Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Dim sum китайские пирожки на пару

Попробуйте восхитительные китайские "пирожки" на пару Dim sum с начинкой из брюссельской капусты, лука шалот и чеснока. Рецепт простой и вкусный!

Продукты

начинка:
300 г брюссельской капусты
2 лук шалот
1 зубчик чеснока
20 г свежего имбиря
1 ст.л. масло
4 ст.л. терияки соуса
2 ч.л. коричневого сахара
дрожжевое тесто:
250 г муки
120-150 мл теплой воды
30 г сахара
2 ч.л. сухих дрожжей (без горки)
соль
1 ст.л. растительного масла
мука для присыпки стола
из пекарской бумаги нарезать квадратики 5х5см
0,5 ч.л. разрыхлителя

Пошаговый способ приготовления

Для теста.

Просеять муку.

Сделать опару - немного теплой воды мл 30, дрожжи, щепотка сахара, щепотка муки.

Оставить минут на 10 - подождать когда поднимется "шапочка" - ее не разбивать.

Вылить опару в центр муки, добавить сахар, соль, масло, оставшуюся воду.

Добавьте сначала 100 мл воды.

Если тесто будет чуток туговато, добавьте еще 20 мл.

Вымесите эластичное тесто.

Накрыто полотенцем.

Дать подойти минут 30 - 40.

Пока подходит тесто - сделаем начинку.

Для начинки.

Нашинковать/нарезать капусту.

Нарезать имбирь, шалот, чеснок.

Разогреть сковороду (я использую вок), положить туда чеснок, шалот, имбирь.

Довести до золотистого цвета (не сожгите), добавить капусту, соус, коричневый сахар - потушить 10 минут на среднем огне.

Оставить остывать.

Подошедшее тесто обмять на присыпанной мукой поверхности, добавить при этом разрыхлитель.

Хорошо обмять тесто.

Разделить тесто на 12 одинаковых кусочков.

Берем по 1 шарику - раскатываем/разминаем в лепешку 10 см Ø.

На серединку положить 1 ст.л. начинки.

Закрыть тестом, формируя шарик.

Положить на бумагу швом вниз.

Так сделать 12 штучек.

Накрыть, дать подойти 30 минут в теплом месте.

Варить на пару - можно на вок закрыть бамбуковой крышкой.

У меня такой крышки нет и я варила просто в электрической пароварке - 15 минут.

Во время варки крышку открывать не рекомендуется - тесто может подсесть!

Сервировать горячими, предварительно удалив бумагу, конечно же.

Подавать с соевым соусом или соусом терияки.

Когда укладываете для варки - оставляйте место между друг другом - Дим Сум хорошо поднимаются.

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

55 человек оценили

В избранное

38 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Китайская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27104

Понравилось: 55

Автор: svetik_semizvetik

Создан: 05 августа 2010, 19:49

Каталоги: Вторые блюда Другие основные блюда

Дополнительная информация

Первый раз, когда готовила эти Dim Sum - думала - как так - в тесте и в начинке сахар. Сократила порцию сахара в 2 раза. По вкусу - поняла, что он совсем не мешает, а наоборот придает пикантности. Все остальные разы готовила, как указано в рецепте - очень вкусно и не обычно. Всем рекомендую. Тесто необычайно легкое, вкусное. !!! Примечание - если 12 шт для одного раза для Вас много, то готовьте сразу половину порции. Полежавшее тесто или сделанные заранее Дим Сумы - уже совсем не такие - проверено. Для одного человека в самый раз 3-4 штучки. Соус для сервировки - по желанию. Лучше не очень соленый.

Посматрела в википидии что значит дим сам,это означает:блюдо, которое включает небольшие индивидуальные порции пищи , как правило, подается в небольших корзинках типа "пароход" или на небольшой тарелке,а вот название пирожков уже другое но то что это Китайское блюдо 100%

cthueyz

05 августа 2010, 20:04

5+ Пышненькие симпатичные пирожочки. Согласен на четыре штучки с соусом.

mari2020

05 августа 2010, 20:11

Мне понравилось. На большой вареник похоже по вкусу,наверное. Да? 5!!!!!!

рыжий_ангел

05 августа 2010, 20:07

была в Китае, ела такие пирожки, у них и хлеб такой только без начинки....мне очень нравится, вам 5555

ирусик-88

05 августа 2010, 20:09

очепятка,дим сУм

chef

05 августа 2010, 20:14

Прекрасные пампушки! Начинка ароматная и соблазнительная @}--}- Мечтаю о бамбуковой пароварке (нашла где её можно купить с доставкой на дом за копейки, если вы с москвы - готова поделиться ссылкой)

anna r

05 августа 2010, 20:15

вкусные, но дрожжей многовато, а вообще их много можно налепить и просто заморозить в морозилке. Они после заморозки никак не меняют вкусовые качества. За эту неделю на сайте столько поз, бууз и пян-се.

svetik_semizvetik

05 августа 2010, 20:24

СПАСИБО всем, кто уже заглянул. . Ириш, спасибо за 1-ый коммент - хотела узнать сама, что такое Дим Сум, да как-то руки не дошли Не знала, какое название на русском написАть - вот и поставила в " " - пирожки. А, вот, как теперь исправить название, зная интерпретацию/перевод - даже представить не могу // Я тоже почти всегда на 4 штучки соглашаюсь - правда, очень легкое и необычное блюдо. // Мари - ни сколечко это не похоже на вареники - в тесте коричневый сахар, в начинке - тоже и + соус - все это создает интересный вкус. Яркий - можно сказать. Тесто очень очень нежное - у вареников, по сравнению с этим - более тугое. Вот.

mari2020

05 августа 2010, 20:21

Уговорили,обязательно попробую сделать.Я такое люблю.

svetik_semizvetik

05 августа 2010, 20:29

АНЯ, прочтите примечание - эти Дим Сум предварительно не нужно много делать и тем более замораживать!!! Дрожжей в самый раз - если беете, как указано - без горки!!! Еще раз - ЭТО НЕ ПОЗЫ, если Вы не видели в ориг.рецепте - я Вам написАла, что тоже из Иркутска и знаю, что такое позы. Если хотите, могу пригласить в гости на Дим Сум (как ни как в одном городе живем) - попробуйте что это такое. И, уверена, что никогда больше не сравните их с позами, мантами и т.п. Здесь даже тесто совсем другое - уверена - вы такого даже не пробовали

anna r

05 августа 2010, 20:33

Пардон , мне померещился фарш в рецепте, вот и сравнила с позами. Благодарю за гости.

svetik_semizvetik

05 августа 2010, 20:31

Ничего- со всеми бывает // специально взвесила 2 ч.л. дрожжей без горки - кое-как на 3-4 гр тянут. На упаковке - 11 гр сав-момент рекомендуют на 500 г муки.

кыш

05 августа 2010, 20:41

Вкуснейшие пирожки-варенички!

boela

05 августа 2010, 20:53

понравилось!!!!!!!! 5

vicus

05 августа 2010, 21:05

должно быть вкусно!!!

гульшан

05 августа 2010, 21:13

Inna_2107

05 августа 2010, 21:35

Пробовала подобные , вкусно! Рецепт заберу в КР, спасибо!!

ната777

05 августа 2010, 21:42

Очень интересный рецепт. Обязательно попробую приготовить. Спасибо.5.

Nathalya

05 августа 2010, 22:03

11 гр Саф-момент рекомендуют на 1 кг муки; а пирожки - интересные!

katty_r

05 августа 2010, 22:13

Интересный рецепт!!! Очень хочется такого пирожка!!! Попробую приготовить!!!

svetik_semizvetik

05 августа 2010, 22:23

*(Комментарий удален пользователем)*

svetik_semizvetik

05 августа 2010, 22:38

*(Комментарий удален пользователем)*

svetik_semizvetik

05 августа 2010, 22:45

Не знала, как правильно написАть комментарий - надеюсь, сейчас получится // 1. Мерси всем всем за комментарии!!! Попробуйте приготовить - надеюсь понравятся // 2. to nathalya - на маленькой пачке указано - "Дозировка: 1 пакетик на 1 кг муки. Далее - Тесто для кекса орехового - 1 пакетик САФ-Момент, 500 г муки и т.д.". Вот отсюда и взяла это инфо-ю. Думаю ее тоже можно отнести к верной. Или??

Варёшка - Таня

05 августа 2010, 23:02

Замечательные китайские "штучки". Часто готовлю Пян Се. Обязательно попробую ваш рецепт. Вам 5 Единственно,что меня смущает это брюссельская капусты и брокколи. Я никогда не слышала что-бы В Китае использовали эти виды капусты. Может я ошибаюсь, было интересно узнать.

christymar

05 августа 2010, 23:47

сколько раз пыталась их пробовать,так и не смогла их полюбить. вам 5

Варёшка - Таня

06 августа 2010, 00:36

Может немцы что-то напутали, или китайцы внедряют европейские продукты...

варуник

06 августа 2010, 00:58

Необычно! очень необычно! Может и решусь на пол порции

леший

06 августа 2010, 01:03

какие замечательные пухлики!!!555555555555555+

Steblik

06 августа 2010, 01:09

Очень интересные пирожочки!!!

l@r@4ka

06 августа 2010, 01:17

замечательно 555

иррез

06 августа 2010, 01:30

Довольно интересно!!!

e-art

06 августа 2010, 01:54

Ой, какие пирожки! На фоне моего здорового образа жизни (не давно)) - это очень актуально! А мы с Вами на Еве не встречались?)))) 5+! Тем более, что пароварку использую регулярно.

Nathalya

06 августа 2010, 02:27

Светик, может там не 11 гр? хотя я других Саф-момент не встречала

andreytsibulski

06 августа 2010, 03:01

5!!!

шуш

06 августа 2010, 04:49

Светик, классные пирожочки!!!! Оч соблазнительная тарелочка! 555555

svetik_semizvetik

06 августа 2010, 18:18

Благодарю всех за отзывы to nathalya - на пачке точно 11 г. Я бы сфотала пачку, но у меня нет пока возможности скинуть фотки на комп. Я не обманываю - чесСлово

ugrumy67

27 марта 2011, 08:04

Вкусно. Попробую по Вашему рецептику, если не получится то приду на мастер класс лично. Благо в одном городе живем

strelec148

04 июня 2011, 16:27

очень интересный рецепт, столько споров вызвал...очень хочется попробовать!

svetik_semizvetik

07 июня 2011, 22:17

Да, уж, Ксюш, на счет споров ты права - НО это такие вкусные фигнюшки - так что попробуй - тебе должны понравиться!!! Только делай все как в рецепте. Оценишь тесто - оно оч вкусное и легкое.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 471

Dim sum китайские пирожки на пару

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход