Приготовьте огурцы, как из кадушки! Рецепт с сахаром, солью, уксусом, перцем, чесноком, листьями хрена и укропом в литровую банку. Закатайте с любовью!
Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт огурцов. Ингридиенты у всех почти одни и те же, а вот вкусы совершенно разные. Мои огурчики по вкусу мне напоминают бочковые. Они такие же хрустящие и ядрёные. Закуска мировецкая, хрумкают у меня их и дети, и взрослые с одинаковой жадностью. Правда, водички,бывает, обопьёшься, если вдруг их наешься в охотку. Но здесь, как говорится--если низзя, а очень хочется, то тогда-можно, и даже-нужно. Итак, рецептик-посвящение для всех любителей ЯДРЁНОЙ консервации, тем паче-простейший в приготовлении.
В чистую з-х литровую банку уложить на дно лист хрена,зонтик укропа, порезать салатный перец. Теперь-огурчики, предварительно замоченные на пару-тройку часиков в холодной водичке и зубочки чеснока-здесь, как кому нравится.Я обычно кладу по 3-5 крупных зубочков.
Когда всё будет готово, 2 раза залить-слить огурцы крутым кипятком на 5-10 мин.Выдерживаю по-разному, а результат остаётся практич-ки тот же.
На третий раз прям в банку поверх горячих огурцов засыпать соль и сахар, залить уксус и затем-крутой кипяток.
Банки закатать, встряхнуть несколько раз, перевернуть к верху попой и дать так постоять несколько часов, ничем их не утепляя.
Ну а теперь-в кладовку их, или где они там у кого хранятся.
делаю я эти огурцы уже несколько лет, и именно так-не кипятя рассол, а засыпая всё прямо в банки. Как по мне--так гораздо легче--не будет остатков рассола, так как никогда не возможно точно рассчитать кол-во воды--огурцы-то разные.
А я точно знаю, что соль, сахар и уксус у меня всегда там в идеальных пропорциях. И всегда--один и тот же отменный результат. Не берусь говорить обо всех, но мои друзья и близкие, угостившись этими огуречиками, всегда сравнивают их с бочковыми.
Упс, а я не знаю, как по русски-хрон--это хрен? Хорошо, щас отредактирую-пусть будет хрен, я не против. Да, Оль, ты всё правильно поняла-сахара-в 2 раза больше, чем соли.
Инночка, я только порадовалась такому классному и смАчному слову "хрон", а ты его уже исправила)))
Мне, честно, казались кадушечные (бочковые) огурцы
всегда менее хрустящими, чем баночные. Но может, я ошибалась...
Всю жизнь моя бабушка (да и вся деревня) солит огурцы в кадках, никогда сахар туда не добавляют. И на вкус они немного мягковаты (хрустят правда)и есть вкус квашения. Потому и не люблю огурцы из бочки. А ваш рецепт никак нельзя сравнить с огурцами из кадушки, ничего общего. Но лично я предпочитаю рассол с сахаром и хрен кладу не только листьями, но и корень режу и добавляю. Хороший рецепт.
Ну кто же спорит? Бочковые огурцы киснут и бродят сами-по себе-без сахара и кислоты--одна соль и травки. Я же не о методе засолки веду речь, а о вкусе. Не пробовала в своей жизни много разных бочковых огурцов--так, у 3-5 хозяек. и самые вкусные были у моей бабушки.Здесь, как г-рится-дело вкуса, но мне мои баночные их чем-то напоминают, потому и назвала я их-"как из кадушки"
lgrant, ну помутнели - это не значит стали невкусными или нехрустящими (иногда бывает, достанешь огурчик из мутной банки зимой, а он еще вкуснее и хрустящее, чем из прозрачной). попробуйете банку открыть - может вкусно будет.
Спасибо.рецепт понравился, захотелось попробовать.
Но вот только не поняла, последний раз заливать чистым кипятком или тем,что два раза уже сливали с огурцов?
Надо попробовать. только на следующий год. А я делаю почти также. Только заливаю водой 1 раз и второй раз заливаю новым кипятком. 2 ст. ложки соли 1 ст. ложку сахара, стопка уксуса, 3 зубчика чеснока. Остальные ингредиенты такие же. 5
Обманываете!!!!!1Не сравнивайте маринованные огурцы с бочковыми.
Это как квасной напиток Никола с квасом естественного брожения. Уксус никогда не заменит молочную кислоту.
Иннусь, закатываю огурцы почти как ты, только уксуса меньше добавляю. В этом году хотела закатать огурцы с дубовыми, а не хреновыми листьями, да вот беда, от такой жары на дубах все листики погорели, выбрать было не из чего Тебе за труды заслуженно-отлично
Спасибо!!! Румпель! На вкус и цвет, как г-рится-товарищей нет. Любите бочковые-так кто же Вам мешает, засаливайте! Я ещё раз уточняю--ядрёные и кисленькие-покушать в охотку, а не в коем случае-не претендовать на бочковой засол. Бочек в квартире не держим, а на солёненькое иногда тянет.Чем же я ВАс обманула?
Отличные огурчики!Сахара тоже кладу больше чем соли, очень понравилась идея с засыпкой соли и сахара, обязательно попробую! Кстати, я при закатке компотов давно пользуюсь таким способом, а вот до огурцов не додумалась. 55555!!!!!
Альпачино! Я огурцы не обрезаю-кладу целенькими, разве только без хвостиков.Попки обрезаю уже непосредственно перед едой. Салатный--совершенно верно-болгарский( так его у нас называют, простите, не подумала, что это местный диалект), а в отношение горького перца-то я не кладу, но, если Вы любите, то это будет не лишнее-кладите по вкусу.
Спасибо! На свой страх и риск и огурцы не обрезал, и болгарский и острый положил! Через 3 месяца сообщу впечатление, но уже думаю, что о-о-очень вкусно!
Всегда на нашем сайте можно найти что-нибудь да новое...всегда обрезаю "попки " у огурчиков, видимо такой нюанс , как целые огурчики и создает эффект бочкового засола.5
Сделала 3 банки по этому рецепту.1 банка взорвалась,но я думаю это моя вина т.к. плохо закатала или был какой то дефект на горлышке банки В итоге-огурчики чуть забродили.Сейчас стоят в холодильнике под крышкой капроновой.Я их периодически трескаю.Вопрос:эти огурчики по рецепту должны еще будучи закатаными "доходить" по вкусу?Просто сейчас они получились как бы слабо соленые и чуть маринованые.Как будто в них чего то не хватает или их не досолили.Зато хрустят очень здорово!Зимой попробуем другие 2 банки.Сравним:-)
Спасибо большое за рецепт, летом сделала 2 баночки на пробу, пожалели, что мало. 3-ч литровая банка за 2 дня уходила. Муж с дочей в восторге, сказали в следующем году делать таких огурчиков больше.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
