Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином

Конечно! Вот приблизительный расчет КБЖУ для вашего блюда на основе предоставленных ингредиентов:

Ингредиенты:

1. Куринные грудки и ножки (общий вес 2 кг)
2. Соль – 2,5 ч.л.
3. Черный перец – 0,5 ч.л.
4. Красный перец – 1 ч.л.
5. Сливочное масло – 25 г
6. Мука – 1 ст.л. (около 8 г)
7. Белое сухое вино – 1 стакан (~150 мл)
8. Куриный бульон – 1 стакан (~240 мл)
9. Лавровый лист, чеснок, розмарин, петрушка – минимальный вклад по калориям
10. Желтки – 2 шт.
11. Сливки 20% – 4 ст.л (~60 г)
12. Лимонный сок – 2 ч.л.
13. Шампиньоны – по желанию, для гарнира (предположим 100 г)

Расчетные данные по ингредиентам:

• Куриное мясо (2 кг):

  • Грудки (~1.2 кг): около 120 ккал на 100 г → 1,2 кг × 120 ккал/100 г = 1440 ккал
  • Ножки (~0.8 кг): около 140 ккал на 100 г → 0.8 кг × 140 ккал/100 г = 1120 ккал
  • ИТОГО мясо: примерно 2560 ккал

• Соль, перцы, лавровый лист, чеснок, розмарин, петрушка: минимальная калорийность, примерно 0 ккал.

• Масло сливочное (25 г): около 717 ккал/100 г → 25 г ≈ 179 ккал

• Мука (8 г): около 364 ккал/100 г → 8 г ≈ 29 ккал

• Вино (150 мл): около 82 ккал/100 мл → 150 мл ≈ 123 ккал

• Куриный бульон (240 мл): примерно 15 ккал/100 мл →≈36 ккал

• Желтки (2 шт.): около 55 ккал на один желток → 2 × 55 = 110 ккал

• Сливки 20% (60 г): около 206 ккал/100 г → 60 г ≈ 124 ккал

• Лимонный сок: пренебрежимо мало калорий (~4 ккал)

• Шампиньоны (100 г): около 22 ккал/100 г

Общий расчет:

Распределение по порциям:

Допустим, вы делите блюдо на 8 порций:

• КБЖУ на 1 порцию:

  • Калории: 3183 / 8 ≈ 398 ккал
  • Белки: из куриного мяса (около 23 г белка на 100 г, итого примерно 33 г белка на порцию)
  • Жиры: от масла (~9 г), сливок (~5 г), мяса (~10 г), всего около 24-25 г
  • Углеводы: из муки (~2 г), вина (~2 г), овощей (~2 г), примерно 6-7 г

Итог:

На одну порцию:- Калории: около 400 ккал- Белки: около 33 г- Жиры: около 25 г- Углеводы: около 7 г

Если вы хотите более точный расчет или измените количество порций, скажите!