Кхир, рисовый пудинг

Фото к рецепту: Кхир, рисовый пудинг
ИндийскаяПростой
109413352

Ингредиенты

  • 1 ст. короткозерного риса
  • 6 ст. молока
  • 3/4 ст. сахара
  • щепотка кардамона
  • несколько тычинок шафрана
  • 1/2 ч.л. розовой воды
  • 10-15 фиников
  • 2 горсти грецких орехов (миндаля, несоленых фисташек)

Пошаговый рецепт приготовления

Грецкие орехи залить кипятком. Через 10 мин. по одному доставать орехи и чистить от пленки, чтобы орехи были белыми. Слегка обжарить очищенные орехи на сковородке. (В рецепте были указаны миндаль и фисташки, которых у меня в данный момент не оказалось, и я заменила их на грецкие орехи.)

Если у вас миндаль и фисташки (несоленые) очистите и их подобным методом от пленочки и также слегка обжарьте.

У фиников вынуть косточки, мякоть продольно нарезать, часть отложить, часть смешать с орехами.

Промыть рис в нескольких водах, залить 1ст. холодной воды на 30 мин.

Влить воду вместе с рисом в большую кастрюлю, довести до кипения и варить пока рис не впитает всю воду. Обязательно помешивать, чтобы рис не прилип ко дну!!!

Уменьшить огонь до минимума, влить молоко, перемешать и варить 1,5ч., обязательно периодически помешивая!!!

За 10 мин. до готовности положить сахар.

Готовый рис (он должен превратиться в густую кашу) снять с огня, добавить кардамон (в рецепте указано - щепотка кардамона, но я советую добавить ее совсем чуть-чуть, чтобы она не забивала вкус других компонентов), розовую воду, если есть.

Одну треть этой массы отложить в другую посуду и добавить к ней шафран, замоченный и настоянный в 1 ст.л. кипятка. Хорошо перемешиваем.

Теперь собираем пудинг: сначала белая масса, затем орехи, затем еще белая масса, затем финики, затем шафранная желтая масса. Придаем пудингу большим ножом форму квадрата. Сверху посыпать орехами и финиками.

Этот пудинг вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Просто в горячем виде он не будет держать формы. Поэтому придавать ему форму, т.е. собирать его нужно в заранее хорошо охлажденном состоянии.

К этому десерту хорошо подать чашечку кофе.

Пошаговые фото рецепта

Кхир, рисовый пудинг: фото шаг 1
Кхир, рисовый пудинг: фото шаг 2
Кхир, рисовый пудинг: фото шаг 3
Кхир, рисовый пудинг: фото шаг 4

Дополнительная информация

Рисовый пудинг - наглядное подтверждение того, что вовсе не англичанам принадлежит пальма первенства в пудинговом деле. Потому что рисовый пудинг кхир придумали в Индии веков примерно двадцать назад. На севере Индии, в Ориссе, в городе Пури, его уже тогда, если не раньше варили по праздникам из риса и молока, сдабривая сахаром, кардамоном и орехами. В городе Джаганнат сотни монахов-поваров до сих пор регулярно готовят рисовый кхир по старинному рецепту. Впрочем, пускают в Джаганнат только индусов, нам до этого кхира никогда не добраться - разве что вынесет кусочек какой-нибудь сердобольный местный несчастному туристу. А на юге страны рисовый пайсам будут делать почти так же, но с добавлением кокосового молока, а не коровьего. Неизвестно, узнали испанцы об этих блюдах от путешественников из Индии или додумались сами, но результат очень похож. Для Arroz con Leche рис долго варят в молоке с сахаром, пока он не приобретет желеобразную консистенцию. Обычно его подают с корицей или изюмом. При другом варианте приготовления рис варят в коричной воде. а потом добавляют сгущенное молоко в уже готовый рис. В Латинской Америке рисовый пудинг часто продают на улицах, а в самой Испании предпочитают есть дома, за большим семейным столом. Как, собственно, и нужно есть настоящий пудинг.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
52  человек оценили
Сохранить рецепт
14 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nikolya3
13.04.2010 16:06

Отлично! 555+

севуля

Спасибо! Фотографии неудачные, стала готовить, обнаружила, что у фотоаппарата батарейки сели, неохота было идти за новыми. Пришлось снимать телефоном.:(

севуля

Спасибо, Ксюшенька! @}--}--

alyakeyk
13.04.2010 16:20

Из простых продуктов-такая нежная,ароматная вкусность!*OK**BRAVO*:*

тамара агапитова

Так вот как он выглядит настоящий пудинг!Большое спасибо, ооочень интересный эксклюзивный рецепт!Забираю себе эту вкусность!Спасибище!

севуля

Спасибо большое, Тонечка, Томочка!@}--}--

naumovec
13.04.2010 16:37

Вкусно!

snail06
13.04.2010 17:14

как красиво украшен...на торт похож.жаль,не ем сладкий рис,ни в каком виде.уж,больно понравился пудинг..55555+++

севуля

Спасибо большое, девочки!@}--}-- snail06, если понравился, то можно приготовить домашним и самой попробовать, ну совсем чуть-чуть. Я так думаю!*OK*

Armushik
13.04.2010 17:28

Севуля,очень вкусный пудинг!555@}--}--

севуля

Спасибо большое, девочки! Да нет, Сонечка, фото оставляет желать лучшего, очень мутно. Фотографировала телефоном, да еще вечером. Не то.:( Но выглядело намного красивее, чем на фото, как тортик.

ната777

Отлично. Вкусно, необычно. Спасибо.5.

mama tasi

:) Английский пудинг пробовала, теперь и кхир попробуем :) 555

севуля

Спасибо большое, девочки! @}--}-- Все мы здесь, я смотрю, Золушки.;)

рыжий_ангел

красиво:)

Nathalya
13.04.2010 18:33

очень хороший рецепт!

светка-пипетка

Красивый пудинг ;), почему-то мне кутю напомнила :) 555+++ :p

oulga
13.04.2010 19:39

Прекрасный рецепт! 55555!!!!!

laxudra
13.04.2010 19:58

Да... Золушки... Лягушонки в коробчонках... и Дюймовочки... И ни одной домомучительницы...O<img src=" />

ksyusha
13.04.2010 21:45

Вкусно!

nsv03
13.04.2010 22:07

Забираю,думаю моему мужу придётся по вкусу-он вечно себе колотит в отдельной тарелке рис с сахаром и маслом.У меня тоже вечно разряжается фотик не вовремя,уже не один рецепт мне обломал на пол пути.@}--}--55555555555555

севуля

Спасибо, девочки!@}--}-- laxudra, а мы, Золушки, иногда из Золушек превращаемся в домомучительниц]:}, как, помните тыква в карету. А что делать? Приходится.;)]:}

irina90-60-90

ОТЛИЧНО:)

johnny
14.04.2010 01:17

Надо же, какой интересный десерт!

natapit
14.04.2010 02:20

ммм...это очень вкусно!а как здорово очищены орехи!

sweta1
14.04.2010 02:53

здорово!5!:)

севуля

Спасибо, девочки!@}--}--

кыш
14.04.2010 05:06

Оригинально! 5!

шуш
14.04.2010 06:45

Севочка, какая вкуснятина с "голыми " орешками :)!!!! Ооооч красивый пудинг!!!! СОБЛАЗНИТЕЛЬНИЦА :*!!! Допинфо оч интересное! 5+5+5+@}--}--

севуля

Спасибо большое, девочки!@}--}--

чили
14.04.2010 23:21

Ой как я люблю, когда сладкое еще и полезным оказывается! Браво, Севуль!!!! Для таких как я - самое оно!!! *DANCE**IN LOVE*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6253828811575471.052
Инструменты