Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Татарские кыстыбый и 2 начинки

Вкусные татарские кыстыбый с картофельным пюре и пшенной начинкой. Идеальные рецепты с молоком, мукой и сливочным маслом для ваших кулинарных шедевров!

Продукты

Пошаговые фото

17 шт.

1. Из литра молока, соли и примерно 10 стаканов муки (специально замеряла стаканами, чтобы Вам написать примерное кол-во) замесить крутое тесто, завернуть в пищевую плёнку, или пакет, и оставить "отдыхать" на 15 минут. Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто). Не пугайтесть, что я замесила тесто на литр молока, можете уполовинить норму, просто я немогу мало готовить, мне хочется, чтобы все наелись, так наелись))) Из этой нормы у меня получилось 35 штЮк.

2. Для первой начинки нам понадобится картофельное пюре. Пюре нужно не мало, у меня ушло две таких чашки. Не буду писать, как его готовить, думаю это знает каждый, тем более раз Вы находитесь на этом сайте. Единственное напишу, что оно должно быть очень вкусным, не жалейте молока, побольше сливочного масла, можно даже обжарить репчатый лук на сливочном масле, я всегда добавляю сырое яйцо в пюре, и хорошенько взбиваю, от этого оно становится нежным и "пушистым". Солим, перчика свежемолотого туда, и взбиваем, взбиваем, взбиваем....Но! НИКАКИХ блендеров, всё взбиваем вручную.

3. Хорошенько промыть крупу (если надо, сначала перебрать её). При варке пшенной каши нужно в кипящее молоко добавить соль, сахар и крупу. Варить до загустения, в конце добавить сливочное масло. Поставить упревать (завернуть в одеяло, чтобы каша "дошла"). На один стакан пшена, я примерно, взяла 4 ст. молока, 0,5 ч.л. соли, сахар по вкусу, сливочного масла 50-70 грамм.

4. Тесто достать из пищевой плёнки, хорошенько обмять его ещё раз, разделить на две части, одну убрать обратно в пакет, а вторую нарезать кусочками, размером с мандарин (некоторые просто отрывают руками, мне удобней нарезать)

5. Раскатать кусочек

6. Вырезать ровный круг (чтобы красивей смотрелись), я воспользовалась крышкой

7. Можно сразу накатать штук 5-6 кругов, положить на присыпанный мукой стол, не накладывая их в нахлёст друг-на друга, чтобы не прилипли, и прикрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.

8. Дальше, обжариваем наши лепёшки на сухой разогретой сковороде, БЕЗ масла(!) Для более быстрого процесса, я обжаривала сразу на двух сковородках.

9. Теперь читаем внимательно! Сначала обжариваем (в сухую) лепёшку с одной стороны, переворачиваем, и смазываем только одну (!) уже обжаренную сторону сливочным маслом.

10. Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку, и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.

11. Вот такой, примерно, конвейер у меня был, тут же пеку, и сразу накатываю новые лепёшки.

12. Смазанные горячие лепёшки, чтобы были мягче и не остыли, сразу накрываем целофановым пакетом и салфеткой. Смазали - накрыли, и т.д.

13. Как закончились лепешки, начинаем их начинать. Эти с начинкой из картофельного пюре.

14. Это начинка из пшенной каши. Начинку кладём только на одну половинку лепешки.

15. Сверху, прикрываем второй половинкой. Закончив жарить первую часть теста и начинив начинками, можем приступить ко второй части теста.

16. Ну, вот такая стопочка у нас получилась. накройте их полотенцем, дайте немного постоять, и кыстыбый станут ещё мягче и вкуснее. В принципе, можно сказать, что блюдо у нас готово!

17. А можно ещё сложить их на противень, и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 гр. на минут 15. Смазать ещё раз сливочным маслом, и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им, и становятся мягкими, нежными, вкусными. Да, сытно. Да, коллорийно. Ну, и пусть, зато вкууусно!!!!)))

Сохраняй и поделись с друзьями

121 человек оценили

В избранное

150 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 294217

Понравилось: 121

Автор: ЯВенера

Создан: 25 мая 2010, 03:49

Каталоги: Выпечка Другая выпечка Кыстыбый

Девченки, всем спасибо! Это наше татарское национальное блюдо, очень вкусное!!! алено4ка | это на первый взгляд так кажется, просто слишком много фотографий и информации, на самом деле, не так страшен чёрт, как его малюют. Этот труд(хотя, и небольшой) оправдан, онО стОит тогО

chef

25 мая 2010, 04:15

Венер, с каким размахом приготовила! Мне бы с пяток для полного счастья Шикарный рецепт

ЯВенера

25 мая 2010, 04:17

Да, начинки можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, чтобы потом с ними не мудохаться, сейчас допишу в доп.инфо.

ksanka_z

25 мая 2010, 04:19

слюной изошла пока дочитала рецепт до конца спасибо, думаю попробую приготовить, от меня 5++

Nathalya

25 мая 2010, 04:20

вот это работа!!!! преклоняюсь!

lianaaa

25 мая 2010, 04:22

Ух какие первый раз вижу такое, но выглядит очень аппетитно

naumovec

25 мая 2010, 04:24

Вку-у-усно!

sveta-koolinar

25 мая 2010, 04:18

Как вкусно!!! Отличный рецепт. Спасибо!

fanny

25 мая 2010, 04:26

Венерочка, какая красота, какой размах! Так попробовать захотелось...

ЯВенера

25 мая 2010, 04:32

Девченки, если захотелось - попоробуйте!!! Смело делайте на пол-порции (для начала хватит), в принципе ничего сложного нет, в духовку можете не ставить, это я уж написала так, чтобы Вы знали, что и так делают. Рада, что смогла своим рецептом возбудить у Вас желание попробовать

kycheri

25 мая 2010, 04:38

Супер!!!!! Слюньки потекли 5+!!!

adalat

25 мая 2010, 04:50

как интересно и вкусно

natapit

25 мая 2010, 04:59

какие аппетитные!хорошо.что ты далеко живешь.а то я бы к тебе даже ночью на твою вкуснятинку притащилась!!!!!

кыш

25 мая 2010, 05:07

До чего аппетитно! Даже если я приготовлю, всё-равно, ТАК у меня не получится, это ведь чувствовать надо!

Inna_2107

25 мая 2010, 05:30

Такие аппетитные!!!!!!!!!

katerinka.kz

25 мая 2010, 05:35

Какой кайф, национальный изыск!

nuza

25 мая 2010, 05:37

Лепешки красивые и аппетитные,никогда не ела....55555555

brucha

25 мая 2010, 06:26

Вкусно так и хочеться один из вашей тарелочки утащить

Aaaaa

25 мая 2010, 11:03

Красивые и вкусные лепешки!555

принцесса специй

25 мая 2010, 11:19

Очень красивое фото!Кыстыбый люблю с детства,бабушка по отцу-татарка,очень часто делала. 55555!!!!!

вишенка12

25 мая 2010, 11:54

allenka(alarm clock)

25 мая 2010, 12:29

Красивые лепешки!

Galina

25 мая 2010, 12:47

VENEROCHKA!555

ambrinna

25 мая 2010, 12:59

Класс!!! Мне, если можно--парочку с картошечкой 555555555555555

фрау блюм

25 мая 2010, 12:59

Потрясающее описание, фото замечательные! Настолько все подробно и понятно, что нет повода не приготовить!

чили

25 мая 2010, 13:18

Венерочка, меня "извиняет" только лишь то, что папа - русский. В том плане, что знать-то я знаю, что это такое и как это вкусно, но готовить - не умею... Бабушка в детстве часто готовила с картошкой - это было одно из самого любимого! (еще очень люблю несладкие татарские пончики, их на всех семейных "сборах" мои бабки-тётки всегда пекли, но ела только я одна ) Я обязательно попробую! Зов крови! Огромное спасибо за рецепт тебе!!!

Galavara

25 мая 2010, 13:42

Обожаю кыстыбыйчики!!! Дочка их с 12 лет сама умеет делать! И говорит так (небрежно): "кыстыбзиков что-ли наделать?" и балует нас пока мы на работе.

ЯВенера

25 мая 2010, 14:12

Ого, не ожидала, что утром проснусь, и будет столько тёплых отзывов Леночка (wereld) с сыром никогда не пробовала, это уже будет что-то на грузинский матив, ещё у меня спрашивали можно ли с творогом (брынзой) с зеленью, сразу скажу что нет, так как кыстыбый едят в горячем виде (в основном), и а творог с зеленью - всё-таки холодная начинка; Наталь(natapit ) добро пожаловать в любое время суток ; Леночка(кыш) получится-получится, ничего сложного нет; Сонь(принцесса специй), ну тогда тебе не нужно рассказывать о вкусе ; Галиночка(sadie) взаимно ; Инна(ambrinna ), можно, если осторожно ; Дашунь(daria_vb), раз кровь зовёт - бегом на кухню!!! ; a1gv3a, прикольно она их называет, меня рассмешило

светлана65

25 мая 2010, 14:24

Ух ты, сколько лепешек наготовили! Смакота!

lillit1

25 мая 2010, 14:39

готовила кыстыбый по рецепту оригинала от Ники, очень вкусно получилось! готовила с картошкой и, как ни парадоксально, с творогом брынзой и зеленью(ОЧЕНЬ вкусно!) очень вкусно расказалим и показали!

koshka_1983

25 мая 2010, 14:43

какие красавцы, и начинки вкусные, а фото просто обалденное!5!

ilon@

25 мая 2010, 15:07

Вспомнила,как в детстве бабушка готовила,уплетала за обе щеки...Так тепло на душе стало Спасибо вам

ЯВенера

25 мая 2010, 15:00

Лилит, рада, что тебе они понравились!!! Ну, а по поводу начинки спорить не буду, просто с брынзой я никогда не видела и не пробовала, классика - картофельное пюре и пшенка, ради интереса в след.раз я себе парочку тоже сделаю с творогом и зеденью.

севуля

25 мая 2010, 15:13

Кыстыбый замечательный, Венерочка! Очень мы любим это! Фотографии отличные! 5+!

strelec148

25 мая 2010, 15:23

ох, и меня как Дашулю кровь ханская зовет...уже бегу на кухню!!!! фото ШИК!!! бегуууууууууууууууууууу 5

ЯВенера

25 мая 2010, 15:31

Севуль, спасибки ; Ксюш, уже вижу, как у тебя пятки сверкают

севуля

25 мая 2010, 16:01

Забыла сказать, забрала твой рецепт к себе в коллекцию. Спасибо, Венерочка!

eirad-irad-e

25 мая 2010, 16:56

вкусняшки

alyakeyk

25 мая 2010, 17:44

До чего же аппетитно!!!Даже сам процесс,количество,начинки!!!

johnny

25 мая 2010, 17:54

Супер-рецепт, Венерочка, и без дрожжей!!! Так подробно описано, что я как-то сразу поверила, что и у меня получится.

anna r

25 мая 2010, 18:05

Отличные пирожки 5+

ЯВенера

25 мая 2010, 18:05

Оль, конечно же, получится!!!

makaro

25 мая 2010, 18:29

Очень интересный рецепт, никогда не ела такие лепешечки, обязательно свои сделаю. Вам 5+

сон-ши

25 мая 2010, 21:02

Просто супер, надо попробовать, так как у меня муж татарин....да и мало готовить я тоже не люблю!!!

роза1

25 мая 2010, 21:19

спасибо за такой вкусный и красивый рецепт! я всё никак не решусь на кыстыбы, так их называет одна моя хорошая знакомая из Казани, но она делает заварное тесто (мука, соль, вода), что вы на это скажете? учила её так делать женщина - татарка, говорит, так "сочнее" получается.

irina75

25 мая 2010, 21:22

ой как аппетитно !!!!!!!!!!! я не пробовала ,но рецепт заберу на пробу ,спасибо

bratyury

25 мая 2010, 21:26

Не только блюдо понравилось, понравился и инвентарь. Например, я по старинке для масла использую малярную кисточку, так что синяя силиконовая произвела неизгладимое впечатление. А что касается блюда, оно для меня как ни странно ново. И хорошо, что сразу прочитал о нём в столь совершенном и информативном рецепте. Сразу пришла в голову вовсе не татарская мысль: может быть, развить его добавлением в начинку жареного лука? И даже может быть совсем небольшого количества, так сказать, следов чеснока. И немного чёрного перца, только для возгонки аромата. Словом, после прочтения в голову пришли мысли, что уже само по себе означает для меня большой успех рецепта.

ЯВенера

25 мая 2010, 22:35

роза1 | честно скажу, делаю так, как мои бабки-пробабки, т.е. пресное тесто, с заварным даже не только не делала, но и не пробовала ; Юра, да, силиконовая кисточка - очень удобная штука, а жареный лук, само собой, в пюре обязательно добавляю,и перчика черного свежемолотого, так что, мысли тебя правильные посетили , а чесночек можно в прикуску, тоже вкусно будет , тем более, сейчас он свежий, молодой ...

chemicolya

26 мая 2010, 01:02

Шикарные лепешки!

mama tasi

26 мая 2010, 04:51

Прекрасно проиллюстрированный рецепт! Очень люблю такие лепёшки, делала пару раз с картофельным пюре, а вот с пшённой кашей для меня ново и необычно! Фото умопомрачительные так и хочется напроситься в гости на утренний чай или дневной перекус 555

binary

26 мая 2010, 05:47

Очень душевный рецепт, то что семейное, проверенное, с душой просто 100500++++++и никак не меньше.

сон-ши

26 мая 2010, 12:43

А подскажите пожалуйста сколько соли вы ложили, буду готовить!

гульшан

26 мая 2010, 14:12

555

ЯВенера

26 мая 2010, 15:54

Наталь,приезжай к завтраку,а там и обед, и ужин организуем ; suвв~sveta,как я рада,что Вы поверили,сделали,и Вам понравилось, спасибо за такой красивый фото~отчет; сон~ши, я солю "на глаз",ну так, чтобы молоко было солоноватым,так как еще муку будете добавлять, ну а пюре, как всегда, на вкус.

subb-sveta

26 мая 2010, 23:09

Венерочка, спасибо ещё раз! Рецепт на 5

Ирина 211978

27 мая 2010, 02:39

Какая вкуснота, попробую обязательно! 555!

ЯВенера

27 мая 2010, 18:09

сон-ши | Оооо...какие они у Вас аппетитные!!!! Действительно, получается больше, это я примерное кол-во написала, так как, пока пекла, мои таскали по-немногу... всё правильно, чем тоньше тесто, тем вкуснее... Очень рада, что понравилось, спасибо за аппетитные фотографии

mellorn

27 мая 2010, 23:01

Какая вкуснятина! 555

леший

04 июня 2011, 05:48

Бесподобный рецепт!!!

krion

18 сентября 2011, 03:41

Ах! Мою любимую кесадилью напоминают!

TAN4IK

15 ноября 2012, 12:07

Венерочка, спасибо большое. Очень, очень вкусно. Замучилась, конечно, но результат того стоит! Мой свёкр, татарин, оценил.