Шарлотка с маскарпоне (десерт в стиле тирамису)

Ингредиенты

  • печенье савоярди - в зависимости от размера формы.
  • маскарпоне - 500 г
  • сахарный песок - 150 г
  • яичные желтки - 4 шт.
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • молоко - 150 мл.
  • желатин - 5 листиков
  • черный сладкий кофе - 150 мл.
  • какао-порошок (тертый шоколад) - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить черный сладкий кофе.

Замочить желатин в холодной воде.

Печенье сбрызнуть черным кофе (100мл) и выложить им дно формы (в оригинале предлагалось выложить печенье заборчиком по периметру формы, но практически это оказалось неосуществимо для меня).

Растереть яичные желтки и песок добела, добавить ванильный сахар.

Молоко довести до кипения (почему-то в ингредиентах вообще забыли упомянуть про молоко и его количество, я от себя взяла чуть больше полстакана) и влить маленькой струйкой в желтковую массу, поставить на небольшой огонь и варить, помешивая до загустения крема, не давать ему кипеть.

Развести желатин в 50 мл черного кофе.

Взбить маскарпоне вместе с молочно-желтковым кремом и разведенным желатином.

Пелеложить взбитую масу в форму (как только я стала переливать массу в форму, печенье всплыло наверх, поэтому, когда десерт застыл, я его перевернула сверху вниз и печенье оказалось там, где положено - снизу) и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей посыпать порошком какао или тертым шоколадом, как я это сделала.

Когда десерт уже лежит на блюде, можно все же придать ему тот вид, который был задуман авторами рецепта: разломив печенье савоярди пополам, сделать из него наружный заборчик для нашей шарлотки.

Пошаговые фото рецепта

Шарлотка с маскарпоне (десерт в стиле тирамису): фото шаг 1Шарлотка с маскарпоне (десерт в стиле тирамису): фото шаг 2Шарлотка с маскарпоне (десерт в стиле тирамису): фото шаг 3Шарлотка с маскарпоне (десерт в стиле тирамису): фото шаг 4Шарлотка с маскарпоне (десерт в стиле тирамису): фото шаг 5Шарлотка с маскарпоне (десерт в стиле тирамису): фото шаг 6

Дополнительная информация

Только не бросайте в меня тапками - я не сама придумала такое название этому десерту, а нашла его в новой книге, которую я купила недавно, она так и называется "Шарлотки соленые и сладкие". Да что этот, там такие есть шарлотки, вам и не снились! Правда оговорюсь, в книжном рецепте были ошибки, которые мне пришлось исправлять по ходу дела, привожу рецепт с учетом своих замечаний. Несмотря на все встреченные в процессе приготовления подводные камни, могу сказать, что это необыкновенно вкусный десерт с нежным сливочным вкусом и легким кофейным ароматом, очень напоминает тирамису и моему юному любителю тирамису он очень понравился, а он у меня тот еще консерватор и все новшества встречает очень настороженно. Извините, что фотографий мало и обшего вида десерта нет, как-то не успела его сделать...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

sweta1
24.09.2010 04:16
Ответить
догадываюсь,почему Вы не успели всё сфотографировать:растащили десерт,так вкусно было?!5!:)*THUMBS UP*
cофуша
24.09.2010 04:17
Ответить
Очень вкусно 5!
Nathalya
24.09.2010 04:25
Ответить
Прелестный соблазнительный "остаток" :);)
komarik_120752
24.09.2010 04:25
Ответить
Несомненно, вкусно! 555++ @}--}--
wereld
24.09.2010 04:26
Ответить
Оль, ну так почти классический тирамиссу, шарлотку же выпекать надо, как я понимаю:) или опять все понятия перепутались?%)
fanny
24.09.2010 04:29
Ответить
Да, пришел мой мальчик из школы и спрашивает: когда тирамису приготовишь? А я не удержалась и призналась, что он стоит в холодильнике, застывает. Так он меня терзал все время - не пора ли его доставать? Поэтому я засняла уже отдельный кусок. :)
Mil@_Mil@
24.09.2010 04:30
Ответить
Не важно как ЭТО называется, важно что очень вкусно:)*THUMBS UP*
anasstko
24.09.2010 04:32
Ответить
ВАУ!!! Вот это шарлотка*YAHOO*
lorxen1
24.09.2010 04:36
Ответить
вкуснота, а на 5-й фотке, такой кусочек аппетитнейший*BRAVO*5+++
fanny
24.09.2010 04:39
Ответить
Лен, я ваще не поняла, почему там все эти блюда - 15 закусок и 15 десертов называются "шарлотками", это переводное издание с французского. Соленые - это, как правило, закуска в форме тимбаля, какая-то мягкая масса в обрамлении чего-либо - тонких пластин соленой рыбы, овощей, стручков, а сладкие - различные кремовые десерты в обрамлении бисквитного печенья.
chef
24.09.2010 04:40
Ответить
Оля, какая у тебя большая баночка с маскарпоне! Шикарный десерт, очень нежный и догадываюсь какой вкусный @}--}--
chaika89
24.09.2010 04:40
Ответить
СУПЕРРР!!!!!*BRAVO*555@}--}--
fanny
24.09.2010 04:45
Ответить
Вот с этой баночки маскарпоне все и началось! Увидела я ее в МЕТРО - цена, ниже, чем у дешевых российских сливочных сыров, написано "по итальянским рецептам", вкус совершенно аналогичный итальянскому, срок кончается 29 сентября, вот и воспользовалась своим больничным и порадовала ребеночка заодно.:)
mama tasi
24.09.2010 04:48
Ответить
Да, книжные и журнальные рецепты порой подводят! Поэтому я люблю рецепты наших Кулинаров :) они точно проверенные, и в случае чего, всегда можно написать вопрос в личку @}--}-- с удовольствием скопирую рецепт и повторю, особенно порадовало, что желтки прошли термическую обработку :) 55555 (желатин 5 листов - это сколько в сухом виде?)
chef
24.09.2010 04:49
Ответить
Оля, я бы от жадности побольше взяла :) Интересно, а что будет с сыром если его заморозить... Не болей :*
fanny
24.09.2010 04:56
Ответить
Наташ, там в пакете как раз было 5 листиков, общей массой 12г
wereld
24.09.2010 04:57
Ответить
Да, с переводами всегда проблематично... Ну да не беда, главное, чтоб вкусно было!@}--}-- Натуль, при заморозке сыр, ососбливо мягкий, теряет вкусовые качества(из личного опыта).:(
mama tasi
24.09.2010 04:59
Ответить
Олечка, спасибо за ответ!!! :*
chef
24.09.2010 05:01
Ответить
Ленусь, я мягкий козий заморозила нсколько дней назад (в запеканку потом пихну), проверю.
fanny
24.09.2010 05:09
Ответить
Пожалуйста, Натуль! Я первый раз пользовалась листовым желатином - понравилось, он быстрее растворяется. Лена-Кыш говорила, что она покупала такой маскарпоне в Ашане, так что , может, и не надо замораживать, будет теперь в продаже всегда?
cthueyz
24.09.2010 06:53
Ответить
5+ Вкусненько!
linden2003
24.09.2010 09:27
Ответить
Оль, вы на меня, пжста, не обижайтесь, но совсем недавно вам не понравилось название одного моего рецепта. Так теперь и вы тоже, не вводите людей в заблуждение названием. Если в рецептуре исправили ошибки, то уж не поленились бы и название изменить. Тут шарлоткой же и не пахнет - ни яблок, ни запекания.... А рецепт понравился
Inna_2107
24.09.2010 12:40
Ответить
Вкусно!!!!!!!!!5555555555555!!!!!!!!!!!!!!
bu inna
24.09.2010 12:49
Ответить
Оля, молодец*THUMBS UP* совсем и не заметно, что были какие-то подводные камни и печенье всплыло*DONT_KNOW*, очень красивый разрез, прекрасный десерт*THUMBS UP*5
irisecka
24.09.2010 13:01
Ответить
Отличная шарлотка! *THUMBS UP*
naumovec
24.09.2010 14:48
Ответить
Очень красиво и очень вкусно!
fanny
24.09.2010 15:14
Ответить
linden2003, я не обижаюсь, но чтобы не вводить в заблуждение я дала в скобках название, соответствующее содержанию, поэтому при поиске нужного десерта рецепт всплывет.:)
svetik712
24.09.2010 15:23
Ответить
Очень понравилось!
Svettt
24.09.2010 16:11
Ответить
Очень понравилось!:)
eirad-irad-e
24.09.2010 17:05
Ответить
представляю как это вкусно*THUMBS UP*
т8ня
24.09.2010 17:34
Ответить
рецепт хороший, только можно ли этот маскарпоне чем то заменить?
ambrinna
24.09.2010 21:06
Ответить
O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />555555555555555
vicus
24.09.2010 22:13
Ответить
очень вкусно!!!
lola45
24.09.2010 22:15
Ответить
Оленька, замечательная шарлотка-тирамису!!!5555+
alyakeyk
24.09.2010 22:15
Ответить
Очень вкусная шарлотка-десерт!!!Оля,и так "ободрительно";) узнать,что этот "заборчик" и у вас не получился...*BRAVO*
fim
24.09.2010 22:25
Ответить
Оля! Замечательный десерт-пирожное! Скопировала. :)
stam
24.09.2010 22:52
Ответить
да, еще бы ликер и вместо молока-сливки, тогда бы точно Тирамиссу. Но ведь у Вас "шарлотка"...;)
mellorn
25.09.2010 00:14
Ответить
Очень соблазнительно! 555
lenochek 0107
25.09.2010 00:32
Ответить
Классный десерт!*BRAVO*
lianaaa
25.09.2010 00:50
Ответить
тапочки в Вас? да Вы что;)лучше Вы в меня вот этой вот тарелочкой*YAHOO**BRAVO*
чили
25.09.2010 01:14
Ответить
Оля, вот бы не подумала, что хоть что-то может быть для Вас неосуществимо!!! Получилась невысокая изгородь вместо заборчика? :) Очень красивый торт, представляю, как сынуля обрадовался! (то, что вкусно я не пишу, это же очевидно!) @}--}--
пукамун
25.09.2010 01:17
Ответить
Олечка, шикарная шарлотка!!! 555!!!:)
lillit1
25.09.2010 01:56
Ответить
восхитительный десерт! настоящая французская шарлотка выглядит именно так: заборчик из бисквитного печенья, а внутри крем-суфле-мусс. я делаю такой с баварским кремом. linden2003, вы зря критикуйте название, все написано абсолютно верно и ничего исправлять не надо. Не следует путать русскую шарлотку-пирог и классический французский десерт-шарлотку.
леший
25.09.2010 03:24
Ответить
*THUMBS UP*555555555555555555555555+
манюша
25.09.2010 05:38
Ответить
Оленька, восхитительный десерт! Выздоравливай!@}--}--
chemicolya
26.09.2010 01:29
Ответить
Интересный рецепт! Замечательное фото!
strelec148
27.09.2010 17:59
Ответить
я так не играю...а где вид целого пирога? ;) 5
izumrud
29.09.2010 23:09
Ответить
Олюшка !!! Вкуснятина :p забрала ;)тебе 5+!@}--}--
кыш
11.10.2010 17:43
Ответить
Люблю быстрые десерты!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6672032945461061.079
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели