Компот

Соленья и маринады

Фрикасе по парижски из курицы с белым вином

Name: Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином
Yield: 6
Cuisine: Французская
Ingredients: курица; соль; молотый черный перец; молотый красный перец; сливочное масло; мука; сухое белое вино; куриный бульон; лавровый лист; чеснок; розмарин; зелень петрушки; яичные желтки; сливки; лимонный сок; шампиньоны

Приготовьте фрикасе по-парижски из курицы с белым вином! Нежная курица, ароматные специи, сливочный соус и шампиньоны создадут незабываемое блюдо.

Продукты

курица - около 2 кг
соль - 2.5 ч.л.
молотый черный перец - 0.5 ч.л.
молотый красный перец - 1 ч.л.
сливочное масло - 25 г
мука - 1 ст.л.
белое вино - 1 ст.
куриный бульон - 1 л
лавровый лист - 1
чеснок - 1 зубчик
розмарин - 0.25 ч.л.
зелень петрушки - 2 веточки
яичные желтки - 2
сливки 20% - 4 ст.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
шампиньоны

Пошаговый способ приготовления

Курицу нарезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем. Сливочное масло растопить в большой сковороде и обжарить на нем курицу со всех сторон. Выложить курицу в форму для запекания с высокими бортиками. Посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, чеснок, розмарин, петрушку. Влить вино и горячий куриный бульон. Закрыть крышкой и поставить в, предварительно нагретую до 180С духовку на 1 час.

Выловить лавровый лист и петрушку, жидкость слить в сковороду на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок. Влить в него тоненькой струйкой и непрерывно помешивая, что бы желтки не свернулись, немного горячей подливки из сковороды. Затем влить желтковую массу в остальной соус непрерывно помешивая венчиком, хорошо перемешать. Посолить по вкусу.

Положить в соус курицу и подогреть ее, но не давая соусу закипеть.

Подавать с гарниром из жареных грибов.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11172

Понравилось: 44

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 44)

Автор: niksya

Создан: 05 марта 2010, 15:15

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Идея. Приписка к каждому рецепту Рецепт № такой -то из французской кухни найденной книги. И так можно отследить сколько рецептов вы сделали из этой книги. И нам будет интересно. А за рецептик 5!

ната777

05 марта 2010, 20:10

5. Отличный рецепт. Спасибо. Взяла в копилку.

niksya

05 марта 2010, 21:33

valentina 78 - кстати, хорошая идея ))) Я в комментариях буду это отмечать!

luba5

05 марта 2010, 22:10

Вкусно!555

chef

05 марта 2010, 23:02

Интересные рецепты у вас в книге. Очень вкусно приготовили