Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Карпаччо из лосося в оливковом масле конкурс

Попробуйте карпаччо из лосося в оливковом масле! Участвуйте в конкурсе. Рецепт: филе лосося, огурец, лук-резанец, каперсы и лимон.

Продукты

филе лосося – 200 г
огурец (короткополый) – 1 шт.
лук-резанец – 10 г
каперсы – 1 ч.л.
лимон (сок) – ¼ шт.
масло оливковое – 40 мл
соль
перец черный
пищевая пленка
лед

Пошаговый способ приготовления

Филе лосося завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник на час.

Предварительно освободить от костей пинцетом (удобнее будет резать в последствие).

Охлажденный лосось порезать очень тонкими ломтиками (широким острым ножом в направлении хвоста), выложить в один слой на сервировочное блюдо.

Огурец очистить от кожуры, и при помощи овощечистки порезать тонкими длинными полосками – 4-5мм шириной (не доходя до семенной части).

Выжать сок из четвертинки лимона.

Каперсы выложить в миску со льдом, залить холодной водой, оставить на 1-2 минуты.

После чего воду слить, каперсы отжать и подсушить.

Лук-резанец порезать очень мелко (можно ножницами).

На подготовленную рыбу выложить: полоски огурца по всей поверхности, далее равномерно присыпать резаным луком, доложить каперсы.

При помощи кулинарной кисти смазать всю конструкцию лимонным соком, стараясь не пропустить ни одного сантиметра лосося.

Затем тонкой струйкой вылить оливковое масло и снова кулинарной кистью распределить его равномерно по всей поверхности.

В конце посолить и поперчить по вкусу.

В таком виде завернуть лосось в пищевую пленку или целлофановый пакет и отправить в холодильник на 20 минут.

По истечении этого времени карпаччо готово.

Все.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

58 человек оценили

В избранное

26 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7515

Понравилось: 58

Автор: чили

Создан: 07 октября 2010, 20:07

Каталоги: Блюда из лосося Блюда из рыбы Вторые блюда

Дополнительная информация

Подается как отдельное самостоятельное блюдо, а также как составляющая часть канапе или закусок. Единственное что, рыбу лучше покупать в проверенных местах, несмотря на то, что она замораживается, а потом «стерилизуется» лимонным соком и оливковым маслом. Вкусная и изысканная закуска! Масло оливковое "Фермерское" (El Callejon) - органическое оливковое масло "Экстра Вирджин" из Испании

Спасибо, ужасно приятно! Долго сомневалась, стоит ли этот рецепт выставлять. Думала, за сырую рыбу по шапке надают Оля, а я вот действительно с удовольствием все одна и слопала (ну типа проверила на себе "свежесть" рыбы ). Натуль, тут-то все легко и быстро. Успевать нечего Спасибо большое!

lianaaa

07 октября 2010, 20:50

... не надо было на себя одну все это проверять, а как же я? Даш я таак люблю это дело, что наверное тоже на себе только и "проверила" бы Очень красивая, я даже сказала бы гламурная закуска

verman

07 октября 2010, 20:50

Рыбу сырую "только что из реки" я могу себе позволить скушать, а вот в Москве такой свежести не встречал Для "безопасности" хорошо её ещё водочкой сбрызнуть, или коньячком.. 5+

чили

07 октября 2010, 20:51

Лианчик, ну даааа..... я таааакая глаааааамурнаяяяяя..... оооуууу...... (томноооо так) Спасибочки, прости, что тебя не дождалась

чили

07 октября 2010, 20:53

verman, можно и в рюмочку набрызгать, если уж так страшно чисто в профилактических целях, так сказать... спасибо!

lianaaa

07 октября 2010, 20:57

..прости, прости а я еще тебе тыкву хотела подарить, теперь только на обмен

чили

07 октября 2010, 21:00

чего за тыкву хошь?

lianaaa

07 октября 2010, 21:05

Даш а можно квартиру?

sweta1

07 октября 2010, 21:07

вкуснятину приготовила,Дашуль!5!

Aaaaa

07 октября 2010, 21:20

Ни разу не ела сырую рыбку. Даш,но у тебя так вкусно выглядит,что аппетит разыгрался.

ambrinna

07 октября 2010, 21:24

Бесподобно!!!!

чили

07 октября 2010, 21:25

Спасибо большое! Но здесь не тот случай, когда я всем говорю -- обязательно попробуйте! Неть. Но если вдруг появится такое желание.... Лианчик, можно! Чью?

moonstar

07 октября 2010, 21:59

Дашулечка! Какая же вкуснятина! Обожаю слабосоленого лосося, сама готовлю частенько,и если позволишь, для тех кто боится есть свежую рыбу, напомню, что есть такой замечательный способ-как замораживание, и если уж так очень страшно, то нужно просто купить рыбу замороженную и разморозить ее самостоятельно,разделать аккуратно, чистыми руками и все будет тип-топ!!! Дашуль, мне поменяться нечем, а это обидно... Так что буду думать, чем же тебя соблазнить....

чили

07 октября 2010, 22:05

Танюш, спасибо! Я пока жива вроде бы... Заинтриговала... Буду ждать чего-то оооочень соблазнительного!

eirad-irad-e

07 октября 2010, 22:11

Я тоже не ем сырую рыбку, но вот муж обожает фотка на главном ошеломляющий

bu inna

07 октября 2010, 22:26

Вкуснотища, обожаю лосось, семгу и форельку, такая вкуснота, зимой сестричке заказываю она мне привозит целую рыбину, и когда разделываю, не могу удержаться, могу сразу присолить кусочек и съесть, так что я за сырую рыбку - это вкусно 5+

пукамун

07 октября 2010, 22:31

Дашулькин!!! Ну супер!!! Прямо очень аппетитно смотрится!!! Рыбку красную очень люблю!! Но так не пробовала!!! Обязательно сделаю!!! 555! МОЛОДЕЦ!!! Удачи в конкурсе!!!

wereld

07 октября 2010, 22:49

Шикарное карпаччо, Дашуль! Такое жуть, как люблю!

варёна

07 октября 2010, 23:45

А я любитель сырой рыбки в маринаде... Браво.. великолепный рецепт и исполнение! 5+5+5+ . Удачи в конкурсе!

alyakeyk

08 октября 2010, 00:36

Светик,как любитель сашими,говорю-очень вкусное карпаччо!Браво!!!5555555! На днях получу охлаждённую,правда "фермерскую" ...повеселюсь

chef

08 октября 2010, 00:42

Дашулик, шикарный рецепт! А я вот боюсь пробовать готовить подобным образом рыбку... Фото у тебя просто сказочной красоты, бутылочка такая нарядная и очень к месту! Желаю удачи

Лена-zepter

08 октября 2010, 01:09

Очень просто. Беспроигрышный вариант.5

purplefly

08 октября 2010, 01:47

Дашуля, отлично!!!

шуш

08 октября 2010, 01:51

Дашуль, как приятно узнать, что не только я одна "ненормальная", котораЯ сама вынимает кости и подготавливает филе ! Обалденная вкуснятиность и красота! Успеха в дуэли ! 5555+++++

шуш

08 октября 2010, 01:51

Упс, в конкурсе

andreytsibulski

08 октября 2010, 02:19

Шикарно,555+++!!!

strelec148

08 октября 2010, 02:34

ох и круто придумала, Даш! такой рецепт...я обожаю это дело! и испанское масло обожаю и покупаю всегда...сейчас 3 бутылки дома... поэтому этот конкурс для меня!

наталица

08 октября 2010, 02:48

Вкуснота!

laralaram

08 октября 2010, 02:50

сырую рыбу ем и обожаю! отлично, Дашуля... я с тобой!

irina-kolyshkova

08 октября 2010, 03:09

555

sveta-koolinar

08 октября 2010, 03:20

Отличный рецепт! Только я не очень поняла, зачем так поступать с каперсами (вымачмвать, подсушивать)?

natapit

08 октября 2010, 03:37

отличное блюдо!удачи!!!

anasstko

08 октября 2010, 04:08

О, и мы рыбоньку собственного посола оченно уважаем, свекровь ловит, муж солит, я ем - красота!!! Теперь и так попробую

чили

08 октября 2010, 04:39

Спасибо большое! Рада получать такие приятные комментарии! И еще очень рада, что многие тут у нас не из робкого десятка оказывается! (Натуль, давай, не трусь! ) Светлан, вымачиваем, чтобы каперсы на себя "одеяло не перетягивали", они же очень характерного вкуса штуки, а рыбка нежная. Чтобы не забили основную ноту блюда!

Svettt

08 октября 2010, 13:17

Рыбку сырую есть не боюсь, если, конечно, проверенная. А уж как люблю. Это я бы никому-никому не дала. Себе, все себе

katerinka.kz

08 октября 2010, 16:06

Отлично!

lenochek 0107

08 октября 2010, 18:47

Дашуля, рыбка чудесная! Обязательно попробую! Карпаччо просто обожаю!!!

sentyabr

08 октября 2010, 19:44

Сырую рыбу не ела, не знаю решусь ли... Блюдо замечательное, вкусное и главное фото очень красиво. 555