Капусту промыть, залить водой и отварить около часа на медленном огне, слить, отжать.
Рыбу порезать на кусочки 1,5 *1,5 см, вынимая кости, если они есть.
Рыбу немного посолить, поперчить, обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях или муке обжарить.
Глубокое блюдо или гусятницу,(я последний раз использовала казан) смазать маслом, выложить слой рыбы, выложить слой капусты, облить сметаной, засыпать сыром. Всего у меня обычно получается 3 слоя. Сверху должна быть капуста залитая сметаной и посыпанная сыром.
Положить несколько маленьких кусочков масла и засыпать сухарями.
Щука с капустой-это звучит скучно?! А Вы попробуйте, а потом скажете! : )
15 лет назад мне подарили репринтное издание "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве."Е. Молоховец. Несколько рецептов из этой книги стали по настоящему домашними. Это блюдо обычно готовлю весной когда папа приносит свежих щук. В этом году не дотерпела, решила сделать с морской рыбкой. Результат неплохой и с костями возни меньше.Но, если будет возможность, возьмите все же щуку. У нее более плотное мясо.
да мне кажется с любой рыбкой можно поробовать с морским окунем точно вкусно получается-гости дружно просили добавки.попробуйте в холодном варианте, мне так даже больше нравится.
Целый час мучать в духовке уже обжареную маленькими кусочками рыбу и отвареную капусту? Электричество у вас поди дешёвое, то есть у графини той. Для соединения вкусов 20 минут хватит.
тётя маша, у графини элекстричества не было, наверное, на дровах готовила. Но если она написала, что час, значит - час, значит, что-то имела в виду. А вот час варить капусту - это действительно много, можно её приготовить гораздо быстрее.
по порядку :у нас не электричество, а газ дешевый, а духовка у меня газовая
час в духовке не только для соединения вкусов, понятно, что для сыра и 10 минут хватит. за этот час уходит лишняя влага из продуктов. я эксперементировала когда-то со временем, и могу сказать-именно час!
капуста... можно ее вообще не варить, тоже пойдет. кисло будет, возможно кто-то любит? " 2 фунта шинкованной кислой капусты сполоснуть водой и сварить в воде , до мягка, чтобы было густо"- цитата... "до мягка"- это 1,5 часа для хорошей бочковой капусты, проверено. я варю час, она немного хрустит еще.
Юра, да она то не готовила, графиня та. У неё как минимум была кухарка или (если богатые) выписывали повара заморского. А энергию тратить зря не люблю. Извините за флуд. Больше не буду.
все нормально, вполне законное замечание
что до кухарок... собрались мы с матушкой как-то варенье из крыжовника сварить по графскому рецепту. крыжовника 2 ведра. по рецептуре надо вынуть косточки. попросили помочь папу. на втором килограмме он встал и сказал : "знаете что, девочки! у молоховец 2 деревни крепостных было и 100 дворовых. я человек свободный и не превередливый. варите с косточками- так сьедим!!!" ))
Елена Ивановна Молоховец (Бурман), дворянка, завершила обучение в Смольном институте с вручением золотого браслета и Библии, родила десятерых детей, свою книгу, выдержавшую 29 прижизненных изданий, написала в 30, а умерла в 87 лет - так что питалась она правильно и хорошо.
Рецепт странный вообще, не пойму зачем было квашенную капусту вываривать, а потом еще сливать и отжимать, когда можно было б ее потушить в той же сметане, вкуснее ж А час запекания при такой тепературе похоже вообще на розигрыш. У меня тоже копеешный газ, но непонятно зачем...
Ну, если эта графиня десятерых детей выростила, ей можно поверить... Такого блюда не ела - попробывать хочется. А насчёт капусты - бочковую капусту варю (тушу) очень долго, думаю, что два часа как раз будет нормально. Спасибо за рецепт! 5!
duduka.markedonskaja ...Очень возможно, что айседора дункан так и делает.
Может быть, она в кабинете обедает, а кроликов режет в ванной. Может быть.
Но я не айседора дункан!...
соленую капусту можно не только потушить в сметане,но и прость сьесть, а еще ее можно не солить и сьесть свежей.: )))))
Конечно не Айседора, но и не профессор Преображенский. Кстати, именно так и поступают поляки в бигосе - мешают свежую и соленую капусту, если последняя слишком соленая.
