Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Яблоки в карамели пасы пинго

Наслаждайтесь яблоками в карамели "Пасы Пинго": кислые яблочки, кляр на кукурузном крахмале, кунжутные семечки и карамель для истинного гурмана!

Продукты

яблочки 2-3 кислых крепких
масло растительное для фритюра
кунжутные семечки 2-3 ст.л.
кляр
кукурузный крахмал 6-8 ст.л. + ещё пара - для панировки, можно и просто мукой заменить
яйцо 1 шт.
ледяная вода 2 ст.л.
соль шепотка
карамель
масло кунжутное 2 ст.л. если нет - ну его , любое растительное берите.что ж теперь, и яблочек не приготовить ?
сахар 175 г

Пошаговый способ приготовления

Небольшое лирическое отступление.Чего ж такое в названии зашифровано ?. Как Вы знаете, а может кто и не знает, в китайском языке очень много наречий.Так что не поручусь за абсолютное и единственноверное произношение и ударение, но моему консультанту, уроженцу Поднебесной, лично я - верю. "Пасы" - ТЯНУТЬ ВОЛОСЫ. Это те самые карамельные нити, которые так красиво тянутся за дольками фруктов .А "Пинго" - яблоки. Во многих рецептах используют для кляра муку, но в китайской кухне вместо муки используют крахмал - получается нежнее и воздушнее .Если кунжутное масло используете и оно тёмное - из обжареных семечек, то возьмите 1:1 с любым маслом без запаха, или просто замените любимым растительным маслом

Для начала включила фритюрницу на 190 градусов. Нету ? Тада масло в кастрюльке какой на плиту ставьте.

Для карамели я сковороду на плиту сразу ставлю, на маленький огонь, а то тАААкое будет. И маслица тож сразу подольём .

Яблочки нарежем на 8 кусочков, и очистим от кожуры и семечек. Чтобы не потемнели я засыпала их в пакетик, посыпала крахмалкой и встряхнула.Там пока и оставила.

Теперь кляр - просто всё перемешать. Делов то .

Яблочки из пакета в кляр переместим, перемешаем.

Что там с фритюрницей ? Согрелась? По одной дольке яблочки запускаем в маслице. Следим, чтобы не слипались, и доводим до красивенной золотистости. Перекладываем на полотенчико и держим в тепле.

Сковородочка равномерно прогрелась. Теперь засыпаем сахарок в неё, и топим, помешивая.

Когда сахар растопился и превратился в карамель, перекладываем в неё яблочки, посыпаем кунжутом, обволакиваем каждую дольку карамелькой и на тарелочку быстренько-быстренько. И сверху оставшейся карамелькой польём. Я там ещё ниток карамельных настарала

И скоренько-скоренько готовим плошку с ледяной водой, хорошо даже кубики льда в неё запустить, для пущщщщего контраста.

А вот теперь и сам фокус - БЕРЁМ ДОЛЬКУ ЯБЛОЧКА, В ТЯНУЩЕЙСЯ, ОБЖИГАЮЩЕЙ КАРАМЕЛИ, ОКУНАЕМ В ЛЕДЯНУЮ ВОДУ И ПОЛУЧАЕМ .

НЕЖНЕЙШЕЕ, БЕЛОСНЕЖНОЕ, КИСЛЕНЬКОЕ, ЕЩЁ ТЁПЛЕНЬКОЕ ЯБЛОЧКО В СЛАДКОЙ, ЗВЕНЯЩЕЙ, ХРУСТЯЩЕЙ КАРАМЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ .

Мы употребляли с рисовым вином - дополнительная кислинка оч-оч в тему. Попробуете ?

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Средняя

Просмотров рецепта: 11663

Понравилось: 34

Автор: н@т@ш@

Создан: 14 августа 2010, 20:15

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Есть ещё способ приготовления , не в карамели, а в карамельном сиропе . 1 стакан сахара, 1/3 стакана воды Все это в кастрюльку ,желательно ( даже обязательно, потому что в другом будет наверное пригорать ) готовить в широкой кастрюльке с толстым дном) Размешиваем сахар с водой. Постоянно помешивая сахар ,доводим до кипения ,и не убавляя огонь ,периодически помешиваем сироп . Когда сироп начинает лениво булькать большими пузырями , продолжаем еще варить. Это буквально занимает еще пару минут.Можно проверить и на "шарик", но для нашей цели переварить чутка сироп не страшно . Засыпать яблочки, или вылить сироп на яблочки в большой миске, перемешать и дальше см. выше рецепт размещён мной ранее на http://gotovim-doma.ru

Рецепт очень заинтересовал.Хочу повторить, поэтому прочитала внимательно.И не понятно когда нужно использовать яйцо указанное в ингридиентах.Обьясните пожалуйста.За рецепт 555!!!

bratyury

14 августа 2010, 21:16

Вам рассказали, что это очень вкусно, или вы сами поняли, когда приготовили? Предполагаю первое, но на всякий случай спросил... И поддерживаю вопрос коммуниста Ешковой: где яйцо? Куда Вы его дели?

н@т@ш@

14 августа 2010, 21:39

Жутко извиняюсь, про приготовления кляра пропустила редактнула уже , а про вкусно - помните про товарищей кому как, нам , романтикам,понравились яблочки . Всем спасибки за внимание

laralaram

14 августа 2010, 23:37

Попробуем! уж дюже заинтриговали... не понравится, то будем нежно убивать...

duduka.markedonskaja

15 августа 2010, 00:39

555 Интересный вариант, наверно с маслом виноградных косточек еще вкуснее будет, оно такое ароматное! Мы в детстве делали проще - варили карамель из сахара и воды и кидали туда кусочки очищенных сырых яблок, вытаскивали их оттуда вилкой и сразу кидали в кастрюлю с очень холодной водой - очень вкусно, но отмывать!

sweta1

15 августа 2010, 01:50

очень интересный рецепт,что-то новое!5!

ната777

15 августа 2010, 02:09

Интересный рецепт. Приготовлено отлично. Спасибо.5.

andreytsibulski

15 августа 2010, 02:35

5!!!

nira60

15 августа 2010, 03:16

отличный рецепт, особенно последний фокус понравился

алёнушка777

15 августа 2010, 05:05

ну очеь! 555

chef

15 августа 2010, 06:06

Это очень-очень-очень вкусно! Попробуйте таким же методом 1 к 1 приготовить бананы - супер!!! Очень удобно дольки фруктов и кусочки банана нанизывать на шпажки и потом только опускать во фритюр (для тех у кого нет фритюрницы с сеткой), затем в карамель и на лёд. Скажите, а вы с москвы? Вино рисовое ищу

ешкова

15 августа 2010, 11:40

С какой стати bratyury назвал меня ,, коммунистом,, не поняла.Но он в очках- ему видней.

н@т@ш@

15 августа 2010, 16:15

Спасибо всем-всем Ларочка(laralaram)тока не больно убивай ,Наталька(ruletka7 , спасибо за подсказочки со шпажками . Я из Владика , но рисовое вино встречала даже в Тольятти, когда у родни гостили. И сакэ пойдёт, можно его и не греть .

н@т@ш@

15 августа 2010, 16:22

Ой , я такой смайлик не вставляла

svetik_semizvetik

15 августа 2010, 17:47

555 !!! // Мы такое любим, готовим и едим. Видимо для нас - "зауральцев" это привычное блюдо (я из Иркутска). Рекомендую всем! Чтоб вкусно приготовить нужен небольшой навык - 1. не перегреть масло (если нет фритюрницы), и 2. не сжечь карамель. В общем - соблюдайте температурный режим

н@т@ш@

15 августа 2010, 18:23

svetik_semizvetik Светик,правильные советы , спасибо .

шуш

16 августа 2010, 04:54

555

mama tasi

17 августа 2010, 04:17

Вкусно то как! 555

chef

17 августа 2010, 06:19

Хороший ассортимент во Владике