Закуска минималистическая «и в пир, и в мир, и в добрые люди»/дуэль
Ингредиенты
- баклажан – 1 крупный
- шпроты – 1 банка (240 г)
- хлеб черный бородинский – 4 куска
- чеснок – 4 зубчика
- яйца (понадобятся только желтки) – 2шт
- по ½ пучка петрушки и зеленого лука
- оливковое масло – 2 ст.л.
- соль
- перец
- помидор – 1шт
- жемчужные маринованные луковки для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Заранее отварить вкрутую 2 яйца.
Баклажан очистить от кожуры, срезать плодоножку. Порезать кубиками, стороной ок. 1см. Выложить в сито, присолить, перемешать и отставить на 15-20 минут. После чего ополоснуть под струей холодной воды, слегка отжать и обсушить бумажными полотенцами. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны до готовности, примерно 12 минут. Выложить на блюдо. Сковороду вернуть на плиту.
Чеснок порезать довольно мелко (именно порезать, а не раздавить или натереть). Обжарить до светло-коричневого цвета в той жен сковороде. Выложить поверх баклажанов. Сковороду вернуть на плиту.
С кусочков бородинского хлеба срезать корочки (съесть, конечно, сразу же!). Порезать хлеб кубиками, размером, примерно как у готовых баклажан. Слегка поджарить на сковороде без добавления масла. Выложить на баклажаны.
Баклажаны, чеснок и хлеб перемешать. Сверху равномерно обсыпать половиной мелко нарезанной зелени.
Аккуратно вскрыть банку со шпротами. Процедить масло из банки через сито, и этим процеженным маслом равномерно полить хлебно-баклажановую смесь. Сами шпроты выложить поверх смеси как-нибудь красиво – внахлест хвостиками или «дорожкой».
Яичные желтки измельчить при помощи вилки, и полученной крошкой «задекорировать» закуску. Досыпать оставшуюся мелко нарезанную зелень. Украсить дольками помидора и маринованными луковками. Всё.
Пошаговые фото рецепта
Похожие рецепты
Комментарии
А шпроты и бородинский очень даже
Не поняла, а почему в это трудно поверить? Очень вкусно! Правда признаюсь тебе честно, я не припомню такой закуски (салата) ни на одном из столов, за которым мне пришлось сидеть в детстве и юности 
А вот сейчас наоборот, рестораторы начинают "вводить" рыбные консервы в меню, видела на днях передачу про двух шеф-поваров с акцентом на "наше светлое прошлое"! Тебе 5+ с удовольствием бы съела всё!
Дашуль, а вот что, вроде бы как и солянка сборная получилась 
, а ведь если брать ностальжи продукты, и шпроты были мммм (главное добыть), и хлебушек ржаной мммм, и курочки неслись вкусно, так что может и маскировали что-то, но на вкусе это действительно не отражалось, класс воспроизвела закуску, а что с улыбкой, думаю она была очень доброй. Умничка и удачи !!!
Спасибо всем большое, девочки! 
Не знаю, старею, что ли? Но в последнее время стала все чаще вспоминать и детство, и юность... Или это приближение Нового года так действует на людей? Видишь в магазинах все эти новогодние украшения, игрушки, елочки... Сразу улыбка на лице. Спасибо большое! мне очень приятно! (Наташик, просто я тебя старше немного 
)
Даш то что это было и есть очень вкусно я точно знаю
мой муж просто обожает эту закуску, постоянно просит приготовить (чем меня бесит, я шпроты ни очень), но честно с баклажанными еще не готовила ни разу Очень Хламурнинко ты показала этот простой и еще не забытый закусон
Ну а я верю в сто раз больше, год эдак 83, я школу закончила, ох как хорошо помню! Вот только само масло из шпрот не использовали. А так, чего только не выдумывали. Внукам она будет рассказывать. Дашуль, да моя Дашенция 88 года выпуска и то уже НЕ верит, что так было. Внуки вообще в шоке будутЬ!!!!
из серии "голь на выдумки хитра"...честно сказать этого салата я не помню на столе...вот оливье, салат из горбуши, мимозу, сельдь под шубой...да! а вот со шпротиками и баклажаном...открытие! 
очень интересный рецептик! 5
Ой, Дашуль, и я такой закуски не ела!
Вот все перечисленные Оксаной салаты - эт да, на всех праздничных столах присутствовали! Интересный закусончик получился! Шпроты с баклажанами заинтриговали! 
Дашуля...и я не ела такогоУ нас тоже традиционно было оливье,шуба,мимоза,холодец!Я вот сейчас холодец вообще не варю,а раньше бабушка на все праздники готовила
Твоим рецептом заинтригована!
Какие воспоминания рецепт всколыхнул! Мне и сейчас такое вкусно, люблю шпроты иногда, правда без масла из них, тогда уж лучше с майонезиком. И без луковок мне. Однажды купила баночку этого "счастья", насилу извела.
В "голодное время" чего только не придумывали, и ведь вкусно было! Помню, в начале 90-х не было масла сливочного, и куличи на пасху мы пекли на смеси топлёного свиного сала и растительного масла. Отличные куличи получились. Всё познаётся в сравнении.
Не буду от закуски отвлекаться, она замечательная, на твёрдую 5! Удачи в дуэли!
Отличная закуска! Шпроты форева!
Ага, а шпроты надо было ещё ДОСТАТЬ, или в пайке праздничном получить и с майонезом напряженка, так что праздничная была закусь, помним!
Честно сказать, я тоже совершенно не помню такую закусь... Мне повезло, у меня дед был подполковник КГБ, так что у нас даже в голодные годы на праздники была колбаска, икорка...и все. что там еще к заказу полагалось Мы просто на черный хлебушек клали 1 шпротинку и веточку укропа)))) Даш, даже сложно вкус представить из-за баклажана... Очень интересно)))
Мне вспоминаются бутики со шпротами, кусочком маринованного огурчика (болгарская фирма "глобус" или "глобал", раньше это были мои самые любимые огурцы), кружок яйца вкрутую и чуток майонеза. Мням! Дашуль, фотка с главной бесподобная. Попробовала бы без баклажанов с удовольствием
Закуски такой не помню, но ностальгические воспоминания нахлынули! 555!
Дашуль, тоже такой закуски не припомню, но верю, что была, потому что она точно отражает дух того времени. Эх, ностальжи, одним словом.
Прошу прощения, я вот только веки подняла себе . Видимо, все-таки этот рецепт скорее для тех, кому за чо, ближе Вот точно, 100% попадание - это фраза "Голь на выдумки хитра!", спасибо, Ксюш! Мне 36, но я отлично этот рецепт помню! Даже скорее, не сам рецепт, а его предварительное обсуждение - ЧТО положить под шпроты с желтком?! И, конечно, дело вовсе не в том, что сейчас мы перестали есть шпроты или бородинский хлеб, или баклажаны... (к слову, вот МЫ не переставали есть ничего из этого списка, иногда реально как "нахлобучит", что бегом в "7 континент" за шпротами бежим, так что не надо! ) А дело в том, что сейчас уже сложно поверить, что буквально 2-3 десятка лет назад нам приходилось чуть ли не в прямом смысле слова изголяться, чтобы накрыть стол и не ударить в грязь лицом перед гостями! Ведь было это, было! И никуда от этого не убежать. Благодарю всех за внимание, и очень надеюсь, что воспоминания, вызванные моим "блюдом", были приятными... Спасибо! Большое всем спасибо!
