Вход | Регистрация
Tenderloin на фуагра под соусом порто
Ингредиенты
- tenderloin, фуагра, апельсиновая цедра, груша, ваниль, корица, чеснок, лук резанец, лайм, мята, вино красное 350 гр. коньяк 50 гр. груша , лемонграсс
Пошаговый рецепт приготовления
мясо натираем специями и оставляем на 20 мин промариноватся, с груши снимаем кожицу в кастрюлю наливаем вино кладем мяту корицу и ванильи лайм по вкусу и очищенную грушу и томим на маленьком огне 40 мин ( за 10 мин до готовности добавляем коньяк)... фуагра нарезаем порционным куском перчим и обжариваем на раскаленной сковороде посыпанной солью 1-1.5 минуты.. мясо обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла по 2 мин с каждой стороны, в сковороде упариваем 200 гр портвейна с демонграссом лимонной цедрой и чесноком на 2\3 объема и добавляем туда мясо на 1 минуту
выкладываем на тарелку порезанную грушу рядом кусок фуагра сверху мясо и поливаем соусом .. сверху украшаем луком резанцем
Пошаговые фото рецепта
рецепт немного замороченный и трудносочетуемый
2. груша с ванилью корицей в вине
3. мясо перчим солим и оставляем на 20-30 мин
4. вот такая получаеться груша ( бульончик можно выпить отличный глинтвейн)
5. фуагра поперчим
6. портвейн апельсиновая цедра чеснок и лемонграс выпариваем
7. мясо обжариваем до уровня медиум реа
8. фуагра обжариваем на соли ( будет много жира)
9. на 1 минутку мясо потомим в соусе
10. выкладываем на тарелку
11. вуаля бонн аппети
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Похожие рецепты
Популярное в сети
Комментарии
nikiskin
Ответить02.03.2010 03:29
вау! Просто супер!!! других слов не нахожу
irisli
Ответить02.03.2010 03:29
Мдааа, слова кончились.... 55555555555
gelsomina
Ответить02.03.2010 03:32
Очень изысканно! 
odessa1949
Ответить02.03.2010 03:32
Рецепт действительно трудносочетАемый, еще и трудночитаемый, учитывая отсутствие знаков препинания. Наверное, написан на одном дыхании. Но, вероятно, вкусный. 5!
ворчунелли
Ответить02.03.2010 03:38
сочетуемый звучит красивее )))) со знаками препинания у меня всегда проблемы были как впрочем и с правописанием )))) не судите строго!!
fanny
Ответить02.03.2010 03:39
Просто удовольствие получаешь от такого рецепта - песТня, а не рецепт!
А что такое ТЕНДЕРЛУАН?
ворчунелли
Ответить02.03.2010 03:46
в простонародии говяжья вырезка
кыш
Ответить02.03.2010 03:51
Изысканный рецепт! 5!
Название супер, конечно, под таким названием никто говядину в каталоге не найдёт. 
Название супер, конечно, под таким названием никто говядину в каталоге не найдёт. nira60
Ответить02.03.2010 04:39
Изысканная шикарность!5555! Спасибо за рецеп,такое сочетание продуктов мне по вкусу.
тётя маша
Ответить02.03.2010 10:01
Фуагру НА тендерлойн и полить соусом. Как в Торнадо Россинни.
irina90-60-90
Ответить02.03.2010 12:30
пять
irina-kolyshkova
Ответить02.03.2010 14:38
555
Nathalya
Ответить02.03.2010 18:29
красиво!
двоечка
Ответить02.03.2010 19:27
ПЯТЬ!
chertik
Ответить02.03.2010 20:55
А вы где фуа гра покупаете?
ворчунелли
Ответить03.03.2010 03:20
в магазине точно есть в Азбуке в Метро в Крокусе и говорят что и в Ашане
wereld
Ответить03.03.2010 17:28
Tournedos вырезается из средины самой вкусной части говядины, расположенной вдоль хребта. Из нее же вырезается biefsuk и Chateaubriant. Последнее очень трудно найти в продаже, т.к. поставляется в основном в дорогие рестораны. Из одной туши может быть вырезано только пару шатобрийанов.
Так, кому интересно...
Рецепт просто ресторанный и по изготовлению и по сервировке. Раз уж Вы покинули государеву службу, может, имеет смысл перейти на службу народу? Стать шеф-поваром, например.
ворчунелли
Ответить03.03.2010 20:04
неее не смогу во -первых у меня нет никакого кулинарного образованияа во-вторых нельзя из хобби делать работу готовить для друзей это одно это приятно и с душей а ставить на поток уже другое да и души небудет
во -первых у меня нет никакого кулинарного образованияа во-вторых нельзя из хобби делать работу готовить для друзей это одно это приятно и с душей а ставить на поток уже другое да и души небудетwereld
Ответить03.03.2010 23:32
искренне жаль, а то бы я даже в Москву махнула по такому случаю.(покушать у вас в ресторане).
Образование же может иногда и испортить. Будете высчитывать граммы по раскладке, не останется места вдохновению.
katerinka.kz
Ответить20.12.2010 23:16
Какой кайффф!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели
