Ингредиенты

  • 4 бараньи лодыжки
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 2 луковицы(мелко порезанные)
  • 4зуб.чеснока(мелко порезанные)
  • соль, черный перец
  • 1 ст.л. куркумы
  • 1 ст.л. имбиря тертого(сухого)
  • 1 чили-перец(по желанию -больше)
  • 2 ст.л. корицы
  • 1\4 ст.л. мусктного ореха
  • 3 ст.л. меда
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 3 ст.л. марсалы(хереса, порто, шерри)
  • 1/2чашки красной чечевицы
  • 3 ст.л. рубленых орехов(миндаль, фисташки)
  • кус-кус 200 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Обжариваем лодыжки в масле со всех сторон.

В казанке обжариваем лук и чеснок до мягкости, добавляем чили-перец,солим.

А теперь начинаем добавлять специи, помешивая, а главное-понюхивая(не захочется ли нам чего еще добавить).

Добавляем,опять таки советуясь с собой, мед, соевый соус, Марсалу.

Кладем лодыжки в соус, заливаем холодной водой, чтобы почти покрывала мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой 1.5-2часа. Чем дольше тушим, тем мясо мягче.

Добавляем чечевицу и тушим еще 20 мин, пока соус не загустеет.

На паровой бане засыпаем в чашку сухой кускус, понемногу добавляя в него жидкость от баранины,мешаем, пока не кускус не загустеет.

Сервируем, посыпаем поджаренными орехами и едим с большим удовольствием!

Пошаговые фото рецепта

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 1
1. Берем бараньи лодыжки
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 2
2. Это нам понадобится
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 3
3. и это тоже
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 4
4. обжариваем лодыжки со всех сторон
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 5
5. в казане обжаривам лук и чеснок в масле до мягкости, добавляем чили-перец
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 6
6. а теперь-включаем обоняние и вдохновение и начинаем добавлять специи, помешивая, принюхиваясь, наслаждаясь. Добавляем тем же способом мед, Марсалу и соевый соус
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 7
7. кладем в соус лодыжки
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 8
8. заливаем холодной водой и тушим под крышкой 1\5-2 часа
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 9
9. за 20 минут до подачи добавляем пол-чашки красной чечевицы, для загустения соуса
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 10
10. на паровой бане готовим кускус, разбавляя его соусом из баранины
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 11
11. кускус готов
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 12
12. выкладываем кускус в формочку для выпекания, ну так, красиво
Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 13
13. кушайте на здоровье!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

mama tasi
12.03.2010 00:45
Ответить
Пункт 6 в фото отчёте - просто блеск!!!! :)
Интересный рецепт, люблю баранину!!! 5+
MissJoker
12.03.2010 00:46
Ответить
интересно...доп инфа тоже...555
mama tasi
12.03.2010 00:55
Ответить
Ещё фото появились!!!! Да ещё какие! :) Киса - прелесть!
tati_69_20
12.03.2010 01:14
Ответить
Только по тому, как с аппетитом ест кошка можно понять, что это самое вкусное блюдо года!*THUMBS UP*Выглядит просто сногсшибательно!!!
ната777
12.03.2010 01:30
Ответить
Отличный рецепт. Очень вкусно, судя по фото. Спасибо.5. Взяла в копилку.
santari-s
12.03.2010 01:34
Ответить
Если смогу найти бараньи лодыжки -приготовлю обязательно, а если не смогу - как жить дальше?
lorxen1
12.03.2010 01:42
Ответить
баранинку люблю,но чтоб побольше мяска было,вкусно---5+++
манюша
12.03.2010 01:47
Ответить
Интеллигентный дегуствтор у Вас! 5555
двоечка
12.03.2010 01:47
Ответить
Нет слов! Захлебываясь слюной, ставлю ПЯТЬ!%)
mama tasi
12.03.2010 02:23
Ответить
Кошке Маше, привет и за ушком почесать от моего имени :)
чили
12.03.2010 02:46
Ответить
Отлично! Честно говоря, лодыжки даже не видела ни разу в продаже, видимо, на рынке их надо поглядеть. Фото - супер! *THUMBS UP*
laralaram
12.03.2010 03:08
Ответить
Ленусь - у тебя тоже ОТК работает? Баранинку люблю, но её надо уметь приготовить, с такими приправками вкуснотища!
шуш
12.03.2010 03:15
Ответить
Отличная баранинка!!! Найджелла любит с бараниной готовить :)!!! Вкуснятина оч ароматная!!! 555555*BRAVO*
chef
12.03.2010 03:47
Ответить
Лена, сижу засыпаю... Прочитала твой рецепт, дошла до нижних фото и поймала ха-ха. Ты зачем нам кости показываешь? Хотим мяса, да побольше :) Набор продуктов шикарный,а вот лодыжки я никогда не готовила. Коте вкусных остатков побольше :)
wereld
12.03.2010 03:49
Ответить
Наташ, когда в ресторане не хотят платить, то начинают ныть, что было не вкусно, или там таракан бегал. Но если при этом тарелка пустая и вылизанная, то клиенту не отвертеться. А котю остатками не ублажишь, она первый кусок отбирает.@}--}--
кыш
12.03.2010 05:23
Ответить
Ягнятина - это здорово! Вкусно, сразу видно!:)
kayumka30
12.03.2010 06:09
Ответить
Superskoye blyudo!:pVot kiske povezlo s hozyaikoyO<img src=" />
lillit1
12.03.2010 14:24
Ответить
вкусненько 555!
sadi 09
12.03.2010 22:22
Ответить
Поразил и рецепт, и эстетика приготовления. Всё так аккуратно готовилось и так же эстетично уложилось на тарелочке. Мне очень понравилось. Есть чему поучиться.
ksyusha
13.03.2010 01:13
Ответить
а мы называем-голяшки)), жутко вкусная часть барашка, мяско при длительном тушении получается наинежнейшим! 5!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5736572297479191.031
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели