Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим)

Ингредиенты

  • для 28 конфет:
  • белый шоколад, мелко нарубленный-50 гр.
  • нежногорький шоколад, мелко нарубленный (содержание какако от 60% до 75%)-200 гр.
  • коричневый сахар- 60 гр.
  • вода- 25 мл. (2 ст.л. )
  • ликёр бэйлис (или другой айриш-крим ликёр)- 60 мл.
  • кроме того:
  • 28 аллюминиевых гафрированных формочек для конфет

Пошаговый рецепт приготовления

Растопить белый шоколад на водяной бане (в металлической мисочке, не достающей дном до слегка кипящей воды, чтобы шоколад не перегревался. В моих рецептах я уже писала, как правильно темперировать шоколад. Кому интересна тема, можно посмотреть вот здесь http://koolinar.ru/recipe/view/76199)

Сделать из пергамента маленький бумажный корнетик и чайной ложкой налить в него растопленный белый шоколад. У корнетика обрезать уголок

На дне каждой аллюминиевой формочке сделать белым шоколадом рисунок по желанию (спиральный, например). Я написала букву "А", потому как конфеты делала к предстоящему празднованию дня рождения мужа, и его имя начинается на А, ничего более интересного в голову не пришло, да и художник я никакой

Дать рисункам на дне формочек застыть, непременно при комнатной температуре!

Растопить на водяной бане нежногорький шоколад (опять же, не перегравая и лучше по инструкции, на которую я дала ссылку)

В каждую формочку выложить чайную ложку растопленного шоколада и кисточкой распределить по стенкам, равномерно

Формочки поставить на решёточку дном кверху

Дать застыть при комнатной(!) температуре

Оставшийся растопленный шоколад вылить на твёрдую поверхность, застеленную пергаментом, разровнять в пласт толщиной 2 мм

Как только шоколадный пласт застынет, вырезать круглой формочкой димаетра равного примерно диаметру аллюминиевых формочек, 28 кружочков. Это будут донышки конфет

Смешать в кастрюльке сахар и воду. Воду лучше горячую, тогда сахар быстрее растворится

Мешать сахар с водой до растворения сахара. кристаллики сахара, прилипшие к бокам кастрюльки снять мокрой кисточкой

Поставить на огонь и уже больше вообще не мешать и не трясти кастрюльку, иначе сироп кристаллизируется

Довести до кипения и уварить в течении 3-5-ти минут

Снять с огня и дать остыть

Шоколадный слой (уже застывший) тщательно обмазать остывшим сиропом с помощью кисточки , по всей внутренней поверхности

Каждую формочку заполнить на 3/4 ликёром Бэйлис

Шоколадные обрезки, остывшися от вырезания кружочков растопить на водяной бане и заполнить в маленький бумажный корнетик, отрезать уголок

Выдавить шоколад по верхнему ранду формочки, по окружности и положить сверху шоколадный кружочек, слегка(!) надавить, но всё же так, чтобы донышко прилипло, иначе ликёр вытечет.

Дать конфеткам застыть окончательно (при комнатной температуре)

Аккуратно высвободить из аллюминиевых формочек (это легко именно потому, что формочки аллюминиевые, и стенки легко отгинаются)

Приятного чаепития!

Пошаговые фото рецепта

Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 1Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 2Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 3Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 4Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 5Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 6Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 7Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 8Шоколадные конфеты "irish-cream" (айриш-крим): фото шаг 9

Дополнительная информация

Получились очень нежные конфетки, с приятным кофейным вкусом. Я вообще-то не люблю конфеты под градусом. Но до сих пор я и пробовала конфеты с наполнителем крепким. А Бэйлис- такая мягкая штука, просто прелесть. И градус чувствуется и при этом очень мягкий вкус. Признаюсь, рецепт не самый простой, но итог очень впечатляет. Рекомендую попробовать. Без доступа воздуха, в прохладном и сухом месте конфеты можно хранить до двух недель. Так стоит в брошюрке.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

katty_r
18.09.2010 18:06
Ответить
Впечетляет!!! Кропотливая работа, но оно того стоит!!! Классные конфеты!!!*BRAVO*
lianaaa
18.09.2010 18:07
Ответить
Батюшки%)какая работа*YAHOO*но результат того стоит*BRAVO* 100 раз браво*BRAVO*
lenochek 0107
18.09.2010 18:19
Ответить
Ух ты! Невероятная красота!*BRAVO*
sister_chaos
18.09.2010 18:21
Ответить
*(Комментарий удален пользователем)*
sister_chaos
18.09.2010 18:22
Ответить
большое-пребольшое спасибо, что оценили мои труды. Очень приятно
sister_chaos
18.09.2010 18:23
Ответить
Тиола: отдельное спасибо за доверие к моим рецептам, мне это очень лестно
nira60
18.09.2010 18:25
Ответить
Ах,Сашенька, как всегда на высшем уровне! Конфеты нежнее нежного. Я бы не отказалась попробовать.
svetik712
18.09.2010 18:48
Ответить
Вау,потрясно!
naumovec
18.09.2010 18:51
Ответить
Вот это да!
пукамун
18.09.2010 18:54
Ответить
Эх! Сейчас с Вашими конфетами да чайку!!! М-м-ммммм!!! Конечно, 555!!! Столько работы проделано!!! А красота то какая!!!*DRINK*
манюша
18.09.2010 18:55
Ответить
Потрясающе! *THUMBS UP**BRAVO*
eirad-irad-e
18.09.2010 18:57
Ответить
ух..ты... шедевр!!!!я,в обморочном состоянии!!!!*THUMBS UP**BRAVO*а,где можно найти такие формочки???
sister_chaos
18.09.2010 19:01
Ответить
Спасибо-спасибо!
lola45
18.09.2010 19:02
Ответить
Невероятная красота и вкуснота!!! У меня бы не хватило терпения:( 555555555555+++
sister_chaos
18.09.2010 19:02
Ответить
eirad-irad-e: в кондитерских отделах супермаркетов, где всё для выпечки и десертов продаётся. В германии, во всяком случае. Посмотрите, может и у Вас их продают.
сама
18.09.2010 19:24
Ответить
Respekt 5555
laralaram
18.09.2010 19:35
Ответить
Сашенька, какая прелесть. И ты такое ешь, хорошая?
administra
18.09.2010 20:03
Ответить
Саша,какая молодец.Восхищаюсь!Люблю сидеть рядом и наблюдать за работой таких мастеров.Сама к сожалению ленюсь.Конфеты своими руками,всегда вкусно!5555
lanusya
18.09.2010 21:05
Ответить
Отличная работа!5 У меня есть такие формочки!! Попробую. Вопрос-когда поверх нарисованной буквы выкладываем черный шоколад буква не "расплывается" от тепла ?
ambrinna
18.09.2010 21:13
Ответить
Вай, вай, вай!!!Снимаю шляпу перед мастерством!! Сууперр!!! Отойду в сторонку в тихой белой завитси..- у нас таких формочек-днём с огнём... А ведь всё гениально-простоO<img src=" />
fim
18.09.2010 21:45
Ответить
Чудесный подарок и какая работа! 555+++
svetkins999
18.09.2010 22:21
Ответить
кудесница!*BRAVO*
linden2003
18.09.2010 22:32
Ответить
с ума сойти сколько работы
Ответить
Какая прелесть, забрала пробывать!!! :):p
chemicolya
18.09.2010 22:50
Ответить
Роскошные конфеты!
andreytsibulski
19.09.2010 01:23
Ответить
Супер,555+!!!@}--}--
irina_mai
19.09.2010 02:15
Ответить
Работы куча,но для любимого на какие только подвиги не пойдёшь.555%)
Armushik
19.09.2010 03:43
Ответить
Шикарные конфетки!555@}--}--
chef
19.09.2010 04:59
Ответить
Как шикарно! Саша, а формочки у вас из металла или одноразовые? Теперь буду мечтать о таких малипусях... @}--}--
кыш
19.09.2010 06:25
Ответить
Блестящая работа!*THUMBS UP*
sister_chaos
19.09.2010 15:33
Ответить
Спасибо за отзывы и комментарии. прошу прощения, что не ответила сразу, была оффлайн. Сейчас восполню
sister_chaos
19.09.2010 15:36
Ответить
Ларис, так я ведь всё для гостей, всё для гостей. Но парочку и сама съела, должна же я знать, что изготовила. Но это ерунда. Я по 4-5 раз в неделю интенсивно трнируюсь, так что две конфетки эти до моей попы не успели опуститься ;)
pusik547
19.09.2010 15:36
Ответить
блестящая работа, вкусные конфеты;)
sister_chaos
19.09.2010 15:37
Ответить
lanusya: я в рецепте ссылочку дала на информацию о правильном темперировании шоколада. Так вот, если вы всё сделаете правильно, шоколад будет от 27 до 30 градусов цельсия, поэтому ничто не расплавится под ним.
sister_chaos
19.09.2010 15:39
Ответить
ruletka78: формочки одноразовые, из аллюминиевой фольги.
avanturin
19.09.2010 22:25
Ответить
ювелирная работа, даже, наверное, есть жалко.
ksyusha
20.09.2010 02:06
Ответить
супер, увидев фото-сразу поняла, что ваш рецепт:), утащила и в избранное и в коллекцию, там у меня все конфетки с сайта собраны:p, 5@}--}--
утопия
20.09.2010 04:42
Ответить
какая работа сумашедшая! 5!!
lil-8888
20.09.2010 14:11
Ответить
Просто шикарные конфетки!
strelec148
21.09.2010 18:00
Ответить
нет....на снежки я решилась, а вот на такой рецепт ни за что! %) для меня линтяйки это не под силу....чисто физически может и смогу...но морально! %) а тебе Саш огромная 5! и респект!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6633318433280381.076
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели