Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Фрикасе по парижски из курицы с белым вином

Приготовьте фрикасе по-парижски из курицы с белым вином! Нежная курица, ароматные специи, сливочный соус и шампиньоны создадут незабываемое блюдо.

Продукты

1 курица весом около 2 кг. (я брала 2 грудки и 2 ножки с голенем)
2,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. молотого красного перца
25 г сливочного масла
1 ст.л. муки
1 ст. сухого белого вина
1 ст. куриного бульона (настоятельно не рекомендую куриный кубик, он перебьет весь чудесного соуса вкус)
1 лавровый лист
1 зубчик чеснока (выдавленный чеснокодавилкой)
¼ ч.л. розмарина
2 веточки зелени петрушки
2 яичных желтка
4 ст.л. 20% сливок
2 ч.л. лимонного сока
шампиньоны (для гарнира, но не обязательно, гарнир может быть любым на ваш вкус)

Пошаговый способ приготовления

Курицу нарезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем. Сливочное масло растопить в большой сковороде и обжарить на нем курицу со всех сторон. Выложить курицу в форму для запекания с высокими бортиками. Посыпать курицу мукой, положить лавровый лист, чеснок, розмарин, петрушку. Влить вино и горячий куриный бульон. Закрыть крышкой и поставить в, предварительно нагретую до 180С духовку на 1 час.

Выловить лавровый лист и петрушку, жидкость слить в сковороду на сильный огонь на 5 минут. Взбить яичные желтки, сливки и лимонный сок. Влить в него тоненькой струйкой и непрерывно помешивая, что бы желтки не свернулись, немного горячей подливки из сковороды. Затем влить желтковую массу в остальной соус непрерывно помешивая венчиком, хорошо перемешать. Посолить по вкусу.

Положить в соус курицу и подогреть ее, но не давая соусу закипеть.

Подавать с гарниром из жареных грибов.

Сохраняй и поделись с друзьями

44 человек оценили

В избранное

51 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Французская

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11099

Понравилось: 44

Автор: niksya

Создан: 05 марта 2010, 15:15

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Идея. Приписка к каждому рецепту Рецепт № такой -то из французской кухни найденной книги. И так можно отследить сколько рецептов вы сделали из этой книги. И нам будет интересно. А за рецептик 5!

ната777

05 марта 2010, 20:10

5. Отличный рецепт. Спасибо. Взяла в копилку.

niksya

05 марта 2010, 21:33

valentina 78 - кстати, хорошая идея ))) Я в комментариях буду это отмечать!

luba5

05 марта 2010, 22:10

Вкусно!555

chef

05 марта 2010, 23:02

Интересные рецепты у вас в книге. Очень вкусно приготовили