Компот

Соленья и маринады

Cтейк палтуса с мятно чилиевым соусом

Name: Cтейк палтуса с мятно - чилиевым соусом
Yield: 5
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мясной термометр; хлебные сухарики; свежие листочки тимьяна; головка чеснока; свежемолотый чёрный перец; морская соль; лимонная цедра; оливковое масло; свежие стейки палтуса; сухое белое вино; свежие листья мяты; зелёный чили перец; рыбный соус; крупно шинкованные миндальные орехи; головка чеснока; сок лимона; молотый чёрный перец

Приготовьте стейк палтуса с мятно-чилиевым соусом. Используйте мясной термометр, свежие ингредиенты и приправы для идеального блюда. Рецепт тут!

Продукты

ст - 250 мл
мясной термометр
для рыбы:
хлебные сухарики - 3/4 ст.
тимьян - 1 ст.л.
чеснок - 1/2 головки
черный перец - 2 ч.л.
морская соль - 1 ч.л.
лимонная цедра - 1 ч.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
стейки палтуса - 5 шт.
белое вино - 1 ст.
для мятно-чилиевого соуса:
мята - около 2 ст.
чили перец - 1 небольшой
рыбный соус - 2 ст.л.
миндальные орешки - 1/4 ст.
чеснок - пол головки
лимонный сок - 1
черный перец

Пошаговый способ приготовления

Нагреть духовку до 220*С.

Нашинковать листики тимьяна. Выдавить через давилку очищенные зубчики чеснока.

В небольшой пиалке смешать сухарики, тимьян, чеснок, соль, перец и цедру.

Стейки палтуса промыть и обсушить бумажным полотенцем.

В большой сковороде, с толстым дном, разогреть на средне-сильном огне( у меня 6 из 10) масло.

Стейки присыпать с одной стороны сухариковой смесью - чуть-чуть, и выложить на горячую сковородку. Обжарить буквально 2-3 мин. до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из сковороды и перенести на противень с довольно высокими бортиками, обжаренной стороной вверх.

Полить стейки вином( лучше прямо из бутылки) и щедро присыпать каждый стейк оставшейся сухариковой смесью.

Поставить в духовку и печь 5-7 мин. или когда припроверке термометром темп будет 60*С (у меня 140 F).

Вынуть из духовки и поставить остывать на решётке.

СОУС: На сухой сковороде поджарить орешки- остудить.

На сухой сковороде обжарить чили, очистить шкурку и вынуть семечки.

В чашку блендера положить мятные листики, чили, орешки, выдавить чеснок, вылить лимонный сок и рыбый соус, и хорошо измельчить. (я оставила мелкие кусочки орешков). Добавить чёрный перец и размешать. Перелить соус в пиалку или соусницу.

Подавать стейк на соусной подушке с ч.л. соуса на самом стейке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!