Можно я только допинфу исправлю? Это не австралийская кухня, а Ново-Зеландская. Создано это чудо в честь визита великой балерины Павловой в Новой Зеландии. Как сами видите, это нечто белое, воздушное, дёгкое как балерина порхающая по сцене. Австралийцы и Ново-Зеландцы неск. десятков лет спорили о перво-источнике. Историк-гастроном (не помню её имени) исследовала этот вопрос и предьявила исторические документы доказывающие что именно Ново-Зеландские шефы были первыми. О как!
вернулась опять к вашему тортику... уже взбила белки и стою рядом с духовкой-молюсь,очень хочется чтоб получилось ((( хочу отвезти племяннице - она на сохранении лежит ,ждёт близнецов))).спасибо ещё раз,что поделились рецептиком
Ой,как я довольна!!!Для миска |-пишите обязательно!Для suzy 38-не переживайте,непременно получится!!!(тем более,по такому поводу-близнецы!-это нам очень близко )
Температура-140 градусов(у меня!),печь 40 минут.Потом добавить температуру-160 градусов и печь ещё 5 минут! В журнале-печь при тепературе 150 градусов-40 минут.
Тоня, у меня на твою павловА, как у собаки Павлова реакция... Бесподобный десерт!!!! Очень люблю безе, да причём именно такое, чтобы внутри было не сухое!!!! Спасибо, обязательно повторю 100балов!
ПОЛУЧИЛОСь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Пробу сняли уже в больнице,ну не знаюююю что сказать - восхитительно-воздушно-вкусно,невороятная дегустативная легкость и свежесть ... Нет слов...
Тоня, я в восторге! Последняя фотка - это что-то! Верю, что получится и у меня , вот только дождусь сезона клубники. Никак руки не дойдут у меня до твоего Захер торта.
попробовала сделать - всё было хорошо, пока безе не остыло в духовке - было пышным - потом осело... очень хочу, чтобы вы мне в личку написали свои мысли по этому поводу, может есть какие хитрости - вроде делала всё строго по рецепту.
Писала для Машеньки(миска) в личку.Хочу написать подробнее для тех,кто безе печёт в первый раз!!!
Смотря на эти фото и ещё на вопросы мне в личку,сделаю более подробную фотосессию.
Но сначала-общие вещи.1.Яйца для безе должны быть очень свежие(в идеале деревенские),т.е. белок НЕ жидкий.2.Белки хорошо охлаждённые,аккуратно отделённые от желтков!3.Венчики и посуда для взбивания-без капли жира.4.Взбивать в одну сторону.5.При выпечке дверцу не открывать.6.Ставить в разогретую духовку.
Сегодня я взяла "жидковатые" белки и крупный сахар.Испекла безе.Разница-растрескалась верхняя корчка немного больше,но это совсем не страшно!Совет:взбейте 300 гр. сливок,чтобы немного заполнить пустоты(хотя я взяла,по рецепту-200,0).И результат-см.фото.
Удачи!
На вид очень аппетитно. Браво повару.
П.С. Всю жизнь думал что безе должно быть твердым, но судя по фотографиям ошибался. Или это мне показалось?
П.П.С.Спасибо повару за дабл приготовление пирога, теперь жена не выкрутиться.
я пробовала безе делать в открытой духовке(немного)...отлично сушится и не пригорает....у меня обычная духовка и если бы я её не открыла оно бы не сушилось а только пригорало.
Тонь ну ты супер молодечик отличный рецепт на сайт принесла не зря весь сайт о нём говорит.Беру,беру,и уговаривать не надо! Спасибочки,как приготовлю,сразу отчитаюсь 10+++++++++++
Автор, скажите. а когда сливки взбиваете. туда сахар не добавляете? Вроде в других вариациях Павловой в сливки кладут еще и сахар.
Сегодня тоже сделала этот тортик, стоит в холодильнике. ждет своего часа. Не терпится пойти попробовать и посмотреть что там внутри. получилось или нет...
за рецепт 555
ой девочки, так увлеклась приготовлением этого торта что забыла положить крахмал)) а он уже минут 20 стоит в духовке... боюсь у меня будет безе))) об результате напишу))
Как приятно,что тортик удался!!!!Катя,не дождалась я "отчёта" ,но думаю...даже уверена!!!что всё идеально! Уксус не влияет на конечный результат.Он нужен,чтобы белки легко взбивались.А у Вас,я поняла, они взбились!
Безе у Вас - просто изумительное!!!!Жаль,конечно,что с 55 попытки но,...тем ценнее победа!!!Очень рада,Светочка,что Вам понравился тортик и спасибо за соблазнительный отчёт!!!
извините что сразу не ответила. Но мой тогдашний безкрахмальный торт совсем не получился. Вчера сделала все строго по рецепту... это было божественно)))) втроем съели торт за 10 минут )))) единственное, торт украшала не фруктами а брусникой. Она дала такую пикантную кислинку))) спасибо за рецепт =)
Хочу выразить Вам восхищение! Моя история такова, что я ничего не знала об этом торте до недавнего времени. Я учу французский и часто захожу на французские сайты. И рецепт Павловой я именно там и вычитала. Решила сделать. Торт сгорел, там по рецепту температура 140 и печь 1 ч. 15 мин. Тогда я заинтересовалась и стала искать его просто инете. Вывалилось огромное множество тортов. Я всё это перечитала и изучила. Ваш торт самый лучший, в том числе и на этом сайте. И по рецепту (я уже имею опыт ошибки) и по внешнему виду. Собираюсь завтра его приготовить. Волнуюсь. А Вам огромное спасибо!
Терпеть не могу безе, но почитав восхищенные отзывы, просто не смогла не попробовать воссоздать такое чудо. Решила, что если все-таки будет безе, приглашу гостей и коварно скормлю все им . В общем - у меня все получилось - все взошло и не опало (что при моей духовке крайне удивительно). И на вкус - мммммм... Даже не могу сказать что это, но не безе - это точно, скорее ближе к суфле... Ну очень вкусно! Легкий, нежный, не слишком сладкий, исключительно ЖЕНСКИЙ (жаль, моему молодому человеку это доказать не удалось до того, как он слопал больше половины ), воздушный. У меня нет слов - одни восторги!
innysja , не бойтесь - эксперементируйте! Говорю так, потому как моя духовка вообще без градусов - на ней три рисочки: слабый огонь, средний и сильный Очень боялась, что ничего не выйдет, но все получилось, правда я бегала к духовке каждые 2 минуты и крутила регулятор то в одну, то в другую сторону...
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
