Татарские кыстыбый и 2 начинки

Фото к рецепту: Татарские кыстыбый и 2 начинки
ДомашняяПростой
27813172114

Ингредиенты

  • молоко — 1 л.
  • мука пшеничная примерно 10 ст.
  • соль
  • картофельное пюре (начинка)
  • пшенная крупа — 1 ст.
  • 4 ст. молока
  • соль
  • сливочное масло
  • сливочное масло — 200 гр.

Пошаговые фото рецепта

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 1

1. Из литра молока, соли и примерно 10 стаканов муки (специально замеряла стаканами, чтобы Вам написать примерное кол-во) замесить крутое тесто, завернуть в пищевую плёнку, или пакет, и оставить "отдыхать" на 15 минут. Заметьте, в тесте НИКАКИХ яиц, так как от них тесто становится жёстким (хотя, многие добавляют яйца в тесто). Не пугайтесть, что я замесила тесто на литр молока, можете уполовинить норму, просто я немогу мало готовить, мне хочется, чтобы все наелись, так наелись))) Из этой нормы у меня получилось 35 штЮк.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 2

2. Для первой начинки нам понадобится картофельное пюре. Пюре нужно не мало, у меня ушло две таких чашки. Не буду писать, как его готовить, думаю это знает каждый, тем более раз Вы находитесь на этом сайте. Единственное напишу, что оно должно быть очень вкусным, не жалейте молока, побольше сливочного масла, можно даже обжарить репчатый лук на сливочном масле, я всегда добавляю сырое яйцо в пюре, и хорошенько взбиваю, от этого оно становится нежным и "пушистым". Солим, перчика свежемолотого туда, и взбиваем, взбиваем, взбиваем....Но! НИКАКИХ блендеров, всё взбиваем вручную.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 3

3. Хорошенько промыть крупу (если надо, сначала перебрать её). При варке пшенной каши нужно в кипящее молоко добавить соль, сахар и крупу. Варить до загустения, в конце добавить сливочное масло. Поставить упревать (завернуть в одеяло, чтобы каша "дошла"). На один стакан пшена, я примерно, взяла 4 ст. молока, 0,5 ч.л. соли, сахар по вкусу, сливочного масла 50-70 грамм.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 4

4. Тесто достать из пищевой плёнки, хорошенько обмять его ещё раз, разделить на две части, одну убрать обратно в пакет, а вторую нарезать кусочками, размером с мандарин (некоторые просто отрывают руками, мне удобней нарезать)

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 5

5. Раскатать кусочек

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 6

6. Вырезать ровный круг (чтобы красивей смотрелись), я воспользовалась крышкой

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 7

7. Можно сразу накатать штук 5-6 кругов, положить на присыпанный мукой стол, не накладывая их в нахлёст друг-на друга, чтобы не прилипли, и прикрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 8

8. Дальше, обжариваем наши лепёшки на сухой разогретой сковороде, БЕЗ масла(!) Для более быстрого процесса, я обжаривала сразу на двух сковородках.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 9

9. Теперь читаем внимательно! Сначала обжариваем (в сухую) лепёшку с одной стороны, переворачиваем, и смазываем только одну (!) уже обжаренную сторону сливочным маслом.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 10

10. Перекладываем лепёшку смазанной стороной вниз на тарелку, и смазываем уже вторую сторону сливочным масло.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 11

11. Вот такой, примерно, конвейер у меня был, тут же пеку, и сразу накатываю новые лепёшки.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 12

12. Смазанные горячие лепёшки, чтобы были мягче и не остыли, сразу накрываем целофановым пакетом и салфеткой. Смазали - накрыли, и т.д.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 13

13. Как закончились лепешки, начинаем их начинать. Эти с начинкой из картофельного пюре.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 14

14. Это начинка из пшенной каши. Начинку кладём только на одну половинку лепешки.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 15

15. Сверху, прикрываем второй половинкой. Закончив жарить первую часть теста и начинив начинками, можем приступить ко второй части теста.

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 16

16. Ну, вот такая стопочка у нас получилась. накройте их полотенцем, дайте немного постоять, и кыстыбый станут ещё мягче и вкуснее. В принципе, можно сказать, что блюдо у нас готово!

Татарские кыстыбый и 2 начинки: фото шаг 17

17. А можно ещё сложить их на противень, и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 гр. на минут 15. Смазать ещё раз сливочным маслом, и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им, и становятся мягкими, нежными, вкусными. Да, сытно. Да, коллорийно. Ну, и пусть, зато вкууусно!!!!)))

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
114  человек оценили
Сохранить рецепт
150 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
шуш
25.05.2010 04:06

Венерочка, бесподобные лепёшки!!!! Оч красивые и вкусные!!! Фотки - блеск! Вот и я не люблю мало готовить :)! 5+5+5+5+5+5+5:*

манюша

О, я первая на это вкуснейшее блюдо! Как-то пробовала в гостях, очень понравилось, но сама не делала. 5555

knopka_74

Хочу уже попробовать!!! И готовить, и есть!!!

kadmeja
25.05.2010 04:07

Вкуснатища и красотища!!!! 555+++

purplefly

как же здорово!!! 555!!! обязательно попробую!

алено4ка

титанический труд!!!!!!!!!!!!!!%)%)%)%)%)

lorxen1
25.05.2010 04:14

А я впервые слышу о таком блюде. Венерчик, ты так подробно всё описала, что хочется приготовить . Очень красиво и уверена, что вкусно*THUMBS UP**BRAVO* 5+++

ЯВенера

Девченки, всем спасибо! Это наше татарское национальное блюдо, очень вкусное!!! алено4ка | это на первый взгляд так кажется, просто слишком много фотографий и информации, на самом деле, не так страшен чёрт, как его малюют. Этот труд(хотя, и небольшой) оправдан, онО стОит тогО ;):)

chef
25.05.2010 04:15

Венер, с каким размахом приготовила! Мне бы с пяток для полного счастья :) Шикарный рецепт *BRAVO* @}--}--

ЯВенера

Да, начинки можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, чтобы потом с ними не мудохаться, сейчас допишу в доп.инфо.

ksanka_z
25.05.2010 04:19

слюной изошла пока дочитала рецепт до конца:) спасибо, думаю попробую приготовить, от меня 5++

Nathalya
25.05.2010 04:20

вот это работа!!!! преклоняюсь!

lianaaa
25.05.2010 04:22

Ух какие *BRAVO*первый раз вижу такое, но выглядит очень аппетитно*BRAVO*

naumovec
25.05.2010 04:24

Вку-у-усно!

sveta-koolinar

Как вкусно!!! Отличный рецепт. Спасибо!

fanny
25.05.2010 04:26

Венерочка, какая красота, какой размах! Так попробовать захотелось...

ЯВенера

Девченки, если захотелось - попоробуйте!!!;) Смело делайте на пол-порции (для начала хватит), в принципе ничего сложного нет, в духовку можете не ставить, это я уж написала так, чтобы Вы знали, что и так делают. Рада, что смогла своим рецептом возбудить у Вас желание попробовать :)

kycheri
25.05.2010 04:38

Супер!!!!! Слюньки потекли *THUMBS UP* 5+!!!

adalat
25.05.2010 04:50

как интересно и вкусно:p:p:p

natapit
25.05.2010 04:59

какие аппетитные!хорошо.что ты далеко живешь.а то я бы к тебе даже ночью на твою вкуснятинку притащилась!!!!!*THUMBS UP*

кыш
25.05.2010 05:07

До чего аппетитно!*BRAVO* Даже если я приготовлю, всё-равно, ТАК у меня не получится, это ведь чувствовать надо!@}--}--

Inna_2107

Такие аппетитные!!!!!!!!!

katerinka.kz

Какой кайф, национальный изыск!

nuza
25.05.2010 05:37

Лепешки красивые и аппетитные,никогда не ела....55555555*THUMBS UP*

brucha
25.05.2010 06:26

Вкусно:p так и хочеться один из вашей тарелочки утащить

Armushik
25.05.2010 11:03

Красивые и вкусные лепешки!555@}--}--

принцесса специй

Очень красивое фото!Кыстыбый люблю с детства,бабушка по отцу-татарка,очень часто делала. 55555!!!!!

allenka(alarm clock)

Красивые лепешки!*THUMBS UP*

Galina
25.05.2010 12:47

:**KISSED**KISSED**IN LOVE*:*@}--}--VENEROCHKA!555

ambrinna
25.05.2010 12:59

Класс!!! Мне, если можно--парочку с картошечкойO<img src=" />555555555555555*THUMBS UP*

фрау блюм

Потрясающее описание, фото замечательные! Настолько все подробно и понятно, что нет повода не приготовить!

чили
25.05.2010 13:18

Венерочка, меня "извиняет" только лишь то, что папа - русский. В том плане, что знать-то я знаю, что это такое и как это вкусно, но готовить - не умею... :( Бабушка в детстве часто готовила с картошкой - это было одно из самого любимого! (еще очень люблю несладкие татарские пончики, их на всех семейных "сборах" мои бабки-тётки всегда пекли, но ела только я одна :)) Я обязательно попробую! Зов крови! :) Огромное спасибо за рецепт тебе!!! @}--}--

a1gv3a
25.05.2010 13:42

Обожаю кыстыбыйчики!!! Дочка их с 12 лет сама умеет делать! И говорит так (небрежно): "кыстыбзиков что-ли наделать?" и балует нас пока мы на работе.

ЯВенера

Ого, не ожидала, что утром проснусь, и будет столько тёплых отзывов :[ Леночка (wereld) с сыром никогда не пробовала, это уже будет что-то на грузинский матив, ещё у меня спрашивали можно ли с творогом (брынзой) с зеленью, сразу скажу что нет, так как кыстыбый едят в горячем виде (в основном), и а творог с зеленью - всё-таки холодная начинка; Наталь(natapit ) добро пожаловать в любое время суток ;); Леночка(кыш) получится-получится, ничего сложного нет; Сонь(принцесса специй), ну тогда тебе не нужно рассказывать о вкусе ;); Галиночка(sadie) взаимно :**KISSED*:); Инна(ambrinna ), можно, если осторожно ;); Дашунь(daria_vb), раз кровь зовёт - бегом на кухню!!!;); a1gv3a, прикольно она их называет, меня рассмешило :)

светлана65

Ух ты, сколько лепешек наготовили! Смакота! *BRAVO*

lillit1
25.05.2010 14:39

готовила кыстыбый по рецепту оригинала от Ники, очень вкусно получилось! готовила с картошкой и, как ни парадоксально, с творогом брынзой и зеленью(ОЧЕНЬ вкусно!):) очень вкусно расказалим и показали!*THUMBS UP*

koshka_1983

какие красавцы, и начинки вкусные, а фото просто обалденное!5!

ilon@
25.05.2010 15:07

Вспомнила,как в детстве бабушка готовила,уплетала за обе щеки...Так тепло на душе стало:)Спасибо вам;)

ЯВенера

Лилит, рада, что тебе они понравились!!!:) Ну, а по поводу начинки спорить не буду, просто с брынзой я никогда не видела и не пробовала, классика - картофельное пюре и пшенка, ради интереса в след.раз я себе парочку тоже сделаю с творогом и зеденью.:)

севуля

Кыстыбый замечательный, Венерочка! Очень мы любим это! Фотографии отличные! 5+!

strelec148

ох, и меня как Дашулю кровь ханская зовет...уже бегу на кухню!!!! фото ШИК!!! бегуууууууууууууууууууу 5

ЯВенера

Севуль, спасибки ;); Ксюш, уже вижу, как у тебя пятки сверкают *ROFL*

севуля

Забыла сказать, забрала твой рецепт к себе в коллекцию. Спасибо, Венерочка! @}--}--

eirad-irad-e

вкусняшки

alyakeyk
25.05.2010 17:44

До чего же аппетитно!!!Даже сам процесс,количество,начинки!!!*YAHOO**BRAVO*

johnny
25.05.2010 17:54

Супер-рецепт, Венерочка, и без дрожжей!!! Так подробно описано, что я как-то сразу поверила, что и у меня получится. :)

anna r
25.05.2010 18:05

Отличные пирожки 5+

ЯВенера

Оль, конечно же, получится!!!:)

makaro
25.05.2010 18:29

Очень интересный рецепт, никогда не ела такие лепешечки, обязательно свои сделаю. Вам 5+

kenrik
25.05.2010 20:22

*BRAVO* *THUMBS UP* @}--}--

сон-ши

Просто супер, надо попробовать, так как у меня муж татарин....да и мало готовить я тоже не люблю!!!

роза1

спасибо за такой вкусный и красивый рецепт! я всё никак не решусь на кыстыбы, так их называет одна моя хорошая знакомая из Казани, но она делает заварное тесто (мука, соль, вода), что вы на это скажете? учила её так делать женщина - татарка, говорит, так "сочнее" получается.

irina75
25.05.2010 21:22

ой как аппетитно !!!!!!!!!!! я не пробовала ,но рецепт заберу на пробу ,спасибо *THUMBS UP*

bratyury
25.05.2010 21:26

Не только блюдо понравилось, понравился и инвентарь. Например, я по старинке для масла использую малярную кисточку, так что синяя силиконовая произвела неизгладимое впечатление. А что касается блюда, оно для меня как ни странно ново. И хорошо, что сразу прочитал о нём в столь совершенном и информативном рецепте. Сразу пришла в голову вовсе не татарская мысль: может быть, развить его добавлением в начинку жареного лука? И даже может быть совсем небольшого количества, так сказать, следов чеснока. И немного чёрного перца, только для возгонки аромата. Словом, после прочтения в голову пришли мысли, что уже само по себе означает для меня большой успех рецепта.

ЯВенера

роза1 | честно скажу, делаю так, как мои бабки-пробабки, т.е. пресное тесто, с заварным даже не только не делала, но и не пробовала :); Юра, да, силиконовая кисточка - очень удобная штука, а жареный лук, само собой, в пюре обязательно добавляю,и перчика черного свежемолотого, так что, мысли тебя правильные посетили ;), а чесночек можно в прикуску, тоже вкусно будет:), тем более, сейчас он свежий, молодой ...

chemicolya

Шикарные лепешки!

mama tasi

Прекрасно проиллюстрированный рецепт! Очень люблю такие лепёшки, делала пару раз с картофельным пюре, а вот с пшённой кашей для меня ново и необычно! Фото умопомрачительные :) так и хочется напроситься в гости на утренний чай или дневной перекус @}--}-- 555

binary
26.05.2010 05:47

Очень душевный рецепт, то что семейное, проверенное, с душой просто 100500++++++и никак не меньше.

сон-ши

А подскажите пожалуйста сколько соли вы ложили, буду готовить!

ЯВенера

Наталь,приезжай к завтраку,а там и обед, и ужин организуем :); suвв~sveta,как я рада,что Вы поверили,сделали,и Вам понравилось, спасибо за такой красивый фото~отчет; сон~ши, я солю "на глаз",ну так, чтобы молоко было солоноватым,так как еще муку будете добавлять, ну а пюре, как всегда, на вкус.

subb-sveta

Венерочка, спасибо ещё раз! @}--}-- Рецепт на 5

Ирина 211978

Какая вкуснота, попробую обязательно! 555!

ЯВенера

сон-ши | Оооо...какие они у Вас аппетитные!!!!:) Действительно, получается больше, это я примерное кол-во написала, так как, пока пекла, мои таскали по-немногу...:) всё правильно, чем тоньше тесто, тем вкуснее...;):) Очень рада, что понравилось, спасибо за аппетитные фотографии :)

mellorn
27.05.2010 23:01

Какая вкуснятина! :p:p:p 555

леший

Бесподобный рецепт!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

krion
18.09.2011 03:41

Ах! Мою любимую кесадилью напоминают!

TAN4IK
15.11.2012 12:07

Венерочка, спасибо большое. Очень, очень вкусно. Замучилась, конечно, но результат того стоит!*THUMBS UP* Мой свёкр, татарин, оценил.@}--}--

ЯВенера

На здоровье! Это с непривычки тяжеловато, а если руку набить, то всё быстро получается...:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.7038783541388541.0114
Инструменты