Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Праздничная дорада по испански

Приготовьте праздничную дорадо по-испански с картофелем, репчатым луком, оливковым маслом, лимоном, чесноком и пряностями. Научитесь готовить вкусно и просто!

Продукты

дорадо - 1 рыба весом около 1 кг. или 2 рыбы весом 500-600 г
картофель - 5-6 средних клубней
репчатый лук - 1 крупный
10 ст.л. оливкового масла extra virgin
2 лимона (с одного снять цедру и выдавить сок, второй порезать на дольки)
4 зубочка чеснока
1 пучок петрушки
щепотка лепестков шафрана
половина стручка красного чили перца
морская соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Дорадо потрошим и чистим от чешуи.

Делаем разрезы поперек (или крест накрест)в самых толстых местах, чтобы рыба пропеклась равномерно.

Готовим маринад для рыбы: в блендере измельчаем пучок петрушки (оставить несколько веточек для украшения), чеснок, 5 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки воды.

Откладываем в отдельную емкость половину получившейся массы, добавляем сок 1 лимона, перемешиваем.

Рыбу солим, перчим, обмазываем маринадом и оставляем.

Разогреваем духовку до 180 гр.

Готовим маринад для овощей: берем оставшуюся половину измельченной массы из чеснока и петрушки, добавляем туда соль, растертые в ступке лепестки шафрана и еще около 3 ст. ложек воды.

Режем картофель кружочками толщиной 0,4 см, лук кольцами толщиной 0,2 см.

Порезанные картофель и лук перемешиваем с маринадом для овощей и выкладываем на смазанный маслом лист.

Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку на 20 мин.

Через 20 мин. достаем лист с овощами из духовки, выкладываем на него украшенную дольками лимона дорадо и щедро сбрызгиваем ее оливковым маслом.

Крупную дорадо около 1 кг. следуют готовить 25 минут, небольшую (500-600 гр.) - 15 минут, среднюю (700-800 гр.) - 20 минут. Переготовленная дорадо, так же как и семга, становится сухой и невкусной.

Готовую дорадо посыпаем тоненькими полосками цедры лимона и чили перца, а также зеленью петрушки.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Свежесть рыбы - залог успеха. Чем больше дорада, тем она ценнее. Мы готовим дораду весом около 1 кг.

2. Собираем все необходимые ингредиенты.

3. Дораду потрошим и чистим от чешуи. Делаем разрезы поперек (или крест накрест)в самых толстых местах, чтобы рыба пропеклась равномерно.

4. Готовим маринад для рыбы: в блендере измельчаем пучок петрушки (оставить несколько веточек для украшения), чеснок, 5 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки воды. Откладываем в отдельную емкость половину получившейся массы, добавляем сок 1 лимона, перемешиваем.

5. Рыбу солим, перчим, обмазываем маринадом со всех сторон и внутри.

6. Разогреваем духовку до 180 гр. Готовим маринад для овощей: берем оставшуюся половину измельченной массы из чеснока и петрушки, добавляем туда соль, растертые в ступке лепестки шафрана и еще около 3 ст. ложек воды. Режем картофель кружочками толщиной 0,4 см, лук кольцами толщиной 0,2 см. Порезанные картофель и лук перемешиваем с маринадом для овощей и выкладываем на смазанный маслом лист. Сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в духовку на 20 мин.

7. Через 20 мин. достаем лист с овощами из духовки, выкладываем на него украшенную дольками лимона дораду и щедро сбрызгиваем ее оливковым маслом. Крупную дораду около 1 кг. следует готовить 25 мин., небольшую (500-600 гр.) - 15 мин., среднюю (700-800 гр.) - 20 мин. Переготовленная дорада, также как и семга, становится сухой и невкусной.

8. Достаем из духовки, посыпаем тоненькими полосками цедры лимона и чили перца, а также зеленью петрушки.

9. Королева средиземного моря готова. Приятного аппетита!

10. Первый раз мы готовили с испанским оливковым маслом, и оно очень подошло к этому блюду.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

57 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Испанская

Время приготовления: 45 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 27393

Понравилось: 60

Автор: ptichka jako

Создан: 18 октября 2010, 01:53

Каталоги: Блюда из дорадо Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Дорадо запеченая целиком таким способом - это традиционное испанское блюдо, которое готовят на рождество. Нам понравились картофель и лук, запеченные с шафраном и чесноком. Дорадо - одна из самых любимых нами рыб. Первый раз мы ее отведали в ресторане-подвальчике в центре Мадрида 5 лет назад, с тех пор часто покупаем и готовим. Мясо дорадо - нежное, сочное, возле плавников и брюшка умеренно жирное, мало костей - только хребет, ребра и плавники. Есть множество легенд, посвященных дорадо. В центре большинства из них - отметка золотистого цвета в форме полумесяца на лбу рыбы. Отсюда и название рыбы, которое в большинстве европейских языков переводится как "золотая". Рассказывают, что этой отметкой дорадо наградила богиня Афродита. Есть поверье о том, что дорадо следует кушать с любимым человеком.

Всем спасибо за внимание к рецепту. Я только забыла написать, что когда рыбу ставим в духовку, то температуру нужно перевести на 200 гр. А теперь вот не знаю, как это исправить Похоже без кульков никак. А еще в правилах для участия в конкурсе нужно было разместить Фотографию большого размера (в рецепт такую не загрузишь), но я так и не поняла, где это можно сделать

Svettt

18 октября 2010, 14:43

Если вы уже выставили рецепт на конкурc, то уже не получится и справить, видимо!. Отличный рецепт!

strelec148

18 октября 2010, 16:03

лежит дорада у меня в холодильнике...нужно тоже приготовить как-нибудь вкуснечко, что-то судя по-фото у меня сомнения что весит ваша дорадка 1 кг. По-моему грамм так 600. Ну это мелочи...приготовили и правда вкусно! с дебютом на сайте! 5

lenochek 0107

18 октября 2010, 16:27

Хороша рыбка! На днях готовила подобным образом, это очень вкусно!

Inna_2107

18 октября 2010, 16:41

Вкусная рыба! С дебютным рецептом и удачи на сайте!

ptichka jako

18 октября 2010, 17:52

strelec 148, а рыбка-таки была ровно 940 гр., куплена вчера 17.10 в La Maree на Волгоградской, в чем есть документальное подтверждение в виде накладной с печатью. А для понимания размера соотнесите на главном фото бокалы вина, поллитровую бутылку масла и блюдо с рыбой. Мы первый раз брали килограммовую, она дороже по цене, до этого баловались 600-граммовыми.

strelec148

18 октября 2010, 18:36

все убедили! приношу извинения за мои сомнения...на фото показалось меньше. удачи в конкурсе!

vicus

18 октября 2010, 20:50

Прекрасно приготовлена!!!

vicus

18 октября 2010, 20:53

с дебютом

mama tasi

18 октября 2010, 23:04

Рецепт достойный конкурса, с Дебютом.. смущает только то, что Вы говорите о себе во множественном числе!

kohl

19 октября 2010, 01:43

СУПЕР, ГЛАВНОЕ, что ЭТОТ рецепт не только красиво подан, а ВДОХНОВЛЯЕТ. Молодцы !!!

ptichka jako

19 октября 2010, 03:22

Всем спасибо за поддержку Mama tasi, мы - это я и мой муж, который во всем мне помогал. Сначала он повез меня на машине по магазинам, чтобы все купить, потом почистил рыбу и картошку, все фотографировал, обрабатывал фото, написал легенды про дораду. Ели мы рыбу тоже вместе. Сами понимаете, что я не могу приписывать все заслуги себе и писать в единственном числе

fanny

19 октября 2010, 03:40

Отличная рыбка отлично приготовленная!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 788