Бычки в томате (ностальгические заметки)

Ингредиенты

  • все произвольно:
  • бычки (10 шт. средненьких)
  • томат (100-120 гр)
  • сахар

Пошаговый рецепт приготовления

В Одессе бычки - это не еда и не просто рыбка, это: ритуал и традиция. Любимые два способа возни: пожарить, обваляв в муке, или стушить в томате. Сегодня мама купила кошке бычков, а потом мы решили немного наше животное раскулачить. В моем способе не используется никакого жира и масла.

Рыбешку помыть и удалить внутренности.

Уложить в форму (сковороду, казанок...) и слегка присолить.

Томат развести теплой водой, по вкусу посолить-поперчить-подсластить, добавить молотый лавровый лист и приправу (Вегетту использую редко, там много химии).

Залить бычки томатным соусом и запечь в духовке при среднем огне.

Теперь о времени готовки: запекают и полчаса (как я) и 8 часов, получая домашнюю консерву. Независимо от времени приготовления исчезает с тарелок мгновенно. С гарниром едят редко, чаще с овощами и с хлебом, макая хлебушек в томатный соус из-под бычков. Больше люблю в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Бычки в томате (ностальгические заметки): шаг 1Бычки в томате (ностальгические заметки): шаг 2Бычки в томате (ностальгические заметки): шаг 3Бычки в томате (ностальгические заметки): шаг 4Бычки в томате (ностальгические заметки): шаг 5Бычки в томате (ностальгические заметки): шаг 6Бычки в томате (ностальгические заметки): шаг 7

Дополнительная информация

Одесса 70-х и 80-х. Есть еще люди в возрасте, которые могут сказать: - Эта вы называете бычками? я смеюсь! Еще в 60-х здесь все было завалено свежими бычками, и это были БЫЧКИ! она называет эту тюльку бычками! почем? мне пару кило, только не надо мне сыпать туда самую мелочь! Огрызаясь без особых эмоций: "я взвешиваю всем, не перебирая!",- продавец вручала кулек с рыбой. В той Одессе еще были те целлофановые кульки, которые ни в коем случае не выбрасывались, а многократно стирались, а некоторые особо рачительные хозяйки прострачивали разошедшиеся бока крепкого кулька на швейной машинке и пользовались, пользовались, пользовались... В той Одессе купить бычков меньше килограмма - удивить и насмешить окружающих. Потому что на бычков заглядывали соседи, прибегали дети со своими друзьями со двора, за стол усаживались случайно встретившиеся знакомые, и те, кто уже хорошо поел, и те, кому поесть бычков - еще не наесться... Жарили и тушили в таком кол-ве, что это была целая миска, а потом уже раскладывали по тарелкам, чтоб быстрее остывало. На столе появлялись зеленый лук, помидоры, огурцы и хлеб, и компания принималась за дело...На тарелках постепенно росли горки обработанных косточек... - а Муся еще в томат жарит лук... - я тебя умоляю! я еще лук на эту мелюзгу не переводила! Через какое-то время неизбежно звучит фраза: - вот зараза! как семочки: пока не доешь - не остановишься! В ответ - смех за столом, тк это - абсолютная правда. Заглянувшую отдать долг соседку тут же усаживали рядом. - Та я не хочу, тiлькi шо поснiдали! - это шо, еда!?! - ну дай цю, попробую... Попутно выяснялись самые насущные вопросы: - ты где такой протвинь нарыла? Дефицит диктовал свои законы, совместное поедание бычков делало вкушающих роднее и развязывало языки не хуже спиртного. - Це Мусю спитай, вона - через Моню, вiн десь в гальваническом, в нього - связи... ... вот такая была народная одесская забава в той далекой советской стране, в которой не было ни секса, ни демографических проблем :)

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

гульшан
16.06.2010 21:55
Ответить
Такая красивая рыбка!Я первая к вам в гости!:p:p
druzhina
16.06.2010 21:57
Ответить
Ну и вкуснятина!!! Таки да!!!555!!!
Nathalya
16.06.2010 21:57
Ответить
легко!
strelec148
16.06.2010 21:57
Ответить
класс!!! я иногда и в банке не брезгую...покупной. :[ могу слопать! :)
вечер
16.06.2010 22:01
Ответить
Спасибо Вам за воспоминания из детства! А за рецепт конечно 555!!!
Nathalya
16.06.2010 22:09
Ответить
:) мне тоже этот фильм очень понравился! спасибо заглянувшим!
lillit1
16.06.2010 22:26
Ответить
как же я лю рыбку в томате!O<img loading=" />
манюша
16.06.2010 22:29
Ответить
Доп информация напомнила о питерской корюшке. Раньше её меньше 1 кг не покупали и ели как семечки "пока не кончиться не остановишься"
milaniy
16.06.2010 22:32
Ответить
Ой,Натаха!Хочу в Одессу,в 70-е! 5555
strelec148
16.06.2010 22:45
Ответить
а мне вообще нащ кулинар...Юля из одессы этот сериальчик подарила...:p класс! картина маслом! :)
Nathalya
16.06.2010 22:56
Ответить
спасибо! точно! и не расчесывайте мне нервы *ROFL**ROFL**ROFL*
johnny
16.06.2010 23:14
Ответить
Душевно тут у Вас... :*
naumovec
16.06.2010 23:15
Ответить
Хочу! Бычков! Где бы их взять!
mellorn
16.06.2010 23:34
Ответить
Наташ, умеешь соблазнить!!!! Такая ностальгия!!! 555
Nathalya
16.06.2010 23:39
Ответить
:) спасибо!
а_лена
16.06.2010 23:53
Ответить
не просто 5. держите целую кучу 5-рок! Не поверите - слезы навернулись на глаза от Вашей доп инфы...
saksofon
17.06.2010 00:08
Ответить
5 c +
кыш
17.06.2010 00:47
Ответить
Ностальгический рецепт! Всегда любила консервы в томате.*THUMBS UP*:)
mara
17.06.2010 01:02
Ответить
Приятная ностальгическая нотка...:)
мама ксюши
17.06.2010 01:04
Ответить
ну и где такая рыбка:(555
светлана65
17.06.2010 01:04
Ответить
Наташ,мы тiлькi шо поснiдали, но так захотелось этих бычков! Замечательный рецепт и рассказ - очень душевно. Спасибо!
а_лена
17.06.2010 01:12
Ответить
Не смею спросить - автор текста в доп. инфе кто?
luba5
17.06.2010 01:14
Ответить
Ой Наташа,зачем же так дразниться!!! Я пошлым летом насмотрелась как рыбаки бычков ловили, так теперь и себе собираюсь удочку покупать, и в Бердянск со своей удочкой поеду.Авось что нибудь и поймаю!На рынке жареных покупала, горяченьких, ну вкуснятина...! И в томате консервированных очень люблю!!! Огромная тебе ПЯТЁРКА!!!!!!!!!!
pantera
17.06.2010 01:18
Ответить
:)И мы -только из-за стола,но уж очень захотелось твоих семачек, Наталь!!! Придется, наверное, послать мужа... Кудой? Тудой! в магазин.... за баночкой бычков! А ещё мы в прошлом году были в Бердянске, так там есть памятник "Бычку-кормильцу"!!!
pantera
17.06.2010 01:18
Ответить
:)И мы -только из-за стола,но уж очень захотелось твоих семачек, Наталь!!! Придется, наверное, послать мужа... Кудой? Тудой! в магазин.... за баночкой бычков! А ещё мы в прошлом году были в Бердянске, так там есть памятник "Бычку-кормильцу"!!!
pantera
17.06.2010 01:19
Ответить
:)Во как увлеклась рецептом!!! А 555555+ чуть не забыла!
Aaaaa
17.06.2010 01:29
Ответить
Замечательно!555@}--}--
ната777
17.06.2010 01:49
Ответить
А я вот бычков не пробовала. Вот такие пироги.5.
ЯВенера
17.06.2010 02:12
Ответить
Наташ, с большим удовольствием прочитала рассказ, с огромной улыбкой на устах)))) Ну а бычки...бычки - высший класс!!! И мяса не надо!!!!555!!! Спасибо и за рецепт, и за рассказ!!!)))
oulga
17.06.2010 02:21
Ответить
Замечательные бычки и рассказ! Нахлынули воспоминания из детства! Сама так ни разу и не приготовила, любимое мною блюдо, а зря. Непременно попробую! 55555!!!!!@}--}--
Nathalya
17.06.2010 03:08
Ответить
спасибо огромное! как нас связывает всех наше прошлое! (а_лена, :) автор текста - я, да и не текст, а так, детские воспоминания :))
passion1963
17.06.2010 03:27
Ответить
Вернулась, еще раз почитать, читала мужу вслух, а потом вспомнили, как недавно, на Украине, каждый день покупали сушенных бычков и всей семьей и соседями вечером с пивком, э-э-эх, БЫЧКИ!!!
а_лена
17.06.2010 03:41
Ответить
nathalya, я почему засомневалась, что это не цитата - так красиво,смачно, грамотно написано - просто огромный респект!!!!!!! Жванецкий и Бабель отдыхают, немножко похоже на Искандера (но он не про Одессу писал). Еще раз спасибо!
glaros
17.06.2010 04:04
Ответить
Ой,Натали,заностальгировала я...В Одессу хочу,на Привоз и 16-ю станцию Фонтанки(так?)-останавливались там.По Аркадии гуляли,ул.Пушкина и ,конечно же,Дерибасовская,и много-много ещ чего...Уууу! :'( Спасибо,Наташенька, за чудесный рассказ-воспоминание.А за рыбку-100!!! @}--}--
Nathalya
17.06.2010 04:05
Ответить
:[ ой, спасибо!
chef
17.06.2010 04:49
Ответить
Ой, Наталь, в детстве я ловила бычков на пруду (действительно ностальгический рецепт)... Спасибо за доп.инф. Вкусно вам было! @}--}--
andreytsibulski
17.06.2010 07:08
Ответить
Бычки да ещё и в томате! Вы у меня ностальгию подымаете,5!!!
ирусик-88
17.06.2010 10:10
Ответить
Наталя я тебе говорила уже ...что слог у тебя ложится так красиво... %),обожаю читать когда ты пишешь в доп.инф.ностальгические воспоминания с юмором,Жванецкий отдыхает.Давай там по тихому напиши книжечку " Одесса ностальгическая";) с таким то талантом,не уж то не воспользоваться.Начни с сайтов любителей прозы.... Бычки и у нас в Сочи были,но не так популярны как черноморская ставрида,селёдка и барабуля.Как то мимо меня бычки в томате прошли,но рецепт твой очень заинтересовал,беру попробовать,уверена на 100% что понравится.*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++
ambrinna
17.06.2010 12:07
Ответить
Почему-то сразу вспомнила Привоз, правда уже в 90-х годах. И толстую торговку в фартуке и нарукавниках, без устали орущую "бЫчки, бЫчки!" И так на протяжении нескольких лет, всегда на своём месте и кучей головыстых рыб. Класс! Спасибо за воспоминание, и за рецепт-5555O<img loading=" />*THUMBS UP*
Nathalya
17.06.2010 13:39
Ответить
спасибо!:)
vega
17.06.2010 13:54
Ответить
Наташ, порадовала и бычками, и рассказом. Почувствовала себя в таком одесском дворике, уютном и говорливом:)
komarik_120752
17.06.2010 16:04
Ответить
Да... Сразу вспомнилась Одесса и Ваш Привоз и класненькие такие бычки, как я их тогда смаковала! Спасибо за рассказ и рецепт! 555+++
sweta1
17.06.2010 18:17
Ответить
как же мне захотелось в Одесу....Натуль,бычки будут,если заскочу?!5+!очень люблю!:)*THUMBS UP*
Nathalya
17.06.2010 19:14
Ответить
бычки есть всегда! :) жду!
sweta1
17.06.2010 19:42
Ответить
в Одесу ,за бычками!!!!!ура!:)
Nathalya
17.06.2010 19:45
Ответить
ур-р-ра!!!!:)
bratyury
17.06.2010 20:03
Ответить
На бычков! Вилки наперевес! Ножи отставить! Шагом... марш!
севуля
17.06.2010 20:12
Ответить
Наталья, это что-то! Ностальгия...:'(
laralaram
17.06.2010 20:23
Ответить
Приехал солидный мужчина в Одессу, после долгой дороги надо "по делу", он на улице спрашивает одесситку: "Мадам, а где тут туалет?" Она указывает ему путь-дорогу "туда", мужчина направляется... Проходит мимо дамы и слышит за спиной: "Шоб вы так сходили, как я мадам!"
Nathalya
17.06.2010 21:11
Ответить
спасибо! Лара, отличный анекдот *ROFL*
lorxen1
18.06.2010 01:25
Ответить
Наташ, очень люблю бычки. Как то давно, мы были в Черноморке. Жили у одной тёти Кати.накупили мы бычков, пару кг. Стали чистить. Когда тётя Катя увидела, что я разрезаю им брюшки, чуть в обморок не упала. Деточка, говорит она мне. да что ж ты так их мучаешь и сама мучаешься. И показала, как через жабры вытащить всю требуху и бычки целенькими остаются. Так же она нам посоветовала, купить Глосика, который нам тоже понравился. В Одессе бываю часто. А тебе 5+++*BRAVO*
Nathalya
18.06.2010 01:57
Ответить
спасибо! да уж - это ювелирное искусство!:)
Inna_2107
18.06.2010 20:41
Ответить
:( А я не пробовала такую рыбку.....55555!!!!!!
Inna_2107
18.06.2010 20:41
Ответить
:( А я не пробовала такую рыбку.....55555!!!!!!
Inna_2107
18.06.2010 20:40
Ответить
555!!!:(Грустно мне , что я не пробовала такую рыбку....
Inna_2107
18.06.2010 20:42
Ответить
%)Думала коммент не вставился , а он ......%)
irina-kolyshkova
20.06.2010 02:25
Ответить
НАТУЛЬ!!!КАКАЯ РЫБКА СМАЧНАЯ!!!555*BRAVO*
Nathalya
20.06.2010 21:26
Ответить
Инночка! в чем проблема? телеграфируй дату выезда! Ириш, подтягивайся!
vicus
21.06.2010 01:23
Ответить
и я люблю рыбку в томате, вкусно!
Nathalya
21.06.2010 03:00
Ответить
уже трое собираются!
chef cook
04.10.2013 17:52
Ответить
@}--}-- Шикарнейший рецепт, доп. инфа. улет!!! *BRAVO*
Nathalya
05.10.2013 22:27
Ответить
@}--}--
nira60
17.04.2014 11:33
Ответить

Наталья, ты меня зарядила позитивом на весь день. Утром на работу наш сотрудник, рыболов по душевному состоянию, притащил утренний улов Бычков.Решила, пожарю и поделюсь рецептом, раззадорю аппетит народу. Решила проверить, есть ли варианты и получила огромное удовольствие прочтя твой рецепт. Все так и у нас, ну разве только с разницей в Одесском колорите, он не подражаем. Спасибо за рассказ к рецепту.

Nathalya
19.04.2014 16:57
Ответить


 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5929175271063771.068
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru