«Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

Фото к рецепту: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

Ингредиенты

  • 1 ст.=200 мл; 1 чашка=100 мл
  • =====================
  • ДЛЯ ЧЕСНОЧНОГО МАСЛА:
  • 50 гр чеснока
  • 300 гр сливочного масла
  • 0,5 ч.л. молотого белого перца
  • 0,5 ч.л. молотого имбиря
  • 3 ст.л. сливочного сыра
  • 3 веточки укропа
  • соль по вкусу
  • ====================
  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • ~4 ст.муки
  • 10 гр свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)
  • 1 чашка чесночного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.теплой воды

Способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с давленым чесноком, посолить по вкусу и приправить. Духовку разогреть до 200*С и выключить. Потомить взбитое масло 30 минут. Остудить. Добавить сливочный сыр, мелко порубленный укроп и взбить до пышной массы.

Стакан просянной муки и дрожжи тщательно растереть руками. Влить теплую воду и взбить венчиком. Поставить на 20 минут в теплое место. В подошедшую опару добавить масло, тщательно размешать. Всыпать соль и, постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить гладкое тесто. Поставить в теплое место на подход на 40 минут. Из теста сформовать багеты,сделать несколько насечек ножом и оставить под влажным полотенцем ещё на 45 минут для поднятия. Смазать с помощью кисточки ледяной водой и печь в разогретой до 200*С духовке 25 минут.

Подавать багеты теплыми, крупно порезанными, с чесночным маслом.

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

1. Продукты для чесночного масла: 1 стадия приготовления

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

2. В размягченное сливочное масло выдавить чеснок, всыпать специи и посолить по вкусу.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

3. Слегка взбить до пышности. И поставить потомиться в разогретую до 200*С духовку, предварительно выключенную, на 25-30 минут.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

4. Масло остудить до комнатной температуры. Добавить мелко порубленный укроп и сливочный сыр.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

5. Взбить массу до пышности. Чашку (100мл) масла использовать для теста. Остальное масло накрыть пленкой и убрать в холодильник до востребования.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

6. Продукты для теста

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

7. Дрожжи тщательно растереть руками с 1 стаканом просеянной муки.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

8. Влить 1 стакан теплой (чуть теплее рук) воды и взбить венчиком, чтобы не осталось комочков. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

9. В подошедшую опару добавить чесночное масло и тщательно взбить венчиком. Посолить и, постепенно подсыпая 2 стакана просеянной муки замесить эластичное тесто.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

10. Выложить тесто на чистую рабочую поверхность. По-немногу посыпая оставшейся мукой, месить тесто, как бы собирая им муку со стола. (У меня от 4 стакана осталось 2 ст.л.) Месить надо тщательно, но нежно, отдавая тесту тепло своих рук, около 7-8 минут.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

11. Положить колобок теста в чашу, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. На верхнем снимке -до подъема, на нижнем-после.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

12. Тесто разделить на 4 части (каждая по 200 гр). Сформовать из них багеты, сделать насечки ножом, присыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место еще на 45 минут. Если у вас есть формы для багетов- вы счастливчик. Если же нет- не расстраивайтесь, соорудите их из фольги в 4-5 слоев. На фото видно как я закрепила.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

13. Подошедшие багеты смазать ледяной водой, слегка присыпать мукой и выпекать в сильно прогретой до 200*С духовке 15 минут. Достать из духовки, убрать "держатели", опустить бока фольги, снизить температуру до 180*С и допечь еще 10 минут. Накрыть влажным полотенцем и дать багетам отстояться 20 минут.

Пошаговое фото рецепта: «Тартин» с чесночным маслом или парижский завтрак

14. Можно смело нарезать ломтями, мазать маслицем и есть...

Дополнительная информация

Французский багет (фр. une baguette de pain или просто une baguette, женск.род; pain francais у бельгийцев и квебекцев)' — длинная и тонкая булка белого хлеба, мягкая внутри, с хрустящей корочкой, часто припудренная мукой...Чтобы удовлетворить потребности покупателей, многие пекари делают багеты разной длины и даже пропекают их по-разному. Утром хлеб на прилавках ещё тёплый, и можно выбрать: длинный или не очень, бледный, румяный или немного подгорелый. Многие мастера держат свои рецепты в секрете... Традиционный французский завтрак, как правило, состоит из хрустящих круасанов или нарезанных вдоль кусочков багета, обыкновенно дополняемых сливочным маслом и джемом (кусочки багета в данном случае принято называть «тартин»). К этому набору предлагается чашка не особенно крепкого, так называемого «американского» кофе, или горячего шоколада, или кофе со сливками, или чая — на ваш выбор... Вообщем, великолепный завтрак, которым поужинала моя семья ;)

5.04.6413458957167361.061
MissJoker

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
61  человек оценили
Сохранить рецепт
61 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
laralaram

тут некоторые издеваются на ночь глядя? такую вкусноту!*YAHOO*

mama tasi

Ароматный багеты, люблю чесночный хлебушек! Фраза: "Завтрак, которым поужинала семья" - вызвала улыбку @}--}-- 5

lena62
23.11.2010 04:09

вопрос первый : во сколько надо встать . чтобы "вся семья позавтракала этими багетами" !;) а второй по существу - зачем масло томить в духовке ?

MissJoker

Ответ первый: можете не вставать и не готовить, это ваше право... Так завтракает не моя семья, а французы:) Ответ второй- по существу: масло получается не сливочное, а топленое, а это уже другой "коленкор"... ;):):)

naumovec
23.11.2010 04:17

Здорово!

chef Ruletka

Нат, какая у тебя конструкция на 12-ом снимке, а уж каким ровными батончики получились, ну просто загляденье! Ужин удался :) Скажи, а на завтрак что нибудь осталось или схомячили всё? Великолепный рецепт, такой насыщенный и ароматный @}--}--

варёна

Багеты с чесночным маслом это уже что то фееричное... Забираю с благодарностью... мы любители чесночка... а масло такое не делала... не порядок 5+5+5+@}--}--*IN LOVE*

MissJoker

Наталь (Рулетка), я сама в шоке... Все наш сайт: чтобы я до такого раньше додумалась, да ни в жисть:) А хлебушек мой первый я начала с твоего "Солнышка" и продолжила Ларисиными хлебными подвигами))) Если бы не вы, девоньки, и чтобы я без вас делала:)... На завтрак ну ничегошеньки не соталось... Ну и не нать;) Пишут, что французские багеты к вечеру теряют вкус(если, конечно, утром пекуться)... Так что мы стрескали еще тепленькими))))

MissJoker

ОСталось...сорри..тороплюсь вечно;)

ирусик-88

Ну до чего же аппетитно всё приготовлено,представила тот аромат...мммм ... волшебно!5555++++*BRAVO*

кыш
23.11.2010 05:08

Наташ, очень красиво, такой аппетитный хлебушек!!*THUMBS UP*

katerinka.kz

Какой аппетитный, ароматный хлебушек! Чесночные хлеб - это Большая слабость моего супруга, делаем, только вот не с домашним хлебом... Надо как-нить решится и мне испечь подобный багет. Восхитительно аппетитно у Вас!!!*THUMBS UP*

Armushik
23.11.2010 11:22

Какая вкуснота!*BRAVO*@}--}--

шуш
23.11.2010 11:40

Наташ, супер аппетитные багетики с вкуснющим маслом :)!!!! 5+5+5@}--}--

johnny
23.11.2010 11:42

Здорово получилось!

bu inna
23.11.2010 12:25

чудесные багеты, чесночные еще не пекла*THUMBS UP* 5+

druzhina
23.11.2010 13:07

Вкусный хлебушек!!!*THUMBS UP*

alyakeyk
23.11.2010 13:08

Персональный багет-здорово!!!Хочу с маслицем:p*THUMBS UP*

Svettt
23.11.2010 13:20

Не, ну то что это вкусно, ни капельки не сУмлеваюсь. Тока как Хранцузы это на завтрак едят=O, на работу У противогазе идут что-ли? Или не дышУТЬ? Натулька, молодчинка, отлично-вкусный багет с бесподобным маслом!

lianaaa
23.11.2010 13:57

Наталь!таки ты меня заставила идти и позавтракать=Oтем более что в наличии есть такое масла, только с кинзой и без имбиря*YAHOO*Багеты вызвали полный восторг, представила как это ароматно и вкусно*YAHOO*моя чесночная семья будет в восторге от всего этога*BRAVO*

glaros
23.11.2010 14:02

Отличный рецепт!!! Ароматно, вкусно,ЗДОРОВО!!!*BRAVO* Светлана, дык не сырой чеснок едять.:)

nellyssweets

shikarnye bageti slov netu:)

Лена-zepter

Какая прелесть, я бы тоже так позавтракала.

светлана65

Наташенька, ОООчень вкусный, ароматный и красивы

светлана65

ой, убежал коммент раньше времени ... красивый хлебушек! Масло чесночное - очень люблю. Можно и на завтрак, на обед, и на ужин! Вкуснота! *BRAVO*@}--}--

светлана65

ой, убежал коммент раньше времени ... красивый хлебушек! Масло чесночное - очень люблю. Можно и на завтрак, на обед, и на ужин! Вкуснота! *BRAVO*@}--}--

светлана65

%) мой комп живет своей жизнью :)

irisli
23.11.2010 16:02

Вау, Наташа, какая роскошь! 55555

wereld
23.11.2010 16:40

Наташ, ну вот ты и до городу Парижу добралась!*YAHOO* Такие ела только в Бельгии(Валонии), у нас не пекут:( и мне такие подвиги не под силу.

lenochek 0107

Наташа, какие чудесные булочки - хлебушки! Да с таким ароматным маслицем! Класс!*BRAVO*@}--}--

lil-8888
23.11.2010 20:05

Какие аппетитные кусочки, да еще с такой намазкой! Отлично!555

lillit1
23.11.2010 20:18

я бы тоже не отказалась таким вкусным завтраком поужинатьO<img src=" />

mellorn
24.11.2010 00:49

Все очень аппетитно! 555

манюша

Как в Париже в кафе посидела! 5555

purplefly

555!!!

MissJoker

Спасибо вам всем за приятные и теплые отзывы))) Сергей, спасибо Вам за песню...никогда не слышала, мне понравилось)))

sweta1
24.11.2010 23:02

Как аппетитнo,5!!!!*BRAVO*

чили
25.11.2010 23:40

Офигеть просто, Наталька! Реально - просто супер как здорово! Не хочу в Париж, хочу такого багета с маслом!!!!!!!!! *BRAVO*

mama tasi

Жалко, что мои хлебушки не попали в число тех, которые сподвигли Вас на выпечку хлеба :) но это не помешает мне проголосовать за "вкусный" рецепт! @}--}--

ЯВенера

+ мой голос))));)

strelec148

Наташ, 5+, БРАВО! и голос!

ромовая-баба

Какой ароматный хлебушек, да с маслицем ммммммм! 5+

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Загрузка...