Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки)

Фото к рецепту: Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки)
ДомашняяНе определен
55881535

Ингредиенты

  • 800 гр. говяжьей печени, 2 луковицы, толстый ломтик булки, 100 гр. молока, 200~250 гр. сала, 2 ст.л. растительного масла, 2 яйца, 1,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 2 ч.л. коньяка, перец, 5~7 лавровых листов

Пошаговый рецепт приготовления

Лук порезать полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло, положить лук. Посыпать его сахаром и обжаривать на небольшом огне при периодическом помешивании до золотистого цвета. Лук должен остаться сочным.

У ломтя булки срезать корки и замочить его в молоке.Когда он впитает молоко, размять до однородной массы.

Говяжью печень промыть, снять плёнку и вырезать желчные протоки.

Пропустить через мясорубку печень, сало, обжаренный лук. Желательно, чтобы сало было твёрдым и холодным.

Вмешать размоченную булку. Посолить, поперчить; влить коньяк и предварительно взбитые яйца.

Форму выстелить фольгой так, чтобы не было дырок и концы свисали за края формы с двух сторон. Смазать растительным маслом.

Получившуюся печёночную массу вылить в форму.Сверху закрыть свисающими концами фольги.

Форму поставить в духовку на 30 минут при t=220°C.

Потом жар убавить до t=170~180°C и запекать ещё 20~30 минут (в зависимости от конфигурации формы - чем форма больше, а слой печёночной массы тоньше, тем меньше требуется времени для запекания).

Готовый паштет достать из духовки. Фольгу приоткрыть. На паштет выложить несколько лавровых листов и закрыть фольгу снова.

Когда паштет остынет, положить его в холодильник от 10 до 24 часов.

Готовый паштет вынуть из формы, снять фольгу, выкинуть лавровые листья, выложить на блюдо.

Подавать можно как с гарниром, так и на ломтике хлеба в виде бутерброда.

Пошаговые фото рецепта

Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки): фото шаг 1
Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки): фото шаг 2
Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки): фото шаг 3

Дополнительная информация

Может и есть похожий рецепт на сайте, но я не нашла. А для меня было очень важно, что печёнку предварительно не надо ни жарить, ни варить, потому что дочь у меня не любит вкус жареной, а муж варёной печёнки. Вид у этого блюда может и не особо гламурный, но вкус очень нежный и приятный! Автор предлагала ещё и чернослив кислый сюда положить, но у меня такового не нашлось, а сладкий я класть не решилась... А вообще. мои дети печёнку терпеть не могут, а тут ели и ножкой, как говорится, притопывали! Трескали и с хлебушком, и так из холодильника потаскивали... Я оооооооооооочень довольна! Попробуйте, может и вам понравится...
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
35  человек оценили
Сохранить рецепт
35 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lianaaa
23.03.2010 04:03

Мне даже очень понравилось*THUMBS UP*

alyakeyk
23.03.2010 04:11

Отличный паштет-запеканка*OK*

black see

Свежо, нестандартно. Должно быть очень вкусно. Обязательно попробую. Спасибо за рецептик. 555

naumovec
23.03.2010 14:24

555:)

masha2907

Вкусно!

anasstko
23.03.2010 17:52

Всем-всем БОЛЬШОЕ СПАСИБО за отзывы и оценкиO<img src=" />

mama tasi

Люблю печень! попробую и Ваш вариант приготовить :) 555

irina-kolyshkova

ОЧЕНЬ УЖ ИНТЕРЕСНЫЙ У ВАС ВАРИАНТ !!!Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ ,НО КАК ВЫ ВЫШЕ СКАЗАЛИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЕЕ ОТВАРИВАЮ И ЗАТЕМ ДОВОЖУ ДО ТОГО КАК ИЗ НЕЕ ВЫЙДЕТ ПАШТЕТ.А ВАШ РЕЦЕПТ МЕНЯ ЗАИНТРИГОВАЛ,ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПРОБУЮ!!!100%@}--}--@}--}--@}--}--

duduka.markedonskaja

Очень необычно, попробую. :)

anasstko
24.03.2010 02:23

Ещё раз спасибо!!! Попробуйте, девочки, должно понравитьсяO<img src=" />

sadi 09
07.04.2010 19:34

Вот-вот. Мои тоже печёнку никак. А этот рецептик - классный. Сделаю непременно.

vicus
07.06.2010 04:24

Вкусно!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.58579331544834551.035
Инструменты