Рыбка выходного дня

Ингредиенты

форель (мне понадобилось примерно 1 кг)
эстрагон (тархун)
для соуса:
оливковое масло - 2-3 ст.л.
порей - 1 шт.
чеснок - 4-5 зубчиков
вино белое п/с - 50 мл.

цедра 1 лимона
сок 1/2 лимона
кленовый сироп - 1 ст.л.
перец черный в горошинах - 1/2 ч.л.
соль
петрушка свежая - 1/2 пучка
сливки

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу распотрошила, разрезала вдоль хребта. Удалила хребет и большие кости. Порезала на порционные куски.

Рыбу посолить, поперчить.

Половину рыбы я делала в фольге, половину на подушке из эстрагона. Я бы сделала всю на нем, но это был последний на даче, что еще уцелел.

Духовку разогрела до 180-190С. Запекала минут 30. За 10 минут до готовности раскрыла фольгу.

Тем временем готовим соус. Режем кольцами лук. Пассируем до готовности с зубчиками чеснока.

Затем добавить лимонный сок, цедру лимона, вино, кленовый сироп. Посолить, добавить перец горошинами. Добавить 50мл сливок. Накрыть крышкой, поставить на самый маленький огонь, тушить минут 5.

Дать остыть. В блендер выложить петрушку и влить луковое содержимое. Пропюрировать. Добавить сливок до нужной вам густоты. Я добавила около половины стакана. Еще аз пропюрировать.

На гарнир было картофельное пюре с добавлением корневого сельдерея.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

При отсутствии кленового сиропа можно взять мед с нейтральным вкусом или сахар. Вместо форели можно взять любую "красную" рыбу. Даже сухая горбуша смягчится под таким соусом.