Кхир, рисовый пудинг

Ингредиенты

  • 1 ст. короткозерного риса
  • 6 ст. молока
  • 3/4 ст. сахара
  • щепотка кардамона
  • несколько тычинок шафрана
  • 1/2 ч.л. розовой воды
  • 10-15 фиников
  • 2 горсти грецких орехов (миндаля, несоленых фисташек)

Пошаговый рецепт приготовления

Грецкие орехи залить кипятком. Через 10 мин. по одному доставать орехи и чистить от пленки, чтобы орехи были белыми. Слегка обжарить очищенные орехи на сковородке. (В рецепте были указаны миндаль и фисташки, которых у меня в данный момент не оказалось, и я заменила их на грецкие орехи.)

Если у вас миндаль и фисташки (несоленые) очистите и их подобным методом от пленочки и также слегка обжарьте.

У фиников вынуть косточки, мякоть продольно нарезать, часть отложить, часть смешать с орехами.

Промыть рис в нескольких водах, залить 1ст. холодной воды на 30 мин.

Влить воду вместе с рисом в большую кастрюлю, довести до кипения и варить пока рис не впитает всю воду. Обязательно помешивать, чтобы рис не прилип ко дну!!!

Уменьшить огонь до минимума, влить молоко, перемешать и варить 1,5ч., обязательно периодически помешивая!!!

За 10 мин. до готовности положить сахар.

Готовый рис (он должен превратиться в густую кашу) снять с огня, добавить кардамон (в рецепте указано - щепотка кардамона, но я советую добавить ее совсем чуть-чуть, чтобы она не забивала вкус других компонентов), розовую воду, если есть.

Одну треть этой массы отложить в другую посуду и добавить к ней шафран, замоченный и настоянный в 1 ст.л. кипятка. Хорошо перемешиваем.

Теперь собираем пудинг: сначала белая масса, затем орехи, затем еще белая масса, затем финики, затем шафранная желтая масса. Придаем пудингу большим ножом форму квадрата. Сверху посыпать орехами и финиками.

Этот пудинг вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Просто в горячем виде он не будет держать формы. Поэтому придавать ему форму, т.е. собирать его нужно в заранее хорошо охлажденном состоянии.

К этому десерту хорошо подать чашечку кофе.

Пошаговые фото рецепта

Кхир, рисовый пудинг: шаг 1Кхир, рисовый пудинг: шаг 2Кхир, рисовый пудинг: шаг 3Кхир, рисовый пудинг: шаг 4

Дополнительная информация

Рисовый пудинг - наглядное подтверждение того, что вовсе не англичанам принадлежит пальма первенства в пудинговом деле. Потому что рисовый пудинг кхир придумали в Индии веков примерно двадцать назад. На севере Индии, в Ориссе, в городе Пури, его уже тогда, если не раньше варили по праздникам из риса и молока, сдабривая сахаром, кардамоном и орехами. В городе Джаганнат сотни монахов-поваров до сих пор регулярно готовят рисовый кхир по старинному рецепту. Впрочем, пускают в Джаганнат только индусов, нам до этого кхира никогда не добраться - разве что вынесет кусочек какой-нибудь сердобольный местный несчастному туристу. А на юге страны рисовый пайсам будут делать почти так же, но с добавлением кокосового молока, а не коровьего. Неизвестно, узнали испанцы об этих блюдах от путешественников из Индии или додумались сами, но результат очень похож. Для Arroz con Leche рис долго варят в молоке с сахаром, пока он не приобретет желеобразную консистенцию. Обычно его подают с корицей или изюмом. При другом варианте приготовления рис варят в коричной воде. а потом добавляют сгущенное молоко в уже готовый рис. В Латинской Америке рисовый пудинг часто продают на улицах, а в самой Испании предпочитают есть дома, за большим семейным столом. Как, собственно, и нужно есть настоящий пудинг.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

nikolya3
13.04.2010 16:06
Ответить
Отлично! 555+
севуля
13.04.2010 16:04
Ответить
Спасибо! Фотографии неудачные, стала готовить, обнаружила, что у фотоаппарата батарейки сели, неохота было идти за новыми. Пришлось снимать телефоном.:(
севуля
13.04.2010 16:06
Ответить
Спасибо, Ксюшенька! @}--}--
alyakeyk
13.04.2010 16:20
Ответить
Из простых продуктов-такая нежная,ароматная вкусность!*OK**BRAVO*:*
Ответить
Так вот как он выглядит настоящий пудинг!Большое спасибо, ооочень интересный эксклюзивный рецепт!Забираю себе эту вкусность!Спасибище!
севуля
13.04.2010 16:28
Ответить
Спасибо большое, Тонечка, Томочка!@}--}--
naumovec
13.04.2010 16:37
Ответить
Вкусно!
snail06
13.04.2010 17:14
Ответить
как красиво украшен...на торт похож.жаль,не ем сладкий рис,ни в каком виде.уж,больно понравился пудинг..55555+++
севуля
13.04.2010 17:17
Ответить
Спасибо большое, девочки!@}--}-- snail06, если понравился, то можно приготовить домашним и самой попробовать, ну совсем чуть-чуть. Я так думаю!*OK*
Aaaaa
13.04.2010 17:28
Ответить
Севуля,очень вкусный пудинг!555@}--}--
севуля
13.04.2010 17:50
Ответить
Спасибо большое, девочки! Да нет, Сонечка, фото оставляет желать лучшего, очень мутно. Фотографировала телефоном, да еще вечером. Не то.:( Но выглядело намного красивее, чем на фото, как тортик.
ната777
13.04.2010 18:00
Ответить
Отлично. Вкусно, необычно. Спасибо.5.
mama tasi
13.04.2010 18:17
Ответить
:) Английский пудинг пробовала, теперь и кхир попробуем :) 555
севуля
13.04.2010 18:31
Ответить
Спасибо большое, девочки! @}--}-- Все мы здесь, я смотрю, Золушки.;)
рыжий_ангел
13.04.2010 18:38
Ответить
красиво:)
Nathalya
13.04.2010 18:33
Ответить
очень хороший рецепт!
Ответить
Красивый пудинг ;), почему-то мне кутю напомнила :) 555+++ :p
oulga
13.04.2010 19:39
Ответить
Прекрасный рецепт! 55555!!!!!
laxudra
13.04.2010 19:58
Ответить
Да... Золушки... Лягушонки в коробчонках... и Дюймовочки... И ни одной домомучительницы...O<img loading=" />
ksyusha
13.04.2010 21:45
Ответить
Вкусно!
nsv03
13.04.2010 22:07
Ответить
Забираю,думаю моему мужу придётся по вкусу-он вечно себе колотит в отдельной тарелке рис с сахаром и маслом.У меня тоже вечно разряжается фотик не вовремя,уже не один рецепт мне обломал на пол пути.@}--}--55555555555555
севуля
13.04.2010 22:41
Ответить
Спасибо, девочки!@}--}-- laxudra, а мы, Золушки, иногда из Золушек превращаемся в домомучительниц]:}, как, помните тыква в карету. А что делать? Приходится.;)]:}
irina90-60-90
13.04.2010 23:26
Ответить
ОТЛИЧНО:)
johnny
14.04.2010 01:17
Ответить
Надо же, какой интересный десерт!
natapit
14.04.2010 02:20
Ответить
ммм...это очень вкусно!а как здорово очищены орехи!
sweta1
14.04.2010 02:53
Ответить
здорово!5!:)
севуля
14.04.2010 04:59
Ответить
Спасибо, девочки!@}--}--
кыш
14.04.2010 05:06
Ответить
Оригинально! 5!
шуш
14.04.2010 06:45
Ответить
Севочка, какая вкуснятина с "голыми " орешками :)!!!! Ооооч красивый пудинг!!!! СОБЛАЗНИТЕЛЬНИЦА :*!!! Допинфо оч интересное! 5+5+5+@}--}--
севуля
14.04.2010 18:23
Ответить
Спасибо большое, девочки!@}--}--
чили
14.04.2010 23:21
Ответить
Ой как я люблю, когда сладкое еще и полезным оказывается! Браво, Севуль!!!! Для таких как я - самое оно!!! *DANCE**IN LOVE*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5685298919614071.052
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru