Откройте небольшие секреты приготовления вкусных блинчиков с молоком, сахаром и яйцами. Узнайте, как правильно отделить белки от желтков и использовать соду.
обязательно просейте муку.она обогащается воздухом и ваши блинчики будут пышными и мягкими.делать это надо непосредственно перед приготовлением блинчиков.
яйца для блинов должны быть свежие.и перед добавлением в тесто обязательно взбиваться.
для того.чтобы блинчики получились вкусными необходимо соблюдать определённую последовательность их приготовления.
смешайте молоко с водой/можно приготовить только на молоке или только на воде.причём блины на молоке более вкусные.а на воде более пышные/
соду.которую добавляем в тесто необходимо загасить в отдельной посуде лимонным соком или дрессингом.можно уксусом.
соль тоже разводиться в отдельной ёмкости.желательно потом процедить солевой раствор.
итак. соединить молоко с солью и содой.и тоненькой струйкой постоянно мешая влить в приготовленную муку.
желтки растереть с сахаром и добавив к тесту хорошо перемешать.
белки взбить в крепкую пену и осторожно.вмешать порциями.
масло добавляем в самом конце.в обратном случае блины получаться жёсткими и невкусными.
взбить пару секунд всю массу.
очень важно на какой сковороде будут выпекаться блины.желательно прокалить вашу сковородку с крупной солью.а затем просто вытереть её сухой тряпочкой.так как я добавила масло в тесто.я слегка смазываю им сковороду для первого блинчика.а затем пеку без него.
вот всё же интересные секреты у тебя Натуля, попробую обязательно,интересно,как получатся. Ясно ,что будут блинчики другого вкуса. У меня другая технология приготовления----5+++
Секреты очень хороши, но можно ли что-нибудь посоветовать тому, у кого все блины получаются комом, т.е. мне? Ну не получается у меня их переворачивать!!!
как интересно! впрвые слишу об этом (кроме сковородки) а я просто все жидкие ингридиенты смешиваю+ мука+ масло... получается вроде надо попробовать блинчики с соблюдением всех правил 555!
5! А я не добавляю,но дрожжи, ни соду,ни разрыхлитель,особенно,если блинчики с начинкой. Взбиваю яйца+пару ложек муки=густая масса+молоко+соль+раст.масло.+остальную муку.Даю постоять,чтоб мука напиталась влагой.Если густовато+воду. А со сковородкой поступаю ,как ты,Наташ,-смазываю один раз.И ещё: не люблю печь блины на тефлоне или иже с ней! Только на чугунной сковородке-совсем другой цвет у блинов!
Наташа, замечательные блинчики!!! Так и хоца кусить А я делаю густое тесто на молоке, а потом завариваю кипяточком постоянно помешивая. Блинчики получаютя все такие дырчатые
спасибо за секретики 5!Я пек уна антипригарной,хотя мне это совсем не нравится,блинчики и вправду совсем другие на ней, и краешки всегда сухие не то что на чугунной,на чугунной и более кружевные блинчики получаются,красивые ,но с ней я обращаться не умею,вернее у меня первых блинов которые комом не один выходит Я делаю тесто по классическому рецепту:молоко,яйца,мука,сахар,соль,раст. масло очень вкусные! Наташа,еще раз спасибо!
555! Наташа, отличные блинчики. Я только на дрожжах готовлю, они остаются мягкими, а твои такие воздушные, хочется попробовать.И советы дельные, нужные.
Секреты теперь уже и не секреты как бы Молодец-секреты всегда пригодятся.А я вот в блинчики соду не добавляю ни когда.Не знаю-как-то так уж повелось у меня-без соды,получаются всегда мягенькие.вкусные.Надо попробовать с содой.
Натуся!Угости пожалуйста, ну пожалуйста! Ой как блинов захотелось!Делаю практически как ты, иногда как Неля, а готовые смазываю каждый растопленным сливочным маслом с 1-2 ложками молока.Они ещё нежнее становятся.5+++++
Наташ ну почему они у тебя такие не выносимо аппетитные,ну не возможно устоять,беру на масленицу! ООООгромнейшее спасибо! Потом отчитаюсь!55555555+++++++
Блинчики тоже так делаю молоко+вода, но без соды, с содой они конечно пышнее получаются. Наташа, а на налисники ты тоже на соде делаешь? Технология у меня такая же как у Ирины irisecka. Надо будет попробовать желтки отдельно, белки отдельно, хотя хлопотно, но ... вкуснота требует жертв. 55555+
Наташенька, очень понравились мне Ваши секреты! Блинчики-ЧУДО!!!!! Никогда не пробовала соду гасить. Пойду пробовать, собралась блины печь! Никогда не пекла блинчики такие! У меня был всегда один рецепт. Пробовала молоко перемешивать с водой, но не знала для чего все это. А с Вашей помощью все прояснилось.Огромное СПАСИБО!!!!!! 55555!!!!!
Испекла очень вкусные и нежные блинчики получились, жидкости только намного больше добавляла, т.к. у меня любят тоненькие блины. Белки взбивала отдельно первый раз для блинов. Огромное спасибо Вам Наташенька.
Наталья, спасибо за советы! Обожаю блины блины, Масленица - один из самых любимых праздников!
Всех кулинаров - любителей блинчиков с Масленицей! Хорошего настроения и вкусных блинов!
Огромное спасибо за правила,я опробовала ваш рецепт только без соды и вместо раст.масла-сливочное,результат обалденный,дети в восторге,будем пользоваться.
