Авокадный трюфель (дуэль)

Разрезать авокадо пополам и удалить косточку.

Ложкой выковырить немного мякоти из центра обеих половинок, оставляя плотные стенки.

Мякоть авокадо измельчить в пюре.

Желатин заранее замочить.

Поломанный шоколад растопить с 2 ст.л. сливок.

Добавить 2 желтка,перемешать.

Вмешать авокадное пюре.

Добавить разбухший желатин, постоянно помешивать до растворения.

Сливки взбить до упругости добавляя сахар, влить в остывшую шоколадную массу,аккуратно перемешать.

Заполнить половинки авокадо шоколадным муссом, сложить их вместе,завернув в пищевую плёнку.

Охладить в течение 1-2 часов.

Фисташки измельчить. Охлаждённое авокадо аккуратно обвалять в фисташках.