Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином
Ингредиенты
- 1 курица весом около 2 кг. (я брала 2 грудки и 2 ножки с голенем)
- 2,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. молотого черного перца
- 1 ч.л. молотого красного перца
- 25 гр. сливочного масла
- 1 ст.л. муки
- 1 ст. сухого белого вина
- 1 ст. куриного бульона (настоятельно не рекомендую куриный кубик, он перебьет весь чудесного соуса вкус)
- 1 лавровый лист
- 1 зубчик чеснока (выдавленный чеснокодавилкой)
- ¼ ч.л. розмарина
- 2 веточки зелени петрушки
- 2 яичных желтка
- 4 ст.л. 20% сливок
- 2 ч.л. лимонного сока
- шампиньоны (для гарнира, но не обязательно, гарнир может быть любым на ваш вкус)
Пошаговый рецепт приготовления
Курицу нарезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем. Сливочное масло растопить в большой сковороде и обжарить на нем курицу со всех сторон. Выложить курицу в форму для запекания с высокими бортиками. Посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, чеснок, розмарин, петрушку. Влить вино и горячий куриный бульон. Закрыть крышкой и поставить в, предварительно нагретую до 180С духовку на 1 час.
Выловить лавровый лист и петрушку, жидкость слить в сковороду на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок. Влить в него тоненькой струйкой и непрерывно помешивая, что бы желтки не свернулись, немного горячей подливки из сковороды. Затем влить желтковую массу в остальной соус непрерывно помешивая венчиком, хорошо перемешать. Посолить по вкусу.
Положить в соус курицу и подогреть ее, но не давая соусу закипеть.
Подавать с гарниром из жареных грибов.
Похожие рецепты
Комментарии
555! и ждем новых рецептов!
Замечательный рецепт!
Идея. Приписка к каждому рецепту Рецепт № такой -то из французской кухни найденной книги. И так можно отследить сколько рецептов вы сделали из этой книги. И нам будет интересно. 
А за рецептик 5!
