Бычки в томате (ностальгические заметки)

Фото к рецепту: Бычки в томате (ностальгические заметки)

Ингредиенты

  • Все произвольно:
  • Бычки (10 шт средненьких)
  • Томат (100-120 гр)
  • Сахар
  • Соль
  • Перец
  • Молотый лавровый лист
  • Рыбная приправа Вегетта (совершенно необязательно)

Способ приготовления

В Одессе бычки - это не еда и не просто рыбка, это: ритуал и традиция. Любимые два способа возни: пожарить, обваляв в муке, или стушить в томате. Сегодня мама купила кошке бычков, а потом мы решили немного наше животное раскулачить. В моем способе не используется никакого жира и масла.

Рыбешку помыть и удалить внутренности.

Уложить в форму (сковороду, казанок...) и слегка присолить.

Томат развести теплой водой, по вкусу посолить-поперчить-подсластить, добавить молотый лавровый лист и приправу (Вегетту использую редко, там много химии).

Залить бычки томатным соусом и запечь в духовке при среднем огне.

Теперь о времени готовки: запекают и полчаса (как я) и 8 часов, получая домашнюю консерву. Независимо от времени приготовления исчезает с тарелок мгновенно. С гарниром едят редко, чаще с овощами и с хлебом, макая хлебушек в томатный соус из-под бычков. Больше люблю в холодном виде.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)
Фото приготовления рецепта: Бычки в томате (ностальгические заметки)

Дополнительная информация

Одесса 70-х и 80-х. Есть еще люди в возрасте, которые могут сказать: - Эта вы называете бычками? я смеюсь! Еще в 60-х здесь все было завалено свежими бычками, и это были БЫЧКИ! она называет эту тюльку бычками! почем? мне пару кило, только не надо мне сыпать туда самую мелочь! Огрызаясь без особых эмоций: "я взвешиваю всем, не перебирая!",- продавец вручала кулек с рыбой. В той Одессе еще были те целлофановые кульки, которые ни в коем случае не выбрасывались, а многократно стирались, а некоторые особо рачительные хозяйки прострачивали разошедшиеся бока крепкого кулька на швейной машинке и пользовались, пользовались, пользовались... В той Одессе купить бычков меньше килограмма - удивить и насмешить окружающих. Потому что на бычков заглядывали соседи, прибегали дети со своими друзьями со двора, за стол усаживались случайно встретившиеся знакомые, и те, кто уже хорошо поел, и те, кому поесть бычков - еще не наесться... Жарили и тушили в таком кол-ве, что это была целая миска, а потом уже раскладывали по тарелкам, чтоб быстрее остывало. На столе появлялись зеленый лук, помидоры, огурцы и хлеб, и компания принималась за дело...На тарелках постепенно росли горки обработанных косточек... - а Муся еще в томат жарит лук... - я тебя умоляю! я еще лук на эту мелюзгу не переводила! Через какое-то время неизбежно звучит фраза: - вот зараза! как семочки: пока не доешь - не остановишься! В ответ - смех за столом, тк это - абсолютная правда. Заглянувшую отдать долг соседку тут же усаживали рядом. - Та я не хочу, тiлькi шо поснiдали! - это шо, еда!?! - ну дай цю, попробую... Попутно выяснялись самые насущные вопросы: - ты где такой протвинь нарыла? Дефицит диктовал свои законы, совместное поедание бычков делало вкушающих роднее и развязывало языки не хуже спиртного. - Це Мусю спитай, вона - через Моню, вiн десь в гальваническом, в нього - связи... ... вот такая была народная одесская забава в той далекой советской стране, в которой не было ни секса, ни демографических проблем :)

5.04.6522092798170151.068
Nathalya

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: мои бычки


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
68  человек оценили
Сохранить рецепт
16 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети

Загрузка...

Комментарии

гульшан

Такая красивая рыбка!Я первая к вам в гости!:p:p

druzhina
druzhina
16.06.2010 21:57

Ну и вкуснятина!!! Таки да!!!555!!!

Nathalya
Nathalya
16.06.2010 21:57

легко!

strelec148

класс!!! я иногда и в банке не брезгую...покупной. :[ могу слопать! :)

вечер

Спасибо Вам за воспоминания из детства! А за рецепт конечно 555!!!

Nathalya
Nathalya
16.06.2010 22:09

:) мне тоже этот фильм очень понравился! спасибо заглянувшим!

lillit1
lillit1
16.06.2010 22:26

как же я лю рыбку в томате!O<img src=" />

манюша

Доп информация напомнила о питерской корюшке. Раньше её меньше 1 кг не покупали и ели как семечки "пока не кончиться не остановишься"

milaniy
milaniy
16.06.2010 22:32

Ой,Натаха!Хочу в Одессу,в 70-е! 5555

strelec148

а мне вообще нащ кулинар...Юля из одессы этот сериальчик подарила...:p класс! картина маслом! :)

Nathalya
Nathalya
16.06.2010 22:56

спасибо! точно! и не расчесывайте мне нервы *ROFL**ROFL**ROFL*

johnny
johnny
16.06.2010 23:14

Душевно тут у Вас... :*

naumovec
naumovec
16.06.2010 23:15

Хочу! Бычков! Где бы их взять!

mellorn
mellorn
16.06.2010 23:34

Наташ, умеешь соблазнить!!!! Такая ностальгия!!! 555

Nathalya
Nathalya
16.06.2010 23:39

:) спасибо!

а_лена

не просто 5. держите целую кучу 5-рок! Не поверите - слезы навернулись на глаза от Вашей доп инфы...

saksofon
saksofon
17.06.2010 00:08

5 c +

кыш
кыш
17.06.2010 00:47

Ностальгический рецепт! Всегда любила консервы в томате.*THUMBS UP*:)

mara
mara
17.06.2010 01:02

Приятная ностальгическая нотка...:)

мама ксюши

ну и где такая рыбка:(555

светлана65

Наташ,мы тiлькi шо поснiдали, но так захотелось этих бычков! Замечательный рецепт и рассказ - очень душевно. Спасибо!

а_лена

Не смею спросить - автор текста в доп. инфе кто?

luba5
luba5
17.06.2010 01:14

Ой Наташа,зачем же так дразниться!!! Я пошлым летом насмотрелась как рыбаки бычков ловили, так теперь и себе собираюсь удочку покупать, и в Бердянск со своей удочкой поеду.Авось что нибудь и поймаю!На рынке жареных покупала, горяченьких, ну вкуснятина...! И в томате консервированных очень люблю!!! Огромная тебе ПЯТЁРКА!!!!!!!!!!

pantera
pantera
17.06.2010 01:18

:)И мы -только из-за стола,но уж очень захотелось твоих семачек, Наталь!!! Придется, наверное, послать мужа... Кудой? Тудой! в магазин.... за баночкой бычков! А ещё мы в прошлом году были в Бердянске, так там есть памятник "Бычку-кормильцу"!!!

pantera
pantera
17.06.2010 01:18

:)И мы -только из-за стола,но уж очень захотелось твоих семачек, Наталь!!! Придется, наверное, послать мужа... Кудой? Тудой! в магазин.... за баночкой бычков! А ещё мы в прошлом году были в Бердянске, так там есть памятник "Бычку-кормильцу"!!!

pantera
pantera
17.06.2010 01:19

:)Во как увлеклась рецептом!!! А 555555+ чуть не забыла!

Armushik
Armushik
17.06.2010 01:29

Замечательно!555@}--}--

ната777

А я вот бычков не пробовала. Вот такие пироги.5.

ЯВенера

Наташ, с большим удовольствием прочитала рассказ, с огромной улыбкой на устах)))) Ну а бычки...бычки - высший класс!!! И мяса не надо!!!!555!!! Спасибо и за рецепт, и за рассказ!!!)))

oulga
oulga
17.06.2010 02:21

Замечательные бычки и рассказ! Нахлынули воспоминания из детства! Сама так ни разу и не приготовила, любимое мною блюдо, а зря. Непременно попробую! 55555!!!!!@}--}--

Nathalya
Nathalya
17.06.2010 03:08

спасибо огромное! как нас связывает всех наше прошлое! (а_лена, :) автор текста - я, да и не текст, а так, детские воспоминания :))

passion1963

Вернулась, еще раз почитать, читала мужу вслух, а потом вспомнили, как недавно, на Украине, каждый день покупали сушенных бычков и всей семьей и соседями вечером с пивком, э-э-эх, БЫЧКИ!!!

а_лена

nathalya, я почему засомневалась, что это не цитата - так красиво,смачно, грамотно написано - просто огромный респект!!!!!!! Жванецкий и Бабель отдыхают, немножко похоже на Искандера (но он не про Одессу писал). Еще раз спасибо!

glaros
glaros
17.06.2010 04:04

Ой,Натали,заностальгировала я...В Одессу хочу,на Привоз и 16-ю станцию Фонтанки(так?)-останавливались там.По Аркадии гуляли,ул.Пушкина и ,конечно же,Дерибасовская,и много-много ещ чего...Уууу! :'( Спасибо,Наташенька, за чудесный рассказ-воспоминание.А за рыбку-100!!! @}--}--

Nathalya
Nathalya
17.06.2010 04:05

:[ ой, спасибо!

chef Ruletka

Ой, Наталь, в детстве я ловила бычков на пруду (действительно ностальгический рецепт)... Спасибо за доп.инф. Вкусно вам было! @}--}--

andreytsibulski

Бычки да ещё и в томате! Вы у меня ностальгию подымаете,5!!!

ирусик-88

Наталя я тебе говорила уже ...что слог у тебя ложится так красиво... %),обожаю читать когда ты пишешь в доп.инф.ностальгические воспоминания с юмором,Жванецкий отдыхает.Давай там по тихому напиши книжечку " Одесса ностальгическая";) с таким то талантом,не уж то не воспользоваться.Начни с сайтов любителей прозы.... Бычки и у нас в Сочи были,но не так популярны как черноморская ставрида,селёдка и барабуля.Как то мимо меня бычки в томате прошли,но рецепт твой очень заинтересовал,беру попробовать,уверена на 100% что понравится.*THUMBS UP**THUMBS UP*55555+++

ambrinna
ambrinna
17.06.2010 12:07

Почему-то сразу вспомнила Привоз, правда уже в 90-х годах. И толстую торговку в фартуке и нарукавниках, без устали орущую "бЫчки, бЫчки!" И так на протяжении нескольких лет, всегда на своём месте и кучей головыстых рыб. Класс! Спасибо за воспоминание, и за рецепт-5555O<img src=" />*THUMBS UP*

Nathalya
Nathalya
17.06.2010 13:39

спасибо!:)

vega
vega
17.06.2010 13:54

Наташ, порадовала и бычками, и рассказом. Почувствовала себя в таком одесском дворике, уютном и говорливом:)

komarik_120752

Да... Сразу вспомнилась Одесса и Ваш Привоз и класненькие такие бычки, как я их тогда смаковала! Спасибо за рассказ и рецепт! 555+++

sweta1
sweta1
17.06.2010 18:17

как же мне захотелось в Одесу....Натуль,бычки будут,если заскочу?!5+!очень люблю!:)*THUMBS UP*

Nathalya
Nathalya
17.06.2010 19:14

бычки есть всегда! :) жду!

sweta1
sweta1
17.06.2010 19:42

в Одесу ,за бычками!!!!!ура!:)

Nathalya
Nathalya
17.06.2010 19:45

ур-р-ра!!!!:)

bratyury
bratyury
17.06.2010 20:03

На бычков! Вилки наперевес! Ножи отставить! Шагом... марш!

севуля

Наталья, это что-то! Ностальгия...:'(

laralaram

Приехал солидный мужчина в Одессу, после долгой дороги надо "по делу", он на улице спрашивает одесситку: "Мадам, а где тут туалет?" Она указывает ему путь-дорогу "туда", мужчина направляется... Проходит мимо дамы и слышит за спиной: "Шоб вы так сходили, как я мадам!"

Nathalya
Nathalya
17.06.2010 21:11

спасибо! Лара, отличный анекдот *ROFL*

lorxen1
lorxen1
18.06.2010 01:25

Наташ, очень люблю бычки. Как то давно, мы были в Черноморке. Жили у одной тёти Кати.накупили мы бычков, пару кг. Стали чистить. Когда тётя Катя увидела, что я разрезаю им брюшки, чуть в обморок не упала. Деточка, говорит она мне. да что ж ты так их мучаешь и сама мучаешься. И показала, как через жабры вытащить всю требуху и бычки целенькими остаются. Так же она нам посоветовала, купить Глосика, который нам тоже понравился. В Одессе бываю часто. А тебе 5+++*BRAVO*

Nathalya
Nathalya
18.06.2010 01:57

спасибо! да уж - это ювелирное искусство!:)

Inna_2107

:( А я не пробовала такую рыбку.....55555!!!!!!

Inna_2107

:( А я не пробовала такую рыбку.....55555!!!!!!

Inna_2107

555!!!:(Грустно мне , что я не пробовала такую рыбку....

Inna_2107

%)Думала коммент не вставился , а он ......%)

irina-kolyshkova

НАТУЛЬ!!!КАКАЯ РЫБКА СМАЧНАЯ!!!555*BRAVO*

Nathalya
Nathalya
20.06.2010 21:26

Инночка! в чем проблема? телеграфируй дату выезда! Ириш, подтягивайся!

vicus
vicus
21.06.2010 01:23

и я люблю рыбку в томате, вкусно!

Nathalya
Nathalya
21.06.2010 03:00

уже трое собираются!

chef cook

@}--}-- Шикарнейший рецепт, доп. инфа. улет!!! *BRAVO*

Nathalya
Nathalya
05.10.2013 22:27

@}--}--

nira60
nira60
17.04.2014 11:33

Наталья, ты меня зарядила позитивом на весь день. Утром на работу наш сотрудник, рыболов по душевному состоянию, притащил утренний улов Бычков.Решила, пожарю и поделюсь рецептом, раззадорю аппетит народу. Решила проверить, есть ли варианты и получила огромное удовольствие прочтя твой рецепт. Все так и у нас, ну разве только с разницей в Одесском колорите, он не подражаем. Спасибо за рассказ к рецепту.

Nathalya
Nathalya
19.04.2014 16:57


 

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт