Насладитесь шарлоткой с маскарпоне в стиле тирамису! Рецепт с печеньем савоярди, яичными желтками, сахаром и кофе - идеальный десерт для любого случая!
Печенье сбрызнуть черным кофе (100мл) и выложить им дно формы (в оригинале предлагалось выложить печенье заборчиком по периметру формы, но практически это оказалось неосуществимо для меня).
Растереть яичные желтки и песок добела, добавить ванильный сахар.
Молоко довести до кипения (почему-то в ингредиентах вообще забыли упомянуть про молоко и его количество, я от себя взяла чуть больше полстакана) и влить маленькой струйкой в желтковую массу, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая до загустения крема, не давать ему кипеть.
Развести желатин в 50 мл черного кофе.
Взбить маскарпоне вместе с молочно-желтковым кремом и разведенным желатином.
Пелеложить взбитую масу в форму (как только я стала переливать массу в форму, печенье всплыло наверх, поэтому, когда десерт застыл, я его перевернула сверху вниз и печенье оказалось там, где положено - снизу) и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей посыпать порошком какао или тертым шоколадом, как я это сделала.
Когда десерт уже лежит на блюде, можно все же придать ему тот вид, который был задуман авторами рецепта: разломив печенье савоярди пополам, сделать из него наружный заборчик для нашей шарлотки.
Только не бросайте в меня тапками - я не сама придумала такое название этому десерту, а нашла его в новой книге, которую я купила недавно, она так и называется "Шарлотки соленые и сладкие". Да что этот, там такие есть шарлотки, вам и не снились!
Правда оговорюсь, в книжном рецепте были ошибки, которые мне пришлось исправлять по ходу дела, привожу рецепт с учетом своих замечаний.
Несмотря на все встреченные в процессе приготовления подводные камни, могу сказать, что это необыкновенно вкусный десерт с нежным сливочным вкусом и легким кофейным ароматом, очень напоминает тирамису и моему юному любителю тирамису он очень понравился, а он у меня тот еще консерватор и все новшества встречает очень настороженно.
Извините, что фотографий мало и обшего вида десерта нет, как-то не успела его сделать...
Да, пришел мой мальчик из школы и спрашивает: когда тирамису приготовишь? А я не удержалась и призналась, что он стоит в холодильнике, застывает.
Так он меня терзал все время - не пора ли его доставать? Поэтому я засняла уже отдельный кусок.
Лен, я ваще не поняла, почему там все эти блюда - 15 закусок и 15 десертов называются "шарлотками", это переводное издание с французского.
Соленые - это, как правило, закуска в форме тимбаля, какая-то мягкая масса в обрамлении чего-либо - тонких пластин соленой рыбы, овощей, стручков, а сладкие - различные кремовые десерты в обрамлении бисквитного печенья.
Вот с этой баночки маскарпоне все и началось! Увидела я ее в МЕТРО - цена, ниже, чем у дешевых российских сливочных сыров, написано "по итальянским рецептам", вкус совершенно аналогичный итальянскому, срок кончается 29 сентября, вот и воспользовалась своим больничным и порадовала ребеночка заодно.
Да, книжные и журнальные рецепты порой подводят! Поэтому я люблю рецепты наших Кулинаров они точно проверенные, и в случае чего, всегда можно написать вопрос в личку с удовольствием скопирую рецепт и повторю, особенно порадовало, что желтки прошли термическую обработку 55555 (желатин 5 листов - это сколько в сухом виде?)
Да, с переводами всегда проблематично... Ну да не беда, главное, чтоб вкусно было! Натуль, при заморозке сыр, ососбливо мягкий, теряет вкусовые качества(из личного опыта).
Пожалуйста, Натуль! Я первый раз пользовалась листовым желатином - понравилось, он быстрее растворяется.
Лена-Кыш говорила, что она покупала такой маскарпоне в Ашане, так что , может, и не надо замораживать, будет теперь в продаже всегда?
Оль, вы на меня, пжста, не обижайтесь, но совсем недавно вам не понравилось название одного моего рецепта. Так теперь и вы тоже, не вводите людей в заблуждение названием. Если в рецептуре исправили ошибки, то уж не поленились бы и название изменить. Тут шарлоткой же и не пахнет - ни яблок, ни запекания.... А рецепт понравился
linden2003, я не обижаюсь, но чтобы не вводить в заблуждение я дала в скобках название, соответствующее содержанию, поэтому при поиске нужного десерта рецепт всплывет.
Оля, вот бы не подумала, что хоть что-то может быть для Вас неосуществимо!!! Получилась невысокая изгородь вместо заборчика? Очень красивый торт, представляю, как сынуля обрадовался! (то, что вкусно я не пишу, это же очевидно!)
восхитительный десерт! настоящая французская шарлотка выглядит именно так: заборчик из бисквитного печенья, а внутри крем-суфле-мусс. я делаю такой с баварским кремом. linden2003, вы зря критикуйте название, все написано абсолютно верно и ничего исправлять не надо. Не следует путать русскую шарлотку-пирог и классический французский десерт-шарлотку.
