Пампанито запеченное с овощами

Ингредиенты

2 пампанито
500 гр. картофеля
1 перец красный
1 перец желтый
1 цуккини
4 шт. лук шалот
1 помидор
2 зубчика чеснока

100 гр. белого сухого вина
50 гр. сливочного масла
по пучку петрушки и базилика
веточка розмарина
соль
перец
лимон.

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель отварить 15 минут, затем слегка его обжарить на растительном масле.

Рыбу выпотрошить, вымыть, вытереть салфеткой, посолить и поперчить.

На одной стороне сделать 5-6 надрезов.

Зелень мелко порубить, смешать с 2 ст. л оливкового масла и половину этой смеси разместить в разрезах рыбы.

Рыбу выложить в форму для запекания.

Перец и помидоры порезать соломкой, цуккини колечками, лук, чеснок на 4 части.

Смешать все овощи с остатками зелени и распределить в форме для запекания.

Сверху залить белым вином с растопленным сл. маслом. и посыпать рыбку листьями розмарина.

Все посолить, поперчить и запекать 30-35 мин. при 180%

При подаче лимон разрезать на 4 части для сбрызгивания рыбы.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
30 человек оценили

Сохранить рецепт
2 человек сохранили

Вот, нашла. Мне эта рыбка тоже была не знакома. POMPANITO - пампанито Trachinotus rhodopus / Gafftopsail pompano. Пампанито – рыба семейства ставридовых (Carangidae). Обитает вдоль побережья Северной, Центральной и северной части Южной Америки в прибрежной полосе на глубинах около 20м. У пампанито характерные длинные ромбовидные плавники. Рыба имеет хорошие гастрономические характеристики и используется для изготовления продукции горячего и холодного копчения, приготовления вторых блюд и изделий рыбной кулинарии. Другие названия: Sejl-pompano (Дания), Gafftopsail pompano (США), Pompaneau fin (Франция), Domingo (Колумбия), Palometa или Pampano (Панама), Pampanillo или Pampanito (Мексика), Pámpano fin (Испания).

lola45

19.05.2010 22:40

Ответить

Спасибо за информацию!!!

strelec148

19.05.2010 22:57

Ответить

ага...забавная рыбулька! красивые фото... Марин, у нас масляная ТАКИХ ОГРОМНЫХ РАМЕРОВ!!!

19.05.2010 23:22

19.05.2010 23:23

У нас стала продаваться ,эта Пампанита(всё никак не могла запомнить название) Впервые её копчённую попробовала 3 года назад в Одессе. Она такая мясистая и жирненькая. Теперь у нас продаётся и сырая и копчёнка. ну вот сырую ни разу так и не купила. Она не дорогая. Лорчик, так аппетитно смотрится. Люблю рыбку с овощами, вкусно у тебя там получилось *BRAVO*