Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками

Ингредиенты

  • 4 филе рыбы локус(еще ее называют групер,окунь морской),но можно и любую другую рыбу- 800 г
  • оливковое масло 40 мл.
  • для соуса из тхины:
  • 0,5 ст. тхины(кунжутной пасты). ст. 200 мл.
  • 0,5 ст. кулинарных сливок 10%
  • сок половины лимона
  • чеснок-0,5 зубчик
  • вода минеральная или фильтрованная- 40-50 мл.
  • соль мелкая и молотый черный перец
  • для зеленой посыпки:
  • 1 средний пучок укропа
  • 1 средний пучок петрушки
  • цедра 1 лимона
  • сок половины лимона
  • чеснок- 1 зубчик
  • крупная соль - четверть чайной ложечки
  • черный молотый перец
  • 1 столовая ложка молотых сухарей
  • оливковое масло- 4-5 стол.ложек. (зависит от количества зелени.пучки у всех разные.а чуть большее количество масла не испортит блюдо. )

Пошаговый рецепт приготовления

Зелень помыть и высушить.Затем мелко нарезать вашим любимым способом. Я делала в фудпроцессоре.

Высыпать в миску.

Добавляем к зелени лимонную цедру,сок половины лимона,оливковое масло,перец,соль,выдавленный чеснок и молотые сухари.

Все хорошо ложкой перемешиваем.

Филе рыбы просушить.

Хорошо разогреть сковороду.Налить в нее оливковое масло так,чтобы все дно сковороды покрылось маслом.

Когда масло прогреется,кладем шкуркой вниз куски рыбы. Жарить на среднем огне при закрытой крышке 4 минуты.

Пока рыба жарится,делаем соус из тхины.

В миске перемешать тхину-сырец (кунжутную пасту) с соком половины лимона.Получается такая густая масса.

Постепенно подливаем воду,все время помешивая вилкой,пока масса не станет однородной и посветлевшей по консистенции,как тесто на блины,как сметана не очень густая.

Теперь добавляем выдавленный чеснок в эту массу,соль,перец и 100 мл кулинарных сливок.

Все хорошо перемешать вилкой и соус готов.

Выкладываем рыбу на блюдо,поливаем соусом из тхины со сливками и посыпаем зеленью.

И сразу за стол. Делается это блюдо очень быстро. Главное подготовит все продукты. А их не так уж и много.

Для не любителей рыбного запаха могу сказать,его не было. Проверено на моей маме,которая не любит рыбу. Съела 2 куска.

Пошаговые фото рецепта

Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 1
1. Ингредиенты для зеленой посыпки.Пучки петрушки и укропа,оливковое масло,перец,соль,лимон,чеснок,сухари.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 2
2. Рыба. Можно брать любую. Не обязательно,какая есть у меня.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 3
3. Ингредиенты для соуса из тхины.Тхина-сырец (кунжутная паста),лимонный сок,вода,соль,перец,чеснок и сливки.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 4
4. Это тхина поближе.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 5
5. Нарезать цедру с одного лимона
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 6
6. Выдавить сок с одного лимона. Впоследствии половину возьмем к зелени,а половину в соус из тхины.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 7
7. Выдавить чеснок. Часть потом пойдет к зелени,а часть к соусу.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 8
8. Выдавленный чеснок
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 9
9. Сушим рыбу на бумажных полотенцах
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 10
10. Теперь все подготовлено и можно быстро все делать. Мелко покрошим зелень.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 11
11. вот она,меленькая.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 12
12. Пока ставим на плиту сковороду,греем и наливаем масло. Греем масло.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 13
13. Высыпаем измельченную зелень в мисочку и перемешиваем ее с остальными ингредиентами,которые я указала выше.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 14
14.кладем обсушенную рыбу на сковороду.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 15
15. Закрыли крышкой и на 4 минуты о ней забыли.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 16
16. В тхину добавили лимонный сок.Размешиваем вместе. Сначала смесь получается густой.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 17
17. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Соус начинает становиться однородным и светлеть.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 18
18. Добавили сливки,специи и чеснок и все хорошо перемешали до консистенции сметаны.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 19
19.Пока готовили соус,рыба пожарилась.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 20
20. выкладываем на блюдо
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 21
21. Поливаем соусом из тхины обильно и посыпаем зеленью.
Рыба с зеленью в соусе из тхины со сливками: фото шаг 22
22. Приятного аппетита!!!!! Пунктов много,но делается очень быстро.

Дополнительная информация

Рецепт нашла на этом сайте и подстроила под себя,так как дома не все травки были. Да и не все я люблю.Кому интересно,здесь есть и фильм с русскими титрами. http://tnuva.ru/ryba-s-zelenju-slivkami-i-thinoy.html

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

izumrud
16.10.2010 22:32
Ответить
:p Мариночка . как вкусно !!! Только вот где взять тхину ? а по другому она как называется ? 555!!!
манюша
16.10.2010 22:37
Ответить
мариночка, ура! Я дождалась твоего рецепта! :) Очень вкусная рыбка! *THUMBS UP*
пукамун
16.10.2010 22:39
Ответить
Очень вкусно! 555!:) А уж аппетитная...!%)
mari2020
16.10.2010 22:55
Ответить
а я и не знала,что уже читают мой рецепт. Написано было,что только я вижу. %)
mari2020
16.10.2010 22:56
Ответить
Лена,я могу выслать тхину. Она не портится. Может дойдет. Ее надолго хватает.Думаю,для Москвы и Ленинграда нет проблем с ней.
adalat
16.10.2010 23:19
Ответить
Bкуснo*THUMBS UP**BRAVO*
izumrud
16.10.2010 23:20
Ответить
если в Москве нет проблем ? то я планирую в столицу 24 декабря , но там в магазинах я смотрела ,и мне не попадалось такого названия в специях.....:)
mari2020
16.10.2010 23:24
Ответить
Леночка,надо в восточных магазинах посмотреть. Спроси у московских девочек.Если не сможешь найти,нет проблем,вышлю.
izumrud
16.10.2010 23:27
Ответить
хорошо Марина спрошу :) магазины так и называются восточные , я таких не наблюдала :(
izumrud
16.10.2010 23:30
Ответить
ща гляну :) а ещё , Марин , найди рецепт тех паст которыми ты нас угощала в ресторане :)
izumrud
16.10.2010 23:31
Ответить
поняла :) тхина по другому кунжут , у нас кунжут есть :)
mari2020
16.10.2010 23:36
Ответить
Лена,а я не помню.%) Наверное,хумус. Тут есть на сайте. Посмотри в поиске.
izumrud
16.10.2010 23:45
Ответить
да хумус , точно :p ща гляну :*
cофуша
16.10.2010 23:51
Ответить
Нежная рыбка :)Значит её переворачивать не надо? Она как бы тушится? 5!
mari2020
16.10.2010 23:56
Ответить
cофуша,ни в коем случае.:) И как я написала,4 минуты. И сразу за стол.
natapit
17.10.2010 00:08
Ответить
Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста) — распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, например, к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входят основные ингредиенты — семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок, и в различных регионах к основе добавляются различные сиропы или другие добавки. Возможно употребление в пищу и без добавок. Тахини хорошо известна в кухне Израиля (где её называют «тхина» в соответствии с тем как ее называют арабы, араб. طحينية‎‎; ивр. טחינה‎), Греции, Кипра — кипрские пирожки с тахини «тахина-пита» особенно популярны во время Великого Поста. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом. Тахинная масса используется для приготовления многих восточных сладостей, в том числе и одной из самых известных — халвы. Мари.как же это вкусно!!!обожаю тхину.представляю какой аромат стоял на всю округу!!!
mari2020
17.10.2010 00:15
Ответить
Спасибо Наташенька за разъяснения. Я не знала,что это называется сезамовая паста. Было очень вкусно.Иначе бы не опубликовала. Я это редко делаю. :[
alyakeyk
17.10.2010 00:40
Ответить
Тахинная паста имеется!!!Очень интересный рецепт,представляю какой аромат!!!:p*BRAVO*
nira60
17.10.2010 00:46
Ответить
Марина, трудно однозначно сказать, что вкусно, не приходилось готовить из тахинной пасты, нет у нас этого продукта. Но, кунжут сам по себе очень люблю в блюдах, доверяя твоиму вкусу уверенно поставлю 555!
nira60
17.10.2010 00:48
Ответить
прости-твоему вкусу O<img src=" />
lillit1
17.10.2010 01:14
Ответить
представляю какое это ароматное блюдо!
natapit
17.10.2010 01:19
Ответить
:):*@}--}--
mari2020
17.10.2010 02:28
Ответить
Спасибо девочки.Попробуйте,если будет возможность. Действительно очень вкусно.
рафаэлла
17.10.2010 02:31
Ответить
Марина!!!!! рецепт отличный! У нас в Бахетле бывает паста. Значит в Москве в Бахетле тоже есть)))
olga
17.10.2010 02:35
Ответить
*THUMBS UP**THUMBS UP*
strelec148
17.10.2010 02:44
Ответить
тхина.........гммм...туплю, Мариш! что-то ну очень знакомое...не могу вспомнить???? ааааааа это типа кунжутная паста? %)
mari2020
17.10.2010 02:47
Ответить
Оксана,ты права. О ней много когда то говорили на сайте.....
mari2020
17.10.2010 02:50
Ответить
rinush,а за что 1? Я вам что-то плохое сделала? %)
lil-8888
17.10.2010 02:54
Ответить
Интересный рецепт!
неля0503
17.10.2010 02:55
Ответить
Мариииии,не может быть!))) Я думала у вас двойник на сайте появился )))) Люблю и рыбку, и тхину! Вам-5!
mari2020
17.10.2010 03:03
Ответить
Неля,это я!!!! :) Вернулась в Большую кулинарию.*YAHOO* Иногда хочется и вкусно поесть.
strelec148
17.10.2010 03:07
Ответить
супер! все сложила рыбку и тхину...5!
marisabelka
17.10.2010 03:17
Ответить
ммммммммм...обожаю кунжут, лимон и рыбку!!!Вкуснотищща!!!!
неля0503
17.10.2010 03:55
Ответить
Ну,с возвращеницем! :)
wereld
17.10.2010 04:05
Ответить
тахин к рыбе никогда еще добавлять не пробовала, интересная идея, спасибо!*THUMBS UP*
mari2020
17.10.2010 04:15
Ответить
Неличка,спасибо. :) Лена,у нас тхину и к овощам,и к мясу и к рыбе добавляют. Вот уж действительно универсальный продукт. Ко всему прекрасно подходит.
passion1963
17.10.2010 04:25
Ответить
Очень заманчивый рецепт, соус из тхины очень понравился, обязательно попробую!
anahitka
17.10.2010 05:23
Ответить
А я тоже к рыбе всегда соус таратур делаю, очень вкусно получается, хотя таратур изначально для фалафеля предназначен. От меня 5+++
chef
17.10.2010 06:14
Ответить
Мариночка, а у нас с вами бутылочки для масла одинаковые :) А вот и сливки к которым я питала большое любопытство... Невероятный соус, требует повторения. Спасибо! @}--}--
lianaaa
17.10.2010 06:34
Ответить
Супер*THUMBS UP*Обожаю рыбу, ну а такую просто*YAHOO**YAHOO**BRAVO*
ирусик-88
17.10.2010 07:40
Ответить
=O=O Я глазам своим не поверила Мари,подумала глюк;)Как здорово что ты вернулась и так вовремя рецепт поставила,только сегодня крутила коробку тахины в руках,написано паста сезама 100%,а внутри как жидкость чу,ну я обратно на полку и пристроила,засомневалась что то я+цена какая то уж очень низкая,всё завтра куплю и попробую!Нужный рецепт!555555++++
ирусик-88
17.10.2010 07:43
Ответить
У меня вопрос к rinush которая 1 поставила,объясни открыто что тебе не понравилось в этом рецепте;)
варёна
17.10.2010 08:13
Ответить
Мда... мне тоже не понятна такая оценка%)%)%).. Рецепт прелесть 5+5+5+*BRAVO*
mari2020
17.10.2010 11:52
Ответить
anahitka,а я не знала,что этот соус так называется. Спасибо. Ирусик,я это,я.:) Вот и Неля подумала,что двойник завелся. Ирочка,если купишь пасту,перед тем,как открыть,взболтни баночку. варёна,спасибо.:)
redhat
17.10.2010 14:03
Ответить
Для меня очень ново. Посмотрю вариант с русскими травами. Большая 5!
naumovec
17.10.2010 14:38
Ответить
Марина, очень вкусный рецепт! В Москве тахина есть в магазине "индийские специи".
mari2020
17.10.2010 19:13
Ответить
Таня,спасибо за подсказку. @}--}--
lenochek 0107
17.10.2010 20:40
Ответить
Вкусная рыбка!*THUMBS UP*
mamuka
18.10.2010 00:15
Ответить
Супер!!!!*BRAVO*
anahitka
18.10.2010 01:08
Ответить
Да это один из вариантов соуса таратур, очень популярен в ливанской кухне.
шуш
18.10.2010 03:57
Ответить
Мариночка, оч интересный рецепт!!! Должно быть ооочень вкусно!!!! Отличное сочетание продуктов :)! 5555555@}--}--
mari2020
18.10.2010 04:02
Ответить
Cпасибо девочки. Действительно очень вкусно получилось.:)
ирусик-88
18.10.2010 10:53
Ответить
Обязательно взболтну,уже купила :)
vicus
18.10.2010 18:11
Ответить
Мариночка, как вкусно c сезамoм!!!
laralaram
18.10.2010 21:39
Ответить
Мариша, новое что-то, как интересно, надо попробовать...;)
mari2020
18.10.2010 21:53
Ответить
Ларис,еще и полезно. В тхине много кальция. :)
mellorn
19.10.2010 01:41
Ответить
Вкусная рыбка! 5
oulga
19.10.2010 14:50
Ответить
Отменная рыбка! Абсолютно новый для меня вкус, тхинную пасту не встречала, но думаю самой можно приготовить.Очень и очень понравился рецепт! 55555!!!!!
inesska
20.10.2010 04:02
Ответить
Вкусно, полезно, аппетитно..... у меня слюнки потекли.... захотела рыбки....но 23:02 точно делать не пойду.... дождусь утра :)@}--}--
Inna_2107
20.10.2010 22:41
Ответить
Замечательный рецепт!!!
massia69
26.10.2010 04:52
Ответить
прекрасный рецепт! вчера приготовила-очень изысканно получилось и довольно сытно из-за калорийного соуса.единственное,я брала пангазиус и пожалела-лучше рыбу с более выраженным морским вкусом брать.очень советую любителям кулинарных экспериментов! спасибо за рецепт!
кыш
26.10.2010 07:48
Ответить
Интересный и новый для меня рецепт! 5! :) Буду искать эту кунжутную пасту.@}--}--
mari2020
26.10.2010 12:31
Ответить
massia69,рада,что вам понравилось. Леночка,попробуйте. Думаю,в Москве нет проблем найти. Сказали,что в индийских магазинах у вас есть.
Ответить
Какой интересный рецепт, думаю можно попробовать сделать такую пасту.Никогда не слышала о ней!Мариночка, как приятно видеть тебя с рецептом!:)
mari2020
27.10.2010 01:01
Ответить
Тамарочка,думаю,в Австралии нет проблем купить ее. Посмотри.
katerinka.kz
04.11.2010 14:48
Ответить
Зашла вчера по наводке Наты-Рулетки на этот сайт, и первое, что пришло в голову повторить, была именно эта рыбка. здоровое такое блюдо, не избитое.. Мари, замечательное исполнение! теперь уж точно повторю, может и моя доча съест рыбу.. а то у нас что-то с переход.возрастом, с недавних пор утверждает, что рыбное и мясное не ест.. приходится маскировать блюда%)
mari2020
04.11.2010 17:34
Ответить
Катюш,попробуй. Очень вкусно выщло. Этот соус с тхины можно вообще куда угодно. И к мясу,и к овощам. У меня тогда немного осталось,я полила им запеченные баклажаны. Тоже очень вкусно.
vizia
06.11.2010 00:19
Ответить
ВКусно!5
sweta1
08.11.2010 22:41
Ответить
нашла!!!!вкусная рыба с кунжутной пастой, получилось пикантно!5!:)*THUMBS UP*
elitna
28.11.2010 16:03
Ответить
Очень удачный рецепт!*OK*5!
утопия
11.02.2012 00:32
Ответить
вот это рыба=O
mari2020
11.02.2012 00:35
Ответить
:) в смысле плохо или хорошо? Могу сказать,что очень вкусно и делаю ее часто. Мои любят.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.653669159759131.069
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели