Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свинина с брусничным соусом

Насладитесь свининой с брусничным соусом, приготовленной с красным сухим вином, медом и пряностями. Идеально подойдет для особого ужина!

Продукты

свинина бескостная - 2 кг
красное сухое вино - 250 мл.
мед - 2 ст.л.
корень имбиря - 30 г
смесь перцев - 1 ст.л.
корица молотая - на кончике ножа
розмарин свежий - веточка
соль морская крупная
для соуса:
брусника - 500 г
красное сухое вино - 100 мл.
сахар - 1/2 ст.

Пошаговый способ приготовления

Вино влить в миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы.

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же корицу, смесь перцев, размолотых в ступке и несколько иголочек розмарина. Еще раз тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 220°С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Обмазать со всех сторон получившимся маринадом. Посолить по вкусу.

Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Добавить веточку розмарина. Поместить мясо в духовку, готовить в течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовки до 160°С, накрыть свинину фольгой и запекать 2 ч.

За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин.

Любое мясо, запеченное куском, перед нарезкой должно постоять минут 15, чтобы соки распределились по всему куску. Внутренняя температура мяса за это время поднимается на 2-3°С.

Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса.

Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре.

Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды брусники, перемешать.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Необходимые продукты: мясо, красное вино, мед, имбирь, корица, смесь перцев, брусника, розмарин

2. Имбирь очистить и натереть на терке

3. Вот такую смесь перцев я использовала

4. Вино тщательно размешать с медом, добавить натертый имбирь, затем добавить туда же корицу, смесь перцев, размолотых в ступке и несколько иголочек розмарина.

5. Обмазать маринадом свинину со всех сторон, посолить ее по вкусу

6.Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Добавить веточку розмарина. Поместить мясо в духовку,

7. Через 10 минут уменьшить жар духовки до 160°С, накрыть свинину фольгой и запекать 2 ч.

8. Половину брусники измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре.

9. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса.

10. Готовый соус

11. Свинину выложить на блюдо и подавать с соусом

12. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

96 человек оценили

В избранное

147 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 130 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 52282

Понравилось: 96

Автор: fanny

Создан: 19 сентября 2010, 22:23

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Рецепт из журнала "Школа гастронома". Сочное мясо, в меру острое и пряное со вкусным соусом, прекрасно дополняющим вкус мяса. Я использовала свиную шейку, но подойдет и другая часть.

Очень аппетитно 5+++ Смотрела передачу, по моему,если не ошибаюсь С Дж. Оливером и ещё какую то, там говорили, что имбирь, который употребляют в кулинарии, при лечении должен быть без волокон, когда его натираешь на тёрке, должна быть одна кашица, если есть волокна, значит имбирь старый

a-fi

20 сентября 2010, 01:15

Слюнки текут!!!

anasstko

20 сентября 2010, 01:29

Брусники навалом, бум пробовать!!! СПАСИБО!!!

fanny

20 сентября 2010, 01:59

Всем спасибо! Да-да, я знаю, что имбирь у меня несвежий, это был уже последний кусочек корня, который я покупала больше месяца назад, но что делать, я не так часто его использую, чтобы он кончался так же быстро, как лук!

babydiana2004

20 сентября 2010, 02:21

5+++++

hellg

20 сентября 2010, 02:23

Какие фотографии.................это что-то необыкновенное........Невероятно вкусно выглядит.......

lorxen1

20 сентября 2010, 02:25

Вот, вот и у меня так же, стараюсь, брать кусочек по меньше

andreytsibulski

20 сентября 2010, 02:51

Шикарно смотрится,отличный соус,грамотно приготовленно!!! Супер,555+++!!!

кыш

20 сентября 2010, 02:51

Очень вкусно! А фотки просто песня, такие аппетитные и живые!

chef

20 сентября 2010, 04:31

Оля, что же получается, я всегда покупаю старый имбирь? Мне ещё никогда не попадался этот корень без волосинок...
Как снимки хороши, красочный такие! Шикарное мясо и соус

Aaaaa

20 сентября 2010, 12:21

Очень вкусное и видно,что очень сочное мясо!

fim

20 сентября 2010, 15:25

Олечка! Очень красивый и вкусный рецепт! Сохранила его себе. Очень захотелось угостится. И фотографии замечательные!

чили

20 сентября 2010, 15:41

Забираю!!! Такие рецепты пропускать никак низзя! Олечка, спасибо!

lil-8888

20 сентября 2010, 15:58

Очень красиво и вкусно!