Приготовьте самый классический торт Наполеон! Делайте тесто с маргарином и мукой, добавьте крем из молока и желтков. Ваш десерт станет любимым!
Продукты
тесто 400 г маргарина,5 ст. муки,1 ст. холодной воды,1 ч.л. соды гашеной в уксусе,1 ст.л. водки
крем 2 л. молока,24 желтка,400 г сливочного масла,2 ст. сахара,6 ст.л. муки
Пошаговый способ приготовления
1.начинать лучше вечером.покажется не так утомительно и все ингридиенты приобретут нужную кондицию.начинать лучще с крема,он самый классический,заварной:отделить желтки и очень тщательно взбить с сахаром.затем в эту смесь добавить 200мл молока и 6 ст л муки.миксер можно помыть,но не прятать.
2.взять 4-х литровую кастрюлю,влить туда 1800мл молока,довести до кипения ,когда процесс закипания только начнется,потихоньку вводим яично-сахарно-мучную смесь.и все время мешаем,мешаем.
3.только начался процесс кипения можно сразу выключать огонь и принимать меры по охлаждению крема.
4.пока крем прохлаждается нужно заняться тестом:маргарин натереть на мелкой терке и смешать его с просеянной мукой,а потом начинать эту массу перетирать пальцами,пока у нас не получиться куча меленьких крошек.
5.добавить в крошки стакак ледяной воды,соду с уксусом и водку.
6.вымешать-получиться довольно липкое тесто,разделить его приблизительно на 8 частей и в холодильник на ночь
7.а из холодильника вынять сливочное масло-пусть размягчается
8.утром остается самое проиятное-взбиваем сливочное масло,очень тщательно.добавляем его в остуженный крем.получается нечто пломбирно-воздушное.иэтого ооочень много.так что можно снимать пробу многократно
9.из теста выпекаем коржи.занятие быстрое но требует минимальных навыков.
во-первых,посыпать мукой стол и натереть мукой скалку.и постараться при минимальном количестве дополнительной муки раскатать коржи приблизительно 4-х угольной формы.при помощи скалки перенести на противеь и выпекть при 180 градусах.
10.коржи получатся лохматыми,но это не страшно,главное в этом рецепте не аккуратность.
11.остудить все коржи,и очень щедро промазать их кремом.
12.посыпать крошкой из самого некрасивого коржика-и в морозилку часика на 2.получится эффект хрустящих коржей с пломбиром
13.кто любит нежную консистенцию-тогда просто в холодильник
Молодец!!!!!! Меня на такой подвиг хватает только 1-2 раза в год. Но делаю немного по другому. (рецепт от бабушки достался). У вас наверное получается очень много Наполеона. В крем 24!!!!!!желтка. Впечатляет. Вам 5!!!!!!
24 желтка?!?!? почти килограмм масла-маргарина!??!! А зачем такой огромный торт? Вы его что ли полностью сфотографируйте, мы посмотрим на это чудо. без оценки.
А я ЗА! такой огромный вариант.
Автор же говорит - "мальчикИ любят". Мальчики во множественном числе и не такой слопать могут. (проверено)
У меня большая семья, а потому большинство рецептов, начинающихся с "возьмите одну куриную грудку..", к примеру, вызывают лишь горестный вздох. так что автору 5 однозначно.
Класс, класс, класс!!! Очень вкусно написано!!! С благодарностью забрала. По-моему, именно такой Наполеон делала моя бабушка, рецепт к сожалению, не сохранился. Обязательно попробую Ваш! с дебютом!!!!!55555555
Торт очень хороший, я делаю почти такой же, но ингридиенты в креме сумашедшие. Я не верю что вы делаете такой крем. На ето тесто достаточно для крема- 1 л. молока, 5 яиц и 250 гм. масла проверено годами.
Глобальный торт! Если у человека своё хозяйство, то почему бы и не забабахать крем из 24 желтков? Тяжело представить результат, хотелось бы увидеть конечно. С дебютом и удачи!
спасибо за поддержку.только на днях разобралась как оставлять комменты.вот такой я чайник...а рецепт действительно такой,кажется глобальным,на самом деле все гораздо доступней.вот у молоховец ,у той да!хотелось бы до того уровня дотянуть
Здравствуйте. Я долго подбирала с какого рецепта начать пробовать печь "Наполеон". Совершенно случайно попала сюда. И приглянулся именно этот. Вот сегодня снимали пробу с торта, хочу сказать автору огромное спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Хочу оставить свои отзывы, а то все только берут на заметку, но делать не решаются.
1) Не пугайтесь, что так много яиц, оно того стоит. Белки я заморозила в банке-это для тех, кто не знает куда их деть. Миллион вариантов; можно в запеканки, в макароны, в белковый крем с корзиночками, и т.д.
2) Делать его лучше именно в 2 присеста, как указал автор. Я делала в один день, утром замесила тесто, в 8 вечера начала выпекать, и приготовление плавно перешло в следующие сутки+мытьё посуды и всего остального. На что уж я аккуратная, получилось, что вся кухня в креме, жирных орехах, и т.д. Лучше именно как указал автор, за 2 дня.
3) Крема очень много, но у меня лишнего не осталось, т.к. я делала не 8 коржей, а изначально планировала 16, после выпекания половины, объединила по парам оставшиеся заготовки, в итоге получилось 12, так что у кого есть время и терпения, можно и 20 коржей. Между каждым слоем уходит примерно по 3 большущие столовые ложки крема с горкой.. Кстати, между слоями я сыпала молотые грецкие орехи. Это добавила от себя, получилось не плохо.
4) Коржи после выпечки не ровняются по краям, просто ломаются, поэтому после раскатки теста, форму коржу лучше придать сразу, перед выпечкой, я, например, делала так: раскатала один, положила на него то, какой будет форма торта, обвела по краям, проткнула корж вилкой почаще и на пергамент, на противень. Противня было два. Один в духовке, второй с заготовкой и меняешь их.
5) Торт получается огромный, тяжелый, больше 5 килограммов. У меня кухонные весы до 5, так вот без одного приличного куска торта, не уместился на весах, зашкалило. Поэтому на праздник самое то. А то вечно нарежут куски на два раза откусить.
6) И последнее. Торт ОООчень вкусный, сытный, и дико калорийный. Поэтому я ем его глазами. Открыла холодильник, отрезала сыну, порадовалась за него, посмотрела, понюхала, закрыла холодильник. Сама я сняла пробу с отвалившегося кусочка коржа, когда несла на тарелку.
Ещё раз огромное спасибо автору. Я не знаю как вставить фото, есть на телефоне в разных ракурсах. И ещё вопрос. Крем заварной, сколько бы раз не делала, получается крупинками. Вот есть рецепт торта "негр в пене", там тоже заварной с маслом вперемешку, получается так же. Может я чего не так делаю? Вроде с готовкой дружу и с выпечкой особенно, с дрожжевой в том числе. Смысл крема не меняется и объем тоже, а вот получается в итоге крупинками или как будто не получается смешаться одному с другим. Хочу написать свой рецепт "птичьего молока" сюда на сайт. Очень вкусный торт. Я на все праздники если не пироги, то именно этот торт делаю. Нежный, не очень сладкий и конечно вкуснятина. Ищите на сайте.
вот это комментарий!!!спасибо за добрые слова,а то здесь все больше на фотки и всякую ерунду внимание обращают.а в этом тортике душа есть....испек его ,и понятно,что ты всех любишь и тебе ничего ни для кого не жалко.а крупинки в креме могут быть из-за разницы температур.нужно в достаточно прохладный крем вмешивать очень размягченное масло.еще раз спасибо и творческих успехов вам!!!
Спасибо!!! И Вам того же. Это самый благородный торт из тех, которые я пекла. Не десерт, не лёгкий, не пятиминутка, а именно настоящий, праздничный, благородный, большой, вкусный, очень сытный, очень понравился моей маме. Сказала: я его каждый день по кусочку отрезала и ела, растянула на неделю. Если бы каждая женщина умела печь такой, то уверенна, семейные посиделки случались бы чаще, лучше, дольше и т.д...
