Масляное печенье «маргарита»

Фото к рецепту: Масляное печенье «маргарита»
Домашняя60 мин.10Средний
152063764

Ингредиенты

  • масло сливочное (порезать кубиками) – 210 г
  • сахарная пудра – 70 г
  • желток яичный – для теста 1 + для обмазки 2
  • соль – для теста: ¼ ч.л.
  • ром – 2 ч.л.
  • цедра ½ лимона
  • цедра 1 лайма
  • мука – 280 г
  • крупный коричневый сахар demerara для обсыпки
  • соль каменная (природная) для обсыпки
  • пергамент
  • пищевая пленка

Пошаговый рецепт приготовления

Желток для теста и масло должны быть комнатной температуры (достать из холодильника минимум за 30 мин. до приготовления).

Масло взбить на средних оборотах миксера в течение 2 минут, добавить просеянную сахарную пудру и снова взбить. Далее подмешать желток, цедры лимона и лайма, соль, влить ром. Взбить в течение 1 минуты, после чего сменить насадки миксера на спиральки. Муку добавлять в тесто постепенно, не прекращая вымешивания. В результате тесто будет светлое, очень мягкое и рыхлое. Разделить тесто на 2 части, каждую выложить в целлофановый пакет, сформировать (уже в пакете) в шар, и убрать в холодильник на 30 минут.

После этого времени каждый шарик теста разделить еще на 4 части и из каждой части скатать «колбаску» около 15 см длиной и 3-4 см в диаметре. Каждую «колбаску» завернуть в пищевую пленку (3-4 оборота) и убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, идеально – на сутки. Перед выпечкой тесто должно быть очень твердым, при нажатии на него, не должно никак реагировать!

Духовку разогреть до 180 с. На рабочий стол выстелить пергамент или пищевую пленку (примерно 20х30 см). Желтки для обмазки хорошенько взбить вилкой. Форму для выпечки выстелить пергаментом (не смазывать!). На подготовленную поверхность бумаги или пленки высыпать смолотую соль, а поверх соли коричневый сахар (по всей поверхности). «Колбаску» из теста освободить от пленки, быстро смазать взбитым желтком, затем положить на посыпанную солью и сахаром бумагу, и прокатать несколько раз туда-обратно, чтобы соль и сахар покрыли всю поверхность «колбаски». Затем острым ножом разрезать «колбаску» на равные части 1-1,5 см шириной. Верх и низ каждой получившейся печеньки быстро обмакнуть в желток и тоже «засолить-засахарить». Выложить на форму на расстоянии минимум 1,5 см друг от друга, выпекать около 15 минут. Всё.

Пошаговые фото рецепта

Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 1
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 2
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 3
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 4
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 5
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 6
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 7
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 8
Масляное печенье «маргарита»: фото шаг 9

Дополнительная информация

Мало мне было соленой шоколадной карамели, вот решила и печенье посолить! И посолила! И знаете, очень даже довольна результатом. Сочетание кисленького от цедры лимона и лайма теста, с солью и сахаром в обсыпке – дало неожиданно гармоничный вкус этому печенью. Масляное, рассыпчатое, с нежной сахарной корочкой! Вкууусно! :) По поводу соотношения соли и сахара в обсыпке – я делала 1:2. В оригинальном рецепте 1:1. Главное, чтобы соль была чистая и хорошего качества, обязательно крупная и не смолотая заранее. Ну хорошо, можете и не солить, оно и так ужасно вкусное! ;)
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
64  человек оценили
Сохранить рецепт
48 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

mama tasi

Какой интересный рецепт у тебя, Дашуля! Никогда не готовила ничего подобного :) солёно-сахарная обсыпка заинтересовала... сахаром печенье присыпать приходилась - карамельная корочка мне нравится, а тут %) даже не могу себе представить! Значит надо будет испечь! 55555

чили
30.08.2010 23:39

Наташик, спасибочки! Могу сказать, что если не говорить никому про соль в обсыпке, то маловеро, что кто-то догонит про это! ;) (ну конечно, если не от души посолить, так, чтоб "вырви глаз" %):)) Просто чувствуется какая-то нотка, что-то такое слегка непривычное. В общем, попробуй как-нибудь, потом расскажешь, ага? :)

mama tasi

:) Дашуль, меня и агитировать особо не надо!!! Мне очень нравится солёная нотка в печенье.. крекер с солью, ореховое печенье.. ах, разбередила душу, если завтра будут силы - испеку! :*

mamuka
31.08.2010 00:04

Спасибо,понравилась идея с заморозкой теста...555!

чили
31.08.2010 00:05

Спасибочки. Кстати, тесто спокойно лежит в холодильнике несколько дней. ;)

alyakeyk
31.08.2010 00:24

Даша,это печенье идеально под кофе!!!Браво!!!Очень люблю,когда во время процесса дегустации появляются интересные вкусовые нотки !!!(у меня сейчас "роман" с кайенским перцем) :)

lillit1
31.08.2010 00:29

и мне с солью пробовать не приходилось:) заинтригована вкусом, но пока не рискну:)

mama tasi

"...тесто спокойно лежит в холодильнике несколько дней.." ну вот, только я собралась испечь пол порции на пробу, а тут появился соблазн приготовить полную порцию и пусть себе лежат "колбаски в целлофане" и... буду печь их по мере надобности :)

ciren_
31.08.2010 00:31

:)Не сомневаюсь,что ВКУСНО !! 55555+++++O<img src=" />

sister_chaos

klass!

lil-8888
31.08.2010 00:38

Отличное печенье! И Выглядит так аппетитно!

purplefly

Дашуль, вкусные печеньки=)

ЯВенера

Дашуль, интересный рецепт, я вот тут подумала, что можно даже,наверное, часть теста (сырого) заморозить, а потом, в охоточку, по-быстрому напечь ещё печенюшек...:)555!!!

шуш
31.08.2010 01:32

Дашуль, какие интересные печенки!! Супер красивые и вкууууусные!!! Замечательные шайбочки :)!Оц хоцца :)! Фотки оооочень красивые!!!! 555555+++++:*

natapit
31.08.2010 01:34

очень нравится сочетание сладкого и солёного!!!вкусно!!!

ambrinna
31.08.2010 01:50

Вкусная Маргарита у тебя, Дашуль, очень понравился рецепт!!!O<img src=" />

laralaram

Даша, а мне нравится такое - неожиданное...

манюша

Очень неожиданно! 555

Nathalya
31.08.2010 02:14

какие печенюшки!@}--}--

Mil@_Mil@

Дашуль, ну уж нет, солила ты - посолю и я:) бум делать так, как готовил мастер!:) *THUMBS UP*

andreytsibulski

*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*Классные печенья,555+++!!!

naumovec
31.08.2010 03:34

Вкусняшки! Тоже люблю соль в печенье, только ем редко.

sweta1
31.08.2010 04:31

это то,что мне нужно,Дашуля!люблю печеньЯ разные ,с солёной ноткой интересно!5!:)*THUMBS UP*

eliza007
31.08.2010 06:54

Devochki sto takoe LAYMA?:( A za recept 555!

yulli
31.08.2010 12:12

Прелесть!! Я в обсыпку фисташки добавляю, приобретает -красивый зеленоватый оттенок и с солью они чудесно сочетаются.

moonstar
31.08.2010 15:48

Дашенька, я как всегда,под завершение обсуждения. Ну , ты в курсе, как я люблю все твои эксперименты, а эти всякие вкуснятины солью посыпанные - это просто отпад!Забираю и бегу печь!*THUMBS UP*@}--}--:*:*:*

irisecka
31.08.2010 16:47

Очень интересные печенюшки! *THUMBS UP*

murrrrrya

Отличные печеньки! :)5555555555*BRAVO*

Armushik
01.09.2010 00:08

Прекрасные печеньки!@}--}--

vicus
01.09.2010 02:04

вкусные печеньки!!!

чили
01.09.2010 03:22

Во я засранка, даже минутки не нашла, ответить в рецепте... %) простите, больше не буду :[ Благодарю всех от всего сердца за теплые комментарии! Тесто замораживаю в морозилке, потом из него тертый пирог пеку (точнее, один раз испекла - сегодня - завтра узнаю, что получилось! ;)) Ну а солить - не солить... можно разок одну колбаску на пробу, а там не понравится - так просто так печь, она правда очень вкусное! :) СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!! :**IN LOVE*

пукамун

Интересное печенье! надо попробовать!:)

irina-kolyshkova

*BRAVO*55555 хороши

lianaaa
02.09.2010 17:36

Дашулик очень мне твои теченьки нра*YAHOO*забиру ка я их*BRAVO*

chemicolya

Дашуль мне нечего добавить! Присоединяюсь к вышесказанному: очень оригинально!

чили
04.09.2010 23:46

Наташик, рада, что ТЕБЕ понравилось печенье! Мне тоже кажется, что через день-другой они вкуснее! ;) СПАСИБО ВСЕМ БОЛЬШОЕ! *IN LOVE*@}--}--

fanny
26.10.2010 18:21

Супер!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6461468176353721.064
Инструменты