Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт десерт с рикоттой и черникой северный цвет

Насладитесь неповторимым тортом-десертом с рикоттой и черникой "Северный цвет". Идеален для любого события, с уникальным вкусом и красивым оформлением!

Продукты

на торт диаметром 26 см:
для коржа:
сухарики (у меня цельнозёрные) - 200 г
сливочное масло - 200 г
тонко натёртая цедра лимона - 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 упаковка
для крема:
виноградный сок - 150 мл
сок черники - 50 мл
желатин - 12 пластинок
сахар - 75 г
рикотта - 500 г
сливки (33%)- 500 мл
кроме того:
сливки для обмазывания боков и для ранда - 150 мл
карамелизированный и измельчённый орех - 200 г
черника - 300 г
заливка для торта красного цвета:
желе для торта - 1 упаковка

Пошаговый способ приготовления

Сухарики разломать на кусочки и измельчить в крошку в блендере.

Масло порезать на кусочки и растопить.

Смешать крошку, масло, лимонную цедру и ванильный сахар.

Дно разъёмной формы диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки.

Крошковую массу распределить ровно по всей поверхности дна формы и утрамбовать.

Убрать в холодильник на час.

Смешать рикотту с сахаром и мешать до тех пор, пока весь сахар не растворится.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.

Смешать виноградный и черничный сок, нагреть, но не доводить до кипения, смесь просто должна стать горячей, не очень горячей, а просто горячей (я знаю, тонкая разница).

Разбухший желатин отжать и растворить в горячей смеси соков.

В сок с растворённым в нём желатином положить 2 ложки рикотты с сахаром, чтобы смесь просто остудить несколько, хорошенько размешать.

Смешать с остальной рикоттой тщательно, убрать в холодильник.

Взбить сливки (они должны быть очень хорошо охлаждены, посуду лучше использовать металлическую и подержать её какое-то время в морозильнике).

Когда крем из рикотты начнёт желироваться, подмешать аккуратно взбитые сливки, венчиком, не миксером.

Крем должен приобрести очень приятный светло-сиреневый оттенок, благодаря которому я и назвала его "Северный цвет"

Застывший между тем корж высвободить из формы и положить на блюдо, вокруг поставить кольцо для торта

Крем из рикотты выложить поверх коржа и разровнять.

Убрать в холодильник на два часа.

150мл сливок взбить, половину переложить в кондитерский кулёк с просто насадкой - круглым отверстием.

Торт аккуратно высвободить из кольца.

На бока нанести тонкий слой вбитых сливок и обсыпать ореховым крокантом.

По верхнему ранду отсадить из кулька ободок из сливок и слегка присыпать крокантом.

Если черника была заморожена, то при разморозке её надо положить в дуршлаг, чтобы жидкость хорошенько стекла.

Разложить чернику по поверхности торта любым узорчиком по вкусу, ну и там тоже можно использовать крокант, он придаёт торту приятный ореховый вкус.

Заливку (желе) для торта приготовить согласно инструкции на упаковке и накапать готовую заливку чайной ложкой поверх черники, не слишком много, дать застыть.

До подачи держать торт в холодильнике.

Приятного чае (кофе) пития!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

77 человек оценили

В избранное

64 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27867

Понравилось: 77

Автор: sister_chaos

Создан: 28 октября 2010, 03:09

Каталоги: Десерты Торты

Дополнительная информация

Ах, если бы вы знали, какая у тортика текстура! Это нечто настолько нежно-воздушное! Моя первая ассоциация была шёлк, кулинарный шёлк, не иначе. Я рикотту обожаю, если честно, наивкуснейшая штучка, даже просто так. Правда, такое не будешь есть часто, если талия дорога. Цвет у тортика потрясающе нежный, холодный, притягательный. Муж сказал "Северное сияние" и сделанный мною узор навёл его на мысль о каком-то кельтском символе, который он полез искать в интернете. Забавно, даже нашёл что-то похожее, именно у кельтов. Однозначно, это "северный тортик". В общем, ассоциация за ассоциацией, пришла я к северному цвету. У БГ есть замечательная песня с таким названием. Вот так получил торт своё имя. Песня (слушаем и наслаждаемся):