Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Говядина с апельсинами и розмарином primavera

Готовьте говядину с апельсинами и розмарином "primavera": нежная лопатка с апельсиновым джемом, луком и специями – идеальный вкус для вашего стола!

Продукты

говядина (в нашем случае лопатка) - 800 г
апельсин - 1 шт
джем (апельсиновый) - 3 ст.л.
лук репчатый - 2 шт
розмарин (свежий) - 3-4 шт
перец чили (молотый, можно и свежий) - 1/4 ст.л.
соль (крупная)
лук-порей (зелень, для украшения)
яйцо (вареное, для украшения) - 1/2 шт
помидор (черри, для украшения) - 2 шт

Пошаговый способ приготовления

Для рецепта нужен шпагат. Нарезаем его на 5-6 веревочек длиною 30 см.

Говядину помыть, обсушить, обмазать апельсиновым джемом со всех сторон.

Посыпать перцем чили. Можно взять свежий мелко порубленный перчик. Я увлеклась фотографией, а муж - посыпанием, острое получилось мясо.

Апельсин мы немножко приукрасили. Вырезать на кожуре продольные полоски для фестонов. Резал муж обычным ножом, набор для карвинга у меня пока в мечтах.

Затем нарезать апельсин тонкими кружками. Образовавшимся соком полить говядину.

Выкладываем наши веревочки на расстоянии 2 см друг от друга. Сверху кладем говядину, на нее свежий розмарин. Сверху выкладываем кольца апельсина.

И связываем наши веревочки покрепче, чтобы апельсины не выскочили.

Репчатый лук очистить, порезать кольцами, выложить ровным слоем в смазанную форму. На лук перекладываем нашу говяду.

Запекаем 15 минут при 220 гр, затем еще 30 минут при 160 гр. Завернуть мясо в фольгу и не разворачивать как минимум 10 минут.

Нарезать говядину тонкими ломтиками. Перед подачей посыпать крупной солью.

Для украшения блюда использовались оставшийся апельсин, помидоры-черри, яичный белок и желток, бланшированные листья лука-порея.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 27622

Понравилось: 50

Автор: фрося педалькина

Создан: 14 апреля 2010, 05:57

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Весна - мое любимое время года! Все оживает, расцветает, природа выходит из зимней спячки. И мужчины тоже активизируются к 8 марта - балуют нас цветами, подарками и, конечно же, вкусными блюдами! Ароматную говядину с цитрусовыми нотками и розмарином готовил мой муж. Мясо получилось очень ароматным и изысканным, с апельсиновыми нотками. После этого рецепта в розмарин я влюбилась навеки!