Фуршетные мини-пирожные «бэйлиз»

Печенье измельчить в крошку в блендере, добавить сахар и растопленное и охлажденное сливочное масло. Массу вымешать руками. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Высыпать в форму всю массу, распределить ровным слоем и слегка придавить руками по всей поверхности. Убрать в холодильник на 10 мин.

Духовку разогреть до 180 с. Выпекать корж 10 минут, достать и остудить.

Для начинки сыр (комнатной температуры) соединить с сахарной пудрой, включить миксер на самую медленную скорость (со спиральными насадками) и вымешивать массу с яйцами, вводя их по одному. Массу взбивать не нужно! Главное довести ее до однородности. Выложить в две миски, разделив массу пополам.

В первую миску с сырной массой добавить поломанный руками на мелкие кусочки шоколад и измельченные орехи, добавить 3 столовые ложки ликера, аккуратно деревянной ложкой перемешать и выложить на остывший корж. Выпекать 30 минут (при 180 с). В это время вторую половину сырной массы смешать с натертыми на крупной терке ирисками, добавить еще 3 ложки ликера. По истечении 30 минут, корж вынуть из духовки и сразу же распределить сырную массу с ирисками, вернуть торт обратно в духовку еще на 30 минут. Затем духовку выключить, немного приоткрыть дверцу и оставить там торт еще на 30 мин. Затем остудить и на ночь оставить в холодильнике. Разрезать порционно, украсить орехами и ирисками по желанию. Подавать к кофе с оставшимся ликером. Всё.