Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Tenderloin на фуагра под соусом порто

Попробуйте Tenderloin на фуагра с соусом порто: изысканное сочетание фуагра, груши, ванили, лайма и привычных специй. Насладитесь уникальным вкусом!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Мясо натираем специями и оставляем на 20 мин промариноваться.

С груши снимаем кожицу.

В кастрюлю наливаем вино.

Кладем мяту, корицу, ваниль, лайм по вкусу и очищенную грушу.

Томим на маленьком огне 40 мин (за 10 мин до готовности добавляем коньяк).

Фуагра нарезаем порционным куском перчим и обжариваем на раскаленной сковороде посыпанной солью 1-1.5 минуты.

Мясо обжариваем на смеси сливочного и оливкового масла по 2 мин с каждой стороны.

В сковороде упариваем 200 гр портвейна с лемонграссом лимонной цедрой и чесноком на 2/3 объема и добавляем туда мясо на 1 минуту.

Выкладываем на тарелку порезанную грушу, рядом кусок фуагра, сверху мясо и поливаем соусом.

Сверху украшаем луком резанцем.

Пошаговые фото

11 шт.

рецепт немного замороченный и трудносочетуемый

2. груша с ванилью корицей в вине

3. мясо перчим солим и оставляем на 20-30 мин

4. вот такая получаеться груша ( бульончик можно выпить отличный глинтвейн)

5. фуагра поперчим

6. портвейн апельсиновая цедра чеснок и лемонграс выпариваем

7. мясо обжариваем до уровня медиум реа

8. фуагра обжариваем на соли ( будет много жира)

9. на 1 минутку мясо потомим в соусе

10. выкладываем на тарелку

11. вуаля бонн аппети

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

14 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10211

Понравилось: 32

Автор: ворчунелли

Создан: 02 марта 2010, 03:19

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Tournedos вырезается из средины самой вкусной части говядины, расположенной вдоль хребта. Из нее же вырезается biefsuk и Chateaubriant. Последнее очень трудно найти в продаже, т.к. поставляется в основном в дорогие рестораны. Из одной туши может быть вырезано только пару шатобрийанов. Так, кому интересно... Рецепт просто ресторанный и по изготовлению и по сервировке. Раз уж Вы покинули государеву службу, может, имеет смысл перейти на службу народу? Стать шеф-поваром, например.

ворчунелли

03 марта 2010, 20:04

неее не смогу во -первых у меня нет никакого кулинарного образования а во-вторых нельзя из хобби делать работу готовить для друзей это одно это приятно и с душей а ставить на поток уже другое да и души небудет

wereld

03 марта 2010, 23:32

искренне жаль, а то бы я даже в Москву махнула по такому случаю.(покушать у вас в ресторане). Образование же может иногда и испортить. Будете высчитывать граммы по раскладке, не останется места вдохновению.

katerinka.kz

20 декабря 2010, 23:16

Какой кайффф!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 651