Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет"

Фото к рецепту: Торт-десерт с рикоттой и черникой  северный цвет
Домашняя12Простой
219253477

Ингредиенты

  • на торт диаметром 26 см:
  • для коржа:
  • сухарики (у меня цельнозёрые), если сухарики несладкие, то исполъзовать немного сахара при приготовлении коржа- 200 гр.
  • сливочное масло- 200 гр.
  • тонконатёртая цедра лимона- 1 столовая ложка
  • ванильный сахар- 1 упаковка
  • для крема:
  • виноградный сок- 150 мл.
  • сок черники (если нет сока, можно пюрировать в блендере саму чернику и использовать это пюре, предварительно протёртое через ситичко)- 50 мл.
  • желатин- 12 пластинок
  • сахар-75 гр.
  • рикотта (итальянский творожный сыр, можно взамен использовать хорошенько смешанные друг с другом протёртый творог и сливочный сыр типа филадельфии)-500 гр.
  • сливки (33%)- 500 мл.
  • кроме того:
  • сливки для обмазывания боков и для ранда- 150 мл.
  • крокант из лесных орехов (карамелизированный и измельчённый орех)- 200 гр.
  • черника (если замороженная, то предварительно разморозить)- 300 гр.
  • заливка для торта красного цвета (желе для торта) - 1 упаковка

Пошаговый рецепт приготовления

Сухарики разломать на кусочки и измельчить в крошку в блендере

Масло порезать на кусочки и растопить

Смешать крошку, масло, лимонную цедру и ванильный сахар

Дно разъёмной формы диаметром 26 смвыстелить бумагой для выпечки

Крошковую массу распределить ровно по всей поверхности дна формы и утрамбовать

Убрать в холодильник на час

Смешать рикотту с сахаром и мешать до техпор, пока весь сахар не растворится

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут

Смешать виноградный и черничный сок, нагреть, но не доводить до кипения, смесь просто должна стать горячей, не очень горячей, а просто горячей (я знаю, тонкая разница)

Разбухший желатин отжать и растворить в горячей смеси соков

В сок с растворённым в нём желатином положить све ложки рикотты с сахаром, чтобы смесь просто остудить несколько, хорошенько размешать

Смешать с остальной рикоттой тщательно, убарть в холодильник

Взбить сливки (они должны быть очень хорошо охлаждены, посуду лучше использоватьметаллическую и подержать её какое-то время в морозильнике)

Когда крем из рикотты начнёт желироваться, подмешать аккуратно взбитые сливки, венчиком, не миксером. крем должен приобресто очень приятный светло-сиреневый оттенок, благодаря которому я и назвала его "Северный цвет"

Застывший между тем корж высвободить из формы и положить на блюдо, вокруг поставить кольцо для торта

Крем из рикотты выложить поверхкоржа и разровнять

Убрать в холодильник на два часа

150мл сливок взбить, половину переложить в кондитерский кулёк с просто насадкой- круглым отверстием

Торт аккуратно высвободить из кольца

На бока нанести тонкий слой вбитых сливок и обсыпать ореховым крокантом

По верхнему ранду отсадить из кулька ободок из сливок и слегка присыпать крокантом

Если черника была заморожена, то при разморозке её надо положить в дуршлаг,чтобы жидкость хорошенько стекла

Разложить чернику по поверхности торта любым узорчиком по вкусу, ну и там тоже можно использовать крокант, он придаёт торту приятный ореховый вкус

Заливку (желе) для торта приготовить согласно инструкции на упаковке и накапать готовую заливку чайной ложкой поверх черники, не слишком много, дать застыть

До подачи держать торт в холодильнике

Приятного чае(кофе)пития!

Пошаговые фото рецепта

Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 1
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 2
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 3
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 4
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 5
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 6
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 7
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 8
Торт-десерт с рикоттой и черникой "северный цвет": фото шаг 9

Дополнительная информация

Ах, если бы вы знали, какая у тортика текстура! Это нечто настолько нежно-воздушное! Моя первая ассоциация была шёлк, кулинарный шёлк, не иначе. Я рикотту обожаю, если честно, наивкуснейшая штучка, даже просто так. Правда, такое не будешь есть часто, если талия дорога. Цвет у тортика потрясающе нежный, холодный, притягательный. Муж сказал "Северное сияние" и сделанный мною узор навёл его на мысль о каком-то кельтском символе, который он полез искать в интернете. Забавно, даже нашёл что-то похожее, именно у кельтов. Однозначно, это "северный тортик". В общем, ассоциация за ассоциацией, пришла я к северному цвету. У БГ есть замечательная песня с таким названием. Вот так получил торт своё имя. Песня (слушаем и наслаждаемся):
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
77  человек оценили
Сохранить рецепт
64 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

манюша

Ой, я думала ты ссылку вставила. У меня не открылся клип. Прости:(

sister_chaos

Спасибо большое. я по началу действительно затормозила и вставила просто ссылку без кода, потом отредактировала

mama tasi

Сашенька, какой замечательный десерт у Вас получился!!! Как всегда очень подробный рецепт с акцентами на нюансах, я в полном восторге *THUMBS UP* @}--}-- 555

gloria2
28.10.2010 03:40

Я в восторге иот десерта и от песни,точно подобрали название 555

valentina 78

Могут же люди!555!*BRAVO*

yelenaishchuk

какой оригинальный, вкусный и красиый десерт !!!!!*THUMBS UP*

fanny
28.10.2010 04:21

Саша, какой торт восхитительный!*THUMBS UP*

chef
28.10.2010 04:26

Саша, какой убийственный кусочек на фото...сама нежность! Потрясающий торт @}--}--

e-cat
28.10.2010 04:40

Замечательный торт! 5! а какой цвет!

sister_chaos

Спасибо, милые кулинары, огромное спасибо за отзывы!

natapit
28.10.2010 05:04

красота!!!великолепный торт!

кыш
28.10.2010 05:20

Необыкновенный торт, и украшение очень стильное получилось!*BRAVO*

MissJoker

вкусный торт и великолепный снимок)))

naumovec
28.10.2010 05:33

Отличный торт!

andreytsibulski

Супер,555+++!!!@}--}--

пукамун

Шикарный тортик!5!:)

ambrinna
28.10.2010 12:27

O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />*THUMBS UP*

оля-в

красиво и очень вкусно!

laralaram

Сашуль, волшебница! очаровательно... а если ещё и мужчина любимый одобряет - то вААще!

lenochek 0107

Невероятной красоты торт!!!*BRAVO*

vicus
28.10.2010 15:41

*THUMBS UP*

lianaaa
28.10.2010 16:15

Шикарно*BRAVO*

Inna_2107

Шикарный торт!!!

irisli
28.10.2010 16:28

Великолепно и гурманисто! Правда, у нас рикотта от итальянской отличается, я бы не рискнула ее на торт. А можно маскарпоне заменить?Или жирновато получится? 5555555

sister_chaos

irisli: можно и с маскапоне, будет не менее вкусно и нежно, но тогда сливки бы я убрала

bagira13782006

Какой нежнейший тортик - видно даже на фото, что он тает во рту, а про цвет вообще молчу - очень нежный оттенок, действительно похоже на зимнее северное небо:)

lil-8888
29.10.2010 00:32

Очень красивый и вкусный десерт!

шуш
29.10.2010 08:39

Ооочень соблазнительный тортик!!!! 55555@}--}--

strelec148

Саш, чудесный торт...сравнение с шелком...кельские мотивы...так классно...забираю!

sister_chaos

Спасибо, дорогие!

mellorn
01.11.2010 00:13

Восхитительно и соблазнительно! 555

HappyDay
18.06.2011 07:18

замечательный! @}--}--

irina-kolyshkova

Шикарный тортик!!!*BRAVO*@}--}--*IN LOVE*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6646390514847731.077
Инструменты