Пряники цукатные

Фото к рецепту: Пряники цукатные
Домашняя45 мин.Не определен
51212027

Ингредиенты

  • мука-3 ст( по 250 гр)
  • цукаты апельсиновые( домашнего приготовления)-1 ст
  • сахар-1.5 ст
  • масло растит( можно сливочное или маргарин)-100 гр
  • яйцо-1 шт
  • сода-0.5 чл
  • кориандр-0.3 чл
  • корица-0.3 чл
  • кардамон-0.2 чл
  • мускат молотый-0.2 чл
  • вода-3/4 ст
  • для глазури:
  • сахар-6 ст. л
  • вода-1 ст
  • мускатный ароматизатор-неск капель

Закажите продукты для этого рецепта со скидкой здесь

Пошаговый рецепт приготовления

Это древнейшее из русских лакомств, характерной особенностью к-рых является наличие пряностей. Раньше они изготовлялись только на меду. теперь же--и смешанным методом, и просто--на сахаре. Я мёд в выпечке не очень... И потому склоняюсь к последнему способу.Тесто для пряников можно приготовить тоже 2-мя способами--сырцовым и заварным. При сырцовом способе изделия быстро высыхают. При заварном же они остаются долго свежими и ароматными.

Итак, для приготовления цукатных пряников необходимо иметь апельсиновые или лимонные цукаты. У меня они всегда имеются в н-ном кол-ве, благодаря моим плодожёркам. И посему цукаты я приспособилась готовить сама. В данном случае их нужно мелко порезать в кол-ве 1 стакана.

Воду для теста довести до кипения и всыпать туда сахар. Варить до пробы на толстую нитку(донышком ложки слегка надавить на поверхность сиропа, а затем поднимать её вверх. Должна за ней потянуться толстая нитка). Готовый сироп остудить до т-ры 80 град и смешать с маслом( растит или сливочн--принципиального значения не имеет)

Муку смешать с готовыми цукатами, пряностями, добавить соду.

Заварить сиропом смешанным с маслом, тщательно мешая во избежание образования комков.

Когда тесто остынет, добавить яйцо и хорошенько вымесить до мягкой консистенции.

Оставлять тесто надолго нестоит, т к оно очень быстро заветривается и теряет внешний вид.

Так что , сразу после замеса раскатать пласт шириной 0.8 мм и разрезать на мелкие четырёхугольнички.

Укладывать на сухой протвень и отправлять в хорошо прогретую духовку до 220 град на 8- 10 мин.

Готовые изделия снять с листа и протереть салфеткой для увеличения блеска.

Глазурь для пряников готовят так же--до сост толстой нити, но в конце--с добавлением ароматизатора. А затем ею поливают остывшие изделия. Тогда они долго не будут черстветь. Дают подсохнуть в духовке , разогретой до 100 град, или просто при комнатной т-ре.

Пошаговые фото рецепта

Пряники цукатные: фото шаг 1
Пряники цукатные: фото шаг 2
Пряники цукатные: фото шаг 3
Пряники цукатные: фото шаг 4
Пряники цукатные: фото шаг 5
Пряники цукатные: фото шаг 6
Пряники цукатные: фото шаг 7
Пряники цукатные: фото шаг 8
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
27  человек оценили
Сохранить рецепт
11 человек сохранили

Похожие рецепты

Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии

Armushik
17.05.2010 23:24

Замечательные пряники!555@}--}--

ambrinna
17.05.2010 23:27

Никак не получается вставить главную--хоть вой . выдаёт то фото, которое я уже даже из компа удалила... Что делать-то?*DONT_KNOW*

laralaram

Инна, просто актуализируй и грузи снова...

ambrinna
18.05.2010 00:31

@}--}--@}--}--@}--}--:*

saharochek.lar

Прекрасные прянички! Спасибо большое за рецепт! Что без меда вообще супер! Забрала!!!!!!;)

sveta-koolinar

Вкусные пряники! *BRAVO*@}--}--

шуш
18.05.2010 02:37

Инночка, прихорошенькие прянички!!!! Вот и у меня ничему такому подсыхание не грозит :)! Пусть кушают и наслаждаются :)! 555555555555O<img src=" />

яалиса

Прянички отличные*THUMBS UP*

naumovec
18.05.2010 03:10

Замечательные!

sweta1
18.05.2010 03:37

хорошенькие пряники!!!5! @}--}--

chef
18.05.2010 04:40

Очень вкусные пряники. Набор специй из самых любимых :) С радостью угостилась бы @}--}--

принцесса специй

Вкусняшки какие!55555!!!!!*THUMBS UP*

alyakeyk
18.05.2010 12:27

Вкусные!55555!

passion1963

Главное домочадцы одобрили!!!:)

fanny
18.05.2010 13:08

Хорошее у тебя, Инна, получилось русское лакомство от иноземных авторов!;)

lillit1
18.05.2010 13:52

хорошИ прянички! 555

кыш
18.05.2010 17:08

Замечательные прянички!:)

MissJoker

вкусный прянички...

anasstko
20.05.2010 02:48

Ещё бы таким пряничкам что-то кроме моментального поедания грозило:p:)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5598421958998371.027
Инструменты