Яблоки в карамели "пасы пинго"

Фото к рецепту: Яблоки в карамели  пасы пинго

Ингредиенты

  • яблочки 2-3 кислых крепких
  • масло растительное для фритюра
  • кунжутные семечки 2-3 столовые ложки
  • КЛЯР
  • кукурузный крахмал 6-8 столовых ложек + ещё пара - для панировки, можно и просто мукой заменить
  • яйцо 1 штука
  • ледяная вода 2 столовые ложки
  • соль шепотка
  • КАРАМЕЛЬ
  • масло кунжутное 2 столовые ложки, если нет - ну его , любое растительное берите.Что ж теперь, и яблочек не приготовить ?
  • сахар 175 грамм

Пошаговый рецепт приготовления

Небольшое лирическое отступление.Чего ж такое в названии зашифровано ? . Как Вы знаете, а может кто и не знает , в китайском языке очень много наречий.Так что не поручусь за абсолютное и единственноверное произношение и ударение, но моему консультанту , уроженцу Поднебесной, лично я - верю. "Пасы" - ТЯНУТЬ ВОЛОСЫ. Это те самые карамельные нити, которые так красиво тянутся за дольками фруктов .А "Пинго" - яблоки. Во многих рецептах используют для кляра муку, но в китайской кухне вместо муки используют крахмал - получается нежнее и воздушнее .Если кунжутное масло используете и оно тёмное - из обжареных семечек, то возьмите 1:1 с любым маслом без запаха, или просто замените любимым растительным маслом

Для начала включила фритюрницу на 190 градусов. Нету ? Тада масло в кастрюльке какой на плиту ставьте.

Для карамели я сковороду на плиту сразу ставлю , на маленький огонь , а то тАААкое будет . И маслица тож сразу подольём .

Яблочки нарежем на 8 кусочков, и очистим от кожуры и семечек. Чтобы не потемнели я засыпала их в пакетик, посыпала крахмалкой и встряхнула.Там пока и оставила.

Теперь кляр - просто всё перемешать. Делов то .

Яблочки из пакета в кляр переместим, перемешаем.

Что там с фритюрницей ? Согрелась? По одной дольке яблочки запускаем в маслице. Следим , чтобы не слипались, и доводим до красивенной золотистости. Перекладываем на полотенчико и держим в тепле.

Сковородочка равномерно прогрелась. Теперь засыпаем сахарок в неё, и топим , помешивая.

Когда сахар растопился и превратился в карамель, перекладываем в неё яблочки, посыпаем кунжутом, обволакиваем каждую дольку карамелькой и на тарелочку быстренько-быстренько. И сверху оставшейся карамелькой польём. Я там ещё ниток карамельных настарала

И скоренько-скоренько готовим плошку с ледяной водой, хорошо даже кубики льда в неё запустить, для пущщщщего контраста.

А вот теперь и сам фокус - БЕРЁМ ДОЛЬКУ ЯБЛОЧКА , В ТЯНУЩЕЙСЯ, ОБЖИГАЮЩЕЙ КАРАМЕЛИ, ОКУНАЕМ В ЛЕДЯНУЮ ВОДУ И ПОЛУЧАЕМ ....

НЕЖНЕЙШЕЕ, БЕЛОСНЕЖНОЕ, КИСЛЕНЬКОЕ, ЕЩЁ ТЁПЛЕНЬКОЕ ЯБЛОЧКО В СЛАДКОЙ, ЗВЕНЯЩЕЙ, ХРУСТЯЩЕЙ КАРАМЕЛЬНОЙ КОРОЧКЕ .

Мы употребляли с рисовым вином - дополнительная кислинка оч-оч в тему . Попробуете ?

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Есть ещё способ приготовления , не в карамели, а в карамельном сиропе . 1 стакан сахара, 1/3 стакана воды Все это в кастрюльку ,желательно ( даже обязательно, потому что в другом будет наверное пригорать ) готовить в широкой кастрюльке с толстым дном) Размешиваем сахар с водой. Постоянно помешивая сахар ,доводим до кипения ,и не убавляя огонь ,периодически помешиваем сироп . Когда сироп начинает лениво булькать большими пузырями , продолжаем еще варить. Это буквально занимает еще пару минут.Можно проверить и на "шарик", но для нашей цели переварить чутка сироп не страшно . Засыпать яблочки, или вылить сироп на яблочки в большой миске, перемешать и дальше см. выше рецепт размещён мной ранее на http://gotovim-doma.ru

5.04.582894561761021.034
н@т@ш@

Кухня: Китайская

Сложность: Сложный

Оригинальный рецепт: Яблоки в карамели или еще один вариант борьбы с урожаем


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
34  человек оценили
Сохранить рецепт
30 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
ешкова

Рецепт очень заинтересовал.Хочу повторить, поэтому прочитала внимательно.И не понятно когда нужно использовать яйцо указанное в ингридиентах.Обьясните пожалуйста.За рецепт 555!!!

bratyury
14.08.2010 21:16

Вам рассказали, что это очень вкусно, или вы сами поняли, когда приготовили? Предполагаю первое, но на всякий случай спросил... И поддерживаю вопрос коммуниста Ешковой: где яйцо? Куда Вы его дели?

н@т@ш@

=O Жутко извиняюсь, про приготовления кляра пропустила:[ редактнула уже;) , а про вкусно - помните про товарищей;) кому как, нам , романтикам,понравились яблочки:). Всем спасибки за внимание@}--}--

laralaram

Попробуем! уж дюже заинтриговали... не понравится, то будем нежно убивать...

duduka.markedonskaja

555 Интересный вариант, наверно с маслом виноградных косточек еще вкуснее будет, оно такое ароматное! Мы в детстве делали проще - варили карамель из сахара и воды и кидали туда кусочки очищенных сырых яблок, вытаскивали их оттуда вилкой и сразу кидали в кастрюлю с очень холодной водой - очень вкусно, но отмывать! %)%)%)

sweta1
15.08.2010 01:50

очень интересный рецепт,что-то новое!5!:)

ната777

Интересный рецепт. Приготовлено отлично. Спасибо.5.

nira60
15.08.2010 03:16

отличный рецепт, особенно последний фокус понравился

алёнушка777

ну очеь! 555

chef Ruletka

Это очень-очень-очень вкусно! Попробуйте таким же методом 1 к 1 приготовить бананы - супер!!! *BRAVO* Очень удобно дольки фруктов и кусочки банана нанизывать на шпажки и потом только опускать во фритюр (для тех у кого нет фритюрницы с сеткой), затем в карамель и на лёд. Скажите, а вы с москвы? Вино рисовое ищу :)

ешкова

С какой стати bratyury назвал меня ,, коммунистом,, не поняла.Но он в очках- ему видней.

н@т@ш@

Спасибо всем-всем@}--}--@}--}--@}--}--Ларочка(laralaram)тока не больно убивай;),Наталька(ruletka78), спасибо за подсказочки со шпажками@}--}--. Я из Владика:), но рисовое вино встречала даже в Тольятти, когда у родни гостили. И сакэ пойдёт, можно его и не греть:).

н@т@ш@

Ой =O, я такой смайлик 8) не вставляла*DONT_KNOW*

svetik_semizvetik

555 !!! // Мы такое любим, готовим и едим. Видимо для нас - "зауральцев" ;) это привычное блюдо (я из Иркутска). Рекомендую всем! Чтоб вкусно приготовить нужен небольшой навык - 1. не перегреть масло (если нет фритюрницы), и 2. не сжечь карамель. В общем - соблюдайте температурный режим :);)

н@т@ш@

svetik_semizvetik Светик,правильные советы*OK*, спасибо @}--}--.

шуш
16.08.2010 04:54

555O<img src=" />

mama tasi

Вкусно то как! 555

chef Ruletka

Хороший ассортимент во Владике ;)

н@т@ш@

Чем богаты:[Спасибо всем за отзывы@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты