Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Икра дружба или отзвуки осени

Икра "Дружба" — вкусная закуска из кабачков, отварных опят, моркови и лука. Откройте для себя осенние ароматы с чесноком, специями и лимонной кислотой!

Продукты

на 1,5 кг. кабачков:
1 кг. отварных опят
0,5 кг. моркови
0,5 кг. лука
5-6 гвоздик
5-6 горошин перца
3 зубчика чеснока
1 ч.л. лимонной кислоты
2 ст. растительного масла
соль, сахар, специи

Пошаговый способ приготовления

Опята помыть, положить в холодную воду и довести до кипения. Слить, промыть еще раз, положить в кипящую воду и варить 20 минут. Слив бульон, обжарить на сковороде с раст.маслом 15 минут.

Кабачки почистить, удалить семена, порезать кубиками и тушить на раст.масле (на малом огне) 10-12 минут до прозрачности.

Морковь почистить, натереть на крупной терке и тушить на раст.масле 5 минут до мягкости.

Лук почистить, крупно порубить и тушить на раст.масле 5 минут до прозрачности.

Подготовленные и слегка остывшие овощи вместе с гвоздикой и перцем провернуть через мясорубку с крупными отверстиями в казан с раст.маслом на дне. Хорошо перемешать, выдавить чеснок, положить лимонную кислоту, добавить соль, сахар и специи по вкусу (у меня только смесь молотых перцев).

Довести до кипения (под крышкой на самом малом огне) и варить 10 минут. Укладывать в стерилизованные банки (можно не переворачивать).

Приятного аппетита!