Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Канелонес а ля россини

Приготовьте канелонес "а-ля россини" с куриной печенью и сливочным соусом. Рецепт включает муку, яйца, овощи и ароматные грибы. Попробуйте!

Продукты

для теста:
0,5 кг. муки,
4 яйца,
1 ст.л. оливкового масла,
2 ч.л. соли,
70-80 г холодной воды.
для начинки:
0,5 кг. куриной печени,
2 л. воды,
овощи для бульона ,
20 г сухих грибов (у меня лисички),
240 мл сливок,
соль .
для соуса:
150 г ветчины,
1 небольшая луковица,
100. г телятины,
100 г сливочного масла.
250 г сыра

Пошаговый способ приготовления

Все ингредиенты для теста перемешать, постепенно добавляя холодную воду. Готовое тесто разделить на 4 части, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.

Раскатайте куски теста на тонкие прямоугольные листы. Разрежьте на прямоугольники размером 8х12 см. и сложите один на другой посыпав мукой.

Сварите все листы пасты в большом количестве подсоленной воды. Листы должны вариться 3-4 минуты.

Вытащите листы канелонес шумовкой и переложите в емкость с холодной водой.

Отварите грибы до готовности. Подготовьте овощной бульон. Вымочите куриную печень и положите в бульон. Варите примерно 5 минут. Измельчите грибы и вместе с печенкой положите в блендер. Добавьте 2/3 сливок, посолите. Взбейте все до однородной массы. Готовый паштет накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 мин.

Нарежьте тонкими полосками ветчину, мелко порубите лук и постное мясо. Растопите 50 гр. сливочного масла. Положите лук. Затем добавьте ветчину. Выложите порубленное мясо на сковороду и обжарьте до готовности. Тушите на огне понемногу добавляя мясной бульон, чтобы получился густой соус. Затем приправьте солью и перцем.

Выложите на прямоугольники охлажденный паштет. Сверните тесто руками в трубочки.

Выложите трубочки в форму для запекания смазанную сливочным маслом. Полейте канелонес готовым соусом, посыпьте тертым сыром и полейте оставшимися сливками. Запекайте в духовке 5-10 мин.

Всем приятного аппетита!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Все ингредиенты для теста перемешать, постепенно добавляя холодную воду. Готовое тесто разделить на 4 части, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.

2. Раскатайте куски теста на тонкие прямоугольные листы. Разрежьте на прямоугольники размером 8х12 см. и сложите один на другой посыпав мукой.

3. Сварите все листы пасты в большом количестве подсоленной воды. Листы должны вариться 3-4 минуты. Вытащите листы канелонес шумовкой и переложите в емкость с холодной водой.

4. Отварите грибы до готовности. Подготовьте овощной бульон. Вымочите куриную печень и положите в бульон. Варите примерно 5 минут.

5. Измельчите грибы и вместе с печенкой положите в блендер. Добавьте 2/3 сливок, посолите. Взбейте все до однородной массы. Готовый паштет накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 мин.

6. Нарежьте тонкими полосками ветчину, мелко порубите лук и постное мясо.

7. Растопите 50 гр. сливочного масла. Положите лук. Затем добавьте ветчину. Выложите порубленное мясо на сковороду и обжарьте до готовности. Тушите на огне понемногу добавляя мясной бульон, чтобы получился густой соус. Затем приправьте солью и перцем.

8. Выложите на прямоугольники охлажденный паштет. Сверните тесто руками в трубочки.

9. Выложите трубочки в форму для запекания смазанную сливочным маслом.

10. Полейте канелонес готовым соусом, посыпьте тертым сыром и полейте оставшимися сливками. Запекайте в духовке 5-10 мин.

11. Всем приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

36 человек оценили

В избранное

20 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 13438

Понравилось: 36

Автор: natali2896

Создан: 19 ноября 2010, 02:20

Каталоги: Вторые блюда Паста

стеблик |И даже НЕ думай.... Слава богу, что есть готовые... и поверь - ону круче всех домашних заготовок. Ибо свежих канелоне не существует априори - они являются закрученными свежими ласаньями...

Steblik

19 ноября 2010, 03:52

аааа, ясно

ra999

19 ноября 2010, 04:02

стеблик |И ДАЖЕ свежие ласаньи можно замень на сухие - предварительно отваренные в теч 4 мин. идет на УРа-а-а-а-а-ааа! Ну , если, правда - делать нечего и хочется почувствовать себя героем или итальянской матроной ( а это значит - хотя бы кг. 95 ) - то : приглашаем к процессу.

chef

19 ноября 2010, 05:27

Молодец, Нат, такой труд! Мне нравится домашняя паста, купила вчера чернила каракатицы, почувствую себя настоящей синьориной на днях
6-ую ссылку скопировала? Фото не открывается в доп.инфе...

krista_!!!

19 ноября 2010, 07:58

А вот у нас канелоне не продают, приходится самой делать((( Хороший рецепт!!!!

фрау блюм

19 ноября 2010, 13:20

Всегда использую покупные канелоне, а тут... приготовить самой.... супер!

MissJoker

19 ноября 2010, 13:51

очень интересный рецепт, и думаю, что вкусно... А почему бы самой не завернуть??? Мне понравилось)))

светлана65

19 ноября 2010, 14:02

555!

bu inna

19 ноября 2010, 14:13

я только не поняла, куда ветчина с мясом подевались, если в трубочки паштет только завернули за старания, конечно 5

natali2896

19 ноября 2010, 14:27

bu inna, извините не знаю вашего имени, ветчина с мясом это соус которым поливаются сверху канелонес. Ната (ruletka7 да я скопировала адрес 6 ссылки, но почему то ничего не получилось . Буду надеяться в следующий раз все выйдет

Lgrant (Лена)

19 ноября 2010, 16:32

Ой, молодец, я покупаю всегда готовые, а тут саые что ни на есть ручные. 5

PrimeSVN

19 ноября 2010, 17:55

"bu inna, извините не знаю вашего имени, ветчина с мясом это соус которым поливаются сверху канелонес." А куда девается непосредственно ветчина и мясо?

PrimeSVN

19 ноября 2010, 19:08

Всё. разобрались

strelec148

20 ноября 2010, 18:28

огромный труд проделан....супер! 5+

natali2896

20 ноября 2010, 18:45

Всем большое спасибо за ваши отзывы

alyakeyk

10 декабря 2010, 22:26

Вкусно!555!