Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо

Фото к рецепту: Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо

Русская

30 мин.

Не определен

22949

48

84

18 февраля 2010, 18:53

Ингредиенты

  • рыба филе – 1 кг. ( у меня треска)
  • лук репчатый - 1 небольшая луковица
  • яйцо – 1 шт
  • петрушка и укроп – по одному небольшому пучку
  • сметана – 200 гр. или
  • масло постное – 2 ст.л.
  • соль
  • перец

Пошаговый рецепт приготовления

На сайте тельное есть, но не думаю, что это вариант, это совершенно другое блюдо.

Найти значение слова «тельное» довольно сложно. Устарело это слово. Думаю, немногие знают, что это такое.

У Ильфа и Петрова встречается такая фраза , что-то типа: – «Странное это слово – тельное. Съел тельное, надел исподнее и поехал в ночное…»( слова точно не помню). Значит, это нечто съедобное.

Почему называется именно тельное? Кто-то утверждает, что готовится именно из тела рыбы,а не хвостов-плавников, кто-то, что это рыбные зразы или котлеты в виде полумесяца. Данные противоречивые.Только в словаре Даля определения нет. А вот рецепт настоящего тельного я нашла, именно в русской православной кухне, но панировки и хлеба в нем не наблюдается!!! Да оно и, конечно, рыба-то плавает, а хлеб, то ли уродится, то ли нет. Так что только рыба, лук и зелень.

Итак:

Филе рыбы вымыть, проверить все ли косточки удалены и нарезать на мааленькие кусочки. ( заметьте не в мясорубке, а ножом).

Лук нарезать маленькими кубиками, зелень порубить.

Смешать рыбу с луком и зеленью, добавить слегка взбитое яйцо. Посолить, поперчить. Перемешать.

Влажными руками сформировать шарики размером с абрикос и…

а) обжарить на постном масле с двух сторон или

б) выложить шарики на противень, залить сметаной и поставить в печку ( читай духовку) минут на 15-20.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 1Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 2Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 3Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 4Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 5Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 6Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 7Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо: фото шаг 8

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

hayemes
18.02.2010 18:54
Ответить
ВКУСНООО!555@}--}--
lirsa
18.02.2010 19:02
Ответить
настоящий русский рецепт! с удовольствием прочла доп.инфу. и куда всё подевалось? 555*THUMBS UP*
Svettt
18.02.2010 19:03
Ответить
lirsa , куда то подевалось:(:(:(.
kenrik
18.02.2010 19:09
Ответить
хочу кушать :[
lirsa
18.02.2010 19:09
Ответить
враги стащили! точно!:(
ботакоз
18.02.2010 19:16
Ответить
*OK*5555!!!!
вэнди
18.02.2010 19:17
Ответить
Ну, Светик, последнее фото в доп.инфе просто завораживает и затягивает как в чёрную дыру.5! А всё просто. - меня тоже слово ТЕЛЬНОЕ пугало, я думала, что обязательно в этом случае телёнок страдает*HELP*
yuklin
18.02.2010 19:28
Ответить
выглядит так аппетитно! 5+ А еще хорошо, что напоминаете всем про традиционные русские блюда!
lovelywomen
18.02.2010 19:27
Ответить
Спасибо.555
Svettt
18.02.2010 19:29
Ответить
Лен, про теленка я что-то не подумала%). Спасибо, девочки:)
boela
18.02.2010 19:56
Ответить
Ого! Я валяюсь,я в обмороке...Какая восхитительная вкуснятина!!!
lianaaa
18.02.2010 20:16
Ответить
boela я тоже%) обожая рыбку, а такая вошеее ну просто мечта*YAHOO*
laralaram
18.02.2010 20:25
Ответить
Люблю рыбку! Инфо классная! помнится у Пикуля в каком-то романе рассказывается о том, как главный герой поехал в дали запредельные - то ли Чукотка, то ли ещё чего... неважно! увидил, как мужики рыбу заготавливают: вспарывают брюшко, икру на землю, а рыбку в обработку. И ходят мужики в сапогах в икре по колено. Содрогнулся гость дорогой: - Мужики, почто икру не едите? - дык, ня вкусно! - Вы хоть собакам отдавайте! - Ня жрут... Да, богаты земля-воды российские...
olga28
18.02.2010 20:25
Ответить
Супер рыбка!55555555!!!
strelec148
18.02.2010 20:56
Ответить
такс....ждем Благовещение...:) 5!
flame136
18.02.2010 20:58
Ответить
Вкуснотища!!! Полоный нокаут!!!%)
flame136
18.02.2010 20:58
Ответить
:)Даже с ошибками стала писать!!!
alyakeyk
18.02.2010 21:12
Ответить
Светик,шикарное тельное!Нежное,сливочное!У меня тоже есть старинный рецептик-с грибной начинкой и форма "полумесяцем".Соблазняешь народ!;)
чили
18.02.2010 21:23
Ответить
ой как здорово, я вот не "рыбная" и всегда думала, что тельное - это что-то такое долгое и утомительное. А оно вона как! :) ОЧень понравилось! Спасибки!
Mil@_Mil@
18.02.2010 21:25
Ответить
Светуль, спасибо за вкусный рецепт и такую замечательно-ностальгическую допинфо. Были же времена :'(555
sentyabr
18.02.2010 21:41
Ответить
У меня вся семья любит рыбу в любом виде. Забираю однозначно. Такая вкуснота-а-а-а! 555555555555
ната777
18.02.2010 21:56
Ответить
Вкусно.5.
Svettt
18.02.2010 22:12
Ответить
Дюдюка совершенно верно написала, про тяпанное тельное, а в салфетке я сделаю, рецепт лежит и ждет:):):)
Svettt
18.02.2010 22:16
Ответить
Анютка, спасибо тебе, я исправила название, забыла я, шляпа:)
ciren_
18.02.2010 22:40
Ответить
:)Бесподобно!! 55555+++++*THUMBS UP*O<img loading=" />
севуля
18.02.2010 23:16
Ответить
Раздраконила ты меня, Светик, совсем! Вкуснота!!!
tatka.m
18.02.2010 23:26
Ответить
отличный рецепт! забираю и обязательно "натяпую" ;) прочитав доп.инфу, стало за державу обидно: куды оно все подевалось...
Ирина 211978
18.02.2010 23:50
Ответить
Очень аппетитно, попробую! 555!
irisli
18.02.2010 23:56
Ответить
У Ильфа и Петрова есть фраза - съел тельное, одел исподнее и вышел в ночное....:) 5555
tatjana70
19.02.2010 00:12
Ответить
а странно почему рыбное рубленое филе назвали тельное но рецепт вкусный лови 10 ++++++. ну и испробую
natapit
19.02.2010 01:12
Ответить
вкусное тельное!а у меня ассоциируется для тела т.е.для нас любимых!
tatjana70
19.02.2010 03:18
Ответить
ну и опять я не утерпела. ответте а благовещенье это что.... заранее извеняюсь за безграмотность если когото обидела . но ветоки поесните это ЧТО...
duduka.markedonskaja
19.02.2010 03:43
Ответить
tatjana70, один из двунадесятых православных праздников, кажись 7 апреля. Даже если пост и Страстная седьмица, можно есть рыбу и пить вино (но нельзя уделять большого внимания внешности, лучше даже не расчесываться и не смотреть в зеркало)! ;)
tatjana70
19.02.2010 03:53
Ответить
так кажись или это двунадесятых православных праздников так и не поняла чесно что это. какой это праздник и когда ну вот кажись или праздник и всетаки БЛАГОВЕЩЕНИЕ ну так это звучало ЭТО ЧТО ЧТО ЗА РАЗДНИК или что за ДАТА
tatjana70
19.02.2010 03:55
Ответить
извеняюсь праздник.поесните если можно ...спасибо заранее
chef
19.02.2010 05:43
Ответить
Замечательный инф и бесподобно приготовленная рыбка, Светлан. Фото супер аппетитное @}--}--
jamiroquai
19.02.2010 10:53
Ответить
Мне понравилось! Очень "теплое" и "уютное" тельное.Захотелось тут же приготовить.
lillit1
19.02.2010 13:29
Ответить
как аппетитно! впервые слышу о таком блюде! 5555!
lorxen1
19.02.2010 15:28
Ответить
очень аппетитно выглядит--5+
кыш
19.02.2010 18:01
Ответить
Очень вкусно!
utro8
20.02.2010 04:15
Ответить
Класс!!! МММ!!! Супер!!! Вкуснотища!55555
mama tasi
20.02.2010 20:26
Ответить
Очень вкусно, мне и обжаренные и запеченные :)55
vicus
26.02.2010 15:15
Ответить
Очень аппетитно, всё удивляюсь- как много вкусных рыбных рецептов!!!!
nezhnay_2005
11.03.2010 23:54
Ответить
приготовила по вашему рецепту,но только с добавлением небольшого количества хлебушка. очень вкусненько. спасибо большое за рецептик! 5+
искож
01.04.2010 16:23
Ответить
Пять.С Уважением.
ylchichka
24.09.2010 14:18
Ответить
из-за нежелания мыть мясорубку, повозилась с филе палтуса, порубила.Очень вкусно. Немного не поняла последние пункты 10 и 11 и немного пожарила на сковороде , а потом в духовке со сметаной.
Svettt
24.09.2010 18:32
Ответить
ylchichka, можно было или пожарить на сковороде, или залить сметаной и запечеь. Или так, и так, или как Вы сделали. Четвертого не дано!:)
kabrina_anna
25.03.2012 15:10
Ответить
Спасибо большое! Получилось! Вкусно получилось! Не ожидала такой нямки от трески! Еще раз спасибо за рецепт!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6672032945461061.079
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели