оливковое масло- 4-5 стол.ложек. (зависит от количества зелени.пучки у всех разные.а чуть большее количество масла не испортит блюдо. )
Пошаговый способ приготовления
Зелень помыть и высушить.Затем мелко нарезать вашим любимым способом. Я делала в фудпроцессоре.
Высыпать в миску.
Добавляем к зелени лимонную цедру,сок половины лимона,оливковое масло,перец,соль,выдавленный чеснок и молотые сухари.
Все хорошо ложкой перемешиваем.
Филе рыбы просушить.
Хорошо разогреть сковороду.Налить в нее оливковое масло так,чтобы все дно сковороды покрылось маслом.
Когда масло прогреется,кладем шкуркой вниз куски рыбы. Жарить на среднем огне при закрытой крышке 4 минуты.
Пока рыба жарится,делаем соус из тхины.
В миске перемешать тхину-сырец (кунжутную пасту) с соком половины лимона.Получается такая густая масса.
Постепенно подливаем воду,все время помешивая вилкой,пока масса не станет однородной и посветлевшей по консистенции,как тесто на блины,как сметана не очень густая.
Теперь добавляем выдавленный чеснок в эту массу,соль,перец и 100 мл кулинарных сливок.
Все хорошо перемешать вилкой и соус готов.
Выкладываем рыбу на блюдо,поливаем соусом из тхины со сливками и посыпаем зеленью.
И сразу за стол. Делается это блюдо очень быстро. Главное подготовит все продукты. А их не так уж и много.
Для не любителей рыбного запаха могу сказать,его не было. Проверено на моей маме,которая не любит рыбу. Съела 2 куска.
Пошаговые фото
22 шт.
1. Ингредиенты для зеленой посыпки.Пучки петрушки и укропа,оливковое масло,перец,соль,лимон,чеснок,сухари.
2. Рыба. Можно брать любую. Не обязательно,какая есть у меня.
3. Ингредиенты для соуса из тхины.Тхина-сырец (кунжутная паста),лимонный сок,вода,соль,перец,чеснок и сливки.
4. Это тхина поближе.
5. Нарезать цедру с одного лимона
6. Выдавить сок с одного лимона. Впоследствии половину возьмем к зелени,а половину в соус из тхины.
7. Выдавить чеснок. Часть потом пойдет к зелени,а часть к соусу.
8. Выдавленный чеснок
9. Сушим рыбу на бумажных полотенцах
10. Теперь все подготовлено и можно быстро все делать. Мелко покрошим зелень.
11. вот она,меленькая.
12. Пока ставим на плиту сковороду,греем и наливаем масло. Греем масло.
13. Высыпаем измельченную зелень в мисочку и перемешиваем ее с остальными ингредиентами,которые я указала выше.
14.кладем обсушенную рыбу на сковороду.
15. Закрыли крышкой и на 4 минуты о ней забыли.
16. В тхину добавили лимонный сок.Размешиваем вместе. Сначала смесь получается густой.
17. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Соус начинает становиться однородным и светлеть.
18. Добавили сливки,специи и чеснок и все хорошо перемешали до консистенции сметаны.
19.Пока готовили соус,рыба пожарилась.
20. выкладываем на блюдо
21. Поливаем соусом из тхины обильно и посыпаем зеленью.
22. Приятного аппетита!!!!! Пунктов много,но делается очень быстро.
Рецепт нашла на этом сайте и подстроила под себя,так как дома не все травки были. Да и не все я люблю.Кому интересно,здесь есть и фильм с русскими титрами.
http://tnuva.ru/ryba-s-zelenju-slivkami-i-thinoy.html
Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста) — распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входят основные ингредиенты — семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок, и в различных регионах к основе добавляются различные сиропы или другие добавки. Возможно употребление в пищу и без добавок.
Тахини хорошо известна в кухне Израиля (где её называют «тхина» в соответствии с тем как ее называют арабы, араб. طحينية; ивр. טחינה), Греции, Кипра — кипрские пирожки с тахини «тахина-пита» особенно популярны во время Великого Поста. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом.
Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных — халвы.
Мари.как же это вкусно!!!обожаю тхину.представляю какой аромат стоял на всю округу!!!
Марина, трудно однозначно сказать, что вкусно, не приходилось готовить из тахинной пасты, нет у нас этого продукта. Но, кунжут сам по себе очень люблю в блюдах, доверяя твоиму вкусу уверенно поставлю 555!
Мариночка, а у нас с вами бутылочки для масла одинаковые А вот и сливки к которым я питала большое любопытство... Невероятный соус, требует повторения. Спасибо!
Я глазам своим не поверила Мари,подумала глюк Как здорово что ты вернулась и так вовремя рецепт поставила,только сегодня крутила коробку тахины в руках,написано паста сезама 100%,а внутри как жидкость чу,ну я обратно на полку и пристроила,засомневалась что то я+цена какая то уж очень низкая,всё завтра куплю и попробую!Нужный рецепт!555555++++
anahitka,а я не знала,что этот соус так называется. Спасибо. Ирусик,я это,я. Вот и Неля подумала,что двойник завелся. Ирочка,если купишь пасту,перед тем,как открыть,взболтни баночку. варёна,спасибо.
Отменная рыбка! Абсолютно новый для меня вкус, тхинную пасту не встречала, но думаю самой можно приготовить.Очень и очень понравился рецепт! 55555!!!!!
прекрасный рецепт! вчера приготовила-очень изысканно получилось и довольно сытно из-за калорийного соуса.единственное,я брала пангазиус и пожалела-лучше рыбу с более выраженным морским вкусом брать.очень советую любителям кулинарных экспериментов! спасибо за рецепт!
Зашла вчера по наводке Наты-Рулетки на этот сайт, и первое, что пришло в голову повторить, была именно эта рыбка. здоровое такое блюдо, не избитое..
Мари, замечательное исполнение! теперь уж точно повторю, может и моя доча съест рыбу.. а то у нас что-то с переход.возрастом, с недавних пор утверждает, что рыбное и мясное не ест.. приходится маскировать блюда
Катюш,попробуй. Очень вкусно выщло. Этот соус с тхины можно вообще куда угодно. И к мясу,и к овощам. У меня тогда немного осталось,я полила им запеченные баклажаны. Тоже очень вкусно.
