Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Нежные маффины с шоколадно смородиновым муссом

Нежные маффины с шоколадно-смородиновым муссом — идеальное сочетание муки, яиц, сахара и ягод. Удивите любимых изысканным десертом с белым шоколадом!

Продукты

для маффинов:
200 г муки
1 пакетик ванильного пудинга
3 ч.л. разрыхлителя
200 г масла 72,5%
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
100 мл молока 3,2%
для мусса:
200 г черной смородины
90 г белого шоколада
1 ст.л. белого рома
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. молотой корицы
200 г + 1 ст.л. сливок 33%
1 пакетик загустителя для сливок

Пошаговый способ приготовления

МАФФИНЫ:

Муку, пудинг и разрыхлитель смешать и просеять в миску

Размягченное слив.масло взбить с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы.

Молоко слегка подогреть (t=40*C)

Продолжая взбивать, аккуратно (тоненькой струйкой)влить теплое молоко и взбивать еще около 40 секунд.

Вылить яично-масляную массу в мучную смесь и перемешать лопаткой до полного воссоединения.

Разложить тесто по формочкам и выпекать в разогретой духовке до готовности. Если у вас силиконовая форма: при 150*С печь 15-18 минут, если обычные формы: при 180*С печь 25 минут. Вообще ориентируйтесь на свою духовку (не пересушите-тесто нежное!)

Готовые маффины остудить.

МУСС:

Если ягоды заморожены: разморозить, если нет:просто сполоснуть под проточной водой и подсушить.

Несколько ягод оставить для украшения.

Остальные ягоды протереть через сито до состояния пюре. (Из оставшегося ягодного жмыха получается прекрасный компот)

Белый шоколад мелко покрошить.

На маленьком огне растопить шоколад вместе с ромом и 1 ст.л. сливок.

Добавить к нему ягодное пюре, всыпать сахарную пудру и молотую корицу.

Взбивая венчиком, довести смесь до закипания. Остудить до комнатной температуры (я остужаю в миске с холодной водой).

Смешать сливки с шоколадно-ягодной массой и взбивать 1 минуту на высоких оборотах миксера.

Всыпать загуститель для сливок и продолжать взбивание до крепких пиков.

С помощью кондитерского мешка (или шприца) украсить маффины муссом. По желанию, можно украсить ягодами. Убрать в холодильник на 15 минут до полного застывания мусса.

Приятного наслаждения!

Пошаговые фото

11 шт.

1. Ингредиенты для маффинов: мука, сахар, пудинг, ванильный сахар, разрыхлитель, молоко, масло, яйца

2. Муку, пудинг и разрыхлитель смешать и просеять в миску

3. Размягченное слив.масло взбить с яйцами, сахаром и ванильным сахаром до пышной белой массы. Молоко слегка подогреть (t=40*C) Продолжая взбивать, аккуратно (тоненькой струйкой)влить теплое молоко и взбивать еще около 40 секунд

4. Вылить яично-масляную массу в мучную смесь и перемешать лопаткой до полного воссоединения.

5. Разложить тесто по формочкам и выпекать в разогретой духовке до готовности. Если у вас силиконовая форма: при 150*С печь 15-18 минут, если обычные формы: при 180*С печь 25 минут. Вообще ориентируйтесь на свою духовку (не пересушите-тесто нежное!)

6. Готовые маффины остудить

7. Ингредиенты для мусса: черная смородина, белый шоколад, ром, сливки 33%, молотая корица, сахарная пудра

8. Если ягоды заморожены: разморозить, если нет:просто сполоснуть под проточной водой и подсушить. Несколько ягод оставить для украшения. Остальные ягоды протереть через сито до состояния пюре. (Из оставшегося ягодного жмыха получается прекрасный компот)

9. Белый шоколад мелко покрошить. На маленьком огне растопить шоколад вместе с ромом и 1 ст.л. сливок. Добавить к нему ягодное пюре, всыпать сахарную пудру и молотую корицу. Взбивая венчиком, довести смесь до закипания. Остудить до комнатной температуры (я остужаю в миске с холодной водой).

10. Смешать сливки с шоколадно-ягодной массой и взбивать 1 минуту на высоких оборотах миксера. Всыпать загуститель для сливок и продолжать взбивание до крепких пиков.

11. С помощью кондитерского мешка (или шприца) украсить маффины муссом. По желанию, можно украсить ягодами. Убрать в холодильник на 15 минут. Приятного наслаждения!!!

Сохраняй и поделись с друзьями

49 человек оценили

В избранное

31 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16210

Понравилось: 49

Автор: MissJoker

Создан: 31 марта 2010, 02:50

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины Маффины шоколадные Шоколадный мусс

Наташа!! То, что необыкновенно нежные маффины - на фото видно - тесто супер! И ужасно понравились формочки с разделителями. Ни рзу не видела таких маленьких (порционных). Где ты такие нашла?! Тоже хочу! А муссссс...... ты вообще, герой - я б не удержалась... ну как можно ТАКУЮ вкусноту готовить, вдыхать все эти ароматы и не съесть ни крошечки?! Не представляю...

MissJoker

31 марта 2010, 03:35

спасибо.. Если бы вы знали, как тяжело взбивать яйца руками...

MissJoker

31 марта 2010, 03:39

Даша, честно??? я немного мусс лизнула язычком (думаю, не страшно)... Вчера ехала в институт, эти маффины мне приснились...Вот до чего сайт доводит... Прям в метро записала состав и приготовление... Поздно вечером просматривала сайт и весь инет по поводу приготовления маффинов, чтобы не ошибиться.. А формочки купила в Дикси...Там каких только нет форм силиконовых: я уже знаю, что куплю супер форму в виде машинки для сынули на 2 года...

bagira13782006

31 марта 2010, 03:51

Какие аппетитные получились!

кыш

31 марта 2010, 03:55

Красота необыкновенная эти маффины!

варуник

31 марта 2010, 03:56

И я тоже на днях купила формочки-цветы Очень вкусные мафины,а с муссом-выше всяких похвал!

lianaaa

31 марта 2010, 03:57

Безусловно вкусные и очень красивые