Компот

Соленья и маринады

Хрустящие трубочки с нежным кремом вдохновение

Name: Хрустящие трубочки с нежным кремом "вдохновение"
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; желток; сливочное масло; творог; сахар; кардамон; ванилин; разрыхлитель; молочный коктейль; крахмал; желток; сгущенка; сливочное масло; белок; сахарная пудра; черничное варенье; фольга; пергамент; сливочное масло

Попробуйте хрустящие трубочки с нежным кремом "Вдохновение"! Идеальное лакомство с мягким творогом, черничным молочным коктейлем и тонкой глазурью.

Продукты

для теста:
мука - 250 г
желток - 1
сливочное масло - 100 г
творог мягкий - 100 г
сахар - 2 ст.л.
кардамон молотый - 1 ч.л.
ванилин - 1 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
для крема:
коктейль молочный со вкусом черники - 200 г
крахмал - 1 ст.л.
сахар - 100 г
желток - 1
сгущенка вареная - 3 ст.л.
сливочное масло - 100 г
для глазури:
белок - 1
сахарная пудра - 1 ст.л.
варенье черничное - 2 ст.л.
а также:
фольга
пергамент
масло сливочное

Пошаговый способ приготовления

В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить порезанное холодное масло и остальные ингредиенты, и замесить однородное тесто. Выложить его на стол и тщательно вымесить, отдавая тесту тепло своих рук. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.

В это время приготовить формы для выпечки:

Фольгу разрезать на полоски (шир.=15 см) по количеству будущих пирожных (у меня 12 шт), сложить вдвое и скатать в трубочку не надавливая (можно с помощью толстой ручки).

Лист пергамента порезать на такие же полоски и смазать каждую маслом с двух сторон. Обернуть смазанными полосками пергамента трубочки из фольги.

Затем достать тесто, разделить его на несколько одинаковых кусочков.

Каждый кусочек раскатать в тонкий прямоугольник по размеру подготовленных формочек.Тесто мягкое и очень податливое, так что муки для раскатывания не требуется.

Обернуть тестом формы в один слой, края защипать. По трубочке сделать вилкой несколько проколов.

Выложить изделия на промасленный противень и выпекать в разогретой до 180*С духовке 15 минут. Остудить и вынуть аккуратно фольгу и пергамент (не нарушая готовые изделия).

КРЕМ:

Смешать с кастрюльке крахмал, сахар и молочный коктейль.

На небольшом огне при постоянном помешивании довести до кипения, добавить желток и взбивать 3 минуты. Остудить.

К остывшему крему добавить вареную сгущенку и слив. масло и тщательно взбить до однородной массы. Убрать в холод на 20 минут.

С помощью кондитерского шприца(мешка) и звездочной насадки наполнить трубочки кремом. Охладить.

ГЛАЗУРЬ:

Белок взбить с сахарной пудрой до крепких пиков, добавить варенье и еще раз как следует взбить.

Покрыть трубочки глазурью.

Приятного чаепития!