Домашний молочный пирог
Вкусный домашний молочный пирог с бисквитом, заливкой и карамелью. Идеальный десерт с топленым молоком, сгущенкой и ванилью. Попробуйте сейчас!
Продукты
- для бисквита:
- мука – 125 г
- сахар – 125 г
- яйца – 6 шт.
- разрыхлитель – ½ ч.л.
- щепотка соли
- для молочной заливки:
- молоко топленое – 300 мл.
- молоко сгущенное вареное – 200 г
- молоко стерилизованное (7,8 %) – 200 мл.
- ирис ванильный – 3-4 шт. (по желанию)
- сливки (35 %) – 200 мл.
- для карамели: (по желанию)
- сахар (белый очень мелкий) – 100 г
- вода – 25 мл.
- решетка диаметром, на несколько см больше диаметра формы
- дополнительная форма
- вязальная спица или гладкая палочка 4-5 см диаметром
Пошаговый способ приготовления
Сначала приготовить простую карамель: сахар высыпать в небольшой сотейник, добавить теплую кипяченую воду, и, включив слабый огонь, постоянно мешать сироп кистью. Как только сахар полностью растворится, огонь прибавить и перестать мешать.
Если есть кухонный термометр, то варить сироп до 145 с, если термометра нет, засечь время с момента появления первого большого пузыря на поверхности сиропа.
Через 12 минут карамель снять с огня и дать 3-4 минуты постоять.
Когда поверхность карамели станет однородной, вылить её на смазанный растительным маслом силиконовый коврик или лист пергамента тонким слоем.
Дать полностью остыть, переложить на тарелку и убрать в холодильник.
Перед началом приготовления пирога, карамель вынуть из холода и поломать на маленькие кусочки вручную или в блендере. Если лень возиться с карамелью, пропустите все шаги выше и начинайте с п. 7.
Бисквит. Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли в плотную густую пену (5-6 мин).
Затем, не прекращая взбивание, по одному добавить желтки.
Далее всыпать частями сахар, после чего просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто 2 минуты на максимальной скорости миксера.
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Аккуратно перелить тесто, и дать постоять 2-3 минуты. Духовку разогреть до 180с. Выпекать бисквит в течение 35 мин.
Пока бисквит выпекается, подготовить заливку. (Все молочные составляющие заливки должны быть комнатной температуры! В блендере несколько минут на высокой скорости взбить вместе молоко топленое, сливки, вареную сгущенку и стерилизованное молоко.
Ирис натереть на крупной терке.
В молочный «шейк» добавить ирис и измельченную карамель. Спокойно перемешать деревянной лопаткой. Отставить.
Подготовить дополнительную форму и сетку, а также спицу.
Готовый бисквит достать из духовки и выложить на сетку, установленную на верх дополнительной формы.
Дать пирогу остыть в течение 8-10 минут. Еще теплый пирог часто-часто наколоть спицей по всей поверхности.
Облить заливкой. Лучше всего это проделывать медленно, столовой ложкой или небольшим половником, круговыми движениями, чтобы пирог пропитался полностью и однородно. Не переживайте, что кажется, что заливки слишком много. В самый раз на такое количество бисквита!
Так как поверхность пирога была вся истыкана, и он потерял немного в красоте, вполне можно обсыпать его чем-нибудь симпатичным, или (когда он уже хорошенько выстоится) полить сверху теплой сгущенкой, помадкой, глазурью и т.д. Лучше всего дать пирогу постоять ночь в холодильнике под колпаком. В принципе, за 2-3 часа он вполне будет готов к подаче. Всё.
Пошаговые фото
19 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
65 человек оценили
67 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Несмотря на количество сахара и сгущенки, пирог не очень сладкий. Поэтому подавать его можно и с вареньем, джемом, топиками, сиропами и пр. Молочная заливка может состоять из любых «видов» молока: обычного, топленого, шоколадного, фруктового. Главное, чтобы она была не слишком жидкой (т.е. сгущенку можно заменить на сметану или густой йогурт), и не слишком густой – 300 мл молока оставить в любом случае – чтобы пирог пропитался сверху донизу. Вполне также можно добавить орехи, шоколадную крошку, цедру лимона и т.д. Простор для фантазии – неограниченный! Пирог вкусный и необычный. Обязательно попробуйте! Писанины много, а на деле – очень быстро и несложно!
Комментарии
27 марта 2010, 00:40
27 марта 2010, 00:43
27 марта 2010, 00:47
27 марта 2010, 00:49
27 марта 2010, 00:52
27 марта 2010, 00:52
27 марта 2010, 00:55
27 марта 2010, 01:00
27 марта 2010, 01:06
27 марта 2010, 01:10
27 марта 2010, 01:22
27 марта 2010, 01:22
27 марта 2010, 01:33
27 марта 2010, 01:36
27 марта 2010, 01:49
27 марта 2010, 01:51
27 марта 2010, 01:53
27 марта 2010, 01:59
27 марта 2010, 02:03
27 марта 2010, 02:14
27 марта 2010, 02:11
27 марта 2010, 02:24
27 марта 2010, 02:22
27 марта 2010, 02:29
27 марта 2010, 03:08
27 марта 2010, 03:13
27 марта 2010, 03:43
27 марта 2010, 04:27
27 марта 2010, 04:42
27 марта 2010, 12:33
27 марта 2010, 16:21
27 марта 2010, 18:48
27 марта 2010, 20:52
27 марта 2010, 21:49
29 марта 2010, 01:11
30 марта 2010, 15:50
30 марта 2010, 21:45
30 марта 2010, 23:41
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти