Заварное дрожжевое тесто и пирог с яблоками из него
Ингредиенты
- молоко 500 г
- масло сливочное 150 г
- соль 1 ч.л.
- сахар 3 ст.л.
- дрожжи сухие 1,5 ч.л.
- мука 400 г
- яблоки 500 гр. (очищенные)
- сахар 90-100 г
Пошаговые фото рецепта
1. В горячее молоко кладём масло, соль и сахар, доводим до кипения.
2. В кипящее молоко всыпаем 150 г муки от общего объёма и размешиваем миксером.
3. Получается мягкая слоистая масса.Остужаем до приятной рукам температуры.
4. Оставшуюся муку смешиваем с дрожжами, постепенно добавляем к тесту, пока не получится мягкое, однородное, нелипкое тесто.
5. Тесто убираем в пакет и оставляем подходить.
6. Когда тесто увеличится в два раза его текстура изменится, оно станет очень мягким, рыхлым и расслоится.
7. Отделяем от теста 1/3. Остальное тесто распределяем руками по дну формы, формируя бортики, примерно до половины высоты ботов формы.
8. Яблоки чистим и режем кубиками. Выкладываем поверх теста. Посыпаем сахаром.
9. Третью часть теста раскатываем в прямоугольный пласт и нарезаем полосками.
10. Из полос теста выкладываем решётку на поверхности яблок.
11.Бортики из теста загибаем на решетку и по краю выкладываем полоску теста.
12. Выпекаем пирог при 215* до золотистого вида. Пирог накрыть, остудить.
13.Снять борта разъёмной формы.
14. Пирог получается похожим на слоёный, только тесто мягкое , сдобное и очень вкусное.
15. Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Очень вкусный и красивый пирог!
Тесто заинтересовало, пирог красавец!!!555!
Рецептик как раз для меня-боюсь делать дрожжевое тесто-а на это,пожалуй решусь.Спасибо огромное-утащила!555555555
Замечательный пирог! Забираю рецепт с благодарностью!
Отличное тесто и пирог!!! Спасибо за рецепт 
555+++
Вкусно!
5+++++
Здорово! После Вашего рецепта кулича( испекла на Пасху!), думаю, что у меня все получится. Фотографии и описание чудесные! Хочется повторить!555!
Отличный пирог, УМНИЧКА как всегда с изюминкой рецепт МОЛОДЕЦ !!!555++++ 
Очень красивый пирог,да и тесто сразу видно по разрезу ,замечательное.555
Нифига себе, чуть не пропустила! 
Замечательно!!! Обязательно сделаю! 55555
Ну вот и я спекла.Что-то у меня не получилось!Всё вроде ложила по рецепту,да и описано так,что что-то не правильно сделать просто невозможно!НО... тесто плохо подходило(я думаю может мало остудила заваренную муку),не пропеклось нормально,но я думаю из-за того что в яблоках было много сока,ну в общем что-то не то сделала,была очень расстроена((
пришлось выбросить всё((Кто пёк этот пирожок??? Напишите как всё проходило.И какого размера у Вас форма???Большое спасибо всем откликнувшимся!!
Если у меня что-то не получилось я ни в коем случае не грешу на рецепт,просто руки надо подравнять)).
Skirda_08, я не пекла этот пирог, но при выпечке с добавлением яблок я тесто(под яблоки) "припыляю" крахмалом и под яблоками бывает все сухо! Нет ощущения непропечености!
!! за рецепт 5++++++++
Отличный рецепт! Все получилось с первого раза, только вместо яблок у меня была курица с грибами в соусе, тесто точь в точь как на фото и это все при том, что пирог я готовила первый раз! +5! Мерси!
minibook |Дрожжи можно брать любые. У меня сухие мелкие «Доктор Эткер», они хорошо растворяются. Если Вы пользуетесь "Саф-момент", можно развести их в небольшом количестве молока ( от общего объёма) и потом, добавить к остывшей заварной массе. Тесто должно обязательно подходить в тепле.
5+++++++++++++++++++
norvejka |Бывает импортная мука, её нужно больше. Но, я так поняла, мука у Вас отечественная. В любом случае, жидким тесто быть не должно, значит надо добавлять муки, пока не станет нужной консистенции. Возможно Вы муку не взвешивали, а стаканами меряли...это не одно и то же.
segodnya uzhe vtoroy raz peku. Nikak u menya ne poluchaetsya sdelat' reshetku - testo posle podhozhdeniya nachinaet lipnut' k rukam. Ya ego i v pishevoy plenke probovala raskativat' - koe kak obichnim nozhom otrezala odnu polosku - nachala perenosit', tak ona vsya rastenulas'.
Tak hochetsya ispech - chto bi i vkusno , i krasivo!!!!!!!!!!!!!!!
Pozhaluysta podskazhite, nauchite - v chem sekret, a???
gelchik | Да, нет никакого секрета. Конечно тесто требует некоторой сноровки. Если к рукам липнет, можно руки маслом растительным смазать, можно стол подпылить мукой перед раскатыванием. Я стараюсь сразу раскатывать тесто для полосок решётки достаточного размера,чтобы не вытягивать их, не порвать. Переносить надо осторожно, но быстро. Удачи Вам!
Огромное спасибо за рецепт, очень вкусно
Испекла пирог,все понравилось: и пирог вкусный, и с тестом работать приятно. Большое спасибо за рецепт.
Лена, очень интересное тесто и безумно вкусный пирог.5.
ВСЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО.СПАСИБО!!!
Красота Завтра непременно приготовлю и сообщуНажимаю "Добавить в избранное" а потм нигде не могу найти
Спасибо за рецепт суппер! Кстати на счет липкости теста и того что не получается раскатать "решетку" это все зависит от муки. Когда я пеку этот рецепт дома то проблем нет, беру высший сорт и норма муки как написано, но скажем если в том же Дублине я пекла то там мука другая и заваривать приходиломь не 150 гр муки а примерно 200 иначе вме липнет.
я из этого теста спекла маленькие булочки. Разламываю их, вроде бы не сырые,но почему то тесто липковатое. или когда остынут этого не будет?
булочки остыли и все стала замечательно, а яблочный пирог вообще мммм...просто прелесть, спасибо огромное за рецепт
