Компот

Соленья и маринады

Малиновый тортик

Name: Малиновый тортик
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: яйца; мука; соль; сахар; сода; малина; желатин; масло сливочное; молоко; крахмал

Приготовьте нежный малиновый тортик с бисквитом из яиц, муки и сахара, прослойкой из консервации и легким суфле с желатином и сливочным маслом.

Продукты

для бисквита:
яйцо - 5
мука - 70 г
соль
сахар - 50 г
сода - 1/4 ч.л.
для прослойки:
малина
для суфле:
желатин - 2 ст.л.
яйцо - 3
масло сливочное - 50 г
молоко - 150 г
сахар - 100-150 г
мука - 1/2 ст.л.
крахмал - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Сначала делаем бисквит:

Белки с солью взбить до устойчивых пиков,постепенно добавляя сахар (по стол.ложке примерно). После добавить желтки(по одному).

Муку с содой просеять в яичную массу и аккуратно перемешать деревянной ложкой снизу-вверх.

Когда наш бисквит готов,разрежем на две части и пропитаем.Нижний я пропитала так: 125 гр. малинового сока+50 гр.воды+1-2 ст.л. сахара(нагрела до растворения сахара). Корж уложила в форму и залила получившимся соком равномерно.

Верхний пропитала слегка сбрызнув соком+виски.

Нашу малинку выкладываем на "затопленный" корж".

Желатин замочить в 50 гр. воды и дать набухнуть около 40 мин.

Желтки растереть с половиной сахара.Залить молоком, добавить муку,крахмал и нагревать на водяной бане до загустения помешивая.

Если образуются комки крахмала,то просто взбейте миксером массу на небольшой скорости.

Желковую массу немного остудить и взбить с размягченным маслом.

Белки взбить в пену. Добавить сахар,и затем взбить в пышную массу(именно в пышную,не в крепкую).Влить желатин,перемашать,желтковый крем, опять перемешать, и дать немного загустеть в холодильнике.

После вылить на корж, а сверху уложить 2-ю половину коржа.

Поставить в холодильник.

У меня стоял 2,5 часа в холодильнике и 45 мин. в "морозилке".

Затем отделить торт от формы,проведя по краям лопаткой и украсить.

Я украшала сметанно-кокосовым кремом и малинкой)