Вход | Регистрация
Плов ну очень восточный ( с бараниной и булгуром)
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Чистим морковь, лук, нарезаем небольшой соломочкой
Баранину (у меня была лопатка) освобождаем от пленочек, срезаем с костей (из которых потьом варим чудесный супчик (подробности позже), нарезаем небольшими кусочками (вес указывала уже без костей)
Обжариваем на растительном маслице лук с морковью до золотистого цвета, вынимаем в мисочку. В той же сковороде обжариваем мясо (тоже до золотистой корочки), возвращаем зажарку, засыпаем булгуром, барбарисом, добавляем специи и заливаем водой ( булгур обычно впитывает воды в 2 раза больше своего объема, но я предпочитаю поосторожничать, и долить в процессе если потребуется). Готовится булгур примерно 20 минут.
Про специи: увидела я в магазине одну вещь, и взяла на вооружение: в маленькой баночке была насыпана смесь специй, и залита маслом буквально на пол сантиметра выше уровня специй. Эту очень ароматную смесь я добавляю в плов и не только:) Итак, мой набор специй: кунжут, фенхель, куркума, кориандр, мускатный орех, черный перец, красный перец, кардамон, зира.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Булгур (тур. bulgur), бургуль (араб.برغل ), — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно — на солнце), и как правило очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера. Булгур иногда путают с дроблёной пшеницей, не прошедшей термическую обработку, и даже с кус-кусом. Булгур распространён, в частности, в блюдах средиземноморской кухни, Турции, стран Ближнего Востока и Индии. Используется в пловах, супах, салатах (табуле), в качестве гарнира или начинки для фаршировки. Высокая пищевая ценность делает булгур полноценной альтернативой рису или кус-кусу. 100 грамм сухого булгура содержит приблизительно: Энергетическая ценность: 1500 кДж/360 ккал Клетчатка: 8 г Белки: 12,5 г Углеводы: 69 г, в том числе 0,8 г сахаров Жиры: 1,75 г, в том числе 0,2 г насыщенных жиров
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Вам конечно же только пять
а я вот,кстати,все специи и крупы беру в узбекской лавке,мне продавец всегда такой микс для любого блюда мутит,что прям вах
итак, специи сушеные, то, что они залиты маслом, меня сначала так же удивило, потом я открыла баночку и... ооо...
такого интенсивного аромата от сухой смеси не получишь... и можно как в индии, они же специи добавляют в масло, и прокаливают, и тут же на нем жарят а насчет чеснока- это как хотите! никто ж не запрещает тем более рецепт- просто импровизация за хорошими специями приходится гоняться и вынюхивать их в прямом смысле!
Спасибо всем за отзывы
очень приятно!
Булгур мне очень нравится, мягонький, рассыпчатый, с очень приятным вкусом! Позже выложу отличный гарнир из него чистый никак не найду
спасибо всем огромное!
да и папа сказал чтобы после армии ее не видел!
