соус хорошо не загустеет.

Конвертики с говядиной:

Посыпать филе равномерно 1/2 ч. л. соли и перцем.

В большой сковороде на среднем огне растопите масло. Добавить филе и обжарить 1,5 минуты с каждой стороны. Достать филе из филе сковороды. Завернуть в пищевую пленку или фольгу и дать постоять так 1 час.

Грибы и лук-шалот поместить в сковороду, тушить на среднем огне 3 минуты. Добавить херес, сливки, зелень петрушки и соль. Готовить, часто помешивая, пока вся жидкость не выпарится (от 12 до 14 минут). Снять с огня и дать остыть.

Разогреть духовку до 200С. Застелить противень пергаментной бумагой.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать первый лист слоеного теста. Разрезать на две ровные части.

В центр положить 1 столовую ложку грибной начинки. Сверху положить по кусочку охлажденного филе.

Кистью смазать края теста взбитым яйцом.

Собрать 2 противоположные стороны теста над филе и сложите друг на друга. Смазать яйцом. Так же поступить с остальными 2-мя сторонами.

Повторить процедуру с остальным тестом.

Поместить конвертики из теста, швом вниз на подготовленный противень. Украсить по желанию конвертики оставшимся тестом, вырезав формочкой фигурки.

Кистью по всей поверхности теста смазать яйцом.

Выпекать от 20 до 22 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

Подавать сразу же со сливочном соусом и украсив свежей веточкой розмарина.

Пошаговые фото рецепта

Биф веллингтон: фото шаг 1

Дополнительная информация

На самом деле готовить это блюдо очень просто. Я планирую его выставить на новогодний стол. Необычно, красиво и очень вкусно.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
41  человек оценили
Сохранить рецепт
18 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

malrah
25.11.2010 22:17

Спасибо :)

naumovec
25.11.2010 22:28

Отличный рецепт!

Armushik
25.11.2010 22:35

Очень аппетитно!@}--}--

lianaaa
25.11.2010 22:42

*THUMBS UP**THUMBS UP*

lil-8888
25.11.2010 23:31

Аппетитно!555

ambrinna
26.11.2010 00:07

*THUMBS UP*

тётя маша

Это "Биф Веллингтон".

malrah
26.11.2010 02:54

Тетя Маша: спасибо большое за название! А то мама говорит - когда-то давно вычитала в журнале, готовлю, вкусно и ладно. :)

тётя маша

Нее, тебе спасибо что прислушалась и не обиделась.@}--}--

chef
26.11.2010 03:25

Вкусно как и очень празднично! O<img src=" />

bu inna
26.11.2010 03:45

Я выставляла Биф Веллингтон, немного по другому, знаю, что очень вкусно*THUMBS UP*5

laralaram

О, как интересно!

sweta1
26.11.2010 04:08

очень вкусно,5!*THUMBS UP*

ирусик-88

*BRAVO**BRAVO*55555++++

dobry_doktor

отличный рецепт, интересный и несложный, спасибо!!

iren89
26.11.2010 17:29

вкуснятина какая!!:)

светлана65

555! Очень вкусно!*THUMBS UP*

lenochek 0107

Класс!*THUMBS UP*

strelec148

5 за понимание критики и отличный рецепт! но малюсенькое но...размещать такие рецепты можно вариантом, на сайте есть похожие. ;)

malrah
27.11.2010 01:18

strelec148 - вы уж простите меня на первый раз, пожалуйста. Вот честное слово не знала, что это "Биф веллингтон", а так бы обязательно сделала вариантом. Прямо неудобно так :( Или я еще могу отредактировать и подправить?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6016157159698351.041
Инструменты