Среди моих друзей есть очаровательная пара: немка и французский креол. Очаровательны они тем, что в их случае происходит потрясающее воображение расплавление клише и несоответствий традиций в любви к еде и музыке.
Она - музыкант, где джазовые эксперименты не могут избегнуть хораловых пропорций Баха. Он - повар, где капуста с картошкой (немецкий кулинарный пафос ), перемалываясь в одном котле, потрясает феерическими запахами. И, конечно, такими людьми невозможно не увлечься, не вдохновиться, не позаимствовать.
Этот набор Жофруа использует где попало: в маринадах, к рыбе, мясу. Но прежде всего, в блюдах с рисом, по форме напоминающие плов, в котором есть ВСЕ, что на момент приготовления есть в холодильнике и что душа пожелает.
По словам Жофруа, этот набор специй - классический для кухни кейжун (Луизианна, новый Орлеан). Он его готовит "тоннами", которые исчезают в течении 1-ой недели. Я даю же пропорции для "любителей приправ без фанатизма".
И еще совет:
- используйте лук, чеснок, базилик и сельдерей в сыром виде: перемолотые в мясорубке. Смешайте с другими специями. Паста будет храниться в холодильнике в теч 1 недели (хотя, никто вам не запрещает ее заморозить ), но вкус объемнее и острее. Правда для приготовления вкуснятины ее, пасту, надо использовать в двойном количестве от массы сухой смеси.
П.С. Фото взято с разных сайтов на Нете.
И чтобы немного расслабиться в креольском духе, пару композиций:
ПРИЯТНЫХ ВЫХОДНЫХ!
Вика, ты мои мысли читаешь...я тоже подумала о сыром луке, чесноке и сельдерее... чесслово! о друзьях читала с улыбкой на лице....спасибо за утренний позитив!
Ксюш , я уже танцую с половины 6-го. Нас заносит снегом, а мне вскоре ехать в Осло! Муж спит. А я - как русская женщина - коня на скаку и снег в полете останавливаю. Поэтому - ТАНЦУЕМ!!!
cофуша |Это креольский БЕНЕ. Тесто для фритюра делается на основе молока и дрожжей. А начинка - мясо крабов с сыром и петрушкой. И, конечно, креольская смесь. Безумно вкусно.
Ароматно, как всегда благодарю за доп.информацию облегчающую жизнь )) А рецепт БЕНЕ Вы нам не организуете??? я понимаю снег и в Осло надо ехать.... ну а вдруг по приезду или до??? и 5555
Викусь, привет! Здорово все получилось))))))и еще сегодня в "сухом" эквиваленте все подкупили.Красота - ароматно!Спасибо большое.Очень нужное в жизни.С Уважением.
