Пряники цукатные

Фото к рецепту: Пряники цукатные

Домашняя

45 мин.

Не определен

2252

20

28

17 мая 2010, 23:20

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Это древнейшее из русских лакомств, характерной особенностью к-рых является наличие пряностей. Раньше они изготовлялись только на меду. теперь же--и смешанным методом, и просто--на сахаре. Я мёд в выпечке не очень... И потому склоняюсь к последнему способу.Тесто для пряников можно приготовить тоже 2-мя способами--сырцовым и заварным. При сырцовом способе изделия быстро высыхают. При заварном же они остаются долго свежими и ароматными.

Итак, для приготовления цукатных пряников необходимо иметь апельсиновые или лимонные цукаты. У меня они всегда имеются в н-ном кол-ве, благодаря моим плодожёркам. И посему цукаты я приспособилась готовить сама. В данном случае их нужно мелко порезать в кол-ве 1 стакана.

Воду для теста довести до кипения и всыпать туда сахар. Варить до пробы на толстую нитку(донышком ложки слегка надавить на поверхность сиропа, а затем поднимать её вверх. Должна за ней потянуться толстая нитка). Готовый сироп остудить до т-ры 80 град и смешать с маслом( растит или сливочн--принципиального значения не имеет)

Муку смешать с готовыми цукатами, пряностями, добавить соду.

Заварить сиропом смешанным с маслом, тщательно мешая во избежание образования комков.

Когда тесто остынет, добавить яйцо и хорошенько вымесить до мягкой консистенции.

Оставлять тесто надолго нестоит, т к оно очень быстро заветривается и теряет внешний вид.

Так что , сразу после замеса раскатать пласт шириной 0.8 мм и разрезать на мелкие четырёхугольнички.

Укладывать на сухой протвень и отправлять в хорошо прогретую духовку до 220 град на 8- 10 мин.

Готовые изделия снять с листа и протереть салфеткой для увеличения блеска.

Глазурь для пряников готовят так же--до сост толстой нити, но в конце--с добавлением ароматизатора. А затем ею поливают остывшие изделия. Тогда они долго не будут черстветь. Дают подсохнуть в духовке , разогретой до 100 град, или просто при комнатной т-ре.

Пошаговые фото рецепта

Пряники цукатные: шаг 1Пряники цукатные: шаг 2Пряники цукатные: шаг 3Пряники цукатные: шаг 4Пряники цукатные: шаг 5Пряники цукатные: шаг 6Пряники цукатные: шаг 7Пряники цукатные: шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

Aaaaa
17.05.2010 23:24
Ответить
Замечательные пряники!555@}--}--
ambrinna
17.05.2010 23:27
Ответить
Никак не получается вставить главную--хоть вой . выдаёт то фото, которое я уже даже из компа удалила... Что делать-то?*DONT_KNOW*
laralaram
17.05.2010 23:51
Ответить
Инна, просто актуализируй и грузи снова...
ambrinna
18.05.2010 00:31
Ответить
@}--}--@}--}--@}--}--:*
saharochek.lar
18.05.2010 01:16
Ответить
Прекрасные прянички! Спасибо большое за рецепт! Что без меда вообще супер! Забрала!!!!!!;)
sveta-koolinar
18.05.2010 02:06
Ответить
Вкусные пряники! *BRAVO*@}--}--
шуш
18.05.2010 02:37
Ответить
Инночка, прихорошенькие прянички!!!! Вот и у меня ничему такому подсыхание не грозит :)! Пусть кушают и наслаждаются :)! 555555555555O<img loading=" />
яалиса
18.05.2010 02:45
Ответить
Прянички отличные*THUMBS UP*
naumovec
18.05.2010 03:10
Ответить
Замечательные!
sweta1
18.05.2010 03:37
Ответить
хорошенькие пряники!!!5! @}--}--
chef
18.05.2010 04:40
Ответить
Очень вкусные пряники. Набор специй из самых любимых :) С радостью угостилась бы @}--}--
Ответить
Вкусняшки какие!55555!!!!!*THUMBS UP*
alyakeyk
18.05.2010 12:27
Ответить
Вкусные!55555!
passion1963
18.05.2010 13:07
Ответить
Главное домочадцы одобрили!!!:)
fanny
18.05.2010 13:08
Ответить
Хорошее у тебя, Инна, получилось русское лакомство от иноземных авторов!;)
lillit1
18.05.2010 13:52
Ответить
хорошИ прянички! 555
кыш
18.05.2010 17:08
Ответить
Замечательные прянички!:)
MissJoker
19.05.2010 10:23
Ответить
вкусный прянички...
anasstko
20.05.2010 02:48
Ответить
Ещё бы таким пряничкам что-то кроме моментального поедания грозило:p:)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.50894745081803451.027
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru