Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хлеб просто хлеб совсем просто заварной хлеб

"Попробуйте заварной хлеб с пшеничной мукой высшего сорта. Простой рецепт с дрожжами, солью, яйцом и семенами горчицы. Вкусно и легко!"

Продукты

мука пшеничная - 0,5 кг. (у меня смесь двух сортов - для германии 550 и 1050, это мука высшего и первого сорта)
вода - 250 мл
дрожжи - 20 г (свежие прессованные)
соль - 1 ч.л.
можно добавить немного сахарa (это тоже от себя - фантазии)
опционно, добавила от себя
горчичное масло - 1 ст.л.
кроме того для оформления хлеба (совсем не обязательно) -
яйцо - 1/2 шт.
семена горчицы
мука для обсыпки

Пошаговый способ приготовления

При моём посещении Киева на Пасху посетила в обязательном порядке книжный рынок, не могла не прикупить чего-нибудь о хлебе. Книжку читала всю дорогу, смеху было. некоторые рецепты до гомерического хохота, а некоторые очень даже ничего! Вобщем, пробую. Тут в связи с близким отъездом понадобился быстрый, несложный рецепт, выполнимый в военно-полевых условиях. Ба! да полно таких. Заодно и что-то новое попробовала, ЗАВАРНОЙ хлеб. Должен был быть постным по рецепту, но я вбухала-таки туда растительного (горчичного) масла.

Получился интересный хлеб: во вкусе довольно нейтральный - подходит ко всему! По структуре одновременно и плотный и пушистый. Хорош, одним словом! какой-то универсальный! А самое главное - прост в приготовлении до невозможности, в наборе ингридиентов до безобразия неприхотлив, по результатам очень даже удовлетворителен. Мне аж скучно было, никакого вызова в приготовлении хлеба - так что любому новичку под силу! Рекомендую.

А мне он как раз в самые сборы был ко двору. быстро и несложно, и бюджетно - деньги-то в отпуске на всякие безобразия тратить буду!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Итак - мука... можно взять один сорт.

2. Полстакана муки завариваю 3/4 стакана кипятка.

3. Получится вот такой - ей-Богу! - клейстер... В Совке окна при помощи полосок из газет и такого клейстера на зиму заклеивали - УТЕПЛЯЛИ, видите ли! Клейстер этот остужаем до чуть тёплого...

4. Теперь дрожжи я растёрла с мукой (1/2 стакана) до крошки. Я уже говорила, что дрожжи никогда "не активирую", считаю это лишним телодвижением... Свежие дрожжи всегда активные.

5. Вымешала...

6. Оставила опару подходить... Структура отличная от обычного теста, но подходит всё хорошо (прекрасная Маркиза!).

7. Добавляю остаток муки, масло, соль...

8. - и вымешиваю до формирования колобка, так, чтобы тесто начало отставать от стенок мисочки.

9. Снова даю подойти...

10. - в рецепте не было никаких указаний относительно времени подъёма, но я не сильно и ориентируюсь на время, обычно показатель готовности теста - это его объём, поднялось тесто в 2 раза или более - значит готово!

11. Тесто свернула как бы рулетом. Тут начала выдумывать всякие прибомбасы - зачем, не знаю... наверное, от скуки... Кусочек теста сформовала в жгут, подрезала в виде колоска, смазала яйцом. Посыпала зёрнами горчицы. Одним словом, совершенно лишние телодвижения - можете сэкономить... без потери качества конечного продукта. Саму булку хлеба обсыпала мукой, поместила в форму, а сверху на хлеб поместила колосок. Дала время для подъёма. Тем часом надо нагреть духовку до 200-220° (по Цельсию).

12. Выпекать с паром, то бишь перед посадкой хлеба надо плеснуть воды на дно духовки.

13. Выпекать до готовности - глухой звук при постукивании по дну хлебушка.

14. ---

Сохраняй и поделись с друзьями

73 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 29355

Понравилось: 73

Автор: laralaram

Создан: 19 сентября 2010, 00:45

Каталоги: Выпечка Хлеб

Какие дырочки!Чудный хлеб. Вот только "живые" дрожжи у нас не продают. Надо будет рискнуть с "Саф-Моментом". А церковь я перепутала с Никольским собором в Ленинграде (для меня), т.к. последний раз видела его еще до развала Союза. А Киев, к сожалению, совсем не помню, была там 5-6-летней. А для моей мамы, Киев лучший город в мире.

eirad-irad-e

19 сентября 2010, 01:28

Ларочка,не дочитав побежала посмотреть фотки в доп.инфо насмотревшись вернулась обратно и стала читать рецепт волшебница.хлеб в разрезу супер. ТЕСТО ЭТО ТВОЯ СТИХИЯ

alyakeyk

19 сентября 2010, 01:36

Кому-просто,а кому...и не очень! НО,такой пушистый...-всем "голова"!

ЯВенера

19 сентября 2010, 01:43

Просто восхищаюсь!!! Я так не могу...

andreytsibulski

19 сентября 2010, 01:48

Ларис,не скромничай! С каким-бы удовольствием позавтракал с твойм просто хлебом!!! 555+++!!!

laralaram

19 сентября 2010, 01:54

Андрей, друг... да я бы рада... да больно далече ты... а я завтра уезжаю в противоположную сторону от Хаваев!

druzhina

19 сентября 2010, 02:06

Хлебушек, как всегда, очень аппетитный!!! Хочу купить настоящие дрожжи и повторить такую растирку с мукой. Понравилось, что не нужно делать лишних движений с замачиванием дрожжей. А я Андреевскую церковь могу каждый день "наблюдать". Живу на Анреевской улице и она всегда передо мной!!!

chef cook

19 сентября 2010, 02:29

Великолепно!

sveta-koolinar

19 сентября 2010, 02:43

Какой ноздрястенький! Как всегда - супер!

lianaaa

19 сентября 2010, 03:11

Хлеб шикарный, тесто такое пробовала, очень нра. Летом были в Андреевской соборе, впечатления море

манюша

19 сентября 2010, 03:13

Просто, просто... Лар подмастерьем к себе в пекарню на выучку возьмёшь? Хлебушек-красавец! 555

Aaaaa

19 сентября 2010, 03:28

Нееееет,не просто хлеб,а ШИКАРНЫЙ ХЛЕБ!555

eirad-irad-e

19 сентября 2010, 03:32

55555 5555555555555555 5555555

irina-kolyshkova

19 сентября 2010, 03:37

555 ЛАРОЧКА!!!КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ!!!

Nathalya

19 сентября 2010, 03:38

Боже, какие разрезы!

anasstko

19 сентября 2010, 03:44

Замечательный хлебушек

katty_r

19 сентября 2010, 03:50

Шикарный хлебушек!!!

chef

19 сентября 2010, 03:59

Интересное тесто для хлеба! Очень красивый разрез и очаровательная форма. Буду ждать возращения и рецепта с тем хлебушком, что я видела вчера в рецепте колбасы из языка. Прекрасного отдыха

laralaram

19 сентября 2010, 05:23

DANKE!!!

кыш

19 сентября 2010, 05:36

Очень интересный хлебушек! 5!

ирусик-88

19 сентября 2010, 07:54

Вроде не сложно готовится...надо посмотреть продают ли у нас такие дрожжи.Оформление оригинальное,уверена на 100% что хлебушек вкуснючий! Лара,удачного тебе отпуска

пукамун

19 сентября 2010, 11:59

Хлебушек обалденный!!! 555!!! Удачного и полезного отпуска!!!

Inna_2107

19 сентября 2010, 14:31

555

lenochek 0107

19 сентября 2010, 18:05

Суперский хлебушек!

inusya

20 сентября 2010, 00:33

Отличная буханочка и косичка замечательная!

lil-8888

20 сентября 2010, 14:48

Очень понравился Ваш хлебушек! 555

наталия владимировна

20 сентября 2010, 19:54

Отличный хлебушек!!!

lena62

20 сентября 2010, 20:51

теперь вопрос по существу : когда заварила муку кипятком , то получилось довольно крутой клейстер а как оно должно быть в идеале ? потому что я потом ,при замесе ,добавила тепленький кефирчик . и поверьте - это не испортило конечный результат, может первоначально более жидко делать ? выпекала довольно долго , но это моя духовка слабовата . а так - классно

лиля*

21 сентября 2010, 14:17

Хлебушек великолепный!

strelec148

21 сентября 2010, 20:54

Андреевская церковь и правда красивая! 5

svetik712

22 сентября 2010, 18:24

Вкусный хлебушек!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти