Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки)

Ингредиенты

  • 800 гр. говяжьей печени, 2 луковицы, толстый ломтик булки, 100 гр. молока, 200~250 гр. сала, 2 ст.л. растительного масла, 2 яйца, 1,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 2 ч.л. коньяка, перец, 5~7 лавровых листов

    Пошаговый рецепт приготовления

    Лук порезать полукольцами.

    В сковороде разогреть растительное масло, положить лук. Посыпать его сахаром и обжаривать на небольшом огне при периодическом помешивании до золотистого цвета. Лук должен остаться сочным.

    У ломтя булки срезать корки и замочить его в молоке.Когда он впитает молоко, размять до однородной массы.

    Говяжью печень промыть, снять плёнку и вырезать желчные протоки.

    Пропустить через мясорубку печень, сало, обжаренный лук. Желательно, чтобы сало было твёрдым и холодным.

    Вмешать размоченную булку. Посолить, поперчить; влить коньяк и предварительно взбитые яйца.

    Форму выстелить фольгой так, чтобы не было дырок и концы свисали за края формы с двух сторон. Смазать растительным маслом.

    Получившуюся печёночную массу вылить в форму.Сверху закрыть свисающими концами фольги.

    Форму поставить в духовку на 30 минут при t=220°C.

    Потом жар убавить до t=170~180°C и запекать ещё 20~30 минут (в зависимости от конфигурации формы - чем форма больше, а слой печёночной массы тоньше, тем меньше требуется времени для запекания).

    Готовый паштет достать из духовки. Фольгу приоткрыть. На паштет выложить несколько лавровых листов и закрыть фольгу снова.

    Когда паштет остынет, положить его в холодильник от 10 до 24 часов.

    Готовый паштет вынуть из формы, снять фольгу, выкинуть лавровые листья, выложить на блюдо.

    Подавать можно как с гарниром, так и на ломтике хлеба в виде бутерброда.

    Пошаговые фото рецепта

    Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки): фото шаг 1Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки): фото шаг 2Печёночный паштет (без предварительной термической обработки печёнки): фото шаг 3

    Дополнительная информация

    Может и есть похожий рецепт на сайте, но я не нашла. А для меня было очень важно, что печёнку предварительно не надо ни жарить, ни варить, потому что дочь у меня не любит вкус жареной, а муж варёной печёнки. Вид у этого блюда может и не особо гламурный, но вкус очень нежный и приятный! Автор предлагала ещё и чернослив кислый сюда положить, но у меня такового не нашлось, а сладкий я класть не решилась... А вообще. мои дети печёнку терпеть не могут, а тут ели и ножкой, как говорится, притопывали! Трескали и с хлебушком, и так из холодильника потаскивали... Я оооооооооооочень довольна! Попробуйте, может и вам понравится...

    Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

    Популярное в сети

    Комментарии

    lianaaa
    23.03.2010 04:03
    Ответить
    Мне даже очень понравилось*THUMBS UP*
    alyakeyk
    23.03.2010 04:11
    Ответить
    Отличный паштет-запеканка*OK*
    black see
    23.03.2010 13:20
    Ответить
    Свежо, нестандартно. Должно быть очень вкусно. Обязательно попробую. Спасибо за рецептик. 555
    naumovec
    23.03.2010 14:24
    Ответить
    555:)
    masha2907
    23.03.2010 14:25
    Ответить
    Вкусно!
    anasstko
    23.03.2010 17:52
    Ответить
    Всем-всем БОЛЬШОЕ СПАСИБО за отзывы и оценкиO<img loading=" />
    mama tasi
    23.03.2010 19:37
    Ответить
    Люблю печень! попробую и Ваш вариант приготовить :) 555
    irina-kolyshkova
    23.03.2010 19:39
    Ответить
    ОЧЕНЬ УЖ ИНТЕРЕСНЫЙ У ВАС ВАРИАНТ !!!Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ ,НО КАК ВЫ ВЫШЕ СКАЗАЛИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ЕЕ ОТВАРИВАЮ И ЗАТЕМ ДОВОЖУ ДО ТОГО КАК ИЗ НЕЕ ВЫЙДЕТ ПАШТЕТ.А ВАШ РЕЦЕПТ МЕНЯ ЗАИНТРИГОВАЛ,ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПРОБУЮ!!!100%@}--}--@}--}--@}--}--
    duduka.markedonskaja
    23.03.2010 22:48
    Ответить
    Очень необычно, попробую. :)
    anasstko
    24.03.2010 02:23
    Ответить
    Ещё раз спасибо!!! Попробуйте, девочки, должно понравитьсяO<img loading=" />
    sadi 09
    07.04.2010 19:34
    Ответить
    Вот-вот. Мои тоже печёнку никак. А этот рецептик - классный. Сделаю непременно.
    vicus
    07.06.2010 04:24
    Ответить
    Вкусно!

    Написать комментарий

    Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

    Войти на сайт

    5.04.58579331544834551.035
    Кухни народов мира
    Новости Кулинара
    Новые рецепты
    Книга недели