Бараньи лодыжки с кус-кусом

Фото к рецепту: Бараньи лодыжки с кус-кусом

Ингредиенты

  • 4 бараньи лодыжки
  • 6 ст.л. оливкового масла
  • 2 луковицы(мелко порезанные)
  • 4зуб.чеснока(мелко порезанные)
  • соль, черный перец
  • 1 ст.л. куркумы
  • 1 ст.л. имбиря тертого(сухого)
  • 1 чили-перец(по желанию -больше)
  • 2 ст.л. корицы
  • 1\4 ст.л. мусктного ореха
  • 3 ст.л. меда
  • 1 ст.л. соевого соуса
  • 3 ст.л. марсалы(хереса, порто, шерри)
  • 1/2чашки красной чечевицы
  • 3 ст.л. рубленых орехов(миндаль, фисташки)
  • кус-кус 200 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Обжариваем лодыжки в масле со всех сторон.

В казанке обжариваем лук и чеснок до мягкости, добавляем чили-перец,солим.

А теперь начинаем добавлять специи, помешивая, а главное-понюхивая(не захочется ли нам чего еще добавить).

Добавляем,опять таки советуясь с собой, мед, соевый соус, Марсалу.

Кладем лодыжки в соус, заливаем холодной водой, чтобы почти покрывала мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой 1.5-2часа. Чем дольше тушим, тем мясо мягче.

Добавляем чечевицу и тушим еще 20 мин, пока соус не загустеет.

На паровой бане засыпаем в чашку сухой кускус, понемногу добавляя в него жидкость от баранины,мешаем, пока не кускус не загустеет.

Сервируем, посыпаем поджаренными орехами и едим с большим удовольствием!

Пошаговые фото рецепта

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 1

1. Берем бараньи лодыжки

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 2

2. Это нам понадобится

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 3

3. и это тоже

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 4

4. обжариваем лодыжки со всех сторон

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 5

5. в казане обжаривам лук и чеснок в масле до мягкости, добавляем чили-перец

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 6

6. а теперь-включаем обоняние и вдохновение и начинаем добавлять специи, помешивая, принюхиваясь, наслаждаясь. Добавляем тем же способом мед, Марсалу и соевый соус

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 7

7. кладем в соус лодыжки

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 8

8. заливаем холодной водой и тушим под крышкой 1\5-2 часа

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 9

9. за 20 минут до подачи добавляем пол-чашки красной чечевицы, для загустения соуса

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 10

10. на паровой бане готовим кускус, разбавляя его соусом из баранины

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 11

11. кускус готов

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 12

12. выкладываем кускус в формочку для выпекания, ну так, красиво

Бараньи лодыжки с кус-кусом: фото шаг 13

13. кушайте на здоровье!


5.04.5736572297479191.031
wereld

Кухня: Домашняя

Количество порций: 4

Сложность: Не определен

Варианты: Голяшки от барашки......моему другу светочке (svett66)посвящается


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
31  человек оценили
Сохранить рецепт
5 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
mama tasi

Пункт 6 в фото отчёте - просто блеск!!!! :)
Интересный рецепт, люблю баранину!!! 5+

MissJoker

интересно...доп инфа тоже...555

mama tasi

Ещё фото появились!!!! Да ещё какие! :) Киса - прелесть!

tati_69_20

Только по тому, как с аппетитом ест кошка можно понять, что это самое вкусное блюдо года!*THUMBS UP*Выглядит просто сногсшибательно!!!

ната777

Отличный рецепт. Очень вкусно, судя по фото. Спасибо.5. Взяла в копилку.

santari-s

Если смогу найти бараньи лодыжки -приготовлю обязательно, а если не смогу - как жить дальше?

lorxen1
12.03.2010 01:42

баранинку люблю,но чтоб побольше мяска было,вкусно---5+++

манюша

Интеллигентный дегуствтор у Вас! 5555

двоечка

Нет слов! Захлебываясь слюной, ставлю ПЯТЬ!%)

mama tasi

Кошке Маше, привет и за ушком почесать от моего имени :)

чили
12.03.2010 02:46

Отлично! Честно говоря, лодыжки даже не видела ни разу в продаже, видимо, на рынке их надо поглядеть. Фото - супер! *THUMBS UP*

laralaram

Ленусь - у тебя тоже ОТК работает? Баранинку люблю, но её надо уметь приготовить, с такими приправками вкуснотища!

шуш
12.03.2010 03:15

Отличная баранинка!!! Найджелла любит с бараниной готовить :)!!! Вкуснятина оч ароматная!!! 555555*BRAVO*

chef
12.03.2010 03:47

Лена, сижу засыпаю... Прочитала твой рецепт, дошла до нижних фото и поймала ха-ха. Ты зачем нам кости показываешь? Хотим мяса, да побольше :) Набор продуктов шикарный,а вот лодыжки я никогда не готовила. Коте вкусных остатков побольше :)

wereld
12.03.2010 03:49

Наташ, когда в ресторане не хотят платить, то начинают ныть, что было не вкусно, или там таракан бегал. Но если при этом тарелка пустая и вылизанная, то клиенту не отвертеться. А котю остатками не ублажишь, она первый кусок отбирает.@}--}--

кыш
12.03.2010 05:23

Ягнятина - это здорово! Вкусно, сразу видно!:)

kayumka30

Superskoye blyudo!:pVot kiske povezlo s hozyaikoyO<img src=" />

lillit1
12.03.2010 14:24

вкусненько 555!

sadi 09
12.03.2010 22:22

Поразил и рецепт, и эстетика приготовления. Всё так аккуратно готовилось и так же эстетично уложилось на тарелочке. Мне очень понравилось. Есть чему поучиться.

ksyusha
13.03.2010 01:13

а мы называем-голяшки)), жутко вкусная часть барашка, мяско при длительном тушении получается наинежнейшим! 5!

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты