Печёночный паштет без предварительной термической обработки печёнки
Насладитесь нежным печёночным паштетом из говяжьей печени с луком, молоком и коньяком. Идеально подходит для подачи на толстом ломтике булки!
Пошаговый способ приготовления
Лук порезать полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, положить лук. Посыпать его сахаром и обжаривать на небольшом огне при периодическом помешивании до золотистого цвета. Лук должен остаться сочным.
У ломтя булки срезать корки и замочить его в молоке. Когда он впитает молоко, размять до однородной массы.
Говяжью печень промыть, снять плёнку и вырезать желчные протоки.
Пропустить через мясорубку печень, сало, обжаренный лук. Желательно, чтобы сало было твёрдым и холодным.
Вмешать размоченную булку. Посолить, поперчить; влить коньяк и предварительно взбитые яйца.
Форму выстелить фольгой так, чтобы не было дырок и концы свисали за края формы с двух сторон. Смазать растительным маслом.
Получившуюся печёночную массу вылить в форму. Сверху закрыть свисающими концами фольги.
Форму поставить в духовку на 30 минут при t=220°C.
Потом жар убавить до t=170~180°C и запекать ещё 20~30 минут (в зависимости от конфигурации формы - чем форма больше, а слой печёночной массы тоньше, тем меньше требуется времени для запекания).
Готовый паштет достать из духовки. Фольгу приоткрыть. На паштет выложить несколько лавровых листов и закрыть фольгу снова.
Когда паштет остынет, положить его в холодильник от 10 до 24 часов.
Готовый паштет вынуть из формы, снять фольгу, выкинуть лавровые листья, выложить на блюдо.
Подавать можно как с гарниром, так и на ломтике хлеба в виде бутерброда.
Пошаговые фото
3 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
35 человек оценили
35 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Может и есть похожий рецепт на сайте, но я не нашла. А для меня было очень важно, что печёнку предварительно не надо ни жарить, ни варить, потому что дочь у меня не любит вкус жареной, а муж варёной печёнки. Вид у этого блюда может и не особо гламурный, но вкус очень нежный и приятный! Автор предлагал ещё и чернослив кислый сюда положить, но у меня такового не нашлось, а сладкий я класть не решилась... А вообще. мои дети печёнку терпеть не могут, а тут ели и ножкой, как говорится, притопывали! Трескали и с хлебушком, и так из холодильника потаскивали... Я оооооооооооочень довольна! Попробуйте, может и вам понравится...
Комментарии
23 марта 2010, 04:03
23 марта 2010, 04:11
23 марта 2010, 13:20
23 марта 2010, 13:56
23 марта 2010, 14:24
23 марта 2010, 14:25
23 марта 2010, 17:52
23 марта 2010, 19:37
23 марта 2010, 19:39
23 марта 2010, 22:48
24 марта 2010, 02:23
07 апреля 2010, 19:34
07 июня 2010, 04:24
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти