Баклажан очистить от кожуры, срезать плодоножку. Порезать кубиками, стороной ок. 1см. Выложить в сито, присолить, перемешать и отставить на 15-20 минут. После чего ополоснуть под струей холодной воды, слегка отжать и обсушить бумажными полотенцами. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить баклажаны до готовности, примерно 12 минут. Выложить на блюдо. Сковороду вернуть на плиту.
Чеснок порезать довольно мелко (именно порезать, а не раздавить или натереть). Обжарить до светло-коричневого цвета в той жен сковороде. Выложить поверх баклажанов. Сковороду вернуть на плиту.
С кусочков бородинского хлеба срезать корочки (съесть, конечно, сразу же!). Порезать хлеб кубиками, размером, примерно как у готовых баклажан. Слегка поджарить на сковороде без добавления масла. Выложить на баклажаны.
Баклажаны, чеснок и хлеб перемешать. Сверху равномерно обсыпать половиной мелко нарезанной зелени.
Аккуратно вскрыть банку со шпротами. Процедить масло из банки через сито, и этим процеженным маслом равномерно полить хлебно-баклажановую смесь. Сами шпроты выложить поверх смеси как-нибудь красиво – внахлест хвостиками или «дорожкой».
Яичные желтки измельчить при помощи вилки, и полученной крошкой «задекорировать» закуску. Досыпать оставшуюся мелко нарезанную зелень. Украсить дольками помидора и маринованными луковками. Всё.
очень верю тебе,Даша!Вкусы с годами,да и с наличием(Или отсутствием) денег,меняются!Такого рецепта я не знала.... ,баклажаны,чёрный хлеб и шпроты с яйцом люблю....5!
Не поняла, а почему в это трудно поверить? Очень вкусно! Правда признаюсь тебе честно, я не припомню такой закуски (салата) ни на одном из столов, за которым мне пришлось сидеть в детстве и юности А вот сейчас наоборот, рестораторы начинают "вводить" рыбные консервы в меню, видела на днях передачу про двух шеф-поваров с акцентом на "наше светлое прошлое"! Тебе 5+ с удовольствием бы съела всё!
Дашуль, а вот что, вроде бы как и солянка сборная получилась , а ведь если брать ностальжи продукты, и шпроты были мммм (главное добыть), и хлебушек ржаной мммм, и курочки неслись вкусно, так что может и маскировали что-то, но на вкусе это действительно не отражалось, класс воспроизвела закуску, а что с улыбкой, думаю она была очень доброй. Умничка и удачи !!!
Спасибо всем большое, девочки! Не знаю, старею, что ли? Но в последнее время стала все чаще вспоминать и детство, и юность... Или это приближение Нового года так действует на людей? Видишь в магазинах все эти новогодние украшения, игрушки, елочки... Сразу улыбка на лице. Спасибо большое! мне очень приятно! (Наташик, просто я тебя старше немного )
Даш то что это было и есть очень вкусно я точно знаю мой муж просто обожает эту закуску, постоянно просит приготовить (чем меня бесит, я шпроты ни очень), но честно с баклажанными еще не готовила ни разу Очень Хламурнинко ты показала этот простой и еще не забытый закусон
Ну а я верю в сто раз больше, год эдак 83, я школу закончила, ох как хорошо помню! Вот только само масло из шпрот не использовали. А так, чего только не выдумывали. Внукам она будет рассказывать. Дашуль, да моя Дашенция 88 года выпуска и то уже НЕ верит, что так было . Внуки вообще в шоке будутЬ!!!!
хоть и живу в баклажанном местечке , но Даш, а я и не знала о таком салате, никогда не пробовала. Шпроты с чёрным хлебушком натёртым чесноком помидорками, огурчиком и яйцом помню, вкусуууусно было , раз так, значит и салат у тебя вкусный 5+++
Да, точно помню такую закуску...Ломтики хлебушека Бородинского подсушивали на сковородке , натирали его чесноком и на него укладывали слоями помидорчик, огурчик и шпротинку. а сверху листок петрушки для красоты.А с баклажанами просто класс 5!!!
из серии "голь на выдумки хитра"...честно сказать этого салата я не помню на столе...вот оливье, салат из горбуши, мимозу, сельдь под шубой...да! а вот со шпротиками и баклажаном...открытие! очень интересный рецептик! 5
Соглашусь с Ксюшей, такого салатика и я не помню, и отведать не рискну, но за экскурс в историю, конечно 5+, Молодцы вы с Софи, такие выдумщицы, надо ж было выбрать такую тему для дуэли
Ой, Дашуль, и я такой закуски не ела! Вот все перечисленные Оксаной салаты - эт да, на всех праздничных столах присутствовали! Интересный закусончик получился! Шпроты с баклажанами заинтриговали!
Дашуля...и я не ела такого У нас тоже традиционно было оливье,шуба,мимоза,холодец!Я вот сейчас холодец вообще не варю,а раньше бабушка на все праздники готовила Твоим рецептом заинтригована!
Дашенька,не переживай - ты не стареешь...ты становишься старше очень выдержанный,стильный и вкусный рецепт!!!Я уже молчу о красоте - в доп.инфе фото,высший класс!!!
Какие воспоминания рецепт всколыхнул! Мне и сейчас такое вкусно, люблю шпроты иногда, правда без масла из них, тогда уж лучше с майонезиком. И без луковок мне. Однажды купила баночку этого "счастья", насилу извела.
В "голодное время" чего только не придумывали, и ведь вкусно было! Помню, в начале 90-х не было масла сливочного, и куличи на пасху мы пекли на смеси топлёного свиного сала и растительного масла. Отличные куличи получились. Всё познаётся в сравнении.
Не буду от закуски отвлекаться, она замечательная, на твёрдую 5! Удачи в дуэли!
Дашуль, ну страсти ностальгические пробудила! Ага, а шпроты надо было ещё ДОСТАТЬ, или в пайке праздничном получить и с майонезом напряженка, так что праздничная была закусь, помним!
Честно сказать, я тоже совершенно не помню такую закусь... Мне повезло, у меня дед был подполковник КГБ, так что у нас даже в голодные годы на праздники была колбаска, икорка...и все. что там еще к заказу полагалось Мы просто на черный хлебушек клали 1 шпротинку и веточку укропа)))) Даш, даже сложно вкус представить из-за баклажана... Очень интересно)))
Мне вспоминаются бутики со шпротами, кусочком маринованного огурчика (болгарская фирма "глобус" или "глобал", раньше это были мои самые любимые огурцы), кружок яйца вкрутую и чуток майонеза. Мням! Дашуль, фотка с главной бесподобная. Попробовала бы без баклажанов с удовольствием
Из предыдущих выступлений я поняла, что сейчас никто не ест ни шпроты, ни баклажаны, ни ржаной хлеб. Все вспоминают, что эти продукты были когда-то давно и собираются рассказывать о них внукам. М-даа, хорошо живете, господа.
zmiz! Я не могу сдержаться! Зачем пустым сарказмом заниматься? Приходить что бы безсмысленно покритиковать? Причём этот тон только у таких которые ни одного рецепта не поместили. Извини Даша, меня прорвало.
Прошу прощения, я вот только веки подняла себе . Видимо, все-таки этот рецепт скорее для тех, кому за чо, ближе Вот точно, 100% попадание - это фраза "Голь на выдумки хитра!", спасибо, Ксюш! Мне 36, но я отлично этот рецепт помню! Даже скорее, не сам рецепт, а его предварительное обсуждение - ЧТО положить под шпроты с желтком?! И, конечно, дело вовсе не в том, что сейчас мы перестали есть шпроты или бородинский хлеб, или баклажаны... (к слову, вот МЫ не переставали есть ничего из этого списка, иногда реально как "нахлобучит", что бегом в "7 континент" за шпротами бежим, так что не надо! ) А дело в том, что сейчас уже сложно поверить, что буквально 2-3 десятка лет назад нам приходилось чуть ли не в прямом смысле слова изголяться, чтобы накрыть стол и не ударить в грязь лицом перед гостями! Ведь было это, было! И никуда от этого не убежать. Благодарю всех за внимание, и очень надеюсь, что воспоминания, вызванные моим "блюдом", были приятными... Спасибо! Большое всем спасибо!
